Guľôčky sa často robievajú aj zo zbytkov na konci vypekania, keď už máme napečené. Moja mamina ich robievala z „okrajkov“, keď krájala koláčiky na sviatky. Piekla v tom čase vo veľkom a na sviatky sme mávali naozaj mnoho druhov. Do misky pritom dala všetko, čo orezala z koncov koláčikov a pridala rum, sirup, citrónovú šťavu. Všetko spolu pomixovala a vytvaroval guľky, ktoré obalila v kokose. Nebolo ich veľa, no minuli sa ako prvé.

Mix chutí bol jedinečný a veru sa nič nevyhodilo. Tento zvyk si udržiavam aj ja dodnes najmä počas vypekania pred Vianocami. Okrem guľôčok zo sladkých zbytkov však robievam aj iné guličky – najmä tie zo sušeného mlieka. Tie sú jednoducho famózne a nájdu sa v našej komore aj počas roka, nie iba cez sviatočné obdobie.

Guľôčky zo sušeného mlieka (falošné rafaelo):

Ingredeincie:

• 2 šálky sušeného mlieka
• 1 šálku práškového cukru
• štvrť šálky roztopeného masla
• 4-5 PL vody
• na obaľovanie strúhaný kokos, prípadne čokoládová poleva

Postup prípravy:

Postup je naozaj veľmi jednoduchý a zvládnu ho aj deti. Do misky daj sušené mlieko, cukor, roztopené maslo a vodu, následne čistou rukou vypracuj jemné cesto. Z cesta rukami vytvaruj guľôčky. Guľôčky môžeš hneď obaliť v strúhanom kokose a uložiť do škatule, alebo dózy a následne uskladniť na tmavom mieste. Lákavou obmenou je namáčať guľky v roztopenej čokoládovej poleve pomocou špáradla a až tak ich posypať kokosom. Je to prácnejšie no chuť je o čosi lahodnejšia. V takom prípade nechaj polevu na guľôčkach stuhnúť a až tak ich odlož na chladné miesto.

Piškótové guľôčky s rumom:

Ingrediencie:

• 130 g detských piškót
• 1 PL mletých vlašských orechov
• 3 PL rumu
• 1 ČL kakaa lebo karobového prášku
• 2 PL práškového cukru
• 100 g masla (nie margarínu!)
• Na obaľovanie strúhaný kokos, kakao, alebo mleté vlašské orechy

Postup prípravy:

Detské piškóty rozmixuj pomocou ponorného mixéra. Pridaj mleté vlašské orechy, kakao, cukor, rum a maslo. Rukou dôkladne vypracuj cesto. Ak sa ti zdá konzistencia tuhá, pridaj rum, ak riedka, môžeš pridať trochu sušeného mlieka, alebo piškóty. Opäť aj v tomto prípade vytvaruj guľôčky. Obaliť ich môžeš v kokose, kakau, alebo mletých vlašských orechoch. Každému podľa ľubovôle.

Guličky ulož do škatule a uskladni na chladnom mieste.

TIP: Potrebuješ recepty na tradičné sviatočné dobroty? Inšpiruj sa receptami na linecké koláčiky, tradičné medovníčky, ktoré sú hneď mäkké, či nezabudnuteľné vanilkové rožky.

Obr. pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Guľôčky na 2 spôsoby – aj nepečené cukrovinky majú čaro appeared first on uValacha.sk.

Čo je tiramisu?

Tiramisu je dezert pozostávajúci z vrstiev piškót, alebo „Pan di Spagna“ – čo je piškótový korpus. Neodmysliteľnou súčasťou je studené espresso a krém z mascarpone, vaječného žĺtka a snehu. Konečná vrstva krému sa bohato popráši kakaom.

Aký je pôvod populárneho dezertu?

