Polievky ako také, sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť takmer z čohokoľvek. Kombinovať možno rôzne druhy zeleniny, strukovín, pripraviť vývar, priezračnú, alebo aj naopak hustú krémovú polievku. A aj keď táto verzia bude o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, jednoznačne aj sýtejšia. Ak k nej navyše pridáš kúsok pečiva, tak druhé jedlo už potrebovať ani nebudeš.

Prečo sa oplatí jesť karfiol?

Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.

Krémová karfiolová polievka – recept:

Ingrediencie:

• polovica hlávky karfiolu (alebo 1 menší)
• 1-2 PL masla
• 1 cibuľu
• 2-3 zemiaky
• 2 mrkvy
• 1 liter vývaru (alebo 2 lyžice zeleninovej bujónky a 1 liter vody)
• 1 strúčik cesnaku (ak neobľubuješ chuť a vôňu cesnaku, tak ho vynechaj)
• 250 ml smotany na varenie (alebo 30% smotanu na šľahanie)
• podľa chuti soľ, čierne korenie, štipku mletej červenej papriky
• dozdobiť môžeš čerstvými bylinkami – pažítka, alebo petržlenová vňať

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu.
• Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na mnešie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni. Zemiaky a mrkvu narež na kocky. Pridaj všetko do hrnca. Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť.
• Dochuť soľou a mletým čiernym korením. Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.
• A teraz posledný a nemálo dôležitý krok – pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš. Najskôr teda zmiešaj smotanu s trochou polievky osobitne v miske a až tak pomaly pridávaj do polievky a nechaj celé ohriať až do bodu varu.

Dobrú chuť!

Tipy na dochutenie:

• Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia.
• Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš. Vyskúšať môžeš aj iné obľúbené bylinky.
• K tejto polievke sa hodí aj krajec chleba, bagetka, alebo opečené domáce krutóny.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Krémová karfiolová polievka so smotanou appeared first on uValacha.sk.

Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Ja som volila bravčové pliecko, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi – ingrediencie:

• približne 1 kg bravčového pliecka, alebo krkovičky
• tenký plátok slaniny podľa chuti
• približne 1 kg zemiakov
• 1 väčšia cibuľa
• mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ, sušený medvedí cesnak, korenie na gril
• podľa chuti nesoldík alebo vegetu
• 3 PL rastlinného oleja
• trochu vody na podliatie (100-200 ml podľa potreby)

Postup prípravy:

• Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
• Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
• K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu. Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu.
• Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny. Príjemnú chuť dodá tiež petržlenová vňať, alebo pažítka.

Dobrú chuť!

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a kúskami slaninky appeared first on uValacha.sk.

Ja som na tento recept použila suchú frankovku modrú, ktorá chuťou pripomína sušené slivky. Na prípravu je vhodné akékoľvek červené víno, najlepšie suché. Avšak výber slivkovej omáčky je u mňa jednoznačný. Tá najlepšia je s levanduľou a chilli. Omáčke dodá špecifickú a jemne pikantnú chuť. Môj manžel bol z tohto obedu nadšený. Táto lahôdka určite ulahodí aj vaším chuťovým bunkám.

Budeš potrebovať:

Hovädzina na červenom víne so slivkovou omáčkou:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 2 cibule
• 2 dl červeného vína
• 2 bobkové lístky
• ½ čajovej lyžičky saturejky
• ½ čajovej lyžičky šalvie
• 2 polievkové lyžice bujónky hovädzej
• Farebné korenie podľa chuti
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice slivkovej omáčky
• 2 polievkové lyžice oleja

Zemiakovo – tekvicové pyré:

• 700g zemiakov
• 300g tekvice
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice masla
• 1-2 dl mlieka

Postup prípravy:

Hovädzina na červenom víne so slivkovou omáčkou:

