Toto cestíčko môžete použiť nielen na kuracie prsia, ale aj na bravčové rezníky. Dokonca je chutná aj varianta so zeleninou. V tomto cestíčku môžete vysmažiť hlivu, šampiňóny, karfiol, brokolicu, baklažán, cuketu, špargľu, patizón či akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu. Niektoré tvrdšie druhy je však dobré pred vysmážaním chvíľu oblanšírovať alebo predvariť na pare.

Na kuracie kúsky v cestíčku budeme potrebovať:

• 2 kusy kuracích pŕs
• 30g chuťovo výrazného syru (chedar alebo parmezán)
• 2 vajíčka
• 4 polievkové lyžice hladkej múky
• 150ml mlieka
• 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku
• 2 čajové lyžičky horčice
• 1 čajová lyžička sušenej vňatky z medvedieho cesnaku (môžeš zameniť aj za čerstvú alebo sušenú petržlenovú vňať)
• 1 kávova lyžička soli
• Olej

Postup prípravy:

• Ako prvé naporcujeme kuracie prsia na väčšie rezne alebo menšie podlhovasté rezníky.
• Následne pripravíme cestíčko.
• Najskôr nastrúhame chuťovo výraznejší syr na jemnom strúhadle.
• Syr, vajíčka, múku, cesnak, vňať, horčicu a soľ pridáme do misky a dôkladným miešaním vypracujeme cestíčko, do ktorého budeme následne namáčať naporciované kuracie prsia.

• Na panvicu pridáme dostatočne množstvo oleja, ktorý rozohrejeme na stredom až nižšom stupni.
• Rezníky namáčame z oboch strán v pripravenom cestíčku a vysmážame na rozohriatom oleji do zlatisto medených odtieňov.
• Vypražené rezníky môžeme ukladať na kuchynské papierové utierky, ktoré vsiaknu časť oleja.

Rezníky si môžete vychutnať s akoukoľvek obľúbenou prílohou. Kuracie kúsky v cestíčku sa hodia k ryži či zemiakovým prílohám. Chutné sú napríklad s pečenými zemiakmi ochutenými korením „zemiačik“ od Davídkovho korenia. Ale kľudne si na rezníkoch viete pochutnať aj aj so zdravším zeleninovým šalátom. Naviac pridajte chutný dresing alebo omáčku a vyladíte to k úplnej dokonalosti.

TIP: Ak máte radi hydinové jedlá s cesnakovou príchuťou, neváhajte vyskúšať aj šťavnatú cigánsku. Viete si ju pripraviť nielen z obľúbeného chudšieho hydinového mäsa, ale aj z tradičného bravčového. Recept nájdete TU.

obr. vlastný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Recept na kuracie kúsky v cestíčku s cesnakom appeared first on uValacha.sk.

Rolka studenej fašírky je jedlo, ktoré sa u nás vždy zje. Navyše základný recept možno obmieňať a okoreniť aj niečím iným. V tomto prípade určite odporúčam nevynechať korenie na grilovanie, pretože dodá fašírke unikátnu chuť. Ako alternatívu môžeš použiť čerstvé nasekané bylinky ako pažítka, petržlenová vňať, či medvedí cesnak.

Fašírka je skvelá plnená, ale aj neplnená. Mäso môže byť bravčové, no chutná je tiež kombinácia bravčového a hovädzieho pol na pol. Každému podľa ľubovôle.

Plnená fašírka – čo budeš potrebovať:

• 500 g bravčového pliecka
• 1 vajce
• 2-3 PL strúhanky
• soľ
• mleté čierne korenie, mleté nové korenie, majoránka, korenie na grilovanie
• nasekaná petržlenová vňať
• 1 menšia cibuľka + 1 PL rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 4 plátky syra (npr.gouda)
• zaváraná paprika (kapia)
• horčica a 1 vajce na potretie

Postup prípravy:

• Mleté bravčové pliecko daj do misky. Pridaj podľa vlastnej chuti soľ, čierne aj nové korenie, sušenú majoránku a korenie na grilovanie. Postupne čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, 1 celé vajce aj prelisovaný cesnak.
• Cibuľku nasekaj na drobno. Na lyžici oleja ju speň do sklovita a následne pridaj k mäsu. Nakoniec popráš mäso lyžicou strúhanky a dôkladne premiešaj, aby sa chute prepojili.

