Krémeš si doma robieva každý po svojom. Pudingový krém s maslom, alebo aj bez. So šľahačkou, alebo bez nej. Dezert zasnežený cukrom, alebo poliaty čokoládou. Ako ho máš najradšej ty?

Odkiaľ sa vzal dezert známy ako „krémeš“ ?

Pôvod krémeša je tak trochu opradený nejednoznačnými dohadmi. Názov znie tak trochu maďarsky, avšak existuje aj variácia francúzskeho krémeša. Kde je teda jeho pôvod?

Existuje tvrdenie, že krémeš, známy aj ako krémšnit, pochádza zo slovinského mesta Bled z roku 1953. Údajne si so sebou priniesol recept Ištván Lukačevič, cukrár, ktorý našiel prácu v slávnom Park hoteli. Maďarskí cukrári Doboš a Zilahy napokon v 19. storočí dali krémešu súčasnú podobu a svoje čestné miesto si tak našiel v maďarskej gastronómii. Avšak aj toto tvrdenie nie je celkom objasnené.

Vznik slávneho dezertu sa tiež pripisuje francúzsky géniovi Marie-Antoine Carême už na začiatku 19. storočia okolo roku 1814. Odvtedy sa postupne recept rozšíril do Budapešti, poľskej Varšavy, kde ho volali kremowka. Carême pôsobil istý čas na cárskom dvore v Rusku, ale aj na anglickom kráľovskom dvore, kde samozrejme dezert pripravoval. Postupne sa recept rozšíril do ďalších krajín, pričom v každej mal svoje osobitné pomenovanie. V Európe bol známy aj ako „napoleonka“. V nemecky hovoriacich krajinách „cremeschnitte“. Srbi poznajú tento lahodný dezert ako „krempita“, v Chorvátsku a Bosne a Hercegovine – „kremna rezina“ , v Slovinsku „kremšnita“ . Na Slovensku ho poznáme ako – „krémeš“ a v Maďarsku „krémes“.

Existuje teda predpoklad, že Lukačevičov krémšnit je len upravená verzia pôvodného Carêmovho receptu. Pravdu sa však už asi nik nedozvie. Každopádne dezert má už takmer 200 rokov a chutí nám dodnes v rôznych podobách.

Domáci krémeš – tradičný recept

Ingrediencie:

• 1 balíček lístkového cesta (400 g)
• 800 ml mlieka
• 2 balíčky Zlatých klasov, alebo vanilkového pudingu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 vajíčka do krému + 1 vajce na potretie cesta
• 4 lyžice práškového cukru
• 2 PL rumu (nemusí byť)
• 2 balenia smotany na šľahanie + 2 balíčky vanilkového cukru
• práškový cukor na posypanie krémeša

Postup prípravy:

• Lístkové cesto rozdeľ na 2 časti. Každú časť rozvaľkaj na tenký plát. 1 plát prenes na plech vystlaný papierom na pečenie, popichaj sem-tam vidličkou a potri rozšľahaným vajíčkom.
• 2. rozvaľkaný plát ostrým nožom pokrájaj na približne rovnaké štvorce (veľkosť asi 6×6 cm), poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie a popichaj vidličkou. Následne potri rozšľahaným vajíčkom. Nie je síce nutné takto cesto narezať, avšak tento malý zlepšovák ti nakoniec pomôže ľahšie nakrájať kúsky krémeša, bez nechceného lámania vrchného cesta. Obe cestá peč pri teplote okolo 220 °C asi 10 minút.
• Kým sa lístkové cesto pečie, môžeš začať pripravovať krém. Do mlieka pridaj 2 žĺtky, 1 balíček vanilkového cukru, zlaté klasy a 3 PL práškového cukru. Metličkou dôkladne premiešaj, aby neostali žiadne hrudky a uvar z toho hustý vanilkový krém.
• Z 2 bielkov a 1 lyžice práškového cukru vyšľahaj tuhý sneh. Ten následne zamiešaj do ešte teplého vanilkového krému. Pre intenzívnejšiu chuť môžeš do krému pridať 2 lyžice rumu a dobre zamiešať. Krém potom rozotri na upečený celý plát lístkového cesta a nechaj vychladnúť.
• Vyšľahaj šľahačkovú smotanu spolu s 2 balíčkami vanilkového cukru do pevnej konzistencie. Šľahačku následne rozotri na vanilkový krém a na vrch poukladaj upečené štvorčeky lístkového cesta blízko seba. Dezert nechaj stuhnúť asi hodinu na chladnom mieste. Následne ho pokrájaj na úhľadné kocky.
• Celý krémeš na záver posyp práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP na záver – ak chceš vyrobiť domáci krémeš od základu, bez použitia kúpeného cesta, môžeš vyskúšať recept na domáce lístkové cesto. Je to však o niečo prácnejšie na čas.

