Polievky ako také, sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť takmer z čohokoľvek. Kombinovať možno rôzne druhy zeleniny, strukovín, pripraviť vývar, priezračnú, alebo aj naopak hustú krémovú polievku. A aj keď táto verzia bude o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, jednoznačne aj sýtejšia. Ak k nej navyše pridáš kúsok pečiva, tak druhé jedlo už potrebovať ani nebudeš.

Prečo sa oplatí jesť karfiol?

Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.

Krémová karfiolová polievka – recept:

Ingrediencie:

• polovica hlávky karfiolu (alebo 1 menší)
• 1-2 PL masla
• 1 cibuľu
• 2-3 zemiaky
• 2 mrkvy
• 1 liter vývaru (alebo 2 lyžice zeleninovej bujónky a 1 liter vody)
• 1 strúčik cesnaku (ak neobľubuješ chuť a vôňu cesnaku, tak ho vynechaj)
• 250 ml smotany na varenie (alebo 30% smotanu na šľahanie)
• podľa chuti soľ, čierne korenie, štipku mletej červenej papriky
• dozdobiť môžeš čerstvými bylinkami – pažítka, alebo petržlenová vňať

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu.
• Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na mnešie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni. Zemiaky a mrkvu narež na kocky. Pridaj všetko do hrnca. Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť.
• Dochuť soľou a mletým čiernym korením. Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.
• A teraz posledný a nemálo dôležitý krok – pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš. Najskôr teda zmiešaj smotanu s trochou polievky osobitne v miske a až tak pomaly pridávaj do polievky a nechaj celé ohriať až do bodu varu.

Dobrú chuť!

Tipy na dochutenie:

• Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia.
• Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš. Vyskúšať môžeš aj iné obľúbené bylinky.
• K tejto polievke sa hodí aj krajec chleba, bagetka, alebo opečené domáce krutóny.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Krémová karfiolová polievka so smotanou appeared first on uValacha.sk.

Táto neskutočne sýta polievočka má aj viacero výhod. Jednou je, že je taká chutná. Vďaka čomu dostaneš zdravú dávku zeleniny aj do členov rodiny, ktorí ju neobľubujú. Naviac, spotrebuješ starý chlieb alebo pečivo na chutné domáce krutóny, ktoré vďaka tomu nemusíš vyhodiť.

Krémová karfiolová polievka so syrom – budeš potrebovať:

• 1 stredný karfiol
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 200g tvrdého syra
• 2 polievkové lyžice kuracej  bujónky
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 polievkové lyžice hladkej špaldovej múky
• 0,7l mlieka
• ¼ čajovej lyžičky muškátového orieška
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
• Čerstvé alebo sušené chilli (môžeš vynechať)

Na domáce krutóny budeš potrebovať:

• Starší chlieb alebo pečivo
• Olej
• Soľ podľa chuti
• 2-3 strúčiky cesnaku (môžeš vynechať)

Krémová karfiolová polievka so syrom – postup prípravy:

• Ako prvé umy a narež karfiol na menšie časti.
• Potom mrkvu a petržlen ošúp a nakrájaj na menšie kúsky.
• Cibuľu ošúp a nakrájaj na väčšie mesiačiky.
• Následne všetku zeleninu daj do hrnca. Zalej ju vodou, aby bola zelenina celá vo vode.
• Pridaj aj bujónku, farebné korenie a muškátový oriešok.
• Priveď k varu a var do zmäknutia.
• Keď je zelenina mäkká, polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
• Následne priprav zásmažku z masla a múky.
• Maslo pridaj do hrnca a nechaj roztopiť. Pridaj aj múku a za stáleho miešania restuj do zlatista. Zmes zalej mliekom a dôkladne premiešaj, kým sa suroviny neprepoja.
• Prisyp nastrúhaný syr. Potom za stáleho miešania var na strednom stupni do rozpustenia syra.
• Syrovo-mliečnu zmes nalej k zeleninovej polievke. Polievku poriadne premiešaj, až kým sa obe zmesi nespoja.
• Nakoniec servíruj polievku do hlbokých tanierov a posyp nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňatkou a domácimi pečenými krutónmi.

Domáce krutóny – postup prípravy:

• Najskôr chlebík alebo pečivo nakrájaj na približne rovnaké kocky.
• Potom ich v miske pokvapkaj olejom.
• Pridaj soľ a ak obľubuješ aj špecifickú chuť cesnaku, prelisuj ho a neváhaj ho pridať ku krutónom.
• následne krutóny s ostatnými ingredienciami rovnomerne premiešaj rukami.
• Presyp ich na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ich rozmiestni po celej ploche plechu.
• Plech vlož do rozohriatej rúry na 200°.
• nakoniec krutóny peč do zlatista približne 6 minút.

Dobrú chuť.

TIP: Ak miluješ krémové polievky, neváhaj vyskúšať aj krémovú polievku z tekvice hokaido. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Karfiolová polievka so syrom a domácimi krutónmi – chutná a sýta polievka appeared first on uValacha.sk.