• Väčšiu tácku, prípadne pracovnú dosku popráš 1-2 lyžicami strúhanky. Na to prenes celú mäsovú zmes. Rukou vytvaruj plochý obdĺžnik a do jeho stredu nanes na pásiky narezaný syr, aj plátky zaváranej kapie. Obdĺžnik opatrne spoj a pevne postláčaj do ucelenej rolky.
• Formu, v ktorej budeš fašírku piecť, vysteľ papierom na pečenie. Opatrne do nej prenes fašírku.

• Vrch aj boky plnenej fašírky potri plnotučnou horčicou (2-3 lyžicami) a nakoniec vyšľahaným vajíčkom.
• Plnenú fašírku peč pri teplote 200°C asi 45 minút.
• Podávaj s chlebom, zemiakmi, alebo s obľúbeným domácim prívarkom.

Dobrú chuť!

TIP: Iste ťa očaria aj ďalšie recepty na chutné mäsko. Nechaj sa inšpirovať a zaiste niečo chutné nájdeš.

Obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Plnená fašírka – tradičná dobrota z mletého mäsa appeared first on uValacha.sk.

Mäsový pokrm s kontroverzným názvom sa najčastejšie pripravuje z bravčovej krkovičky. Existuje mnoho receptov na túto pochúťku. Mäso sa marinuje v mlieku, ktoré ho zjemní. Dôležitými ingredienciami sú korenie, soľ a horčica. Dodajú mäsu chuťový základ. Existujú verzie bez cesnaku a horčice, alebo naopak naviac s červenou paprikou.

V našej rodine je obľúbená verzia s aromatickým cesnakom. Milujeme ho všetci a tejto pochúťke dodá ten správny šmrnc, ktorý si pamätám ešte z detstva. Prvý krát som „cigánsku pečienku“ jedla na vinobraní v mestečku, kde sme bývali. Už vtedy mi veľmi táto chuťovka zahrala na strunu a preto jej nikdy neodolám. Avšak dnešné verzie z jarmokov nie sú úplne „to pravé orechové“ ako kedysi. Preto občas tento pokrm pripravujem poctivo a tradične so surovinami, ktoré sú pre nás naj.

Na cigánsku pečienku budeš potrebovať:

• 1 kg bravčovej krkovičky alebo karé

alebo ľahšia verzia

• 1kg morčacích alebo kuracích pŕs

• Čierne korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Horčica
• 1-2 hlávky cesnaku
• 3-5ks cibule
• Mlieko
• Bravčová masť alebo olej

• Žemle alebo chlieb

Cigánska pečienka – postup prípravy:

• Mäso si nakrájaj na plátky a vyklep.
• Plátky mäsa posoľ a pokoreň z každej strany. Poriadne a nahrubo ich ponatieraj pretlačeným cesnakom.
• Takto pripravené mäso ešte potri horčicou a vlož ho do uzatvárateľnej misy. Mäso zalej mliekom a nechaj pácovať minimálne cez noc. Avšak, úplne delikátna je, keď sa marinuje aj niekoľko dní.

• Mäso opraž do mäkka vo väčšom množstve bravčovej masti alebo oleja.
• Vo výpeku orestuj cibuľu nakrájanú na plátky do zlatista.
• Žemľu prekroj na polovicu. Potri ju z oboch strán horčicou.
• Do vnútra vlož opečené mäso a opraženú cibuľku.
• Na tejto pochúťke si vieš pochutnať aj s kyslými uhorkami. Ak si milovník pikantného ako ja, môžeš si k pochúťke pridať feferóny alebo chilli.

Dobrú chuť.

