Obľúbená je na Slovensku, aj v okolitých štátoch. Obľubujú ju i v severských krajinách. Avšak, každý národný recept je trochu odlišný. Cesto na vianočku má nádhernú maslovú vôňu. Existuje na ňu mnoho receptov a postupov. Pletie sa zo 4, 6, 7, 9 alebo 10 prameňov. Postup zo 4 je však najjednoduchší. A je chuť rovnako famózna pri akomkoľvek postupe, ktorý zvolíš.

Tipy na chutnú vianočku

• Aby mala vianočka výraznejšiu chuť, môžeš pridať bio citrónovú alebo pomarančovú kôru. Výborný je aj citrónový cukor. Ten môžete použiť v receptoch, všade tam, kde sa používa citrónová kôra.
• Pri príprave vianočky môžeš použiť aj iné ovocie ako tradičné sušené hrozienka. Vieš ich nahradiť akýmkoľvek sušeným ovocím alebo ich kombináciou (jahody, marhule, slivky, brusnice).
• Ak chceš ešte výraznejšiu chuť výslednej vianočky, môžeš sušené ovocie na noc naložiť do kvalitného rumu.
• Najnadýchanejšiu vianočku docieliš tak, že ju zapletieš večer a necháš ju kysnúť v chladničke. Ráno ju upečieš a máš chutné raňajky v podobe nadýchanej vianočky.

Vianočka – budeš potrebovať:

• 500g hladkej pšeničnej múky
• 200g mlieka
• 100g masla
• 70g cukru
• 20g citrónového cukru
• 16g vanilkového cukru
• 3 žĺtka
• ½ čajovej lyžičky soli
• 100g sušených hrozienok (môžete obmeniť aj za iné sušené ovocie).
• 5g sušeného droždia

Na povrch vianočky:

• 1 vajíčko
• Mak alebo hobľované mandle na posypanie

Vianočka – postup prípravy:

• Múku na cesto preosej. Zo všetkých ingrediencií okrem sušeného ovocia vymies hladké kompaktné cesto.
• Na záver miesenia pridaj sušené ovocie. Cesto premies, aby bolo ovocie rovnomerne v celom ceste.

• Cesto nechaj kysnúť približne 2 až 3 hodiny v mise prekrytej utierkou. Krásne naberie objem.
• Následne si cesto rozdeľ najskôr na 2 časti. Každú časť následne na ďalšie 4 časti, z ktorých vytvaruj rovnako dlhé pramene. Budeme mať teda 8 prameňov z cesta.
• Z nich upleť 2 menšie vianočky.
• Ak si trúfaš, môžeš upliesť 1 väčšiu vianočku aj z iného počtu prameňov. Napríklad z 9 a 10 prameňov sa pletie na 3 poschodia.

• Upletenú vianočku vlož do pekáča vystlaným papierom na pečenie. Pekáč prekry utierkou a nechaj kysnúť 30 minút až 1 hodinu. Vianočka naberie objem.
• Nakysnutú vianočku potri rozšľahaným vajíčkom a posyp hobľovanými mandľami alebo makom.
• Vlož do vyhriatej rúry na 170 °C a peč približne 30 minút.
• Keď povrch začne nadobúdať zlatisto hnedasté odtiene, vianočku vyber a nechaj vychladnúť.

Dobrú chuť.

TIP: Ak obľubujete kysnuté pečivo na sladko, vyskúšajte aj kváskové moravské koláče. Recept nájdete TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Nadýchaná vianočka – recept a postup zo 4 prameňov appeared first on uValacha.sk.

Ja som tento „hybridný kúsok žemľo-chlebíka“ piekla s použitím sušeného aktívneho droždia. Recept je skutočne veľmi jednoduchý a rýchly. Ak si milovník cesnaku, vieš si tento kúsok vylepšiť cesnakovo-maslovou zmesou. Stačí ňou potrieť nakysnuté žemličky a vznikne zaujímavá chuťovka. Úžasne chutia aj ako samostatný pokrm. Prípadne si ich vieš vychutnať napríklad s chutnou krémovou polievkou. Avšak pozor, neskutočne rýchlo sa za nimi „zapráši„.

