Saturejka v kuchyni

Rastlinku si môžeš ľahko vypestovať v záhone, záhradke, alebo v kvetináči. Má rada teplé slnečné miesto. Rastlinka príjemne vonia, má výraznú pikantnú korenistú chuť, no napriek tomu nedráždi žalúdok. Ak nemôžeš z nejakého dôvodu konzumovať čierne korenie, saturejka ho môže nahradiť, no stačí jej naozaj málinko. Pozor, do jedla ju pridaj až pred koncom varenia alebo po dovarení, inak môže zhorknúť.

Saturejku môžeš používať čerstvú, mrazenú, ale tiež sušenú. Hodí sa do jedál z paradajok, fazule, či kapusty. Vo všeobecnosti ju možno použiť všade tam, kde sa hodí čierne korenie. Dodá príjemnú chuť mäsu, rybám aj gulášu. Pôsobí proti nafukovaniu a prospieva celkovému tráveniu.

Rastlina je často súčasťou koreninových zmesí. Nájdeš ju v balkánskom, provensálskom, ale tiež v našom Spišskom korení.

Saturejka v ľudovom liečiteľstve

• Skvelá rastlinka na trávenie. Ideálne je ju pridať do jedál, ktoré nafukujú, lebo pôsobí proti nadúvaniu. Podporuje trávenie a dokáže uľaviť pri nepríjemných kŕčoch v bruchu.
• Pôsobí ako afrodiziakum u oboch pohlaví.
• Má protizápalové účinky, ničí baktérie.
• Saturejka likviduje črevné parazity.
• Pozitívne pôsobí na močové cesty. Je nápomocná pri odstraňovaní nadbytočnej vody z tela, pôsobí močopudne.
• Na nervový systém pôsobí upokojujúco.
• Dokáže uľaviť chorým dýchacím cestám. Odvar z rastliny je vhodný na inhaláciu.
• Saturejka ničí kožné plesne a urýchľuje hojenie kožných poranení. V takom prípade je vhodný odvar na vonkajšie použitie.
• Saturejka je vhodná na zníženie krvného tlaku v kombinácii s medovkou a hlohom.

Vnútorné užívanie saturejky sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.

TIP: Viac o rôznych bylinkách v kuchyni si môžeš prečítať v našom ďalšom článku.

Obr. flickr.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Saturejka – voňavé korenie, liečivka aj afrozidiakum appeared first on uValacha.sk.

Divinu zväčša vyhľadávajú labužníci, čo môžem dosvedčiť. Dobre pripravené jedlo z diviny je kulinárskym zážitkom. Nevarím ho často. Ale ak sa k nejakému kúsku mäsa dostanem, vždy sa ho snažím pripraviť výnimočne.

Veľmi dobrou voľbou je kombinácia s vínom, bylinkami a ovocím. Pri varení tohto receptu som použila ružové víno a brusnice. Chuť krásne doladili domáce sušené bylinky – rozmarín, šalvia a saturejka. Mäsko som varila dlho, viac ako 3 hodiny. Je dobre, keď sa varí pomaly. Ak si menej trpezlivý vieš použiť tlakový hrniec.

Keď som uvarila toto diviačie mäsko, manžel sa vyjadril, že lepšiu divinu ešte nejedol.

Pre prípravu diviačieho mäsa budeš potrebovať:

• 1kg mäsa diviačieho karé
• 1cibuľa
• 2 polievkové lyžice oleja
• 100g slaninky
• 200ml ružového vína
• 2 polievkové lyžice brusnicového džemu bio
• 3 mrkvy
• 2 bobkové listy
• 3 lístky sušenej šalvie
• Polovica čajovej lyžice rozmarínu
• Štvorfarebné korenie
• Polovica čajovej lyžice saturejky
• Štvrť čajovej lyžice zázvoru
• 2 čajové lyžice hovädzej bujónky (môže byť aj slepačia)
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy pre diviačie mäso:

• Slaninku a cibuľu si nakrájaj na drobno a orestuj na oleji.
• Mäso nakrájané na plátky opraž na oleji s cibuľkou, aby sa zatiahlo.
• Podlej vínom a pridaj štvorfarebné korenie, soľ, bobkové listy, saturejku, šalviu, rozmarín a zázvor.
• Keď sa víno odparí, pridaj k mäsu vodu. Toľko, aby bolo celé ponorené. Var ho 30 minút na strednom plameni.
• Následne pridaj očistenú mrkvu a bujónku. Za občasného miešania nechaj mäsko dusiť do zmäknutia – na nižšom až strednom plameni. Keď je mäso mäkké, vyber ho. Z omáčky vyber bobkové listy a pridaj 2 polievkové lyžice brusnicového džemu. Omáčku ponorným mixérom rozmixuj do hladka.
• Ako prílohu som zvolila zemiakovú kašu a dusený hrášok.

Dobrú chuť!

TIP: Ak by sa chcel dozvedieť niečo o bylinkách použitých v recepte, TU si môžeš prečítať o šalvii.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami a bylinkami pre labužníkov appeared first on uValacha.sk.