TIP1: Ak by si si chcel vychutnať túto špecialitu v domácej kváskovej žemli, recept nájdeš TU.

TIP2: Ak máš rád jarmočné alebo festivalové jedlá, vyskúšaj aj kváskový podpecník. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Cigánska pečienka – pochúťka jarmokov, vinobraní či vianočných trhov appeared first on uValacha.sk.

Perkelt vs. paprikáš

Mnohé zdroje uvádzajú, že rozdiel spočíva v pridaní smotany. No je to naozaj tak? Odborník Jozef Hucman v tom má jasno. Základný rozdiel údajne vychádza z názvoslovia.

Perkelt – pochádza z maďarského slova pörkölt (v preklade pražený). Na masti, alebo na oleji sa popraží cibuľa. Pridá sa mletá paprika, mäso a až potom sa môže, no nemusí podliať. Perkelt svojou konzistenciou pripomína hustejší maďarský guláš.

Paprikáš – tiež sa opraží cibuľa a pridá mletá paprika. Podliať sa môže pred pridaním mäsa vývarom (alebo voda + bujón). Paprikáš môže mať aj perkeltový základ, no do paprikáša môže ísť tiež nakrájaná paprika. Konzistenciou pripomína skôr kotlíkový guláš.

Smotanou údajne môžeš zahustiť aj paprikáš, aj perkelt. Z perkeltu môžeš spraviť paprikáš, no opačne to neplatí. Hlavný rozdiel nie je v ingredienciách, ale v postupe prípravy. Perkelt sa praží a paprikáš dusí – varí. 

Základný rozdiel sa časom vytratil a obe jedlá sa postupne stávajú jedným.

Nuž priznám sa, perkelt – či paprikáš, tiež to pletiem. Základ však je, že nám chutí. Pripravujem ho z bravčoviny, kuraciny, či hovädziny. Kurací je pripravený veľmi rýchlo, hovädzí chce svoj čas. No čím mladšie mäso, tým je to rýchlejšie.

Recept na perkelt s nokerľami

Perkelt – budeš potrebovať:

• 700 g hovädzieho mäsa (na guláš)
• 2 PL bravčovej masti, alebo rastlinný olej
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1-2 ČL mletej červenej papriky
• mleté čierne korenie
• 1 ČL mletej rasce
• ak máš rád výraznejšie chute, pridaj 1 ČL gulášového korenia
• soľ
• nesoldík podľa chuti
• voda na podlievanie
• šľahačková smotana (nemusí byť)
• 1 PL hladkej múky na zahustenie (nemusí byť)

Domáce nokerle – budeš potrebovať:

• 1 vajíčko
• pol lyžičky soli
• 200 – 250 ml vody
• 500 g polohrubej múky
• 2 PL masla

Postup prípravy:

• Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak pretlač. Orestuj na bravčovej masti. Pridaj mäso pokrájané na kocky a popráš ho mletou paprikou. Pridaj korenie, nesoldík, soľ, rascu, premiešaj a opraž z každej strany. Mäso pustí šťavu. Podlej ho trochou vody (asi 3 dl) podľa toho, koľko chceš šťavy. Nechaj dusiť za občasného premiešania. Hovädzina sa varí dlhšie, vodu treba priebežne dolievať. Perkelt je uvarený, až je mäso mäkké. Ak je veľmi riedky, môžeš ho na konci varenia zahustiť hladkou múkou. V troche vody rozhabarkuj múku a pridaj k perkeltu. Nechaj prevrieť a odstav zo sporáka. Zjemniť jeho chuť môžeš pridaním šľahačkovej smotany (riaď sa vlastnou chuťou, stačí naozaj troška) priamo v hrnci, prípadne kyslou smotanou priamo na tanieri.
• Kým sa mäso praží a varí priprav si nokerle. Do väčšieho hrnca daj prevariť vodu s troškou soli. Do misky nasyp múku, pridaj vajce a soľ. Postupne prilievaj vodu, no nie všetku naraz! Cesto vymiešaj vareškou. Konzistenciou má byť podobné cestu na zemiakové halušky. Ak sa ti zdá husté – prilej trošku vody, ak riedke – pridaj trocha múky. Nokerle sádzaj do vriacej vody. Až vyplávajú na povrch, chvíľu ich povar a preceď. Ešte k teplým pridaj maslo a dobre premiešaj. Maslo sa roztopí a nokerle pekne premastí.