Okolo pôvodu tiramisu je mnoho špekulácií. Jedno je však isté. Svoje korene má lahodná pochúťka v Taliansku. Každá oblasť si recept mierne prispôsobila. Nedopátraš sa teda originálnej pôvodnej receptúry.
V najstarších receptoch o tiramisu je spomínané talianske mesto Treviso. Sladká pochúťka je údajne objavom reštaurácií, nie pravého domáceho kulinárstva. Malo by ísť o prepracovaný recept menej známeho dezertu Zabaglione. Dezert sa stal okamžite známym. Bol kopírovaný mnohými, najprv treviskými, no postupne všetkými talianskymi reštauráciami.

Tiramisu znamená „vytiahni ma, zdvihni ma“.

Hlavnou prísadou tiramisu je mascarpone. Jedna z najdôležitejších a nezameniteľných zložiek. Mascarpone má pôvod v Lombardskom regióne severného Talianska. Odtiaľ pochádza jeho názov odvodený od mascherpa. čo je miestne pomenovanie druhu syra Ricotta. Mascarpone je však viac ako syr. Je to koncentrát mliečneho krému s viac ako 75% obsahom tuku. Vyrába sa z nízkotučnej smotany, z kravského mlieka. Tieto kravy údajne držia špeciálnu bylinkovo-kvetinovú diétu, čo sa odráža v chuti mascarpone.

Ako robím tiramisu ja???

Mascarpone je základ a veru ho zbožňujem. Nie je to síce trvanlivá ingrediencia, no tiramisu je tak skvelé, že sa raz-dva minie a nestihne sa pokaziť. Vajíčka nedávam, keďže surové vajcia v receptoch mi akosi prekážajú. K mascarpone pridávam smotanu – kyslú aj šľahačkovú, čím mi vznikne nadýchaný krém vyváženej chuti. Ani presladený, ani kyslý. Je to pomerne kalorická pochúťka, no za občasné zhrešenie veru stojí.

Budeš potrebovať:

• 500 g mascarpone
• 1 kyslá smotana
• 2 šľahačkové smotany + 1 balíček vanilkového cukru
• 3 – 4 PL trstinového cukru (podľa individuálnej chuti)
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• 4 PL mandľového likéru
• 400 g dlhých piškót (4 balíčky)
• 2 šálky silnej instantnej kávy alebo espressa
• kakao na posypanie

Ako na to?

• V prvom rade si uvar cca 2 šálky silnejšej instantnej kávy, alebo espressa. Nechaj vychladnúť.
• Priprav si krém. Vyšľahaj šľahačkové smotany spolu s vanilkovým cukrom. Pridaj k nim kyslú smotanu a mascarpone. Vymiešaj, oslaď trstinovým cukrom a opäť premiešaj elektrickým šľahačom. Ak sa ti zdá krém málo sladký, doslaď ho podľa seba. Pár kvapiek citrónovej šťavy dodá krému ešte výraznejšiu chuť.
• Do vychladenej kávy pridaj mandľový likér. Piškóty rozdeľ na 2 časti. prvú časť piškót začni postupne namáčať z oboch strán. Poukladaj ich za sebou v dvoch radoch na menší plech. Namáčaj len zľahka, aby sa nerozpadli. Natri na ne približne polovicu krému. Na krém opäť vrstvu namáčaných piškót. Na vrch rozotri zvyšný krém. Celé posyp kakaom cez sitko.
• Tiramisu odlož na chladné miesto aspoň na 2 hodiny.
• Vrch môžeš pred podávaním ozdobiť malými lístočkami mäty a ovocím.

Dobrú chuť!

Tip 1: Tiramisu si môžeš pripraviť aj priamo do menších pohárikov, alebo dezertných pohárov. V takom prípade ti postačí aj polovičné množstvo uvedených ingrediencií.

Tip 2: Vyskúšaj tiež iný recept na tiramisu s domácimi piškótami.

Obrázky: pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Tiramisu – luxusnú taliansku pochúťku si ľahko pripravíš aj doma appeared first on uValacha.sk.