Leto ešte nekončí. A a tak aj grilovačky, letné posedenia, či výlety sú plné chutí, jedál a rôznych delikates. Človek v tomto období len ťažko odolá a nie raz to končí pokazeným trávením. Zakomponuj do stravy viac byliniek, ktoré tvojmu tráveniu jednoznačne ulahodia.

Bylinky v lete – oplatí sa po nich siahnuť

Na jar a v lete je čerstvých byliniek všade dosť. A práve v čerstvom stave sú bylinky naj. Obsahujú rôzne silice, flavonoidy, vitamíny či minerály. Navyše pre telo sú tieto jedinečné látky zastúpené v tej najideálnejšej a ľahko stráviteľnej forme. Či už stravu doplníš o lahodný čaj, alebo bylinkami priamo dochutíš jedlo je len na tebe.

Bylinky pre lepšie trávenie – prehľad tých najbežnejších:

Kamarátka bazalka

Rajčiny a olivový olej sú jej partia. Top bylinka na dochutenie šalátov, pizze, cestovín a omáčok. Pri bazalke platí – najideálnejšie je ju použiť v čerstvej forme. Napomáha pri problémoch s trávením – nevoľnostiach, kŕčoch, plynatosti, zápche aj nechutenstve.

Mäta – zaručená úľava od kŕčov

Už starí Rimania ju používali na osvieženie dychu. Mäta ti jednoznačne doma nesmie chýbať. S jej pomocou vykúzliš osviežujúce nápoje, limonády, čaj a veru aj dezerty. Môžeš ju použiť na dochutenie zeleninového, ale aj ovocného šalátu. Mäta prečisťuje žlčovody a stimuluje tvorbu žlče. Zlepšuje chuť do jedla a znižuje plynatosť. Mätový čaj spoľahlivo uľaví od nepríjemných kŕčov. Mäta navyše pôsobí protizápalovo.

Medovka – upokojí myseľ aj trávenie

Medovka pôsobí proti nadúvaniu a kŕčom. Podporuje tvorbu tráviacich enzýmov, čím pôsobí upokojujúco na trávenie. Podporuje tvorbu žlče a tlmí žlčníkové koliky.

Vďaka lahodnej citrusovej vôni a chuti sa výborne hodí k rybám, hydine, jedlám so syrom. Ovocným šalátom vylepší chuť.

Saturejka – skvelá náhrada čierneho korenia

Ak z nejakého dôvodu nemôžeš čierne korenie, tak saturejka je tá pravá náhrada. Do jedla ju pridávaj až ku koncu varenia, najlepšie celé lístočky, aby nezhorkla. Saturejka pomáha pri kŕčoch a zápale žalúdka. Hodí sa k mäsu, strukovinám, kapuste aj k jedlám z vajec.

Tymian – pomocník v trávení ťažkých jedál

Pre tymian platí – menej je viac. Teda dochucuj s mierou, inak prekryje chuť ostatných ingrediencií. Divina, ryby, ale aj ťažké jedlá si v spojení s tymianom dobre sadnú. Bylinka napomáha tráveniu ťažších jedál. Uľavuje pri prejedaní a nafukovaní. Upokojuje podráždenú sliznicu žalúdka.

Starý známy petržlen

Petržlenová vňať – pre niekoho brrrr, pre iného lahôdka. Každopádne platí, že petržlen napomáha tráveniu aj problémom s plynatosťou. Osobne si veru neviem predstaviť vývar, či zeleninovú polievku bez čerstvej, či mrazenej vňate. Skvelá chuť a krásna vôňa. Nasekanú vňať môžeš pridať tiež do rôznych zeleninových šalátov, ozdobiť ňou zemiaky, mäso, placky, či chlebíčky.

Kôpor nielen s kyslými uhorkami

Svoje využitie nájde pri zhoršenom trávení, žalúdočných ťažkostiach a kŕčoch. Dokonale sa hodí k uhorkám, do jogurového dresingu, do šalátov a sladko-kyslých polievok. Neodmysliteľne patrí k nakladanej zelenine a kyslým uhorkám.

Bobkový list – tradičné korenie

Nie nadarmo ho pridávame do kapusty a strukovín. Znižuje totiž plynatosť a podporuje trávenie. Bobkový lístok robí jedlo ľahšie stráviteľným. Mysli na to pri príprave mäsa a najmä strukovín.

Bylinky by nemali veru chýbať v žiadnej kuchyni. Je veru jednoduchšie predchádzať nepríjemnostiam s trávením, ako neskôr problém riešiť tabletkami. Za použitia byliniek sa to dá. Čerstvé bylinky si vieš doma veľmi ľahko vypestovať aj v kvetináči. Takto ich máš poruke kedykoľvek.

Mnohé z byliniek sú súčasťou zmesí korenín. Aj v takej forme ich vieš kedykoľvek použiť.

Obrázky: pixaby.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Bylinky na podporu trávenia – spoznaj tie najznámejšie appeared first on uValacha.sk.