Toto jedlo ma naučila moja švagriná, pôvodom zo Srbska. V ich rodine sarme pripravujú aj v zelenej paprike a podávajú ho so zemiakovou kašou. Je to pre nich sviatočné jedlo. Keď mi sarme prvý krát uvarila, veľmi mi zachutilo. Dokonca viac, ako slovenská verzia plnenej papriky v paradajkovej omáčke. A to som milovníčka paradajok a pokrmov z tejto chutnej zeleniny. Hneď som si od nej vypýtala recept. Raz ma napadlo, pripraviť toto jedlo na vegetariánsky spôsob. Vynechala som teda mäso a pripravila skutočne chutné jedlo pripravené z pár ingrediencií, na ktorom si pochutí nie len vegetarián.

Pečená paprika – budeš potrebovať:

•  10 kusov zelenej papriky
• ½ hrnčeka ryže
• 2 cibule
• 4 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 čajové lyžičky nesoldíka – vegety bez glutamánu a soli
• 1 čajová lyžička červenej mletej papriky
• Soľ podľa chuti
• 4 farebné korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice oleja

Postup prípravy:

• Premytú ryžu daj variť vo vode na 15 minút.
• Umytú a očistenú mrkvu a petržlen nastrúhaj. Cibuľu očisti a nakrájaj na drobno.
• Na oleji speň cibuľu do sklovita. Pridaj nastrúhanú mrkvu a petržlen. Pár minút restuj do polomäkka.
• Pridaj nesoldík, korenie, a soľ podľa chuti.
• Na záver dusenia pridaj červenú papriku a zmes dobre premiešaj. Zmes odstav.

• Priprav papriku na plnenie. Časť so stopkou odrež a papriku zbav jadierok.
• Papriky naplň ryžovo-zeleninovou zmesou.
• Koniec otvoru môžeš uzatvoriť krúžkom zemiaku v rovnakej veľkosti, ako otvor papriky.
• Naplnené papriky poukladaj na pekáč a podlej vodou v objeme ½ hrnčeka.

• Daj do vyhriatej rúry na 200°C a peč po dobu 40 minút.
• Upečené papriky môžeš podávať so zemiakovou kašou a uhorkovým či zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád zeleninové jedlá z ryže, vyskúšaj aj krémové rizoto. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Pečená paprika – vegetariánske jedlo s chuťou Balkánu appeared first on uValacha.sk.

V detstve sme toto jedlo s bratom často pripravovali. Recept sme našli v kuchárskej knihe našich rodičov, kde bolo mnoho receptov na sladké jedlá. Najčastejšie sme ho robili so zaváranými marhuľami. Bola ich plná špajza. Naša mama ich cez leto zvykne zavárať dodnes.

S verziou zo školskej jedálne som sa nestotožnila. Ryžový ovocný nákyp sme doma pripravovali oveľa chutnejší a šťavnatejší. Ten dnešný som pripravila so zaváranými broskyňami. Mám ich najradšej. Manžel ryžový nákyp nemal rád. Môj mu však chutí.

Na ryžový nákyp s broskyňami budeš potrebovať:

• 350g ryže
• 1l plnotučného mlieka
• 120g masla
• 110g trstinového cukru
• 4 vajíčka
• 1 vanilkový cukor
• Zavárané broskyne alebo iné zavárané ovocie
• Štipka soli

Postup prípravy:

• Ryžu premy a uvar za častého miešania v mlieku so štipkou soli na nižšom až strednom stupni.
• Zatiaľ nakrájaj ovocie na plátky, alebo drobnejšie kúsky.
• Do uvarenej ryže pridaj maslo, cukor a žĺtka, ktoré si oddelil od bielkov. Zmes dobre premiešaj.
• Z 2 bielkov vyšľahaj tuhý sneh. Jemne ho primiešaj do ryžovej zmesi.
• Jej polovicu rovnomerne nanes na maslom potretým a strúhankou vysypaný pekáč.
• Na prvú vrstvu poukladaj ovocie. Následne opäť zvyšnú sladkú ryžovú zmes.

