Základný bešamel

Bešamel, alebo bešamelová omáčka sa bežne pripravuje v svetových kuchyniach. Je to jedna z najjednoduchších a najzákladnejších omáčok vôbec. Bešamel sa pridáva do zapekaných cestovín, lasagní, alebo len tak k zelenine. Ako teda na jeho prípravu?

30 g masla nechaj v hrnci rozpustiť. Pridaj 30 g hladkej múky a dôkladne metličkou miešaj, až kým sa vytvorí hustý, no jemný základ. Postupne základ zalej pol litrom teplého mlieka. Dôkladne miešaj a var asi 5 minút. Omáčku dochuť soľou, čiernym mletým korením a muškátovým orieškom.

Omáčka so syrom a brokolicou

Syrová omáčka sa dokonale hodí k cestovinám. Je mimoriadne sýta, jemná, no s výraznou chuťou. Ako bonus – je pripravená naozaj veľmi rýchlo.

Menšiu cibuľku posekaj nadrobno. Daj do hrnca spolu s lyžicou masla a osmahni dosklovita. Pridaj na kúsky narezanú brokolicu (bude pár ružičiek brokolice) a premiešaj. Zalej asi pol litrom vody. Pridaj soľ, čierne mleté korenie a lyžičku zeleninovej bujónky. Omáčku var asi 10 minút. Následne pridaj 1 črievko taveného syra a dôkladne miešaj, až kým sa syr úplne roztopí. Povar asi 2 minútky a odstav zo sporáka. Na záver pridaj 100 ml šľahačkovej smotany a dobre premiešaj.

Lahodná paradajková omáčka

Paradajková, alebo rajčinová omáčka je stará klasika. Každý si ju iste dobre pamätá z čias v škôlke, alebo z jedální na školách. Perfektná je na špagety, plnenú kapustu, či plnenú papriku. Hodí sa však aj k varenému, či pečenému mäsu s knedľou.

V hrnci nechaj roztopiť 2-3 PL masla a pridaj k nemu 2 PL hladkej múky. Dôkladne miešaj, vznikne ti hustá zápražka. Pridaj 200 g rajčinového pretlaku (alebo paradajkového pyré) a dôkladne premiešaj. Paradajkový základ zalej pol litrom vody, dôkladne premiešaj. Pridaj očistenú cibuľu vcelku, soľ, 1 bobkový lístok, 3 guličky nového korenia, lyžičku zeleninovej bujónky, alebo vegety a 2 klinčeky. Nechaj omáčku 10 minút variť, občas premiešaj. Na záver ju dochuť cukrom podľa vlastnej chuti. Ak chceš omáčku zjemniť, pridaj trochu sladkej šľahačkovej smotany. Cibuľu, nové korenie a bobkový lístok pred podávaním z omáčky vyber.

Smotanová s kôprom

Smotanová s kôprom bežne nazývaná aj „kôprovka“ sa dokonale hodí ku knedli a hovädzine, ale aj zemiakom a mäsovým guľkám. Jej chuť vynikne aj pri kuracine a cestovinách.

V hrnci roztop 3 PL masla, pridaj 3 PL hladkej múky a dôkladne miešaj. Vznikne hustá zápražka. Tú zalej 700 ml mlieka a metličkou vymiešaj. Pridaj podľa chuti soľ a cukor, 1 bobkový lístok 2 guličky celého čierneho korenia a 2 guličky nového korenia. Za stáleho miešania var asi 10-15 minút. Po odstavení pridaj ešte 100 ml šľahačkovej smotany a za hrsť nasekaného čerstvého kôpru. Kto má rád kyslejšiu kôprovku, môže pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, alebo octu. Premiešaj a môžeš podávať.

Jednoduchá brusnicová omáčka

Brusnice samé o sebe chutia dosť trpko. No sú mimoriadne zdravé a dá sa z nich pripraviť úžasná omáčka, ktorá sa hodí hovädzej sviečkovej, panenke, mäsovým guľkám, grilovanému mäsu či syru. Milovníci sladkého si ju môžu dopriať k palacinkám, lievancom, či k bábovke.

Zo 180 g cukru a 150 ml vody uvar sirup. Až začne vrieť, pridaj čerstvé, alebo mrazené brusnice v množstve okolo 400 ml. Takto za občasného premiešania var omáčku asi 15 minút. Dochuť ju štipkou muškátového orieška a pár kvapkami citrónovej šťavy. Nechaj omáčku ešte minútku povrieť, potom ju odstav zo sporáka.

Dobrú chuť!

obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Omáčka na 5 spôsobov – dodá jedlám tú správnu chuť appeared first on uValacha.sk.

Leto ešte nekončí. A a tak aj grilovačky, letné posedenia, či výlety sú plné chutí, jedál a rôznych delikates. Človek v tomto období len ťažko odolá a nie raz to končí pokazeným trávením. Zakomponuj do stravy viac byliniek, ktoré tvojmu tráveniu jednoznačne ulahodia.