• Cibuľu nakrájaj na jemno a orestuj na oleji do sklovita.
• Pridaj na kúsky nakrájanú mrkvu a petržlen. Zeleninu chvíľu restuj.
• Hovädzie mäso nakrájaj na plátky alebo kocky. Orestuj na cibuľke, aby sa mäso zatiahlo.
• Okoreň farebným korením a zalej vínom. Mäso nechaj pár minút dusiť.
• Následne mäso zalej vodou, aby bolo celé ponorené.
• Pridaj bujónku, bobkové listy a bylinky.
• Mäso dus do zmäknutia.
• Keď je mäkké , vyber ho a omáčku rozmixuj do hladkej textúry.

Zemiakovo – tekvicové pyré:

• Zemiaky a tekvicu ošúp, premy a nakrájaj na kocky. Zeleninu vlož do hrnca, zalej vodou a posoľ.
• Priveď k varu. Zemiaky a tekvicu var do mäkka.
• Keď je zelenina mäkká, zlej z hrnca vodu.
• K zelenine pridaj maslo a mlieko. Ručným alebo ponorným mixérom rozmixuj do hladka.
• Podľa chuti posoľ.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád labužnícke špeciality, neváhaj vyskúšať aj diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Hovädzina na víne so slivkovou omáčkou a zemiakovo-tekvicovým pyré appeared first on uValacha.sk.

Navyše toto je jeden variant, ktorý môžeš obmieňať štýlom – čo chladnička aktuálne dala. Cuketu môžeš nahradiť zelerom, kalerábom, či karfiolom. Prípadne skúsiť ich kombináciu. Placky najlepšie chutia s bohatou oblohou čerstvej zeleniny. Hodí sa k nim aj jednoduchý smotanový dip, či dokonca bryndza. Placky sa opekajú na olivovom oleji. Ak ich nechceš mať príliš mastné, postačí panvicu olejom len zľahka potrieť. Kto má rád mastnejšie, pridá olivového oleja o čosi viac.

Zeleninové placky – základný recept:

Ingrediencie:

• 3 stredne veľké zemiaky
• polovicu menšej mladej cukety
• 1 mrkvu
• 1 menšiu cibuľku
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• podľa chuti soľ, čierne mleté korenie, nesoldík
• čerstvá pažítka, čerstvá petržlenová vňať
• 100 g tvrdého syra (eidam, alebo gouda)
• 3-4 PL hladkej múky
• olivový olej na opekanie

Postup prípravy:

• Zemiaky, mrkvu a cuketu očisti, umy a postrúhaj na veľkom strúhadle.
• Pridaj vajce, múku, podľa chuti soľ, čierne korenie a nesoldík. Syr tiež postrúhaj a pridaj k ostatným ingredienciám do misky. Cesto dôkladne varechou premiešaj.
• Cibuľu očisti, posekaj nadrobno a pridaj do cesta, spolu s prelisovaným cesnakom.
• Nakoniec pažítku a petržlenovú vňať opláchni studenou vodou, nadrobno nasekaj. Pridaj do cesta a opäť dôkladne premiešaj.
• Panvicu potri olivovým olejom, alebo na ňu olej priamo trocha nalej. Lyžicou naber cesto a daj na panvicu. Popritláčaj tak, aby vznikla placka. Veľkosť placky závisí len od teba.
• Placky opeč z oboch strán do zlatohneda. Postup opakuj, až kým sa neminie celé cesto.
• Podávaj spolu s čerstvou zeleninou, prípadne smotanovým dipom, alebo bryndzou. Dip si pripravíš zmiešaním smotany, byliniek (petržlenová vňať, kôpor, prípadne pažítka), soli a čierneho korenia.

Dobrú chuť!

TIP: Milovníci placiek môžu podľa overených receptov pripraviť domáce cuketové, alebo zemiakové placky.

Obrázky: flickr.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zeleninové placky so syrom – letný megarýchly obed appeared first on uValacha.sk.