• Pripravený ryžový nákyp vlož do vyhriatej rúry. Peč 20 minút na teplote 200 °C.
• Zo zvyšných bielkov a vanilkového cukru vyšľahaj tuhý sneh. Ten navrstvi na ryžový nákyp po uplynutí prvého času pečenia.
• Vlož ho opäť do rúry. Teplotu zníž na 150 °C a dopekaj 10 minút.
• Ryžový nákyp narež a servíruj. Môžeš ho preliať šťavou z kompótu.

Dobrú chuť.

TIP1: Ak máš rád sladké obedové menu, neváhaj vyskúšať aj zapekané palacinky s malinami. Recept nájdeš TU.

TIP2: Ak chceš do receptu kvalitné domáce maslo alebo vajíčka, neváhaj navštíviť kamennú predajňu VALACH. Určite si u nás prídeš na svoje.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Ryžový nákyp s broskyňami a snehovou čiapočkou appeared first on uValacha.sk.

Krémové rizoto sa môže variť na rôzne spôsoby a kombinácie. S hráškom, špenátom, šampiňónmi, sušenými paradajkami, parmezánom, šafranom, rukolou, cuketou či mnohými inými surovinami. Jeho príprava nie je vôbec náročná, ale intenzívna. Ak chceš docieliť krémovosť rizota, je potrebné ho naozaj dôkladne počas celej prípravy miešať.

Keď som ho prvý krát uvarila, s manželom sme boli doslova unesení. Máme radi aj naše tradičné slovenské rizoto. Často ho varím zo zvyšnej ryže so zeleninou a strúhaným syrom navrchu. Avšak, toto krémové rizoto sme si veľmi obľúbili. Je to nová chuť, na ktorú sme neboli zvyknutí. Milovníci mäsa si k nemu môžu pridať pripravenú panenku. Jednoznačne sa k nemu hodí. S pohárom dobrého vína si pochutnáš na dokonalom obede či večeri.

Na krémové rizoto budeš potrebovať:

• 250 g šampiňónov
• 100 g baby špenátu
• 2 hrste hrášku
• 1 l horúcej vody
• 2 polievkové lyžice bujónky kuracej
• Soľ podľa chuti
• Štvorfarebné korenie podľa chuti
• 250 g ryže typu carnaroli alebo arborio
• 150 ml bieleho vína
• 2 cibule
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 3 polievkové lyžice masla
• 70 g tvrdého zrejúceho syra

Postup prípravy:

• Do rýchlovarnej kanvice si daj variť vodu.
• Na olivovom oleji dosklovita orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Pridaj k nej ryžu. Nepremývaj ju vo vode. Je potrebné ju pridávať suchú. Dôkladne ju premiešaj s olivovým olejom a cibuľkou.
• Horúcu vodu prelej do nádoby a pridaj k nej bujónku. Takto sme si rýchlo pripravili rýchly, ale dobrý vývar.
• K orestovanej ryži prilej víno. Miešaj dovtedy, kým sa vyparí.
• Následne po žufankách nalievaj do ryže teplý vývar, počas stáleho miešania na strednom stupni.

• V druhom hrnci alebo na panvici s pokrievkou si roztop polievkovú lyžicu masla. Krátko na ňom orestuj nakrájané šampiňóny na plátky, alebo štvrtiny.
• Prikry ich pokrievkou a zhruba 10 minút ich nechaj dusiť na vlastnej šťave, ktorú pustia.
• Následne odober pokrievku a pridaj k ním mrazený hrášok. Zmes restuj, kým sa vyparí voda za občasného premiešania na nízkom až strednom stupni.
• Keď sa z ryže odparí väčšina vývaru z poslednej žufanky, malo by už byť krémové. Rizoto odstav. Podľa chuti pridaj korenie a soľ. Pridaj aj čerstvý špenát a dobre pomiešaj.
• Následne primiešaj zvyšné maslo a nastrúhaný tvrdý zrejúci syr.
• Na záver pridaj orestované šampiňóny a posledný krát rizoto premiešaj.
• Naservíruj na tanier. Môžeš ho ozdobiť mikroklíčkami.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak sa chceš niečo dozvedieť o dokonalej obilnine – ryži a o druhoch použitých v tomto recepte, klikni SEM.