Inšpiruj sa tiež slanými chuťovkami v podobe lahodných jednohubiek, ktoré sú ako stvorené na sviatočný silvestrovský stôl.

Obr. Pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáci krémeš s nadýchaným krémom a šľahačkou appeared first on uValacha.sk.

S blížiacim sa Silvestrom človek premýšľa, čo dobrého pripraviť. Či už oslavuješ príchod Nového roka v kruhu najbližších, alebo o čosi veľkolepejšie, tak jednohubkami nemáš čo pokaziť.

Čím kúsok rožteka, bagetky, či chlebíka dochutiť a ozdobiť? Máme pre teba pár tipov na chutné peny a nátierky, ktorými dodáš jednohubkám šmrnc.

Čím jednohubky natierať?

Šunková pena

• 150 g kvalitnej šunky (výber je na tebe)
• 50 g masla
• 4-5 PL šľahačkovej smotany
• štipka soli, mletého bieleho korenia a mletej červenej papriky

Najskôr šunku nakrájaj na malé kúsky a následne ju rozmixuj pomocou mixéra. Pridaj zmäknuté maslo a podľa chuti soľ, korenie aj papriku. Mixérom opäť rozmixuj a na záver pridávaj po lyžiciach šľahačkovú smotanu a opäť rozmixuj. Nechaj vychladiť a môžeš podávať.

Mrkvová nátierka

• 2 ks mrkvy
• 100 g lučiny
• 1-2 PL kyslej smotany
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• štipka soli a mletého bieleho korenia
• trocha čerstvej pažítky

Mrkvu uvar do mäkka. Až vychladne, pridaj k nej lučinu, kyslú smotanu a pár kvapiek citrónovej šťavy. Mixérom všetko rozmixuj. Dochuť soľou, bielym korením a nadrobno nasekanou pažítkou, následne vymiešaj a môžeš natierať na kúsky pečiva.

Nátierka z údenáča

• polovica údenej makrely
• 50 g masla
• 50 g taveného syra
• štipka soli a mletého čierneho korenia
• polovica malej cibuľky
• 1 PL kyslej smotany

Údenú rybu zbav kostí a vlož do misky. Pridaj maslo, syr a kyslú smotanu. Dôkladne rozmixuj pomocou mixéra, potom dochuť soľou, korením a nadrobno nasekanou cibuľkou. Všetko premiešaj a môžeš podávať.

Tvarohovo-šunková nátierka

• 100 g hrudkového tvarohu
• štipka soli a mletého čierneho korenia
• 50g kvalitnej šunky
• 25g masla
• 3 PL šľahačkovej smotany
• trošku nasekanej pažítky
• polovica malej cibuľky

Tvaroh, maslo a šľahačkovú smotanu poriadne vymiešaj pomocou mixéra. Dochuť soľou, korením a nadrobno nasekanou pažítkou. Pridaj na malé kúsočky nakrájanú šunku a nasekanú cibuľku a následne všetko dôkladne premiešaj.

Natreté jednohubky dozdob podľa ľubovôle rôznou zeleninou, plátkom syra, kúskom šunky, vajíčkom, či olivou. Fantázii sa medze nekladú.

Nezabudni tiež na starú dobrú klasiku, lebo tá je veru mimoriadne obľúbená u slovenských chlapov. Stačí kúsok bagety, alebo rožka potrieť horčicou a dozdobiť kolieskom klobásky, syrom aj kúskom kapie, prípadne olivy.

Fajnovú klobásku dostaneš kúpiť v našej kamennej predajni VALACH.

TIP: Vyskúšať môžeš tiež ďalšie recepty na dokonalé tradičné nátierky. Recepty nájdeš na našich blogoch Uvalacha.sk a Valachshop.sk

Obr. Pixabay.com, Flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Jednohubky – malé občerstvenie ponúka mnoho variácií appeared first on uValacha.sk.

Po Vianociach tu opäť máme koniec roka. Niečo staré končí a dáva priestor novému. Všetci tak trochu dúfame, že aj lepšiemu.