K tomuto pokrmu sú naozaj fantastické pečené zemiaky s korením zemiačik od Dávidkového korenia. Od kedy sme ich prvý krát skúsili u nás doma, iné ani nepripravujem. Toto korenie je skutočne chuťovo vyladené. Tieto zemiačiky sa hodia nielen k tomuto pokrmu, ale aj k mnohým iným jedlám.

Klobáska v rožku – budeš potrebovať:

• 4 tenké klobásky (napríklad z mangalice)
• 4 rožky
• Horčica, kečup alebo dresing
• Jarná alebo fritovaná cibuľka
• Cheddar alebo iný tvrdý syr
• Klíčky (napríklad reďkovky) alebo zavárané uhorky
• 1 čajová lyžička korenia zemiačik
• Soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžice oleja

Postup prípravy:

• Očistené zemiaky narež na mesiačiky. Ak sú skoré a majú tenkú hladkú šupku, nemusíš ich šúpať. Jednoducho ich nakrájaj aj so šupkou. Vlož ich do misky a polej olejom. Prisyp korenie zemiačik a soľ podľa chuti.
• Rukami poriadne premiešaj, aby sa zmes oleja a korenia rovnomerne premiešali na všetky zemiaky.
• Mesiačiky daj piecť do vyhriatej rúry na 200 °C po dobu 40 minút. Zemiačiky naberú krásny opečený vzhľad.
• Klobásku opeč v trúbe alebo na panvičke.
• Rožky narež tak, aby zostal na jednom mieste spojený.
• Potri ho horčicou, kečupom alebo obľúbeným dresingom.
• Do vnútra vlož ešte teplú upečenú klobásku. Na ňu polož plátky syra, ktoré sa trochu na klobáske roztopia.
• Posyp  jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, klíčkami alebo uhorkou nakrájanou na plátky.
• Servíruj s pečenými zemiakmi, kečupom alebo obľúbeným dresingom.
• Ak si milovník pikantného, môžeš si pridať aj pálivé tekuté chilli, ktoré riadne zahreje.

Dobrú chuť.

TIP1: Túto streetfoodovú pochúťku si môžeš vychutnať s čerstvými domácimi rožkami. Najlepšie z kvásku. Môžeš ich pripraviť podľa receptu TU.

TIP2: Ak by si chcel vyskúšať nakličovanie, môžeš klíčiť väčšie semienka v nakličovacej terakotovej miske. Klíčky sú zdravé a obzvláštnia každé jedlo.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Klobáska v rožku s lahodnými zemiačikmi – streetfood na slovenskú nôtu appeared first on uValacha.sk.

Frankfurtské párky majú svoju tradíciu už niekoľko stoviek rokov. Už v 15. storočí ich pripravovali v nemeckom meste Frankfurt. V 19. storočí sa recept dostal aj do Viedne, vďaka mäsiarovi, ktorý ich začal pripravovať pod názvom Viedenské párky. Odtadiaľ sa dostal recept aj do okolitých štátov, aj k nám na Slovensko.

Túto polievočku varievala moja babka. Keď som bola malá, často som k nej chodila po škole. Páčilo sa mi, ako na vrchu tejto polievočky plávali na krúžky nakrájané párky. Ako deti sme ich veľmi obľubovali. Je to naozaj veľmi sýta a chutná polievka. Preto ak ju navaríš na obed, druhý chod zvoľ radšej ľahší.

U nás ju nevarím často, skôr výnimočné z nostalgie. Obľubujeme skôr zeleninové polievky či vývary. Avšak táto polievka je chutná a na jej prípravu nie je potrebné veľa ingrediencií. Môžeš ju pripraviť z akýchkoľvek párkov či dokonca použiť špekačky. Najchutnejšia je s čerstvo napečeným chlebíkom. Ako inak, u nás práve kváskovým.

