K tomuto pokrmu sú naozaj fantastické pečené zemiaky s korením zemiačik od Dávidkového korenia. Od kedy sme ich prvý krát skúsili u nás doma, iné ani nepripravujem. Toto korenie je skutočne chuťovo vyladené. Tieto zemiačiky sa hodia nielen k tomuto pokrmu, ale aj k mnohým iným jedlám.

Klobáska v rožku – budeš potrebovať:

• 4 tenké klobásky (napríklad z mangalice)
• 4 rožky
• Horčica, kečup alebo dresing
• Jarná alebo fritovaná cibuľka
• Cheddar alebo iný tvrdý syr
• Klíčky (napríklad reďkovky) alebo zavárané uhorky
• 1 čajová lyžička korenia zemiačik
• Soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžice oleja

Postup prípravy:

• Očistené zemiaky narež na mesiačiky. Ak sú skoré a majú tenkú hladkú šupku, nemusíš ich šúpať. Jednoducho ich nakrájaj aj so šupkou. Vlož ich do misky a polej olejom. Prisyp korenie zemiačik a soľ podľa chuti.
• Rukami poriadne premiešaj, aby sa zmes oleja a korenia rovnomerne premiešali na všetky zemiaky.
• Mesiačiky daj piecť do vyhriatej rúry na 200 °C po dobu 40 minút. Zemiačiky naberú krásny opečený vzhľad.
• Klobásku opeč v trúbe alebo na panvičke.
• Rožky narež tak, aby zostal na jednom mieste spojený.
• Potri ho horčicou, kečupom alebo obľúbeným dresingom.
• Do vnútra vlož ešte teplú upečenú klobásku. Na ňu polož plátky syra, ktoré sa trochu na klobáske roztopia.
• Posyp  jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, klíčkami alebo uhorkou nakrájanou na plátky.
• Servíruj s pečenými zemiakmi, kečupom alebo obľúbeným dresingom.
• Ak si milovník pikantného, môžeš si pridať aj pálivé tekuté chilli, ktoré riadne zahreje.

Dobrú chuť.

TIP1: Túto streetfoodovú pochúťku si môžeš vychutnať s čerstvými domácimi rožkami. Najlepšie z kvásku. Môžeš ich pripraviť podľa receptu TU.

TIP2: Ak by si chcel vyskúšať nakličovanie, môžeš klíčiť väčšie semienka v nakličovacej terakotovej miske. Klíčky sú zdravé a obzvláštnia každé jedlo.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Klobáska v rožku s lahodnými zemiačikmi – streetfood na slovenskú nôtu appeared first on uValacha.sk.

Pre mňa je v súčasnosti kváskový podpecník hlavne jarmočné, či festivalové jedlo. Pripomína mi takú „slovenskú pizzu“. Môžeš ich pripraviť v rôznych prevedeniach. Najčastejšia verzia je smotanovo-bryndzová so slaninkou, alebo klobáskou. Ale existuje aj vegetariánska so smotanou, bryndzou a oštiepkom.

Niekoľko krát do týždňa u nás doma pripravujem jedlá z kvásku. A medzi tieto jedlá patrí aj podpecník. Obľubuje ho najmä môj manžel. A nakoľko mňa veľmi baví kváskovanie, vždy mu ho rada pripravím.

Pre prípravu kváskového podpecníka budeš potrebovať:

Rozkvas:

• 150g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie

• 150g vody

• 1 polievková lyžica kvásku (akýkoľvek druh, ja používam ražný)

Cesto:

• 200g pšeničnej hladkej múky na kváskovanie

• 150g pšeničnej polohrubej múky na kváskovanie

• 1 kopcovitá čajová lyžica sladenky jačmennej

• 3 polievkové lyžice oleja

• 100 g plnotučného mlieka

• 1 vajíčko

• 1 čajová lyžička soli

• pripravený rozkvas

Plnka:

• 125g bryndze

• 500g kyslej smotany

• Soľ

• Čierne korenie

• 1 čajová lyžička vegety bez soli a glutamanu

• 100g klobásky

• 1 červená cibuľa

Postup prípravy kváskového podpecníka:

• Zmiešaním všetkých ingrediencií si pripravíš rozkvas. Ak si začiatočník doporučujem pripravovať rozkvas v sklenenej, alebo priehľadnej nádobe. Nádobu uzatvoríš vekom, alebo potravinárskou fóliou. Bežne trvá 9 až 12 hodín, kým sa rozkvas pripraví. V teplejších dňoch, alebo vo veľmi prekúrenej miestnosti sa môže tento čas oveľa skrátiť. Kvások v teple rýchlejšie pracuje. V momente, keď nadobudne tvoj rozkvas dvojnásobok objemu, je pripravený.
• Preoseješ si múku a zmiešaš ju so všetkými surovinami pre cesto. Vieš ho spracovať rôznymi spôsobmi. Ručne, alebo miesením v pekárničke, či pomocou kuchynského robota. Cesto je vymiesené, keď sa krásne odlepuje od stien nádoby a spojí sa do jednej kompaktnej hmoty. Takto pripravené cesto necháš kvasiť 2 až 3hodiny. Taktiež v uzatvorenej nádobe. Počas tejto doby je dobre cesto jemne premiesiť stierkou, alebo ručne aspoň jeden krát.
• Následne si na vymastený plech roztlačíš cesto na celú plochu. Ak máš plech s nepriľnavým povrchom, nie je potrebné ho mastiť. Ja používam dva menšie plechy, preto cesto delím na dve polovice. Cesto prekryješ fóliou a necháš kvasiť 1 až 2 hodiny.
• Kým bude cesto kvasiť, pripravíš si plnku zmiešaním bryndze, kyslej smotany, čierneho korenia, vegety a štipky soli.
• Na pripravené cesto si nanesieš plnku. Na ňu poukladáš nakrájanú klobásku na krúžky a cibuľku na plátky.

• Podpecník upečieš v rozohriatej rúre na 230 °C po dobu 20 minút. Keď sú okraje cesta do zlatista, je hotový.
• Upečený podpecník si môžeš posypať pažítkou, alebo kôprom. Ja som použila pórové klíčky.

Želám dobrú chuť

obr. súkromný archív

TIP: Ak by si chcel vyskúšať domáce klobáskovanie, zájdi SEM. Alebo zájdi do kamennej predajne Valach, kde nájdeš chutné domáce klobásky.

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Kváskový podpecník s bryndzou a klobáskou je láska na prvé ochutnanie appeared first on uValacha.sk.

Klobásky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného aj veľkonočného jedla. Kapustnica bez fajnovej domácej klobásy, by kapustnicou ani nebola. Dodáva tú pravú mierne zaúdenú chuť a úžasnú vôňu vianočnej polievke.

Klobásky sa dajú pripraviť aj doma. Ak ich následne má kto vyúdiť, tak stojí za to vyskúšať ich domácu prípravu. No poväčšine sa niekto v rodine, či blízkom okolí nájde, kto sa údeniu venuje. Toto chladné obdobie je na ich prípravu priam ideálne. Pre mňa sú dedkove klobásky jedinečné a za seba poviem, že som v živote lepšie nejedla. Ak sa pre domáce klobásky rozhodneš, zaobstaraj si vopred črievka, ktoré budeš klobásovou zmesou plniť. Neodmysliteľným nástrojom je mlynček s plniacou rúrkou, alebo špeciálna plnička črievok. Mäso je ideálne kúpiť čerstvé priamo od mäsiara. Pri plnení klobás sa ti bude hodiť ihla. Ak by bola v klobáse bublinka, jednoducho črievko prepichni ihlou, aby sa zbavilo prebytku vzduchu.

Domáce klobásky sa hodia nielen do kapustnice, či k veľkonočnému stolu. Sú skvelým doplnkom do strukovinových, či sladko-kyslých polievok, k prívarkom aj kyslej kapuste. Alebo ako rýchly výdatný obed s chlebom a horčicou. Určite sa nehodí konzumovať ich denne, no zamrazené ich máš poruke kedykoľvek a k občasnému maškrteniu sú skvelé.