Na trhací žemľový chlieb budeš potrebovať:

• 450 g pšeničnej hladkej alebo chlebovej múky
• 50g celozrnnej pšeničnej múky
• 330 g vody
• 5g sušeného aktívneho droždia
• 1 čajová lyžička ľanových semienok
• 1 čajová lyžička sezamových semienok
• 1 čajová lyžička chia semienok
• 1 čajová lyžička medu
• 14 g soli

Cesnaková verzia pre milovníkov cesnaku:

• 60g masla
• 4 strúčiky cesnaku

Postup prípravy:

• Pred prípravou cesta preosej múku, aby bol žemľový chlieb nadýchaný. Všetky ingrediencie zmiešaj a vymies z nich kompaktné cesto, odliepajúce sa od stien misy.
• Cesto nechaj vykysnúť v nádobe prekrytej utierkou. Kysnutie bude trvať približne 30 až 60 minút, podľa okolitej teploty.
• Z nakysnutého cesta vytvaruj guľaté žemličky. Tie ukladaj vedľa seba do okrúhleho plechu. Plech predtým potri olejom a vysyp múkou. Ak máš pekáč nepriľnavým povrchom, tento krok môžeš preskočiť.

• Poukladané žemličky nechaj nakysnúť na plechu prikrytým utierkou po dobu 30 minút.
• V rámci cesnakovej verzie priprav cesnakovo-maslovú zmes. Zmiešaj zmäknuté maslo s cesnakom. Žemličky potri polovicou pripravenej zmesi.
• Vlož ich do rozohriatej rúry na 200°C po dobu 20 až 25 minút.
• Keď začne kôrka žemličiek nadobúdať zlatistú farbu, chlebík je upečený.

• V rámci cesnakovej verzie potri ešte teplé žemličky zvyšnou cesnakovo-maslovou zmesou.
• Chlebík môžeš preložiť na mriežku. Nechaj ho vychladnúť.
• Tento chlebík sa nekrája ako tradičný bochník. Jednoducho si z neho odtrhneš kúsok žemličky a vychutnávaš.

Dobrú chuť.

TIP: Ak by si mal chuť na klasické žemle, vieš si ich pripraviť v kváskovej verzii podľa receptu TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Trhací žemľový chlieb – nevšedná verzia chlebíka na dva spôsoby appeared first on uValacha.sk.

Osie hniezda – čo budeme potrebovať:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 70 ml teplej vody
• 3 PL kryštálového cukru
• 1/2 kocky čerstvého droždie
• 200 ml mlieka
• 1 ČL soli
• 1 žĺtok
• 50 ml rastlinného oleja

Na škoricovo-kakaovú náplň:

• 120 g mäkkého masla
• 4 PL trstinového cukru
• 2-3 ČL mletej škorice
• 2 PL kakaa

Na potieranie:

• trošku sladkého mlieka a 2 PL roztopeného masla

Postup prípravy:

• Do väčšej misky preosej múku. V strede urob dlaňou jamku a do nej rozdrv droždie. K droždiu pridaj 3 lyžice cukru a zalej mierne ohriatou vodou. Tá nesmie byť ani príliš horúca, ani studená. Takto nechaj kvások podkysnúť po dobu asi 10 minút.
• Po nakysnutí droždia pridaj žĺtok, soľ a mlieko a olej. Vareškou dôkladne vymies cesto. Miešaj, až kým sa cesto pekne oddeľuje od nádoby. Potom prikry misku bavlnenou utierkou a nechaj v teplej miestnosti kysnúť asi hodinu.
• Kým cesto kysne, môžeš si pripraviť náplň. V miske vymiešaj maslo, kakao, škoricu aj cukor do hladkej škoricovo-kakaovej nátierky.
• Vykysnuté cesto vyklop na pomúčenú pracovnú dosku. Popráš ho múkou a rukami spracuj do bochníka. Ten rozdeľ na 2 časti. Každú vyvaľkaj na veľký obdĺžnikový plát a natri pripravenou náplňou. Pláty zroluj do tvaru rolády. Krájaj na kolieska hrubé asi 2 centimetre. Kolieska priebežne ukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba.
• Osie hniezda nechaj ešte podkysnúť asi 10 minút na plechu. Na záver ich potri roztopeným maslom vymiešaným s troškou mlieka.
• Nasleduje fáza pečenia. Osie hniezda peč pri teplote 190°C približne 20 minút.
• Upečené hniezda nechaj vychladnúť. Vrch môžeš posypať práškovým cukrom. Nie je to však nutné, sladké sú tak akurát. Teraz už len vychutnávať si čerstvú voňavú delikatesu k dobrému čajíku, či lahodnej kávičke.