Frankfurtská polievka – budeš potrebovať:

• 2 polievkové lyžice oleja
• 6 zemiakov
• 250g párkov
• 2 stredné cibule
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• ¼ čajovej lyžice mletej rasce
• ¼ čajovej lyžice majoránky
• 2 polievkové lyžice kuracej bujónky
• 1 čajová lyžička červenej papriky
• 4-farebné korenie
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Očistenú cibuľu nakrájaj na drobno. V hrnci na rozpálenom oleji ju orestuj do sklovita.
• Pridaj múku a rascu. Za stáleho miešania priprav svetlú zápražku.
• Prisyp do nej papriku a naozaj krátko miešaj. Následne ku zápražke pridaj približne 2 litre vody a bujónku. Poriadne polievku premiešaj, nech sa zápražka prepojí s vodou.
• Pridaj do nej očistené a nakrájané zemiaky na kocky. Zemiaky var do zmäknutia.

• Pridaj aj korenie a majoránku.
• Keď sú zemiaky uvarené, pridaj do polievky nakrájané párky. Môžeš ich pred tým orestovať na panvici.
• Na záver dochuť soľou podľa potreby.
• Servíruj a podávaj s chrumkavým chlebíkom.

Dobrú chuť.

TIP: Ak si chceš túto polievku vychutnať s čerstvým kváskovým chlebíkom, vyskúšaj k nej špaldovo ražný chlebík. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Frankfurtská polievka – sýta polievka, ktorá je najlepšia s chlebíkom appeared first on uValacha.sk.

Jedlo, ktoré jednoducho milujete, alebo nenávidíte. A možno vám ho len znechutila školská jedáleň. Veľa jedál, ktoré som jedávala v školskej jedálni, poznám v domácej oveľa chutnejšej verzii. Ako napríklad ryžový nákyp. Doma sme ho robili šťavnatý s ovocím, s penou z bielkov navrchu. V školskej jedálni to bola len akási zapečená kocka ryže, poliata nejakou ovocnou šťavou. Sto a jedno. Až taký markantný rozdiel bol vo výslednej chuti.

Doma granatiersky pochod nevarím často. Manžel ho neobľubuje. Asi z dôvodu vyššie. Keď ho doma pripravujem, dávam do neho veľa restovanej cibuľky. Dodá mu užasnú chuť. Nešetrím ani červenou paprikou. Tá mu dodá krásnu farbu. A preto, aby dnešným obedom nepohrdol, pridala som do neho aj restovanú slaninku.

Na granatiersky pochod budeš potrebovať:

• 6 stredných zemiakov
• 250 g fliačkov
• 2 väčšie cibule
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti
• 3 – 4 čajové lyžičky červenej papriky
• 200 – 300 g slaninky

Postup prípravy:

• Zemiaky daj variť v šupke. Zatiaľ nakrájaj slaninku. Opraž ju na panvici.
• Keď pustí masť, pridaj k nej očistenú a nakrájanú cibuľku. Ak by jej pustila málo, môžeš na panvicu pridať trochu bravčovej masti.
• Slaninku a cibuľu restuj niekoľko minút za občasného miešania. Na záver k ním pridaj sladkú papriku. Zmes dobre premiešaj a odstav.

• Vo vode uvar fliačky podľa návodu na obale.
• Keď sa zemiaky uvaria, ošúp ich a pokrájaj na kocky. Vlož ich do hrnca a zmiešaj s cibuľou, slaninou, soľou, korením a fliačkami.
• Granatiersky pochod naservíruj na tanier. Môžeš podávať so zaváranými uhorkami, cviklou, alebo uhorkovým šalátom.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak chceš do receptu skvelú domácu gazdovskú slaninku, neváhaj a navštív kamenný obchod Valach.

TIP2: Ak máš rád tradičné jedlá, vyskúšaj aj koložvársku kapustu. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Granatiersky pochod so slaninkou – milovaný aj nenávidený pokrm appeared first on uValacha.sk.