TIP2: Ak by si chcel do receptu kvalitné domáce maslo, neváhaj navštíviť kamennú predajňu Valach, kde ho nájdeš.

pozn. žufanka – naberačka
obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a zrejúcim syrom appeared first on uValacha.sk.

Jednotlivé druhy ryže sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou, vôňou a v neposlednom rade chuťou. Ryža je veľmi univerzálnou potravinou. Je vhodná ako príloha, predjedlo, ale aj ako hlavný chod. Na zahustenie polievok aj na prípravu sladkých maškŕt.

Ryža a jej farby

• Biela ryža je veľmi obľúbená a používaná azda najčastejšie. Počas spracovania sa zbavuje šupky, otrúb a klíčkov. Tým získava snehobielu farbu. Má jemnú, neutrálnu chuť.
• Hnedá obsahuje viac živín ako biela ryža. Varí sa o niečo dlhšie, no vďaka svojmu zloženiu je zdravšia a hodnotnejšia.
• Žltá ryža – „mochi“ – sladká a lepkavá japonská ryža. Vďaka svojej štruktúre a chuti je ideálna do dezertov.
• Červená a čierna ryža – celozrnná sýtejšej farby. Majú väčšiu výživovú hodnotu a výraznú orechovú chuť. Hodia sa do šalátov a jedál ázijskej kuchyne.

Ryža basmati

Basmati je jedna z najkvalitnejších druhov nelúpanej dlhozrnnej ryže. Je veľmi obľúbená a považovaná za „kráľovnú“ medzi ryžami. Pestuje sa hlavne v Indii a Pakistane. Je veľmi jemná a ľahko stráviteľná. Po uvarení je ľahká a sypká. Charakteristická svojou jemne orieškovou chuťou a vôňou. Basmati získala názov vďaka svojej špecifickej vôni – v čínštine znamená „voňavá“. Má nízky glykemický index, obsahuje vitamín B, meď, horčík. Najčastejšie sa používa ako príloha, či do šalátov a rôznych korenistých indických jedál.

Ryža jazmínová

Jazmínová ryža je vôňou podobná basmati. Má však o niečo lepkavejšiu štruktúru. Môže byť biela, ale aj hnedá. Pestovaná je najmä v Thajsku, Kambodži, Laose a Vietname. Rovnako ako Basmati má nízky glykemický index, je bez tuku, obsahuje vitamín B, železo, fosfor a draslík. Používa sa často do dezertov, no výborne sa hodí k morským plodom, aj k zelenine.

Arborio a Carnaroli ryža

Obidva druhy obsahujú veľa škrobu. Pri varení sa stávajú krémové. Pestujú a konzumujú sa najmä v Taliansku.

Arborio – guľatozrnná, perličkovitá ryža po uvarení vytvára krémovitú hmotu. Vstrebáva veľa vody.

Carnaroli – veľmi podobná ryži Arborio. Jej zrnká sú masívnejšie a oblé, porcelánovo-biele. Používa sa najmä v Taliansku a Španielsku. Pripravujú z nej vynikajúce rizotá so zeleninou a plodmi mora. Jej príprava je o niečo iná. Pred použitím sa ryža neprepiera. Najskôr sa nechá asi 5 minút osmažiť s cibuľkou na masle, alebo na olivovom oleji. Zalieva sa trochou vopred pripraveného vývaru alebo bielym vínom. Až tekutina vsiakne, opakovane sa dolieva po častiach.

Divoká „ryža“ (indiánska)

Divoká ryža nie je ryžou v pravom zmysle slova. Sú to čierno-hnedé semená vodnej trávy. Zvykne sa primiešavať k iným druhom ryže, najmä basmati. Vznikne tak zaujímavá svetlo-tmavá kombinácia. Dostať ju samostatne, ale aj ako mix rôznych druhov. Je o niečo drahšia, nakoľko sa zbiera ručne. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, vitamín B, horčík aj železo. Jej oriešková chuť perfektne obohatí chuť šalátov a morských plodov. Pochádza z Južnej Ameriky a stále sa tam pestuje.