Dobrú chuť!

Obr. pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Osie hniezda so škoricou – voňavé pokušenie pre maškrtníkov appeared first on uValacha.sk.

Rožteky môžeš naplniť obľúbeným lekvárom, orechami, makom, či tvarohom. Cesto je tiež vhodné pre slané verzie náplní. Ja som tentoraz zvolila lekvár a orechovú plnku.

Na smotanové rožky budeš potrebovať:

Cesto:

• 500 g hladkej múky
• 150 ml teplej vody
• pol kocky droždia
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 a pol ČL soli
• 100 ml oleja
• 200 g kyslej smotany
• 100 g studeného masla
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Náplň:

• hustý lekvár podľa vlastnej chuti
• 200 g mletých vlašských orechov, 2-3 PL práškového cukru, 2-3 PL rumu, 100 ml teplého mlieka

Ako smotanové rožky pripraviť:

• Múku preosej do misky a v strede vytvor jamku. Do jamky nadrob droždie a pridaj cukor. Zalej teplou vodou a nechaj postáť 10 minút.
• Pridaj vajíčko, olej, soľ a smotanu. Vareškou vymies hladké cesto. Popráš ho trochou hladkej múky a prikry bavlnenou utierkou. Cesto nechaj na teplom mieste kysnúť 45 minút.
• Pracovnú dosku popráš múkou. Cesto vyklop na dosku a rukami ho roztiahni. Môžeš ho trochu vyvaľkať. Studené maslo nastrúhaj na strúhadle, alebo za pomoci noža a rovnomerne rozlož po ceste. Cesto následne zroluj a rozvaľkaj. Prelož z oboch strán, rukami postláčaj a rozdeľ na 3 časti.

• Priprav si lekvár a orechovú plnku. Namleté orechy zmiešaj s cukrom. Pridaj teplé mlieko a rum. Dôkladne premiešaj.
• Z každej časti vytvaruj malý bochníček. Bochník vyvaľkaj na kruh a rozrež na 8 trojuholníkov. Do stredu každého trojuholníka daj za lyžičku orechovej náplne, alebo lekváru. Každý trojuholník zroluj od širšej časti k špicu do tvaru rožteka. Rovnakým spôsobom spracuj aj ostatné bochníčky.

• Naplnené rožky ukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Potri ich rozšľahaným vajíčkom.
• Smotanové rožky peč pri teplote 190°C asi 17 minút.
• Po upečení nechaj rožteky vychladnúť a môžeš ich poprášiť práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP: Ak si milovníkom tradičného kysnutého pečiva, zaiste ťa poteší overený recept na famózne domáce pečené buchtičky.

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Smotanové rožky – to najjemnejšie domáce kysnuté pečivo appeared first on uValacha.sk.

Na moravské koláče budeš potrebovať:

Kysnuté cesto na moravské koláče:

• 500 g hladkej múky
• polovicu droždia
• 100 ml teplej vody
• 50 ml rastlinného oleja
• 250 ml mlieka
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 ČL soli
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Maková náplň:

• 150 g mletého maku
• pol balíčka vanilkového cukru
• 2 – 3 PL kryštálového cukru
• 1 PL rumu
• 100 ml teplého mlieka

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu
• 2 – 3 PL kryštálového cukru
• pol balíčka vanilkového cukru
• 1 vaječný žĺtok
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• štipka mletej škorice

Ovocná náplň:

• 1 hustý lekvár (použila som domáci marhuľový)