Na klobásky – budeš potrebovať:

• 8 kg bravčového pliecka
• 2 kg bravčový bôčik
• 200 g soli
• 100 g mletej sladkej papriky
• 100 g čerstvého cesnaku
• 20 g štipľavej mletej papriky
• 20 g čierne mleté korenie

Postup prípravy:

• Črevá namoč deň vopred (alebo aspoň na pár hodín) do studenej vody a odlož do chladničky. Takto nadobudnú pružnosť a klobásky pri pretáčaní nepraskajú.
• Črevá vyber z chladničky, zlej z nich vodu a ešte ich v čistej vode prepláchni.
• Mäso dôkladne umy a pomeľ na mlynčeku spolu s naváženým cesnakom. Je lepšie cesnak pomlieť s mäsom, nakoľko pri osobitnom pretláčaní cesnaku vzniká zbytočný odpad.
• Do litra vlažnej vody pridaj soľ, čierne korenie, papriku oboch druhov a dôkladne premiešaj, aby sa ingrediencie prepojili. Touto ochutenou vodou polej pomleté mäso a dôkladne vymiešaj.
• Následne klobásovou zmesou môžeš plniť črevá pomocou mlynčeka s rúrkou, alebo v ideálnom prípade plničky. Iste sa nejaká nájde v komôrke starých, či prastarých rodičov. Naše babičky chovali prasiatka a pravidelne plničku používali. Pri plnení pozor na vzduchové bublinky, tie treba prepichnúť. Akú dĺžku klobás si zvolíš, je na tebe. Optimálna dĺžka je 20-30 cm, následne treba črievko pretočiť a plniť ďalej.
• Naplnené klobásy je ideálne začať údiť ešte v ten istý deň. Môj otec sa drží pravidla – pomaly údiť 3 dni. Dôležité je použiť drevo ovocných stromov.
• Po vyúdení nechaj klobásky visieť aspoň deň v prievane a následne ich môžeš na dlhšiu dobu uskladniť v mrazničke.

Dobrú chuť.

TIP: Ak nemáš čas, alebo možnosť venovať sa domácemu klobáskovaniu, zájdi do kamennej predajne Valach. Tam nájdeš vždy poctivé chutné domáce klobásky.

Obr.Pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Klobásky – tie najchutnejšie dedkove domáce klobásy appeared first on uValacha.sk.

Cuketový nákyp:

Porcií: 30 kúskov

Čas prípravy: 45 minút

Budeš potrebovať:

500 g cukety

100 g  šampiňónov

50 g salámy, alebo iné uvarené mäso

40 ml oleja

60 g syra

50 g kukurice

80 g polohrubej múky

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

3 vajíčka

1/2 sáčku prášku do pečiva

Podľa chuti: mleté čierne korenie, soľ. Môžeš pridať čerstvo nesekaný špenát, ruccolu, petržlenovú vňať, ligurček, alebo aj pažitku. 🙂

Postup prípravy:

• Cuketu (aj so šupkou), syr a cesnak nastrúhaj na hrubo. Salámu, alebo iné uvarené mäso, domácu klobásu, či slaninu nakrájaj na malé kocky a pridaj k cukete. Kukuricu sceď z nálevu a pridaj do misky.
• Huby nakrájaj na tenšie pásiky. Neviem, čo som to mala za cibuľu, ale nedajbože ju dokrájať, tak strašne pálila, že som musela použiť mixér. 😛 Stačilo pár otočiek a cibuľka bola hotová. 🙂 Musím sa priznať, že toto sa mi často nestáva. Keď sa dá, najradšej všetko krájam sama a tým pádom nemám veľa riadu, ktorý potom treba hodinu drhnúť. 😀
• Vajíčka si premiešaj vidličkou a pridaj k nim olej. Ja viem, povieš si, olej je nezdravý a je to veľa, ale cuketový nákyp bude oveľa šťavnatejší. Múku si preosej a pridaj 1/2 sáčku prášku do pečiva.
• Všetko spolu premiešaj a na záver ešte dochuť podľa svojej chuti.
• Plech si vymasti maslom a posyp múkou.