Tradičná príprava ryže

Každý má doma ten svoj super recept, ktorého sa drží a ktorý mu najviac vyhovuje. Ryžu môžeš pripraviť ako cestovinu, bez tuku, bez prísad, uvariť ju vo vode len s trochou soli. Iná alternatíva – s olejom je o niečo kalorickejšia a myslím, že aj chutnejšia.
Základom je pred každou prípravou ryžu dôkladne opláchnuť vlažnou vodou. Ideálne ti k tomu poslúži sitko. Následne ryžu opraž na troche olivového oleja a zalej vodou. Čo sa týka množstva vody, je to dosť diskutabilné. Niekto zalieva len tak od oka, na 2 prsty nad ryžu. Ja sa držím pomeru 1 diel ryže, 2 diely vody. Napríklad ak chcem variť 200 g ryže, pridám 400 ml vody. Do ryže pridaj soľ a ak chceš jej chuť vylepšiť, alebo skôr ozvláštniť, pridaj vegetu, nesoldík, alebo bylinky. Skvelou voľbou je pridať očistenú cibuľu vcelku (po uvarení ju z ryže vyber). Ak do cibule napicháš pár klinčekov, bude ryža o to chutnejšia. Ryžu prikry a na miernom plameni dus do mäkka. Až všetku tekutinu pekne vstrebe, je hotová.

Ryžové benefity

Prečo je ryža takou dokonalou? Je ideálna pre deti, aj staršie ročníky, nakoľko nenadúva. Hodí sa tiež pri rôznych diétach, žalúdočných a žlčníkových problémoch. Bez obáv si ju môžeš dopriať aj v prípade, že si strážiš hmotnosť. Ryžový odvar je známym liekom pri hnačke, zápche aj iných tráviacich ťažkostiach. Ideálny tiež pri horúčke a zápaloch.

Obrázky: pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Ryža – dokonalá obilnina. Ako ju doma chutne pripraviť? appeared first on uValacha.sk.

Konečne niečo, čo obľubujú všetci moji blízki bez výnimky. Ak je vás doma viac, nikto hladný neostane.

Ženy, alebo aj muži, čo doma bežne varia, mi dajú za pravdu, že nie raz je priam umením uvariť niečo, čo ochotne zje každý člen domácnosti. Klobúk dole pred osobou, ktorá dokáže skĺbiť všetky požiadavky a ulahodiť chutným jedlom celej rodine naraz. Nuž komu sa nepáči, nech neje. Na druhej strane k životu patria kompromisy.

Koložvársku kapustu pripravujem už roky. Priznám sa, nie vždy sa vydarila. Raz boli pripomienky typu „ kde je v tom mäso, veď je tam samá ryža“. Inokedy zas vraj „priveľa kapusty, málo ryže“. Zvyknem robievať veci od oka, no nie vždy sa mi to vyplatí. Časom som našla ten správny pomer tak, aby nik neohŕňal nos. Nech sa páči, tu je výsledok.

Názov koložvárskej kapusty je odvodený od maďarského názvu domova známej kapusty, v rumunskom meste Kluž (Varza a la Cluj). 

Koložvárska kapusta – budeš potrebovať

• 1 kg mletého bravčového pliecka
• 1 veľkú cibuľu
• 1 hrnček ryže (cca 200 ml)
• pol kila kyslej kapusty
• 1 šľahačkovú smotanu
• soľ, nesoldík
• čierne mleté korenie, nové mleté korenie
• červená mletá paprika
• grilovacie korenie
• 2 PL masla

Postup prípravy

• Ryžu najskôr preber a prepláchni vodou. Daj ju do menšieho hrnca a zalej vodou. Na 1 diel ryže pridaj dva diely vody. Pridaj trochu soli a var do polomäkka.

• Cibuľu ošúp a nakrájaj na menšie kúsky. V hrnci (alebo väčšej panvici) ju na rastlinnom oleji (alebo poctivej bravčovej masti) mierne osmaž. Pridaj mleté mäso. Okoreň čiernym a novým korením, grilovacím korením, mletou paprikou a cca 2 lyžičkami nesoldíka. Ochuť soľou a celú zmes premiešaj. Presný pomer korenia neuvádzam, nakoľko každý preferuje inú chuť. Až je mäsko poriadne osmažené, prilej vodu a nechaj pod pokrievkou dusiť asi 20 minút. Pridaj predvarenú ryžu a nechaj ešte chvíľu dusiť, až bude všetko mäkké.