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Do väčšej misky preosej múku. Rukou urob do stredu múky jamku a nadrob do nej droždie. Pridaj cukor a zalej teplou vodou. Toto nechaj odpočívať asi 10 minút. Potom pridaj soľ, vajíčko, mlieko a olej. Vareškou cesto dôkladne vymies, až kým sa pekne neodlepuje od stien misky. Popráš ho múkou a prikry utierkou. Cesto nechaj kysnúť asi hodinu, v závislosti od teploty v miestnosti. Ak máš v kuchyni teplo, cesto ti môže vykysnúť aj skôr a naopak. V chladnejšej miestnosti mu to trvá dlhšie.
• Kým cesto kysne, môžeš si pripraviť plnku. Najskôr makovú. Zmiešaj pomletý mak, vanilkový a kryštálový cukor. Pridaj teplé mlieko a rum. Dôkladne premiešaj. Tvarohovú plnku si priprav až tesne pred použitím, aby príliš nezredla. Zmiešaj tvaroh, pár kvapiek citrónovej šťavy, štipku škorice, cukor a vanilkový cukor so žĺtkom.
• Keď je cesto vykysnuté, rozvaľkaj ho na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Za pomoci hrnčeka povykrajuj kolieska. Tie prelož na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu každého kolieska urob prstami (alebo spodkom menšieho pohára) priehlbinku, aby vzniklo miesto na plnku. Na každé koliesko daj po lyžičke tvarohovej, lyžičke makovej plnky a lyžičke hustého lekváru. Až budú všetky kolieska naplnené, potri okraje rozšľahaným vajíčkom.
• Moravské koláče peč na 190°C asi 20-25 minút. Čas je orientačný, nakoľko každá rúra pečie o čosi inak. Až budú okraje koláčov pekné hnedasté, tak by mali byť upečené. Z tejto dávky cesta mi vychádzajú koláče na 2 veľké plechy.
• Hotové moravské koláče nechaj vychladnúť a môže sa maškrtiť.

Dobrú chuť!

TIP: Ak vnímaš pečenie ako radosť, zaiste ťa poteší pár šikovných rád a tipov k pečeniu koláčikov.

obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Moravské koláče – v minulosti nechýbali na tradičnej svadbe appeared first on uValacha.sk.

Pre mňa je v súčasnosti kváskový podpecník hlavne jarmočné, či festivalové jedlo. Pripomína mi takú „slovenskú pizzu“. Môžeš ich pripraviť v rôznych prevedeniach. Najčastejšia verzia je smotanovo-bryndzová so slaninkou, alebo klobáskou. Ale existuje aj vegetariánska so smotanou, bryndzou a oštiepkom.

Niekoľko krát do týždňa u nás doma pripravujem jedlá z kvásku. A medzi tieto jedlá patrí aj podpecník. Obľubuje ho najmä môj manžel. A nakoľko mňa veľmi baví kváskovanie, vždy mu ho rada pripravím.

Pre prípravu kváskového podpecníka budeš potrebovať:

Rozkvas:

• 150g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie

• 150g vody

• 1 polievková lyžica kvásku (akýkoľvek druh, ja používam ražný)

Cesto:

• 200g pšeničnej hladkej múky na kváskovanie

• 150g pšeničnej polohrubej múky na kváskovanie

• 1 kopcovitá čajová lyžica sladenky jačmennej

• 3 polievkové lyžice oleja

• 100 g plnotučného mlieka

• 1 vajíčko

• 1 čajová lyžička soli

• pripravený rozkvas

Plnka:

• 125g bryndze

• 500g kyslej smotany

• Soľ

• Čierne korenie

• 1 čajová lyžička vegety bez soli a glutamanu

• 100g klobásky

• 1 červená cibuľa

Postup prípravy kváskového podpecníka:

• Zmiešaním všetkých ingrediencií si pripravíš rozkvas. Ak si začiatočník doporučujem pripravovať rozkvas v sklenenej, alebo priehľadnej nádobe. Nádobu uzatvoríš vekom, alebo potravinárskou fóliou. Bežne trvá 9 až 12 hodín, kým sa rozkvas pripraví. V teplejších dňoch, alebo vo veľmi prekúrenej miestnosti sa môže tento čas oveľa skrátiť. Kvások v teple rýchlejšie pracuje. V momente, keď nadobudne tvoj rozkvas dvojnásobok objemu, je pripravený.
• Preoseješ si múku a zmiešaš ju so všetkými surovinami pre cesto. Vieš ho spracovať rôznymi spôsobmi. Ručne, alebo miesením v pekárničke, či pomocou kuchynského robota. Cesto je vymiesené, keď sa krásne odlepuje od stien nádoby a spojí sa do jednej kompaktnej hmoty. Takto pripravené cesto necháš kvasiť 2 až 3hodiny. Taktiež v uzatvorenej nádobe. Počas tejto doby je dobre cesto jemne premiesiť stierkou, alebo ručne aspoň jeden krát.
• Následne si na vymastený plech roztlačíš cesto na celú plochu. Ak máš plech s nepriľnavým povrchom, nie je potrebné ho mastiť. Ja používam dva menšie plechy, preto cesto delím na dve polovice. Cesto prekryješ fóliou a necháš kvasiť 1 až 2 hodiny.
• Kým bude cesto kvasiť, pripravíš si plnku zmiešaním bryndze, kyslej smotany, čierneho korenia, vegety a štipky soli.
• Na pripravené cesto si nanesieš plnku. Na ňu poukladáš nakrájanú klobásku na krúžky a cibuľku na plátky.