Cuketový nákyp peč vo vopred prehriatej rúre 20 minút na 200 stupňov, neskôr 15 minút na 180 stupňov.

Môj tip:

Cuketový nákyp podávaj s americkými zemiakmi, alebo šalátom. Po upečení môžeš na vrch ešte nastrúhať syr, alebo salámku a nechať v rúre 5-10 minút.

Pre vegetariánsku verziu nepridávaj salámu, či iné mäsové ingrediencie. Stačí, ak pridáš viac húb, alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.

 Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cuketový nákyp appeared first on uValacha.sk.

Fazuľová polievka:

Porcií: 6

Čas prípravy: 1 hodina 25 minút

Budeš potrebovať:

250 g fazule

200 g údeného rebra

1 klobásu

100 g slaniny

2 mrkvy

1 petržlen

1 cibuľu

1/5 zeleru

3 strúčiky cesnaku

3 zemiaky

3 pl. polohrubej múky

Podľa potreby: bravčová masť,  3 bobkové listy, soľ, 2 čl. čierneho mletého korenia, 3 čl. údenej papriky 2 čl. drvenej majoránky, čerstvú petržlenovú vňať a ligurček.

Postup prípravy:

• Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Polievku zatiaľ nesoľ. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Var 45 minút. 
• Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke. Zemiaky som však pokrájala na malé kocky, aby bola polievka hustá.  
• Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti. Var ďalších 20 minút.
• Následne vyber údené mäso, klobásu, slaninu a cibuľu.
• V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút. Nezabudni pridať na jemno postrúhaný cesnak, čerstvý, alebo sušený ligurček, petržlenovú vňať a drvenú majoránku.
• Mäso z polievky nakrájaj na menšie kúsky a pri servírovaní daj na každý tanier toľko mäsa, koľko vládzeš zjesť 🙂

Môj tip:

Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. U nás doma je zvykom si po fazuľovej polievke dopriať aj sladké fašiangové šišky.

Pre tú najlepšiu fazuľovú polievku je dôležité variť vývar z kvalitných rebier, slaniny a klobásy, ktoré nájdeš  u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

 Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Fazuľová polievka s údeným mäsom appeared first on uValacha.sk.

Cuketový guláš:

Porcií: 4

Čas prípravy: 40 minút

Budeš potrebovať:

500 g cukety

150 g zemiakov

100 g domácej klobásy (kvalitné a vždy čerstvé  nájdeš u nás v  kamennej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi)

100 g šampiňónov, alebo iné huby podľa chuti.

1 cibuľu

3 strúčiky cesnaku

2 papriky (môže byť zelená, žltá, alebo červená)

3 paradajky

3 ks celeru

Podľa chuti: olej, soľ,gulášové korenie, mleté čierne korenie, majoránka, mletá červená paprika, rasca, čerstvý ligurček a petržlenovú vňať na ozdobu.

Postup prípravy:

• Ja najradšej začinám tým, že si umyjem a nakrájam všetky ingrediencie, ktoré potrebujem.
• Zemiaky som nakrájala na malé štvorčeky, šampiňóny na menšie mesiačiky. Cuketu som nakrájala na väčšie kocky. Veľkosť, alebo tvar je na tebe ja to preferujem takto. Rýchlejšie sa to uvarí 🙂
• V hlbšom hrnci si rozpáľ olej a pridaj cibuľku s cesnakom. Dve minútky spolu orestuj a pridaj rascu.
• Keď je cibuľka krásne červená, ako pri príprave klasického hovädzieho gulášu, je čas na klobásu. Ja som si klobásu nakrájala opäť na menšie kúsky. Klobása dodá úžasnú chuť a bez nej by to proste nebolo to pravé gulášové. Následne okoreň gulášovým korením, mletou červenou paprikou a mletým čiernym korením.  Všetko spolu premiešaj.
• Je čas na zemiaky, huby a zeleninu okrem cukety. Všetko chvíľočku orestuj a zalej 1 litrom studenej vody. Priveď k varu a var na prudkom ohni s pokrievkou 15 minút.
• Následne pridaj cuketu a var ďalších 20 minút. Nezabudni cuketový guláš aj pár krát skontrolovať, premiešať a podliať vodou ak bude treba.
• Na konci, keď už ti celý dom krásne vonia pridaj majoránku a čerstvý ligurček.