Bylinky v lete – oplatí sa po nich siahnuť

Na jar a v lete je čerstvých byliniek všade dosť. A práve v čerstvom stave sú bylinky naj. Obsahujú rôzne silice, flavonoidy, vitamíny či minerály. Navyše pre telo sú tieto jedinečné látky zastúpené v tej najideálnejšej a ľahko stráviteľnej forme. Či už stravu doplníš o lahodný čaj, alebo bylinkami priamo dochutíš jedlo je len na tebe.

Bylinky pre lepšie trávenie – prehľad tých najbežnejších:

Kamarátka bazalka

Rajčiny a olivový olej sú jej partia. Top bylinka na dochutenie šalátov, pizze, cestovín a omáčok. Pri bazalke platí – najideálnejšie je ju použiť v čerstvej forme. Napomáha pri problémoch s trávením – nevoľnostiach, kŕčoch, plynatosti, zápche aj nechutenstve.

Mäta – zaručená úľava od kŕčov

Už starí Rimania ju používali na osvieženie dychu. Mäta ti jednoznačne doma nesmie chýbať. S jej pomocou vykúzliš osviežujúce nápoje, limonády, čaj a veru aj dezerty. Môžeš ju použiť na dochutenie zeleninového, ale aj ovocného šalátu. Mäta prečisťuje žlčovody a stimuluje tvorbu žlče. Zlepšuje chuť do jedla a znižuje plynatosť. Mätový čaj spoľahlivo uľaví od nepríjemných kŕčov. Mäta navyše pôsobí protizápalovo.

Medovka – upokojí myseľ aj trávenie

Medovka pôsobí proti nadúvaniu a kŕčom. Podporuje tvorbu tráviacich enzýmov, čím pôsobí upokojujúco na trávenie. Podporuje tvorbu žlče a tlmí žlčníkové koliky.

Vďaka lahodnej citrusovej vôni a chuti sa výborne hodí k rybám, hydine, jedlám so syrom. Ovocným šalátom vylepší chuť.

Saturejka – skvelá náhrada čierneho korenia

Ak z nejakého dôvodu nemôžeš čierne korenie, tak saturejka je tá pravá náhrada. Do jedla ju pridávaj až ku koncu varenia, najlepšie celé lístočky, aby nezhorkla. Saturejka pomáha pri kŕčoch a zápale žalúdka. Hodí sa k mäsu, strukovinám, kapuste aj k jedlám z vajec.

Tymian – pomocník v trávení ťažkých jedál

Pre tymian platí – menej je viac. Teda dochucuj s mierou, inak prekryje chuť ostatných ingrediencií. Divina, ryby, ale aj ťažké jedlá si v spojení s tymianom dobre sadnú. Bylinka napomáha tráveniu ťažších jedál. Uľavuje pri prejedaní a nafukovaní. Upokojuje podráždenú sliznicu žalúdka.

Starý známy petržlen

Petržlenová vňať – pre niekoho brrrr, pre iného lahôdka. Každopádne platí, že petržlen napomáha tráveniu aj problémom s plynatosťou. Osobne si veru neviem predstaviť vývar, či zeleninovú polievku bez čerstvej, či mrazenej vňate. Skvelá chuť a krásna vôňa. Nasekanú vňať môžeš pridať tiež do rôznych zeleninových šalátov, ozdobiť ňou zemiaky, mäso, placky, či chlebíčky.

Kôpor nielen s kyslými uhorkami

Svoje využitie nájde pri zhoršenom trávení, žalúdočných ťažkostiach a kŕčoch. Dokonale sa hodí k uhorkám, do jogurového dresingu, do šalátov a sladko-kyslých polievok. Neodmysliteľne patrí k nakladanej zelenine a kyslým uhorkám.

Bobkový list – tradičné korenie

Nie nadarmo ho pridávame do kapusty a strukovín. Znižuje totiž plynatosť a podporuje trávenie. Bobkový lístok robí jedlo ľahšie stráviteľným. Mysli na to pri príprave mäsa a najmä strukovín.

Bylinky by nemali veru chýbať v žiadnej kuchyni. Je veru jednoduchšie predchádzať nepríjemnostiam s trávením, ako neskôr problém riešiť tabletkami. Za použitia byliniek sa to dá. Čerstvé bylinky si vieš doma veľmi ľahko vypestovať aj v kvetináči. Takto ich máš poruke kedykoľvek.

Mnohé z byliniek sú súčasťou zmesí korenín. Aj v takej forme ich vieš kedykoľvek použiť.

Obrázky: pixaby.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Bylinky na podporu trávenia – spoznaj tie najznámejšie appeared first on uValacha.sk.