• Podpecník upečieš v rozohriatej rúre na 230 °C po dobu 20 minút. Keď sú okraje cesta do zlatista, je hotový.
• Upečený podpecník si môžeš posypať pažítkou, alebo kôprom. Ja som použila pórové klíčky.

Želám dobrú chuť

obr. súkromný archív

TIP: Ak by si chcel vyskúšať domáce klobáskovanie, zájdi SEM. Alebo zájdi do kamennej predajne Valach, kde nájdeš chutné domáce klobásky.

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Kváskový podpecník s bryndzou a klobáskou je láska na prvé ochutnanie appeared first on uValacha.sk.

Závin je tradičný točený koláč plnený všakovakými plnkami. Tvaroh, orechy, mak, kokos, či kakao? Každá náplň je jedinečná svojou chuťou aj vôňou a dodáva závinu tú ten správny rozmer. Dnes si posvietim na závin s orechovou náplňou, po domácky orechovník.

Závin – budeš potrebovať:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 1 ČL soli
• 2 PL kryštálového cukru
• pol kocky droždia (20 g)
• 150 ml rastlinného oleja
• pol balíčka prášku do pečiva
• 1 vajce

Na náplň:

• 200 g vlašských orechov
• 150 g práškového cukru
• 150 ml teplého mlieka
• hrsť sušených hrozienok namočených v troche rumu

Ako sa pripravuje závin:

• Príprava cesta je nasledovná. Múku preosej do misky. V strede urob prstami jamku a do nej nadrob droždie. Zasyp cukrom a zalej mierne teplým mliekom. Nechaj postáť asi 5 minút. Následne pridaj prášok do pečiva, soľ a vajíčko. Cesto dôkladne vymies varechou. Miesiť treba dlhšie (10 -15 minút), aby sa suroviny dôkladne prepojili.
• Toto cesto je o niečo mastnejšie ako tradičné kysnuté, no o to jemnejšie budú záviny. Dobre sa s nim pracuje, nakoľko nie je veľmi lepivé. Nekysne v miske, pracovať s ním môžeš hneď.
• Pracovnú dosku popráš hladkou múkou a cesto rozdeľ na 2 časti. Z uvedeného množstva upečieš 2 záviny. Jednu časť cesta rozvaľkaj a druhú odlož bokom – do misky.
• Priprav si náplň. Zmiešaj mleté vlašské orechy s cukrom a mliekom. Pridaj hrozienka namočené v rume a premiešaj. Polovicu náplne rozotri na rozvaľkané cesto a stoč. Závin prelož na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch závinu narež na viacerých miestach do kríža, alebo urob šikmé zárezy (podobne ako sa narezáva chlebík, aby nepopraskal). Rovnaký postup zopakuj aj s druhým cestom a zvyšnou náplňou. Nakoľko je v ceste dosť oleja, nie je potrebné závin ničím potierať.
• Záviny nechaj 45 minút kysnúť na plechu. Následne ich peč pri teplote 190° C asi 15 minút. Po vybratí z rúry nechaj závin vychladnúť a povrch môžeš poprášiť práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Závin plnený vlašskými orechami – jemný ako pavučinka appeared first on uValacha.sk.

Gápelské koláče – budeš potrebovať:

Cesto:

• 800 g polohrubej pšeničnej múky
• 300 ml vlažného mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 40 g droždia
• 100 g roztopeného masla
• 2 vajcia
• pol lyžičky soli

Ešte je potrebné na gápelské koláče mať:

• 1 slivkový lekvár
• mletú škoricu – tou šetriť netreba (budeš potrebovať niekoľko lyžičiek )
• cca 4 lyžice práškového cukru
• olej na pomastenie koláčov

Postup prípravy:

• Do misky nasyp múku a do stredu urob jamku. Do jamky daj cukor a zalej teplým mliekom. Do mlieka rozdrv rukou droždie. Nechaj ho takto podkysnúť asi 5 minút. Potom postupne pridaj ostatné suroviny – soľ, vajíčka a roztopené maslo. Vareškou (alebo ešte lepšie čistou rukou) cesto dôkladne premies, až kým sa začne odlepovať od okrajov misky. Cesto prikry čistou utierkou a nechaj na teplom mieste asi hodinku kysnúť.
• Vykysnuté cesto vyklop na múkou poprášenú pracovnú dosku. Rozdeľ ho na 2 zhruba rovnaké časti. Jednu časť rozvaľkaj na doske do tvaru obdĺžnika. Podsypávaj priebežne múkou, aby sa neprilepilo na dosku. Na vyvaľkané cesto natri hrubú vrstvu lekváru. Slivkový je na tento koláč ideálny- čo sa konzistencie a chuti týka. Pokojne ho však môžeš zameniť za hustý marhuľový lekvár, alebo nutelu. Každému podľa ľubovôle. Popráš povrch lekváru trochou škorice. Cesto teraz prelož z jednej aj druhej strany. Teda z jednej strany prelož cesto asi do tretiny a z druhej strany sprav to isté. Vznikne ti dlhý pásik s 3 vrstvami cesta. Ten narež na menšie obdĺžniky.
• Obdĺžniky poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch koláčov potri rastlinným olejom, popráš škoricou a práškovým cukrom. Rovnakým spôsobom spracuj aj zvyšok cesta. Koláče pečiem na 2 plechoch.
• Gápelské koláče vlož do vyhriatej rúry a peč pri 190°C zhruba 20 minút. Po upečení nechaj vychladnúť a môže sa maškrtiť.

Dobrú chuť!

Tip: Vyskúšaj tiež lahodné domáce babičkine buchty.

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Gápelské koláče – lahodné domáce koláče si získajú každého appeared first on uValacha.sk.

Zakaždým sa po nich len tak zapráši …

Na kysnuté kolieska budeš potrebovať:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 100 ml oleja
• 350 ml sladkého mlieka
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie
• pol balíčka prášku do pečiva
• pol kocky droždia

Na náplň:

• 400 g tvarohu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2-3 PL kryštálového cukru
• 1 žĺtok
• 1 čučoriedkový kompót/alebo 1 pohár čerstvých čučoriedok
• štipka škorice

Okrem toho:

• hladkú múku na pomúčenie dosky
• papier na pečenie
• práškový cukor na ozdobu

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav kvások. Mlieko mierne ohrej. Malo by byť teplé no nie horúce. Pridaj lyžicu cukru a rozdrobené droždie. Nechaj to celé chvíľku postáť a nabublať.
• Do misky preosej múku. Pridaj soľ, cukor, prášok do pečiva a jedno vajce. Prilej olej a pripravený kvások. Celé to vareškou dôkladne premies v jednom smere. Až sa v ceste začnú tvoriť bublinky a pekne sa odlepuje od stien misky, popráš ho troškou hladkej múky a prikry utierkou. nechaj cesto vykysnúť na teplom mieste.
• Až je cesto vykysnuté, vyklop ho na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto vyvaľkaj a stredne veľkým pohárom povykrajuj kolieska. Tie poukladaj ďalej od seba na 2 plechy vystlané papierom na pečenie.
• Priprav si tvarohovú plnku. Tvaroh zmiešaj s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom. Nakoniec pridaj štipku škorice. Čučoriedkový kompót preceď, nechaj čučoriedky odkvapkať. Ak máš čučoriedky čerstvé, tak ich len dôkladne opláchni a nechaj odkvapkať.
• Stred každého kolieska jemne zatlač a naplň cca lyžičkou tvarohovej plnky. Tvaroh rozotri a na vrch každého kolieska daj cca 1 lyžičku čučoriedok. Boky každého kolieska a časť tvarohovej plnky potri rozšľahaným vajíčkom.
• Kysnuté kolieska vlož do rúry vyhriatej na 180°C a peč cca 15 minút.
• Upečené kolieska nechaj vychladnúť a popráš práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Môj tip: Vyskúšaj tiež skvelý recept na buchty po prababičke. Zamiluješ si ich.

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Kysnuté kolieska plnené tvarohom a šťavnatými čučoriedkami appeared first on uValacha.sk.