Môj tip:

Cuketový guláš môžeš zahustiť klasickou zápraškou.  Podávaj s ryžou, alebo domácou zemiakovou knedľou.

Ak nemáš rád/a šupku z cukety tak ju ošúp. Pri guláši mám radšej jemnú chuť čiže ja nikdy šupku nenechávam. Pre vegetariánsku verziu je postup rovnaký len nepridávaj klobásu. 🙂

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cuketový guláš appeared first on uValacha.sk.

Bravčové závitky:

Porcií: 4

Čas prípravy: 1 hodina

Budeš potrebovať:

600 g bravčového stehna bez kosti

2 kusy uvarených vajíčok na tvrdo

2 kusy zavárané kyslé uhorky

80 g slaniny

4 plátky tvrdého syra

4 pl. kráľovskej horčice plnotučnej 

4 strúčiky cesnaku

olej podľa potreby

podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Na obaľovanie:

strúhanka, múka a 2 vajíčka

Postup prípravy:

Bravčové závitky:

• Bravčové stehno si umy a nakrájaj na tenšie plátky. Jednotlivé plátky mäsa si jemne naklep. Ja som použila potravinársku fóliu, ale kľudne použi igelitové vrecúško.
• Vajíčka si uvar na tvrdo, očisti a nechaj vychladnúť.
• Bravčové mäso okoreň podľa chuti. Z horčice a pretlačeného cesnaku si vyrob perfektnú marinádu a natri ju na pripravené mäso.
  
• Nakrájaj si kyslé uhorky, vajíčka a slaninu na tenké a dlhé plátky, podobne ako napr. hranolky a poukladaj na okraje bravčových plátkov. Klasickou metódou bravčové plátky pevne zroluj.
• Priprav si 3 misky. V jednej rozmiešaj vajíčka, do druhej si daj strúhanku a do tretej múku. 
• Bravčové závitky si obaľ v trojobale. Ja som v strúhanke obaľovala 2 krát, aby pri smažení nevytiekol syr. 
• Obalené bravčové závitky odlož do chladničky na 30 minút.

Tento čas som využila na prípravu prílohy a pripravila americké zemiaky v rúre.

Na prípravu amerických zemiakov budeš potrebovať:

600 g zemikov

1 čl. mletej červenej papriky 

1 čl. korenia zemiačik 

1 čl. oregana

1 čl. sušenej bazalky, alebo rozmarínu

3-4 čl. oleja

3 strúčiky cesnaku

podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

papier na pečenie

Postup prípravy:

Americké zemiaky:

• Zemiaky dôkladne aj so šupkou umy a nakrájaj na štvrtinky. V miske zmiešaj olej s koreninami a predtlačeným cesnakom. 
• Zmes prelej cez zemiaky a všetko spolu premiešaj, aby bol každý zemiak obalený. 
• Peč vo vopred vyhriatej rúre 25-30 minút. 

Na záver:

• Prichystané bravčové závitky si v hlbšej panvici na rozohriatom oleji popraž z každej strany do zlatisto-hnedej farby. Na záver prikry s pokrievkou a nechaj dusiť do mäkka 25 minút. 

Po super obede si dopraj aj chutný mrkvový koláčik 🙂

Môj tip:

Namiesto slaniny sa dajú bravčové závitky plniť aj salámou, klobásou, alebo šunkou.

Kvalitnú slaninu, šunku, klobásu, alebo salámu nájdeš u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Bravčové závitky appeared first on uValacha.sk.