Dobrú chuť!

TIP: Vyskúšaj tiež recept na cigánske halušky s perkeltom

Obrázky: pixabay.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Perkelt z hovädziny s domácimi nokerľami (haluškami) appeared first on uValacha.sk.

Pre názov „zázraky z medvedieho cesnaku“ som sa rozhodla práve preto, že jedinečná rastlina akou je medvedí cesnak má množstvo priaznivých účinkov na náš organizmus, o ktorých si podrobnejšie môžeš prečítať aj v článku od našej blogerky Meri.

Nezabúdaj však na to, čo robí medvedí cesnak aj s našimi chuťovými bunkami. A práve im sa v článku budeme venovať naplno. Mám pre teba 3 úžasne chutné a ľahké recepty, ale povieme si aj o tom, ako medvedí cesnak uskladňovať, aby ti vydržal čo najdlhšie.

Pesto z medvedieho cesnaku

Čas prípravy: 10 minút

Porcií: 450 ml

Budeš potrebovať:

200 g medvedieho cesnaku (najlepšie čerstvo natrhaných listov)

110 g orechov môžu byť: vlašské, kešu, mandle, lieskové alebo podľa vlastnej chuti – obrovský výber nájdeš v našej predajni v Spišskej Novej Vsi alebo na našej online stránke valachshop.sk

70 ml panenského olivového oleja alebo iného podľa vlastnej chuti

50 g parmezánu

Ešte budeš potrebovať: soľ, citrón a ak máš rád/a, trocha chilli.

Postup prípravy:

• Prvým a najdôležitejším krokom je samozrejme medvedí cesnak poriadne umyť a osušiť. Toto zaberie oveľa viac času, ako samotná príprava pesta. Toto platí aj pri nasledujúcich receptoch, tak si to dobre zapamätaj, aby som sa nemusela opakovať. Keďže ani jeden recept neprejde žiadnou tepelnou úpravou, je dôležité, aby medvedí cesnak bol čistý a suchý.
• Tento krok ti zaistí, aby ti pesto vydržalo veľmi dlho aj bez zavárania a nestratilo všetky svoje „zázračné“ účinky.
• Listy medvedieho cesnaku a soľ daj do sekáčika v tvare S, ktorý je podľa mojich skúseností najlepší. Postupne pridávaj orechy, olej, citrónovú šťavu a chilli. Všetky ingrediencie mixuj dovtedy, kým sa neprepoja všetky chute a nevznikne krásne zelené pesto. Samotný parmezán pridaj ako posledný a premiešaj metličkou.
• Pesto z medvedieho cesnaku je na svete a pripravené na prvú ochutnávku.
• Z takého počtu ingrediencií bude konzistencia pesta pomerne hustá. Ak preferuješ redšie pesto, pridaj viac oleja a citrónovú šťavu.

Ak chceš uskladňovať pesto na dlhší čas, použi len medvedí cesnak, olej a soľ. Dochutiť si ho môžeš kedykoľvek pred použitím.

Bylinkové maslo z medvedieho cesnaku

Budeš potrebovať: 250 g kvalitného masla, 120 g medvedieho cesnaku (cca 3 plné hrste)

Čas prípravy: 8 minút

Porcií: Veľa…

Postup prípravy:

• Maslo nechaj zmäknúť pri izbovej teplote. Do zmäknutého masla pridaj nasekaný medvedí cesnak, alebo ak preferuješ jemnejšiu chuť, maslo s cesnakom pomixuj v mixéri.
• Maslo s cesnakom si daj na potravinársku fóliu a vytvor z neho šúľok, ako by si pripravoval/a knedlík. Hotové maslo daj stuhnúť na pár hodín do chladničky.