Posledný deň roka Gregoriánskeho kalendára – Silvester – sa odpradávna spája s oslavou.
Príchod Nového roka oslavovali už v dávnej Mezopotámii od roku 2000 pred Kristom. Riadili sa ale iným kalendárom. Asi v polovici marca oslavovali koniec roka. Pre našich predkov to malo istý význam. Koniec roka slávili spolu s jarnou rovnodennosťou.

Až v roku 46 pred naším letopočtom, zaviedol rímsky vládca Caesar nový – Juliánsky kalendár. Tak padlo rozhodnutie, že 1. január bude prvým dňom Nového roka. Takto je to dodnes.

Meno aj deň, kedy sa koniec roka oslavuje, nesie v sebe symboliku. Posledný decembrový deň je v rímskej liturgii zasvätený pamiatke pápeža Silvestra I. Ten vládol v čase striedania významných etáp kresťanstva. Koniec prenasledovania kresťanova a začiatok nových časov.

V období stredoveku nastali zmeny. Ľudia v tom čase považovali oslavu prichádzajúceho roka za pohanský zvyk. Dočasne ho preto zrušili.

V súčasnosti sa celý svet opäť s radosťou naplno oddáva silvestrovským a novoročných oslavám.

Silvester a jeho dávne tradície

Silvestrovské aj novoročné zvyky sa na Slovensku líšili v závislosti od regiónov.

Posledný deň v roku je známy ako starý rok či babí deň. V podvečer na Silvestra sa veriaci stretávali v kostole. Konalo sa slávnostné poďakovanie Bohu za celý rok. Po ňom nasledovali oslavy.

Na Silvestra sa pripravovala slávnostná večera, totožná s tou štedrovečernou. No mohlo sa jesť aj mäso. Atmosféru večera posledného dňa v roku dotvárali mládenci streľbou a práskaním bičom. Nechýbalo obradné umývanie a oblečenie si čistých šiat.

Silvester sa považoval za magický a bol spájaný aj s veštbami. Verilo sa, že silvestrovský sen sa naozaj stane. Ranné červené zore predpovedalo víchrice, búrky, neúrodu a biedu počas roka. Drobný hustý dážď naopak predpovedal dobrú a bohatú úrodu.

Obľúbeným zvykom bolo zametanie smetia do kúta miestnosti. Nie však von! Aby sa nik „nevymietol“ z domu. Zakázané boli niektoré domáce práce. Nesmela sa prať, ani vešať bielizeň. Údajne by si ten človek na seba privodil nešťastie a smrť.

Počas Silvestra sa tradične konali zakáľačky. Plánovali sa svadby a všetci sa tak pripravovali na blížiace fašiangy.

Nový rok – významný začiatok novej životnej etapy

Ako na Nový rok, tak po celý rok…

Novoročným zvykom a rituálom sa kedysi pripisoval veľký význam. Údajne sa tým poodhalila budúcnosť. Zároveň znamenali istú ochranu pred zlým a mali priniesť šťastie a bohatstvo.

Čo sa nesmelo a čo naopak muselo dodržiavať?

Prvý človek, čo domu vstúpi, môže ovplyvniť budúcnosť rodiny. Nemala to byť žena, chorý a ani starý človek. V ideálnom prípade to mal byť mladý zdravý muž, či chlapec.

Na novoročnom stole nesmelo byť mäso z hydiny, s ktorým by odletel všetok majetok. Nesmelo chýbať mäso bravčové, najlepšie pečené prasiatko. Malo to priniesť rodine šťastie. Podávala sa tiež šošovica a jedlá s makom. Boli symbolom hojnosti a bohatstva.

Na Nový rok musela byť celá domácnosť čistá. To preto, aby takou ostala aj po zvyšok roka. Ženy chodili do kostola odeté v bielom. Tým si údajne zabezpečili úrodu kvalitného ľanu. Na novoročnú návštevu nikdy nie s prázdnymi rukami! Aj cudzí návštevníci museli priniesť aspoň koláč či peniaze. Do rodiny tak priniesli hojnosť. Na Nový rok musí byť všetko v domácnosti na mieste. Nič nemôže byť ani požičané – inak by to v domácnosti celý budúci rok chýbalo.

Obrázky: pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Silvester a Nový rok plný zvykov. Vieš ako to bolo kedysi? appeared first on uValacha.sk.