Bravčová panenka, alebo „sviečkovica“ je chudé a jemné mäsko, s nízkym obsahom tuku. Označuje sa, ako najdrahšie a najkvalitnejšie bravčové mäso. Je výborným zdrojom bielkovín a obsahuje mnoho aminokyselín, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Ďalšou veľkou výhodou je, že má jednoduchú a naozaj veľmi rýchlu dobu prípravy.

U nás z nej varím najčastejšie, keď pripravujem pokrmy z bravčového mäsa. Vieš k nej pripraviť omáčky na mnoho spôsobov a rôznorodých chutí. Táto slivková je veľmi chutná a bola naozaj dobrou voľbou. Vďaka nej sme si na bravčovej panenke skutočne pochutili s výrazným chuťovým pôžitkom.

Bravčová panenka – recept

Budeš potrebovať:

Pučené zemiaky s restovanou jarnou cibuľkou

• 7 stredných zemiakov
• 20g olivového oleja
• Zväzok jarnej cibuľky
• 1 čajová lyžička nesoldíka
• 1 čajová lyžička soli

Bravčová panenka

• 500 až 700g bravčovej panenky
• Štvorfarebné korenie
• Soľ
• Olivový olej

Slivková omáčka

• Výpek z bravčovej panenky
• 3 čajové lyžičky slivkovej omáčky
• 0,1l malinového vína
• 0,1l vody
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 25g masla

Postup prípravy:

Pučené zemiaky s restovanou jarnou cibuľkou

• Zemiaky si ošúp, nakrájaj na kocky. Daj ich variť.
• Počas varenia si nakrájaj zväzok jarnej cibuľky. Za občasného miešania ju opraž na olivovom oleji niekoľko minút.
• Keď sú zemiaky mäkké, zlej z hrnca vodu. Následne do hrnca so zemiakmi pridaj nesoldík, soľ a orestovanú cibuľku.
• Dobre premiešaj, nech sa všetky suroviny rovnomerne premiešajú.

Bravčová panenka

• Bravčovú panenku vyber z chladničky aspoň hodinu pred prípravou.
• Panenku si odblaň. Posyp ju čerstvo namletým štvorfarebným korením a soľou.
• Zapni si rúru na 200 °C.
• Na panvicu si pridaj trochu olivového oleja a rozohrej ju na vyššom stupni. Sprudka opeč mäso z každej strany, aby sa zatiahlo.
• Prelož ho do pekáča alebo zapekacej nádoby. Vlož ju do predhriatej rúry na 10 minút, ak chceš panenku krásne ružovú. Ak preferuješ viac prepečené mäso, nechaj ju v trúbe 15 minút.
• Následne ju nakrájaj na plátky.

Slivková omáčka

• Do výpeku pridaj maslo. Keď sa roztopí pridaj do slivkovú omáčku. Zalej ju vínom a premiešaj.
• Vodu a múku si vymiešaj do hladka. Cez jemne sitko ju prelej do omáčky.
• Za stáleho miešania chvíľu miešaj, kým omáčka nezhustne.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak by si chcel do tohto receptu skvelé domáce masielko, navštív kamenný obchod Valach.

TIP2: Ak máš rád ovocné omáčky k mäsu, neváhaj vyskúšať aj recept na diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami a bylinkami. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Bravčová panenka na slivkovej omáčke s pučenými zemiakmi appeared first on uValacha.sk.

Zemiakový šalát už roky patrí k tradičným delikatesám bohatého vianočného stola. Jeho cesta na naše stoly nie je doposiaľ celkom jasná. Dnes si s obľubou mnoho slovenských domácností nevie predstaviť vianočný stôl bez zemiakového šalátu.