Bylinkové maslo ti v chladničke vydrží aj dva týždne. Ak pripravuješ väčšie množstvo, tak ho po stuhnutí jednoducho nakrájaj na kolieska a daj zamraziť. Bylinkové maslo sa dá použiť do rôznych jedál, ako napr. k mäsu a omáčkam, či len na chlebík. Tak, či onak chutí famózne. Podľa toho, kde a ako maslo využiješ, sa dá ešte dochutiť napr. nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, syrom i kôprom. Tu sa naozaj nedá nič pokaziť.

Nátierka z medvedieho cesnaku

Budeš potrebovať: 200 g kyslej smotany, 250 g plnotučnej lučiny, 120 g medvedieho cesnaku, soľ, čierne mleté korenie a 1/2 citróna

Čas prípravy: 7 minút

Porcií: 6-8

Postup prípravy:

• Kyslá smotana a lučina by mali mať ideálne izbovú teplotu. Lučinu so smotanu poriadne premiešaj, aby sa spojili a postupne pridávaj najemno nasekaný medvedí cesnak. Podľa vlastnej chuti pridaj soľ a čierne mleté korenie. Ak máš rád/a kyslejšiu chuť, pridaj ešte šťavu z citróna.
• Nátierka z medvedieho cesnaku je nielen chutná, ale tiež veľmi zdravá. Pre ostrejšiu chuť pridaj aj najemno nastrúhaný cesnak a parmezán.

Môj tip

Zázraky z medvedieho cesnaku sa dajú vykúzliť veľmi rýchlo a pri správnej príprave ti medvedí cesnak vydrží veľmi dlho. Ak si chceš medvedí cesnak aj zamraziť, stačí ak ho umytý a riadne suchý dáš do mikrotenového sáčku, kde by ideálne nemal ostať žiaden vzduch a potom ho uložíš v mrazničke.

Pesto si daj napríklad do čistých fliaš, ktoré sa používajú na zaváranie. Pesto možno použiť pri príprave rôznych omáčok na cestoviny alebo len tak na chlebík. Takto uložené pesto podľa niektorých vydrží aj rok v chladničke bez otvárania. S tým žiaľ nemám skúsenosť, keďže u nás mizne rýchlosťou blesku.

Prajem ti dobrú chuť. 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Zázraky z medvedieho cesnaku appeared first on uValacha.sk.

Roštenka z diviny:

Roštenka z diviny je síce trochu časovo náročná, ale stojí to zato.

Čas prípravy: 1 hodina 30 minút

Porcií: 4

Budeš potrebovať:

1 kg diviny

2 cibule

5 strúčikov cesnaku

25 g sušených húb

Ešte budeš potrebovať: 2 čl. čierne mleté korenie, 3 čl. papriku sladkú mletú, 3 ks bobkové listy, 4 ks čierne korenie celé, 2 čl. ligurček, 1 čl. majoránky, 2-3 pl. kremžskej horčice, 2 pl. hladkej múky, petržlenovú vňať, olej a maslo.

  Postup prípravy:

• Mäso si nakrájaj a naklep. Cibuľu nakrájaj na malé štvorčeky. Cesnak na drobno, ale môžeš ho pretlačiť.
• Vo väčšom hrnci si rozpáľ olej a maslo. Každý plátok diviny prudko opeč z každej strany. Ideálne 1-2 minútky. Mäso vyber a zatiaľ odlož.
• V tom istom hrnci si opeč cibuľu do zlatista. Potom pridaj na drobno nasekaný cesnak a orestuj ešte 2-3 minútky, ale daj pozor, aby sa ti cesnak nespálil.
• Moja obľúbená časť prípravy je korenenie, lebo práve to dodá úžasnú chuť tak lahodnému pokrmu pre bohov 🙂
• Cibuľkový základ posyp paprikou ale samozrejme nerestuj dlho, kedže paprika má tendenciu zhorknúť! Treba to sledovať a uistiť sa, že máš v hrnci dosť výpeku (ja rada pridávam maslo, alebo tiež Ghee maslo, ktoré dodá mäsu neodolateľnú chuť).
• Je čas vrátiť divinu naspäť do hrnca. K mäsu pridaj bobkové listy, mleté čierne korenie a celé čierne korenie. Podlej 500 ml vody a nechaj dusiť 1 hodinu.
• Divinu treba sledovať a samozrejme podlievať vodou.
• Po hodine je čas pridať huby. Hovorí sa, že je dobré sušené huby najskôr namočiť a až potom pridať do varenia. Ja ich pridávam do jedál aj bez toho a sú vždy výborné.
• Huby nechaj 10 minút variť v šťave. Po 10 tich minútach pridaj horčicu.
• A už tu konečne máme finále 🙂 Na panvici si roztop maslo s olejom, pridaj múku a mletú červenú papriku. Jednoducho klasická zápražka.
• Zápražku vlievaj opatrne k roštenke z diviny a pridaj zbytok korenín. Na slabom ohni nechaj 10 minút dovariť a máš hotovo.

• Môj tip: Roštenku z diviny podávaj s basmati ryžou, knedlíkom, alebo varenými zemiakmi. Pred podávaním ešte ozdob petržlenovou vňaťou a červenou cibuľkou. Na záver, aby som nezabudla úžasné víno, ktoré nesmie na tvojom stole chýbať. K tejto lahôdke sa výborne hodí také, vyrobené z liečivých plodov Arónie čiernoplodej a vína z čiernych ríbezlí. Áno mám na mysli PEREG 🙂

A nezabudni si po skvelom obede pripraviť aj chutný dezert tiramisu s domácimi piškótami.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Roštenka z diviny appeared first on uValacha.sk.

Veľmi jednoduchá príprava, ktorú zvládne každý. Pri tomto recepte je najlepšie, že sa ním dá experimentovať a skúšať rôzne ingrediencie a kombinácie. Tu sa naozaj fantázií medze nekladú.

Špenátový quiche:

Porcií: 20

Čas prípravy: 50 minút

Budeš potrebovať:

250 g čerstvých špenátových listov

1 veľkú cibuľu

4 strúčiky cesnaku

70 g slaniny (alebo salámu ) Kvalitnú slaninu, šunku, klobásu, alebo salámu nájdeš u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

250 g šampiňónov

160 g syru eidam

1 paradajku

1 papriku ( ja som mala zelenú )

5 vajec

2 staršie rožky

Podľa chuti: olej, soľ,  2 čl. papriky sladkej mletej, 2 čl. čierne korenie mleté, 2 čl. drvenej majoránky a čerstvú petržlenovú vňať.

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak si nakrájaj na drobno a nechaj speniť. Pridaj na drobno nakrájanú slaninku, alebo salámu podľa svojej chuti. Postupne pridaj šampiňóny, papriku a paradajku. Ideálne by mala byť zelenina nakrájaná na malé štvorčeky.
• K zelenine pridaj všetko potrebné korenie a nechaj dusiť, kým sa nevyparí prebytočná voda.
• Voda sa vyparila a tak je čas pridať čerstvý, umytý a pokrájaný špenát. Var na slabom ohni 10 minút.
• Špenátovú zmes nechaj vychladnúť a medzi tým si priprav vajíčkovú zálievku.

 Postup prípravy na quiche

• Na stredne veľkom plechu si na tenko pokrájané rožky ( ideálne by si mal/a použiť staršie rožky cca 2-3 dňové) poukladaj vedľa seba po celom plechu.
• Päť vajec si ručným mixérom vyšľahaj do hustej peny. Trvá to pár minút. Vajíčka zväčšia svoj objem dvojnásobne.
• K vyšľahaným vajíčkam pridaj nastrúhaný syr.
• Na plech s rožkami rovnomerne rozotri špenátovú zmes. Zalej vajíčkom a syrom.
• Vo vopred predhriatej rúre peč špenátový quiche 30-35 minút. Treba to kontrolovať. Ak chceš mať vysoký špenátový quiche, tak ho treba piecť v malom plechu, alebo okrúhlej forme s vysokými okrajmi. V takom prípade je nutné piecť quiche aj 45-50 minút.
• Po upečení nechaj chvíľočku vychladnúť a môžeš hneď koštovať. 🙂

Môj tip:

Špenátový quiche podávaj s americkými zemiakmi, alebo obľúbeným zeleninovým šalátikom.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Špenátový quiche appeared first on uValacha.sk.

