Sviatočná a tradičná polievka, ktorá sa varí v mnohých rodinách na Vianoce. Hríbová polievka na kyslo sa v minulosti varila aj počas pôstneho obdobia pred Veľkou nocou. U nás sa varí aj cez leto, počas sezóny suchohríbov.

Hríbová polievka na kyslo je obľúbená polievka mojej mamy. Celé leto behá po lese a zbiera suchohríby. Suší ich na slniečku. Následne si ich nasušené odkladá do veľkých zaváraninových pohárov s bobkovým listom a korením. Potom po celý rok varí túto chutnú polievočku.

Zbieranie hríbov a húb som „zdedila“ po nej. Už od detstva rada chodím na hríby do lesa. Je to aktivita, počas ktorej sa v súčasnej stresovej dobe vieš odreagovať a uvoľniť. Zvuky a melódie lesa ťa sprevádzajú, počas hľadania malých hnedastých klobúčikov. Je to radosť, keď nájdeš ten správny hríbik medzi lístím. A aká obrovská, keď ich objavíš hneď niekoľko vedľa seba a naplníš nimi svoj košíček.

Na hríbovú polievku budeš potrebovať:

• 1 cibuľu
• 30g masla
• 4 stredné zemiaky
• 2 hrste sušených hríbov
• 3 polievkové lyžice Bujónky hubovej
• 1,5l vody
• 2 bobkové listy
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ podľa chuti
• 4-5 guličiek čierneho korenia
• Cukor podľa chuti
• Ocot podľa chuti
• 1,5l vody
• 2 polievkové lyžice hladkej múky

Hríbová polievka – postup prípravy

• Sušené hríby si vopred namoč do vody aspoň na 30 minút.
• Cibuľu si nakrájaj na jemno. Orestuj ju na masle.
• Namočené hríby preceď cez sitko a chvíľu podus s cibuľkou. Zalej ich vodou a var 15 minút.
• Zemiaky si očisti a nakrájaj na kocky. Pridaj ich do vody. Taktiež korenie, bobkové listy a cesnak v celku.
• Polievku var dovtedy, kým zemiaky zmäknú.
• Šľahačkovú smotanu si zmiešaj s múkou v miske do hladka. Prilej ju do polievky cez jemne sitko a krátko povar.
• V druhom malom hrnci si v troche vody zohrej cukor s octom, aby sa po priliatí octu polievka nezrazila. Ja som dala 3 polievkové lyžice cukru aj octu.
• Octovú zálievku pridaj do polievky a premiešaj.

Dobrú chuť!

TIP1: Navštív kamennú predajňu Valach, kde vieš zohnať do tohto receptu úžasné domáce maslo.

TIP2: K tejto polievočke je dobrý kváskový chlebík. Môžeš si ho upiecť podľa receptu na biely kváskový chlieb, ktorý nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.