Plnené zemiakové knedlíky:

Porcií: 6

Čas prípravy: 1 hodina 30 minút

Budeš potrebovať:

Zemiakové cesto:

1 kg zemiakov (typ C)

200 g hrubej múky (plus trocha múky na pracovnú dosku)

150 g detskej krupičnej kaše

1 vajíčko

soľ

Plnka:

250 g krkovičky

100 g hovädzie zadné, ( alebo 350 g varené údeného mäso )

30 g slaniny ( kvalitnú a vždy čerstvú slaninkuu nájdeš u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi ).

1 cibuľa

Podľa chuti: olej, soľ,  červenú mletú papriku.

Postup prípravy:

• Zemiaky o deň skôr uvar do mäkka v osolenej vode a nechaj vychladnúť. Očisti od šupiek a nechaj prikryté v chladničke.
• Na druhý deň začni prípravou mäsovej plnky. Ja som si sama doma namlela mäso aj so slaninou, aby konečný výsledok plnky nebol suchý. Slanina dodá úžasnú chuť a tým pádom nemusíš pridávať ani veľa oleja. Mäso použi podľa vlastnej chuti. S údeným, alebo akýmkoľvek iným mäsom je postup rovnaký.
• V panvičke na oleji si orestuj cibuľku nakrájanú na jemno a pridaj mäso so slaninou. Okoreň podľa vlastnej chuti. Nechaj variť do mäkka a podlievaj vodou podľa potreby. Kedže som použila hovädzie, dusila som ho zhruba 35 minút. Hotovú mäsovú plnku nechaj vychladnúť.
• Na jemnom strúhadle nastrúhaj zemiaky, pridaj vajíčko, soľ, múku a na záver detskú krupičnú kašu. Všetko spolu premiešaj ( najlepšie rukami ).  Zemiakové cesto si vytvaruj na zhruba 3 rovnako veľké valčeky. Každý valček pokrájaj na kúsky. Veľkosť nechám na tebe. Z každého kúsku vyformuj guľku, postláčaj ju rukami a naplň mäsovou plnkou.
•   Plnené zemiakové knedlíky var 15 minút v jemne vriacej vode.

Môj tip:

Plnené zemiakové knedlíky sú najlepšie čerstvé. Podávaj so špenátom, kyslou, alebo hlávkovou kapustou.

Pri varení knedlíkov je dôležité pracovať rýchlo. Hotové plnené knedlíky treba variť ihneď.  Ak necháš vypracované knedlíky príliš dlho odpočívať na doske, kým ti voda zovrie, tak ti cesto zmäkne.

Ak ti ostala kapusta a nevieš čo s ňou, priprav si moju úžasnú kapustovú polievku.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Plnené zemiakové knedlíky s mäsom a kapustou appeared first on uValacha.sk.

Segedínsky guláš:

Porcií: 4

Čas prípravy: 1 hodina 20 minút

Budeš potrebovať:

600 g bravčového mäsa

500 g kyslej kapusty

2 cibule

3 strúčiky cesnaku

250 ml sladkej smotany

1/5 litra bravčového vývaru, alebo studenej vody

3 čl. paradajkového pretlaku

3 pl. polohrubej múky

Podľa chuti: 5 guľôčok celého čierneho korenia, 3 guľôčky nového korenia, 3 bobkové listy, 3 čl. slovenskej papriky lahôdkovej, soľ, 2 čl. mleté čierne korenie, 1 čl. vege rajčiny a podľa potreby bravčovú masť.

Segedínsky guláš – postup prípravy:

• Na bravčovej masti si orestuj cibuľku s cesnakom. Mäso nakrájaj na väčšie kocky, ako na klasický guláš. Mäso smaž s cibuľkou, kým sa neopečie z každej strany. Až bravčové mäso pustí šťavu, pridaj sladkú mletú papriku.
• Chvíľu orestuj, ale nie dlho, aby sa sladká paprika nespálila, inak by ti zhorkla. 
• Orestované mäso podlej vývarom, alebo studenou vodou. V tomto štádiu prihoď do hrnca aj korenie. 
• Priveď k varu a pod pokrievkou nechaj dusiť 30 minút.
• Kým sa ti mäso dusí, priprav si kapustu, ktorú treba scediť a nakrájať. Trocha kyslej šťavy z kapusty si nechaj na dochutenie segedínského gulášu.
• Mäso je po 30 minútach takmer mäkké. Pridaj kapustu. Ak treba, dolej vodu, alebo vývar a nechaj dusiť ďalších 20 minút.
• Polohrubú múku zmiešaj do hladka so sladkou smotanou. Ja som použila 33% smotanu. Primiešaj ku gulášu a var 15 minút. 
• Segedínsky guláš je skoro hotový a tak isto je pravý čas na ochutnávanie. Ak treba, dochuť kyslou šťavou z kapusty, alebo cukrom. Ja som cukor nedávala, ale každý ma iné chute.