Hrachová polievka

Porcií:  6

Čas prípravy:  45 minút

Budeš potrebovať:

250 g suchého žltého hrachu

400 g zemiakov

200 g mrkvy

1 cibuľu

3 strúčiky cesnaku

3 čl. sladkej papriky

2 čl. majoránky

1 čl. mleté čierne korenie

petržlenová vňať podľa chuti

soľ a bravčovú masť podľa potreby

Postup prípravy:

Hrách si umy a nechaj odkvapkať. Nakrájaj si cibuľu a cesnak na drobno. Cibuľu a cesnak nechaj speniť na bravčovej masti do zlatista. Pridaj mletú červenú papriku, mleté  čierne korenie a soľ. Všetko spolu premiešaj a nechaj chvíľu podusiť, aby sa všetky chute prepojili.  Teraz pridaj hrach a zalej vodou tak, aby bol hrach celý ponorený. Kým sa ti hrach varí nakrájaj si zemiaky a mrkvu na malé štvorčeky. Až ti polievka začne vrieť, môžeš ich spoločne pridať do hrnca k polievočke.

Hrachová polievka sa musí variť aspoň 40 minút, alebo do tej doby, kým ti hrach nezmäkne. Niekedy je to individuálne.

Po 40 minutách keď hrach zmäkne pridaj majoránku a ešte dochuť podľa svojej chuti.

V tomto štádiu môžeš spraviť klasickú zápražku a pridať k polievke. S pridanou zápražkou treba hrachovu polievku variť ešte ďalších 15 minút.

Ak preferuješ krémové polievky stačí, ak všetko rozmixuješ ponorným mixérom a krémová hrachová polievka je na svete.

Ja hrachovú polievku nezahusťujem. Snažím sa variť bez zápražky. Myslím si, že taká jednoduchá polievočka je najlepšia tak ako je, ale predsa len všetci máme radi iné chute a inú konzistenciu polievky.

Môj tip:

Hrachovú polievku servíruj s chlebíkom. Petržlenovú vňať môžeš pridať priamo do hrachovej polievky pri varení, alebo len ozdobiť a dochutiť vtedy, ked už máš polievku hotovú.

Ak si mäsožravý typ ako ja, pridaj do hrachovej polievky na záver napríklad párky, alebo praženú slaninku. (Kvalitné párky, klobásky a slaninku nájdeš u nás v kamenej predajni Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi) 🙂 

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Hrachová polievka appeared first on uValacha.sk.

Kapustová polievka Deluxe

Porcií:  6-7

Čas prípravy:  1 hodina

Budeš potrebovať:

600 g hlávkovej kapusty

350 g zemiakov

2 mrkvy

2 ks celeru

1 papriku ( môže byť zelená, červená, alebo žltá, je to na tebe)

2 paradajky

1 cibuľu

4 strúčiky cesnaku

150 g paradajkového pretlaku

3 čl. bravčovej masti, alebo oleja (ja som mala bravčovú masť)

kôpor, petržlenová vňať a ligurček podľa chuti

1 čl. mletej rasce

1 čl. namiesto nezdravej vegety som pridala nesoldík, zdravá alternatíva vegety bez soli a glutamanu

1-2 čl. mleté čierne korenie 

3 čl. sladkej papriky

soľ podľa chuti

Postup prípravy:

Kapustu si umy a nakrájaj na štvorčeky, alebo podľa svojej voľby. Zemiaky si očisti, umy a nakrájaj na štvorčeky. Mrkvu, celer, jednu celú papriku (ja som mala zelenú) a paradajky si umy, nakrájaj približne na také veľké kúsky, ako zemiaky. Odlož všetko na stranu a priprav si cibuľu a cesnak. 

Cibuľku a cesnak si nakrájaj na drobno a na bravčovej masti nechaj speniť do zlatista. K cibuľke a cesnaku pridaj sladkú papriku a tou naozaj nešetri. Pridaj mleté čierne korenie, rascu, nesoldík a všetko premiešaj. Do hrnca pridaj kapustu a nechaj chvíľu dusiť, aby sa všetky suroviny spojili. Po pár minútach pridaj všetkú zeleninu a zalej studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená. Až kapustová polievka začne vrieť, tak pridaj aj pripravené zemiaky.