Smažené pirôžky:

Porcií: 30

Čas prípravy: 1 hodina 50 minút

Budeš potrebovať:

Cesto:

550 g polohrubej múky (plus trocha múky na pracovnú dosku)

200 ml mlieka

100 ml vlažnej vody

170 g varených zemiakov v šupke

45 g droždie

1 vajíčko

2 Pl. oleja

2 Pl. kryštálového cukru

štipku soli

Maková plnka:

200 g mletého maku

200 g slivkového lekváru

1 Kl. citrónovej kôry

2 Pl. rumu

100 ml mlieka

Podľa chuti: kryštálový cukor ( ja som pridala 80 g )

Orechová plnka:

210 g vlašských mletých orechov

130 ml mlieka

1 Kl. citrónovej kôry

2 Pl. rumu

2 Pl. medu

1 sáčok vanilkového cukru

Podľa chuti: kryštálový cukor ( ja som pridala 110 g )

Postup prípravy:

• Najlepšie je začať prípravou zemiakov. Zemiaky si uvar v šupke do mäkka a nechaj vychladnúť.
• Do veľkej misky si preosej múku. Sprav jamku v múke a nadrob droždie. Posyp troškou cukru a zalej vlažným mliekom. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé. Prikry utierkou a nechaj droždie pracovať 15 minút.
• Po 15 minútach pridaj do cesta 1 vajíčko, olej, na jemno nestrúhané zemiaky a postupne prilievaj vlažnú vodu. Zemiaky nesmú byť horúce.
• Cesto na pirôžky poriadne premiešaj vareškou a potom rukami. S cestom netreba dlho pracovať. Vypracuj bochník, ak treba, podsyp si ho múkou.
• Hotové cesto popráš trochou múky, prikry utierkou a odlož na teplé miesto. Nechaj kysnúť 45 minút. 

Postup prípravy na pirôžky

Medzitým čo čakáš na cesto, priprav si plnky do pirôžkov.

Maková plnka:

• Do menšieho hrnca si daj mak s mliekom. Pridaj slivkový lekvár a var na slabom ohni 2-3 minúty. Podľa sladkosti lekváru pridaj množstvo cukru. Ja som použila domáci slivkový lekvár. Makovú plnku dochuť citrónovou kôrou a  rumom. Musím sa priznať, že som nakoniec nemala dosť plnky, keďže som neustále ochutnávala, či je plnka dosť dobrá. 😀 Potom som musela na rýchlo pripraviť ešte jednu orechovú plnku.

Orechová plnka:

Orechovú plnku pripravujem rovnako, ako makovú. Do hrnca daj mleté orechy, mlieko a cukor. Povar 2-3 minúty. Nakoniec pridaj citrónovú kôru, med a rum. Takisto môžeš pridať hrozienka a marhuľový lekvár. Takto pripravenú orechovú plnku používam aj do štrúdle. Plnky pred plnením nechaj vychladnúť.

Finále:

• Vykysnutý bochník na smažené pirôžky si teraz rozvaľkaj na hrúbku 1 cm  a vykrajuj do tvaru obdĺžnika. Mne vyšlo zhruba 30 kusov, ale záleží aj na tom, aké veľké pirôžky chceš mať. Nezabudni však, že pri smažení sa pirôžky ešte zväčšia. Na každý obdĺžnik daj 1 pl. plnky ( alebo, viac podľa chuti a veľkosti). Ja som ešte každý kúsok potrela slivkovým lekvárom. Pirôžky zaviň, boky prstami pevne stlač a vytvor valčeky. Polovicu som plnila makovou plnkou a tú druhú orechovou plnkou.
• Pred tým, ako sa dostaneš ku poslednému pirôžku,rozpáľ si na panvici olej.
• Keď sa ti olej na panvici rozohreje, plameň musí byť slabý, aby sa ti pirôžky nespálili.
• Pirôžky smaž 4-5 minút a stále pretáčaj, aby sa upiekli rovnomerne. Po upečení ukladaj pirôžky na utierky, alebo servítky, aby všetok prebytočný olej pekne vsiakol.

Môj tip:

Smažené pirôžky podávaj s teplým kakaom, alebo mliekom. Mäkučké vydržia aj 3 dni. Ku pirôžkom sa hodí aj úžasná fazuľová polievočka.

 Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Smažené pirôžky appeared first on uValacha.sk.