Zemiakový šalát – má svoj príbeh

História zemiakového šalátu nie je úplne jasná. Jedna z teórií predpokladá, že jeho pôvod siaha do cárskeho Ruska z polovice 19. storočia. V luxusnej moskovskej reštaurácii Hermitage pod vedením belgického šéfkuchára, pripravovali svojim zámožným klientom špeciálny pokrm. Pozostával z varených zemiakov, vajec, majonézy, kyslých uhoriek, mrkvy a ďalších ingrediencií.

V tej dobe boli tieto ingrediencie vzácne. Lahodný šalát si tak mohli vychutnať len tí najbohatší. O recept prejavilo záujem mnoho kuchárov. Šéfkuchár Olivier ho ale odmietal prezradiť. Začiatkom 20. storočia  sa „ruský“ šalát dostal do španielskej, francúzskej, aj talianskej kuchyne. To, kedy sa zemiakový šalát dostal k nám na Slovensko nie je dodnes plne objasnené. Teórie sa v svojich odhadoch značne líšia. Podľa jednej z nich to mohlo byť spolu s ruskými emigrantmi v čase prvej republiky. Iný predpoklad je, že jeho výskyt sa spája s Červenou armádou na konci druhej svetovej vojny.

Každopádne zemiakový šalát u nás zachutil a dodnes nechýba na tradičnom štedrovečernom stole mnohých domácností. Každá rodina si ho pripravuje podľa seba.

Zemiakový šalát s majonézou – recept:

Výber zemiakov si zaslúži pozornosť, aby sa radosť nezmenila v sklamanie a zo šalátu nevznikla kaša. Na tento účel sa ideálne hodí varný typ A. Obsahuje najmenej škrobu a zachováva si svoju štruktúru. Je najvhodnejší pre varenie v šupke a následne do šalátov. V prípade núdze je možné použiť aj varný typ B. Tieto zemiaky sa však po uvarení čiastočne rozpadajú a múčnatejú. Vianočný šalát je predsa len výnimočnejší, než vo všedný deň. Ingrediencie sa preto oplatí podrobiť správnemu výberu.

Budeš potrebovať:

• 1 kg zemiakov uvarených v šupke
• 3-4 ks uvarenej mrkvy
• 5 ks čerstvých vajec uvarených natvrdo
• 1 konzerva sterilizovaného hrášku
• 4-5 ks kyslých zaváraných uhoriek
• 1 menšia cibuľa
• 1-2 PL horčice
• 2-3 PL sladkej šľahačkovej smotany (nemusí byť)
• majonéza (250g)
• na dochutenie soľ, mleté čierne korenie, nesoldík, alebo trochu vegety

Postup prípravy:

• Zemiaky uvar v šupke asi pol hodiny (závisí od druhu zemiakov). Počas varenia ich kontroluj, aby sa nerozvarili. Vajíčka uvar na tvrdo (cca 12 minút nechať vrieť). Mrkvu očisti, dobre umy a tiež nechaj uvariť. Uvarené ingrediencie sceď a nechaj dôkladne vychladnúť.
• Vajíčka aj zemiaky opatrne ošúp. Do väčšej misky pretlač postupne cez špeciálne okrúhle sitko zemiaky, mrkvu a vajíčka.
• Cibuľku ošúp, nakrájaj na drobno a v sitku prelej vriacou vodou, aby v šaláte neštípala a neprebila chuť ostatných ingrediencií. Takto scedenú cibuľku pridaj do misky k ostatným pretlačeným ingredienciám.
• Kyslé uhorky nakrájaj na malé kocky a pridaj do misky. Hrášok preceď a tiež pridaj do misky.
• Ochuť šalát čiernym korením, soľou, vegetou, alebo nesoldíkom. Pridaj majonézu a horčicu. Ak máš rád jemnejšiu chuť, časť majonézy nahraď trochou šľahačkovej smotany, alebo bieleho jogurtu. Nakoniec ešte pridaj asi 2 lyžice šťavy z kyslých zaváraných uhoriek.
• Šalát zľahka premiešaj a nechaj ho v chlade odležať. Po hodine treba šalát ochutnať, prípadne dosoliť a dokoreniť, lebo zemiaky stiahnu chuť. No všetko závisí od individuálnej chuti. Niekto rád pikantnejšie, iný preferuje skôr neutrálnejšie chute.

