Divinu zväčša vyhľadávajú labužníci, čo môžem dosvedčiť. Dobre pripravené jedlo z diviny je kulinárskym zážitkom. Nevarím ho často. Ale ak sa k nejakému kúsku mäsa dostanem, vždy sa ho snažím pripraviť výnimočne.

Veľmi dobrou voľbou je kombinácia s vínom, bylinkami a ovocím. Pri varení tohto receptu som použila ružové víno a brusnice. Chuť krásne doladili domáce sušené bylinky – rozmarín, šalvia a saturejka. Mäsko som varila dlho, viac ako 3 hodiny. Je dobre, keď sa varí pomaly. Ak si menej trpezlivý vieš použiť tlakový hrniec.

Keď som uvarila toto diviačie mäsko, manžel sa vyjadril, že lepšiu divinu ešte nejedol.

Pre prípravu diviačieho mäsa budeš potrebovať:

• 1kg mäsa diviačieho karé
• 1cibuľa
• 2 polievkové lyžice oleja
• 100g slaninky
• 200ml ružového vína
• 2 polievkové lyžice brusnicového džemu bio
• 3 mrkvy
• 2 bobkové listy
• 3 lístky sušenej šalvie
• Polovica čajovej lyžice rozmarínu
• Štvorfarebné korenie
• Polovica čajovej lyžice saturejky
• Štvrť čajovej lyžice zázvoru
• 2 čajové lyžice hovädzej bujónky (môže byť aj slepačia)
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy pre diviačie mäso:

• Slaninku a cibuľu si nakrájaj na drobno a orestuj na oleji.
• Mäso nakrájané na plátky opraž na oleji s cibuľkou, aby sa zatiahlo.
• Podlej vínom a pridaj štvorfarebné korenie, soľ, bobkové listy, saturejku, šalviu, rozmarín a zázvor.
• Keď sa víno odparí, pridaj k mäsu vodu. Toľko, aby bolo celé ponorené. Var ho 30 minút na strednom plameni.
• Následne pridaj očistenú mrkvu a bujónku. Za občasného miešania nechaj mäsko dusiť do zmäknutia – na nižšom až strednom plameni. Keď je mäso mäkké, vyber ho. Z omáčky vyber bobkové listy a pridaj 2 polievkové lyžice brusnicového džemu. Omáčku ponorným mixérom rozmixuj do hladka.
• Ako prílohu som zvolila zemiakovú kašu a dusený hrášok.

Dobrú chuť!

TIP: Ak by sa chcel dozvedieť niečo o bylinkách použitých v recepte, TU si môžeš prečítať o šalvii.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami a bylinkami pre labužníkov appeared first on uValacha.sk.

Roštenka z diviny:

Roštenka z diviny je síce trochu časovo náročná, ale stojí to zato.

Čas prípravy: 1 hodina 30 minút

Porcií: 4

Budeš potrebovať:

1 kg diviny

2 cibule

5 strúčikov cesnaku

25 g sušených húb

Ešte budeš potrebovať: 2 čl. čierne mleté korenie, 3 čl. papriku sladkú mletú, 3 ks bobkové listy, 4 ks čierne korenie celé, 2 čl. ligurček, 1 čl. majoránky, 2-3 pl. kremžskej horčice, 2 pl. hladkej múky, petržlenovú vňať, olej a maslo.

  Postup prípravy:

• Mäso si nakrájaj a naklep. Cibuľu nakrájaj na malé štvorčeky. Cesnak na drobno, ale môžeš ho pretlačiť.
• Vo väčšom hrnci si rozpáľ olej a maslo. Každý plátok diviny prudko opeč z každej strany. Ideálne 1-2 minútky. Mäso vyber a zatiaľ odlož.
• V tom istom hrnci si opeč cibuľu do zlatista. Potom pridaj na drobno nasekaný cesnak a orestuj ešte 2-3 minútky, ale daj pozor, aby sa ti cesnak nespálil.
• Moja obľúbená časť prípravy je korenenie, lebo práve to dodá úžasnú chuť tak lahodnému pokrmu pre bohov 🙂
• Cibuľkový základ posyp paprikou ale samozrejme nerestuj dlho, kedže paprika má tendenciu zhorknúť! Treba to sledovať a uistiť sa, že máš v hrnci dosť výpeku (ja rada pridávam maslo, alebo tiež Ghee maslo, ktoré dodá mäsu neodolateľnú chuť).
• Je čas vrátiť divinu naspäť do hrnca. K mäsu pridaj bobkové listy, mleté čierne korenie a celé čierne korenie. Podlej 500 ml vody a nechaj dusiť 1 hodinu.
• Divinu treba sledovať a samozrejme podlievať vodou.
• Po hodine je čas pridať huby. Hovorí sa, že je dobré sušené huby najskôr namočiť a až potom pridať do varenia. Ja ich pridávam do jedál aj bez toho a sú vždy výborné.
• Huby nechaj 10 minút variť v šťave. Po 10 tich minútach pridaj horčicu.
• A už tu konečne máme finále 🙂 Na panvici si roztop maslo s olejom, pridaj múku a mletú červenú papriku. Jednoducho klasická zápražka.
• Zápražku vlievaj opatrne k roštenke z diviny a pridaj zbytok korenín. Na slabom ohni nechaj 10 minút dovariť a máš hotovo.

• Môj tip: Roštenku z diviny podávaj s basmati ryžou, knedlíkom, alebo varenými zemiakmi. Pred podávaním ešte ozdob petržlenovou vňaťou a červenou cibuľkou. Na záver, aby som nezabudla úžasné víno, ktoré nesmie na tvojom stole chýbať. K tejto lahôdke sa výborne hodí také, vyrobené z liečivých plodov Arónie čiernoplodej a vína z čiernych ríbezlí. Áno mám na mysli PEREG 🙂

A nezabudni si po skvelom obede pripraviť aj chutný dezert tiramisu s domácimi piškótami.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Roštenka z diviny appeared first on uValacha.sk.