Môj tip:

Segedínsky guláš podávaj s knedľou (najlepšie domácou), alebo varenými zemiakmi. Dá sa použiť akákoľvek smotana. Najlepšia je však sladká, lebo pri kyslej riskuješ, že sa ti po pridaní zrazí. Stačí, že kapusta je kyslá a sladkou smotanou už len zjemníš chuť.

Je dôležité mať kvalitnú kyslú kapustu. Výbornú kyslú kapustu zo Šváboviec bez chemických konzervantov nájdeš  u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

 Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Segedínský guláš appeared first on uValacha.sk.

Paradajková polievka:

Porcií: 5

Čas prípravy:  40 minút

Budeš potrebovať:

250 g cherry paradajky

150 g paradajkového pretlaku

100 ml sladkej smotany

5 strúčikov cesnaku

1 cibuľu

3 čl. hladkej múky

Podľa chuti:

olej, alebo Ghee maslo, soľ, mleté čierne korenie, 1 bobkový list, 3 ks. celého čierneho korenia, oregano,  bazalku, cukor a čerstvý ligurček

Postup prípravy:

• Začni tým, že si predhreješ rúru na 180 stupňov. Umyté paradajky rozkroj na pol. Cesnak si očisti a nechaj v celku. Plech si vysteľ papierom na pečenie a poukladaj naň paradajky s cesnakom. Poriadne okoreň. Ja som použila 2 čl. oregana a 2 čl. bazalky. Peč v rúre 15 minút.
• V hrnci si rozpusť Ghee maslo a nakrájaj si cibuľku na malé štvorčeky. Pri smažení cibuľky, prihoď do hrnca aj bobkový list a celé čierne korenie. Nechaj chvíľu podusiť a následne pridaj upečené paradajky s cesnakom. Zalej litrom a pol teplej vody a pridaj pretlak. Var 10 minút na prudkom ohni.
• Po 10 minutách vyber bobkový list a celé čierne korenie.
• Ponorným mixérom všetko rozmixuj na hustý krém.
• Posledný krok k dokončeniu je samozrejme smotana. Hladkú múku si zmiešaj so smotanou. Treba premiešať múku naozaj dobre, aby ti v polievke neostali hrudky.
• Hotovú zmes prilej k paradajkovej polievke a ešte 15 minút povar.
• Nezabudni ochutnať a dochutiť podľa vlastnej chuti. Ja som prisypala 2 čl. cukru a ešte trocha dosolila.

Môj tip:

Paradajková polievka je najlepšia s postrúhaným syrom, cesnakom, kyslou smotankou a krutónkami. Môj priateľ si do paradajkovej polievky dáva všetko. Syr, smotanu i domáce krutónky.  Ak si chceš sám/sama pripraviť domáce krutony do paradajkovej polievky, recept nájdeš tu. 

Ghee maslo, ktoré dodá úžasnú chuť polievke, nájdeš u nás v  kamennej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Paradajková polievka appeared first on uValacha.sk.

Kulajda s hubami:

Porcií: 6

Čas prípravy: 40 minút

Budeš potrebovať:

600 g zemiakov

50 g sušených hríbov 

150 g šampiňónov

1 a pol litra vývaru, alebo vody (v ktorej sa varili zemiaky)

150 ml sladkej smotany

75 g masla + olej podľa potreby

3-4 čl. hladkej múky

podľa chuti soľ, rasca, mleté čierne korenie, bobkový list  a kôpor

Postup prípravy:

• Zemiaky nakrájané na malé kocky var v oslenej vode s rascou 15 minút.
• Vo veľkom hrnci si z masla a múky priprav svetlú zápražku. Hotovú zápražku zalej buď domácim vývarom, alebo vodou v ktorej sa varili zemiaky. 
• Teraz pridaj sušené hríby a bobkový list. Var 20 minút.
• Medzi tým, čo sa ti polievka varí, si priprav šampiňóny. Najprv si šampiňóny umy a nakrájaj na menšie mesiačiky.
• Na masle, alebo oleji si pripravené šampiňóny orestuj do zlatista. Nezabudni ich posoliť, pustia veľmi chutnú šťavu, ktorú potom pridáš do polievky.
• Orestované šampiňóny a uvarené zemiaky pridaj k polievke.
• Polievku dochuť octom. Ja som použila 4 pl. môžeš viac, alebo menej, podľa vlastnej chuti. Treba ochutnávať 🙂
• Na zjemnenie chuti pridaj ešte sladkú smotanu a 5 minút povar. 
• Zlatým klincom a bodkou v tomto postupe je samozrejme čerstvo nesekaný kôpor, s ktorým netreba šetriť. Dodá kulajde nenahraditeľnú chuť a celý dom ti bude krásne voňať.

Môj tip:

Kulajda s hubami je najlepšia s vareným vajíčkom na tvrdo, alebo kyslou smotanou.

Ak ti ostane zopár húb, či šampiňóny, tak si priprav moje kuracie soté so šampiňónmi.

Kulajda sa dá uvariť s mrazenými hubami, hubami v náleve, ale najlepšie sú čerstvé, alebo sušené huby, ktoré nájdeš aj u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Kulajda s hubami appeared first on uValacha.sk.