Nezabudni pridať bylinky, kôpor, petržlenovú vňať a ak máš, tak aj ligurček. Nielenže ti bude krásne voňať celý dom, ale ešte kapustovej polievke dodajú úžastnú deluxe chuť. 

Kapustovú polievku var na slabom plameni aspoň 40 minút.

Na konci pridaj ešte paradajkový pretlak a nechaj 10 minút povariť.

Môj tip:

Kapustovú polievku podávaj s chlebíkom a kyslou smotanou. Pre kyselkavejšiu chuť pridaj trocha octu.  Môžeš pridať aj klobásu, pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť. Pre vegetariánsku verziu použi namiesto bravčovej masti klasický olej, napr. repkový a samozrejme nepridávaj klobásu, či iné mäsové výrobky.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Kapustová polievka Deluxe appeared first on uValacha.sk.

Cigánske halušky s perkeltom:

Porcií: 3

Čas prípravy: 45 minút

Budeš potrebovať (na halušky):

360 g očistených zemiakov

80 g  polohrubej múky

vajíčko  a soľ

Budeš potrebovať (cigánsky perkelt):

300g mäso, najlepšie kuracie, alebo bravčové

80g klobásky (pre labužníkov)

250 g hrudkového  tvarohu

150 g paradajkového pretlaku

2 paradajky

1 cibuľa

1/2 červenej, alebo zelenej papriky

3 strúčiky cesnaku

soľ, čierne korenie, vegeta alebo zdravšiu alternetívu NESOLDÍK

Postup prípravy haluškové cesto:

Zemiaky si očistíš, umyješ a na jemnom strúhadle nastrúhaš. Osolíš, pridáš vajíčko a na koniec múku. Tu záleží na tom, ako vodnaté zemiaky sú. Ak sa ti cesto na halušky zdá riedke, pridaj ešte trocha múky. Cesto na halušky nesmie byť tvrdé, ale ani príliš riedke.

Postup prípravy na výborný cigánsky perkelt:

V hlbšej panvici si opraž cibuľku s cesnakom a pridaj soľ, čierne korenie a ak chceš, môžeš aj vegetu, ktorá zvýrazní chuť jedla. Osobne používam náhradu vegety NESOLDÍK, neobsahuje soľ a ani žiaden glutaman sodný. Pridaj si na drobno nakrájané mäso aj s klobásou. Na 10 minút všetko spolu opražíš. Mäso s klobáskou pustia chutnú šťavu. Ak chceš, aby tvoje halušky chutili naozaj tradične, použi do perkeltu pravú domácu klobásku, ktorú nájdeš aj u nás, v kamennej predajni Valach v Spišskej Novej Vsi.  

Perkelt na halušky

Keď je mäso z polovice hotové, tak pridáš papriku a paradajky. Môžeš podliať trochou vody, asi tak 150 ml. Nechaj 25 minút dusiť. Na záver pridaj paradajkový pretlak a ešte chvíľu var na slabom ohni.

Teraz by  už mala voda v hrnci na halušky vrieť. Do osolenej vody nasádzaj halušky cez haluškár a nechaj variť kým nevyplávajú na povrch. Trvá to približne 5 minút. Keď už máš halušky vyplávané, tak ich ešte povar 3 minúty.

Hotové halušky si sceď a daj do väčšej misky. Teraz by už mal byť aj perkelt hotový, takže ho vypni a s hotovým perkeltom zalej halušky. Na záver si na halušky pridaj tvaroh, ktorým naozaj nešetri. Všetko spolu premiešaj a máš hotovo.

Môj tip:

Ak sa ti nechcú robiť halušky, na perkelt môžeš kľudne použiť aj kúpené cestoviny. Ja obľubujem napr. pene cestoviny. Halušky s perkeltom sú užasne jednoduché a u nás doma veľmi obľúbené. Pridaná klobáska dotvára celkový labužnícky zážitok.

V preklade sú “Lolo Chumer“ červené halušky, ktoré varila moja mamka aspoň 2 krát do týždňa a nikdy sme nemali dosť… Vyskúšaj a neoľutuješ 🙂

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cigánske halušky s perkeltom appeared first on uValacha.sk.