• Hlbší plech, alebo zapekaciu misu vymaž maslom. Uvarenú zmes mäsa a ryže rovnomerne rozmiestni po celom plechu. Kyslú kapustu trochu premy studenou vodou a daj na vrch. Môžeš ju ešte okoreniť podľa vlastného uváženia.
• Plech prikry alobalom a koložvársku kapustu daj zapiecť do rúry. Peč zhruba 30 minút pri 190°C.
• PO vybratí z rúry ju polej šľahačkovou smotanou a zľahka premiešaj. Opäť daj zapiecť na asi 5 minút.
• Hotovo. Teraz už len nechať mierne vychladnúť a ide sa jesť. Ako prílohu si daj žemľu, alebo chlieb.

Dobrú chuť!

TIP: Inšpiruj sa tiež ďalšími skvelými receptami k chutnému obedu.

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Koložvárska kapusta – tradičná zapekaná delikatesa appeared first on uValacha.sk.

Recept na ryžový nákyp uvádzam v celej dávke. No pripravujem ho už zo spomínanej polovice. Čo teda budeš potrebovať? Zopár ingrediencií, chuť na niečo sladké a chvíľu času.

Ryžový nákyp – ingrediencie:

• 350 g ryže (používam najčastejšie guľatozrnú)
• 1 liter sladkého mlieka
• štipku soli
• 100 g masla
• 120 g kryštálového cukru (môžeš nahradiť trstinovým)
• 2 PL kryštálového cukru na bielkovú penu
• 5 vajec
• mletú škoricu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 kompót podľa ľubovôle (môžeš použiť aj čerstvé ovocie)

Postup prípravy:

• Potrebné množstvo ryže preber a prepláchni vodou. Ryžu následne zalej v hrnci vodou – tak, aby bola ryža celkom ponorená vo vode a daj variť. Nie je to nutné, no takto to mám zaužívané, nakoľko mám istotu, že ryža nebude medzi zubmi vŕzgať. Krátke predváranie je záruka toho, že ryža bude naozaj mäkká. Odkukala som to od manželovej babičky, ktorá kedysi varievala v školskej jedálni. Nechaj takto ryžu variť cca 5 minút a potom preceď.
• Mlieko daj ohrievať na sporák. Pridaj precedenú ryžu, cukor, štipku soli a vanilkový cukor. Pravidelne kašu miešaj, nakoľko má tendenciu prihorieť. Až bude kaša hustá a ryža celkom mäkká, nechaj kašu mierne vychladnúť.
• Do ešte teplej kaše zamiešaj dve tretiny masla, vaječné žĺtka a dobre premiešaj. Zvyšným maslom vytri hlbší plech, alebo zapekaciu misu. Nákyp rovnomerne rozotri v zapekacej mise. Navrch poukladaj na kúsky narezané ovocie a daj piecť.
• Ryžový nákyp peč asi 20 minút pri 190° C. Medzitým si vyšľahaj studené bielky do peny. Pridaj 1 až 2 lyžice cukru a opäť vyšľahaj. Vyber nákyp z rúry a popráš mletou škoricou. Rozotri naň sneh z bielkov a následne ešte nechaj v rúre zapiecť. Až pena chytí bledo hnedú farbu – ako na obrázku, je nákyp hotový.
• Nechaj ho mierne vychladnúť a nakrájaj na kusy. Servíruj na tanieriku s kompótovou šťavou. Verím, že bude chutiť, rovnako ako mne. ?

Dobrú chuť!

TIP 1: Ovocie v nákype môžeš nahradiť džemom, alebo ovocným pyré. Ako? Stačí, ak pred navrstvením bielkovej peny potrieš nákyp džemom, alebo pyré z ovocia.

TIP 2: Ak obľubuješ skôr slané verzie nákypov, zaiste ťa poteší recept na chutný cuketový nákyp.

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Ryžový nákyp s ovocím- tradičný recept pre milovníkov nákypov appeared first on uValacha.sk.