Kapustová polievka Deluxe

Porcií:  6-7

Čas prípravy:  1 hodina

Budeš potrebovať:

600 g hlávkovej kapusty

350 g zemiakov

2 mrkvy

2 ks celeru

1 papriku ( môže byť zelená, červená, alebo žltá, je to na tebe)

2 paradajky

1 cibuľu

4 strúčiky cesnaku

150 g paradajkového pretlaku

3 čl. bravčovej masti, alebo oleja (ja som mala bravčovú masť)

kôpor, petržlenová vňať a ligurček podľa chuti

1 čl. mletej rasce

1 čl. namiesto nezdravej vegety som pridala nesoldík, zdravá alternatíva vegety bez soli a glutamanu

1-2 čl. mleté čierne korenie 

3 čl. sladkej papriky

soľ podľa chuti

Postup prípravy:

Kapustu si umy a nakrájaj na štvorčeky, alebo podľa svojej voľby. Zemiaky si očisti, umy a nakrájaj na štvorčeky. Mrkvu, celer, jednu celú papriku (ja som mala zelenú) a paradajky si umy, nakrájaj približne na také veľké kúsky, ako zemiaky. Odlož všetko na stranu a priprav si cibuľu a cesnak. 

Cibuľku a cesnak si nakrájaj na drobno a na bravčovej masti nechaj speniť do zlatista. K cibuľke a cesnaku pridaj sladkú papriku a tou naozaj nešetri. Pridaj mleté čierne korenie, rascu, nesoldík a všetko premiešaj. Do hrnca pridaj kapustu a nechaj chvíľu dusiť, aby sa všetky suroviny spojili. Po pár minútach pridaj všetkú zeleninu a zalej studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená. Až kapustová polievka začne vrieť, tak pridaj aj pripravené zemiaky.

Nezabudni pridať bylinky, kôpor, petržlenovú vňať a ak máš, tak aj ligurček. Nielenže ti bude krásne voňať celý dom, ale ešte kapustovej polievke dodajú úžastnú deluxe chuť. 

Kapustovú polievku var na slabom plameni aspoň 40 minút.

Na konci pridaj ešte paradajkový pretlak a nechaj 10 minút povariť.

Môj tip:

Kapustovú polievku podávaj s chlebíkom a kyslou smotanou. Pre kyselkavejšiu chuť pridaj trocha octu.  Môžeš pridať aj klobásu, pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť. Pre vegetariánsku verziu použi namiesto bravčovej masti klasický olej, napr. repkový a samozrejme nepridávaj klobásu, či iné mäsové výrobky.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Kapustová polievka Deluxe appeared first on uValacha.sk.

Halušky s kapustou

Porcií:  3

Čas prípravy: 30-40 minút

Budeš potrebovať:

Haluškové cesto:

540 g zemiakov

270 g polohrubej múky

2 vajíčka

soľ

Kapustový základ:

300 g bielej hlávkovej kapusty

1 veľkú cibuľu

domácu slaninu podľa chuti, najlepšiu nájdeš u nás v kamenej predajni Valach v Spišskej Novej Vsi

2-3 čl bravčovej masti

soľ, mleté čierne korenie

Postup prípravy:

Začni kapustou a to tak, že ju umyješ a postrúhaš na strúhadle, alebo nakrájaš na menšie kúsky.  Cibuľku si nakrájaj na drobno a opraž ju do zlatista. K cibuľke pridaj kapustu, osoľ a okoreň podľa svojej chuti. Nechaj kapustu dusiť do mäkka aspoň 30 minút. Kapustu treba kontrolovať a sem tam priliať trochou vody, aby sa ti nespálila.

Poďme si pripraviť slaninku. Nadrobno ju nakrájaj a nechaj odpočívať, kým nebudú halušky skoro hotové.

Zemiaky si očisti, umy a na jemnom strúhadle nastrúhaj. Osoľ, pridaj vajíčka a na koniec múku. Tu záleží na tom, ako vodnaté zemiaky sú. Ak sa ti cesto na halušky zdá riedke, pridaj ešte trocha múky. Cesto na halušky nesmie byť tvrdé, ale ani príliš riedke.

V tomto momente by  už mala voda v hrnci na halušky vrieť. Do osolenej vody nasádzaj halušky cez haluškár a nechaj variť, kým nevyplávajú na povrch. Trvá to približne 5 minút. Keď už máš halušky vyplávané, tak ich ešte povar 3 minúty. Teraz je ten správny čas opražiť si slaninku.

Hotové halušky si sceď a daj do väčšej misky. Kapusta by už mala byť hotová, takže vypni horák a kapustu primiešaj k haluškám. Na záver halušky s kapustou posyp opraženou slaninkou a podlej tou najúžastnejšou masťou, toľko koľko chceš 🙂

Môj tip:

Halušky s kapustou podávaj hneď. Čerstvé a teplé sú najlepšie. K haluškám nesmie chýbať cmar 🙂

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Halušky s kapustou appeared first on uValacha.sk.