Buchty od prababky sa nedajú nemilovať. V čase, keď toho v obchode na výber veľa nebolo, vedeli naše starké vykúzliť niečo chutné takmer z ničoho. Aj pre toto majú môj veľký obdiv. Tento recept sa v našej rodine zachoval po celé roky a veru prachom nezapadne.

Buchty sú z prekladaného cesta. Chuťou mierne podobné lístkovému cestu. No predsa to nie je lístkové a veru ani tradičné kysnuté cesto. Hmmm povedala by som, že niečo medzi tým. Originál recept je písaný na hrnčeky – ako ich starká volala po svojom – findže. Množstvo som však poctivo odvážila, lebo každý má tú svoju „findžu“ o niečo inú. Tak nech nám to pekne sedí a najmä nech sa podarí ako má.

Pre jednoduchšie pochopenie som postup prípravy nafotila o niečo rozsiahlejšie. Tak poďme na to!

Na buchty budeš potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 1 droždie
• 2 dl mlieko
• 3 vajcia (2 priamo do cesta a 1 na potretie)
• 1 ČL soli
• 2-3 PL kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 200 g hladkej múky + 25 dg hery
• hustý lekvár

Postup prípravy:

• Do teplého mlieka pridaj cukor a rozdrobené droždie. Nechaj zmes chvíľku podkysnúť. Do väčšej misky si nasyp múku – 500 g, 2 celé vajcia, soľ a vanilkový cukor. Pridaj nabublanú zmes droždia. Celé to dobre vymies pevnou vareškou. Cesto nenechávaj kysnúť, hneď sa s ním pracuje ďalej.
• Do inej misky nasyp 200 g hladkej múky a pridaj heru. Čistou rukou múku s herou premies.

• Na pomúčenú dosku vyklop cesto a rukami sa ho snaž čo najviac roztiahnuť po doske. Cesto rukou ucpapkaj. Na takto pripravené cesto nanes zmes hery a múky. Rozotri po celom povrchu. Následne cesto prelož z jednej, potom z druhej strany. A opäť prelož na polovicu.

• Cesto vyvaľakaj. Ak sa ti lepí, popráš pracovnú dosku aj cesto múkou. Podľa potreby zopakuj. Vyvaľkané cesto opäť poprekladaj. Najskôr z jednej, potom z druhej strany. A opäť prelož. Cesto tak získa akoby viac vrstiev – čo sa podobá lístkovému cestu, no chuťou skôr kysnutému.

• Cesto opäť vyvaľkaj. Tentoraz ho už prekladať netreba. Narež na štorčeky a na každý daj lyžičku hustého lekváru. Z každého štvorca vytvaruj podlhovastú buchtu.

• Plech vylož papierom na pečenie a poukladaj na neho buchty – pre niekoho možno rožteky. Potri ich rozšľahaným vajíčkom a vlož do rúry.
• Buchty peč pri 190 stupňoch cca 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od toho, aké veľké buchtičky sú. Tie moje som rozdelila na 2 plechy a piekla cca 18 minút.

Dobrú chuť!

TIP: Vyskúšaj recept aj na lahodné domáce Gápelské koláče.

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.