Pri polievke ako je táto, nie je dôvod hovoriť, že nestíhaš variť. Je hotová do 40 minút a z uvedeného množstva ingrediencií budeš mať 6 veľkých porcií.  

Karfiolová polievka:

Porcií: 6

Čas prípravy: 40 minút

Budeš potrebovať:

1 stredne veľký karfiol

1 cibuľu

3 strúčiky cesnaku

2 mrkvy

2 petržleny

70 g zeleru

200 g zemiakov

2 vajcia

2 Pl. masla

Ešte budeš potrebovať:  olej, 3 bobkové listy, 5 guličiek celého čierneho korenia, 2 čl. papriky sladkej mletej, 2 čl. čierne korenie mleté, 2 čl. drvenej majoránky, čerstvú petržlenovú vňať, ligurček a soľ.

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak si nakrájaj na jemno. V hrnci si roztop maslo s olejom. Bobkové listy a celé čierne korenie orestuj 2-3 minúty. Vmiešaj cibuľu a cesnak a pokračuj s restovaním ešte pár minút. Samotná kombinovaná vôňa cesnaku a masla ma vždy dostane. Všetku zeleninu si očisti, umy a nakrájaj na malé štvorčeky (okrem karfiolu). Zeleninu prihoď do hrnca a chvíľu podus. Zalej studenou vodou ( cca 1 a pol litra ).
• Priveď k varu a var na stredne silnom plameni 20 minút.
• Po 20 minútach pridaj nakrájaný karfiol. Veľkosť nechám na teba. Var ďalších 10 minút.
• Vajíčka si rozmiešaj a ochuť sladkou červenou paprikou.  
• Vajíčkovú zmes prilievaj k polievke a neustále miešaj. Na záver pridaj 2 čl. drvenej majoránky, čerstvú petržlenovú vňať a ligurček.
• Var na slabom plameni ďalších 10 minút a môžeš podávať tú najlepšiu karfiolovú polievku na svete.

Môj tip:

Karfiolovú polievku podávaj s čerstvo postrúhaným cesnakom, alebo domácimi krutónkami.  Nezabudni si dať pohár zdravého cmaru. Tá kombinácia nemá chybu. Dúfam, že nie som jediná, kto pije cmar ku každému obedu. 😀

Ak hľadáš overený recept na kurací vývar bez chémie, si na správnom mieste.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Karfiolová polievka appeared first on uValacha.sk.

Cuketový nákyp:

Porcií: 30 kúskov

Čas prípravy: 45 minút

Budeš potrebovať:

500 g cukety

100 g  šampiňónov

50 g salámy, alebo iné uvarené mäso

40 ml oleja

60 g syra

50 g kukurice

80 g polohrubej múky

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

3 vajíčka

1/2 sáčku prášku do pečiva

Podľa chuti: mleté čierne korenie, soľ. Môžeš pridať čerstvo nesekaný špenát, ruccolu, petržlenovú vňať, ligurček, alebo aj pažitku. 🙂

Postup prípravy:

• Cuketu (aj so šupkou), syr a cesnak nastrúhaj na hrubo. Salámu, alebo iné uvarené mäso, domácu klobásu, či slaninu nakrájaj na malé kocky a pridaj k cukete. Kukuricu sceď z nálevu a pridaj do misky.
• Huby nakrájaj na tenšie pásiky. Neviem, čo som to mala za cibuľu, ale nedajbože ju dokrájať, tak strašne pálila, že som musela použiť mixér. 😛 Stačilo pár otočiek a cibuľka bola hotová. 🙂 Musím sa priznať, že toto sa mi často nestáva. Keď sa dá, najradšej všetko krájam sama a tým pádom nemám veľa riadu, ktorý potom treba hodinu drhnúť. 😀
• Vajíčka si premiešaj vidličkou a pridaj k nim olej. Ja viem, povieš si, olej je nezdravý a je to veľa, ale cuketový nákyp bude oveľa šťavnatejší. Múku si preosej a pridaj 1/2 sáčku prášku do pečiva.
• Všetko spolu premiešaj a na záver ešte dochuť podľa svojej chuti.
• Plech si vymasti maslom a posyp múkou.

Cuketový nákyp peč vo vopred prehriatej rúre 20 minút na 200 stupňov, neskôr 15 minút na 180 stupňov.

Môj tip:

Cuketový nákyp podávaj s americkými zemiakmi, alebo šalátom. Po upečení môžeš na vrch ešte nastrúhať syr, alebo salámku a nechať v rúre 5-10 minút.

Pre vegetariánsku verziu nepridávaj salámu, či iné mäsové ingrediencie. Stačí, ak pridáš viac húb, alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.

 Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cuketový nákyp appeared first on uValacha.sk.

Segedínsky guláš:

Porcií: 4

Čas prípravy: 1 hodina 20 minút

Budeš potrebovať:

600 g bravčového mäsa

500 g kyslej kapusty

2 cibule

3 strúčiky cesnaku

250 ml sladkej smotany

1/5 litra bravčového vývaru, alebo studenej vody

3 čl. paradajkového pretlaku

3 pl. polohrubej múky

Podľa chuti: 5 guľôčok celého čierneho korenia, 3 guľôčky nového korenia, 3 bobkové listy, 3 čl. slovenskej papriky lahôdkovej, soľ, 2 čl. mleté čierne korenie, 1 čl. vege rajčiny a podľa potreby bravčovú masť.

Segedínsky guláš – postup prípravy:

• Na bravčovej masti si orestuj cibuľku s cesnakom. Mäso nakrájaj na väčšie kocky, ako na klasický guláš. Mäso smaž s cibuľkou, kým sa neopečie z každej strany. Až bravčové mäso pustí šťavu, pridaj sladkú mletú papriku.
• Chvíľu orestuj, ale nie dlho, aby sa sladká paprika nespálila, inak by ti zhorkla. 
• Orestované mäso podlej vývarom, alebo studenou vodou. V tomto štádiu prihoď do hrnca aj korenie. 
• Priveď k varu a pod pokrievkou nechaj dusiť 30 minút.
• Kým sa ti mäso dusí, priprav si kapustu, ktorú treba scediť a nakrájať. Trocha kyslej šťavy z kapusty si nechaj na dochutenie segedínského gulášu.
• Mäso je po 30 minútach takmer mäkké. Pridaj kapustu. Ak treba, dolej vodu, alebo vývar a nechaj dusiť ďalších 20 minút.
• Polohrubú múku zmiešaj do hladka so sladkou smotanou. Ja som použila 33% smotanu. Primiešaj ku gulášu a var 15 minút. 
• Segedínsky guláš je skoro hotový a tak isto je pravý čas na ochutnávanie. Ak treba, dochuť kyslou šťavou z kapusty, alebo cukrom. Ja som cukor nedávala, ale každý ma iné chute.

Môj tip:

Segedínsky guláš podávaj s knedľou (najlepšie domácou), alebo varenými zemiakmi. Dá sa použiť akákoľvek smotana. Najlepšia je však sladká, lebo pri kyslej riskuješ, že sa ti po pridaní zrazí. Stačí, že kapusta je kyslá a sladkou smotanou už len zjemníš chuť.

Je dôležité mať kvalitnú kyslú kapustu. Výbornú kyslú kapustu zo Šváboviec bez chemických konzervantov nájdeš  u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

 Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Segedínský guláš appeared first on uValacha.sk.