Bravčová krkovička alebo tiež krkovica, je výsekový druh mäsa zo šije a prednej časti chrbta. Jedná sa o mäso prerastané vnútrosvalovým tukom. Pri správnej príprave si zachová jemnosť a úžasnú šťavnatosť. Ak ju dobre vypečieš, značná časť tuku sa stratí, no jemnosť a šťavnatosť ostáva. Krkovička je vhodná na prípravu rezňov, steakov, na grilovanie, ale tiež na pečenie v rúre.

Tentoraz som stavila na kombináciu krkovičky a brusníc a výsledok bol dokonalý aj bez extra námahy. Ako prílohu môžeš zvoliť pečené zemiaky, hranolky, prípadne skombinovať aj s ryžou.

Bravčová krkovička s brusnicami – recept:

Ingrediencie:

• 600-700 g bravčovej krkovičky
• 3 PL masla
• podľa potreby soľ, mletá sladká červená paprika, mleté čierne korenie, korenie na grilovanie
• 1 lyžičku zeleninovej bujónky + 200 ml vody
• 1 malá cibuľa
• brusnicový kompót

Postup prípravy:

• Bravčovú krkovičku dôkladne umy a narež na tenké plátky. Ochuť soľou, čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou a korením na grilovanie. Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla. Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany. Pridaj na kolieska narezanú cibuľu.
• Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso.
• Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C. Nechaj piecť asi hodinu a pol. Upečená bude možno aj skôr, no pokiaľ chceš tuk v mäse dôkladne vypiecť, tak sa oplatí nechať ju v rúre aspoň 1 a pol hodiny a možno aj dlhšie – v závislosti od prerastania mäsa. Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.
• Opäť misku prikry a nechaj takto zapiecť ešte 5-10 minút.
• Bravčovú krkovičku s brusnicami podávaj s pečenými zemiakmi, hranolkami, či ryžou.

Dobrú chuť!

TIP: Skvelé domáce recepty na prípravu rôznych druhov mäsa nájdeš na našej stránke Uvalacha.sk.

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Bravčová krkovička s brusnicami – jedinečný víkendový obed appeared first on uValacha.sk.

Základný bešamel

Bešamel, alebo bešamelová omáčka sa bežne pripravuje v svetových kuchyniach. Je to jedna z najjednoduchších a najzákladnejších omáčok vôbec. Bešamel sa pridáva do zapekaných cestovín, lasagní, alebo len tak k zelenine. Ako teda na jeho prípravu?

30 g masla nechaj v hrnci rozpustiť. Pridaj 30 g hladkej múky a dôkladne metličkou miešaj, až kým sa vytvorí hustý, no jemný základ. Postupne základ zalej pol litrom teplého mlieka. Dôkladne miešaj a var asi 5 minút. Omáčku dochuť soľou, čiernym mletým korením a muškátovým orieškom.

Omáčka so syrom a brokolicou

Syrová omáčka sa dokonale hodí k cestovinám. Je mimoriadne sýta, jemná, no s výraznou chuťou. Ako bonus – je pripravená naozaj veľmi rýchlo.

Menšiu cibuľku posekaj nadrobno. Daj do hrnca spolu s lyžicou masla a osmahni dosklovita. Pridaj na kúsky narezanú brokolicu (bude pár ružičiek brokolice) a premiešaj. Zalej asi pol litrom vody. Pridaj soľ, čierne mleté korenie a lyžičku zeleninovej bujónky. Omáčku var asi 10 minút. Následne pridaj 1 črievko taveného syra a dôkladne miešaj, až kým sa syr úplne roztopí. Povar asi 2 minútky a odstav zo sporáka. Na záver pridaj 100 ml šľahačkovej smotany a dobre premiešaj.

Lahodná paradajková omáčka

Paradajková, alebo rajčinová omáčka je stará klasika. Každý si ju iste dobre pamätá z čias v škôlke, alebo z jedální na školách. Perfektná je na špagety, plnenú kapustu, či plnenú papriku. Hodí sa však aj k varenému, či pečenému mäsu s knedľou.

V hrnci nechaj roztopiť 2-3 PL masla a pridaj k nemu 2 PL hladkej múky. Dôkladne miešaj, vznikne ti hustá zápražka. Pridaj 200 g rajčinového pretlaku (alebo paradajkového pyré) a dôkladne premiešaj. Paradajkový základ zalej pol litrom vody, dôkladne premiešaj. Pridaj očistenú cibuľu vcelku, soľ, 1 bobkový lístok, 3 guličky nového korenia, lyžičku zeleninovej bujónky, alebo vegety a 2 klinčeky. Nechaj omáčku 10 minút variť, občas premiešaj. Na záver ju dochuť cukrom podľa vlastnej chuti. Ak chceš omáčku zjemniť, pridaj trochu sladkej šľahačkovej smotany. Cibuľu, nové korenie a bobkový lístok pred podávaním z omáčky vyber.

Smotanová s kôprom

Smotanová s kôprom bežne nazývaná aj „kôprovka“ sa dokonale hodí ku knedli a hovädzine, ale aj zemiakom a mäsovým guľkám. Jej chuť vynikne aj pri kuracine a cestovinách.

V hrnci roztop 3 PL masla, pridaj 3 PL hladkej múky a dôkladne miešaj. Vznikne hustá zápražka. Tú zalej 700 ml mlieka a metličkou vymiešaj. Pridaj podľa chuti soľ a cukor, 1 bobkový lístok 2 guličky celého čierneho korenia a 2 guličky nového korenia. Za stáleho miešania var asi 10-15 minút. Po odstavení pridaj ešte 100 ml šľahačkovej smotany a za hrsť nasekaného čerstvého kôpru. Kto má rád kyslejšiu kôprovku, môže pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, alebo octu. Premiešaj a môžeš podávať.

Jednoduchá brusnicová omáčka

Brusnice samé o sebe chutia dosť trpko. No sú mimoriadne zdravé a dá sa z nich pripraviť úžasná omáčka, ktorá sa hodí hovädzej sviečkovej, panenke, mäsovým guľkám, grilovanému mäsu či syru. Milovníci sladkého si ju môžu dopriať k palacinkám, lievancom, či k bábovke.

Zo 180 g cukru a 150 ml vody uvar sirup. Až začne vrieť, pridaj čerstvé, alebo mrazené brusnice v množstve okolo 400 ml. Takto za občasného premiešania var omáčku asi 15 minút. Dochuť ju štipkou muškátového orieška a pár kvapkami citrónovej šťavy. Nechaj omáčku ešte minútku povrieť, potom ju odstav zo sporáka.

Dobrú chuť!

obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Omáčka na 5 spôsobov – dodá jedlám tú správnu chuť appeared first on uValacha.sk.