Dobrú chuť a krásne Vianoce.

TIP: Pre výraznejšiu chuť šalátu môžeš pridať na kocky nakrájaný uvarený zeler. No pozor, zeler sám o sebe má výraznú chuť, preto stačí zopár kociek.

Obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zemiakový šalát – neodmysliteľná delikatesa vianočného stola appeared first on uValacha.sk.

Zaujímavosťou je variabilita tak jednoduchého jedla kombinovaním na sladko, na slano, s mäsom, aj bez neho. Je len na tebe, čo si zvolíš. Či to bude sladká verzia lokší naplnených poctivým slivkovým lekvárom, alebo len poprášených cukrom. Slaná verzia sa jedáva najmä na Spiši – staré známe „grúlovníky“ s praženým bravčovým mäsom a klobáskou. No a azda tá najtradičnejšia a najznámejšia je klasika v podaní pečenej kačice, dusenej červenej kapusty a k tomu tradičné zemiakové lokše ako príloha.

Zemiakové lokše sa do povedomia dostávajú najmä na jeseň. Neodmysliteľne sa spájajú s chutným burčiakom na husacích, či kačacích hodoch.  

Zemiakové lokše – budeš potrebovať:

• 1 kg zemiakov uvarených v šupke
• 300 g hladkej múky
• 2 kávové lyžičky soli
• maslo, alebo bravčová masť na mazanie

Z uvedeného množstva pripravíš asi 18-20 lokší (v závislosti od veľkosti panvice akú doma máš).

Postup prípravy:

• Zemiaky uvar v šupke. Nechaj ich vychladnúť. Z toho dôvodu je praktické uvariť si zemiaky večer vopred. Ráno tak môžeš so zemiakmi hneď pracovať.
• Zemiaky ošúp a na strúhadle postrúhaj na jemno. Postačí malé strúhadlo na syr, nie to, ktoré sa používa na halušky.
• Na pracovnú dosku nasyp múku, pridaj nastrúhané zemiaky a soľ a rukami vypracuj cesto. Pracovať treba rýchlo, lebo cesto má tendenciu rednúť a lepiť sa. Vtedy pridaj trocha múky, no pozor, nie veľa, inak budú lokše tvrdé.
• Z cesta vytvaruj dlhý šúľok (valček). Nakrájaj ho na približne 20 kusov. Z každého vypracuj rukami malý bochníček a tie postupne vyvaľkaj na tenké placky (veľkosti tvojej panvice – aby na ňu pekne vošli). Nezabudni pritom pravidelne pomúčiť pracovnú dosku, aby sa ti cesto nelepilo.
• Každú lokšu peč na suchej panvici z oboch strán, až kým sa vytvoria malé hnedé fliačky. Odporúčam po každej lokši panvicu opatrne pretrieť papierovým obrúskom.
• Ešte teplé hotové lokše potri roztopeným maslom, alebo bravčovou masťou (prípadne kačacou, alebo husacou masťou). Natreté zemiakové lokše ukladaj na seba na tanier.

Zemiakové lokše sa v minulosti pripravovali priamo na domácej peci, či piecke, nie na panvici. Bývali väčšie ako palacinková veľkosť a rezali sa na trojuholníky. V niektorých oblastiach sú dodones tradičným jedlom, ktoré neodmysliteľne patrí k vianočným sviatkom. Na mnohých chalupách a možno aj poniektorých domoch sú tieto pece zachované dodnes a sú dokonca plne funkčné.

Dobrú chuť!

Obrázky: pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zemiakové lokše – tradičná klasika poteší mnohých labužníkov appeared first on uValacha.sk.