Pôvodne sa táto omáčka v rodnom taliansku podávala so širokými a dlhými vaječnými rezancami zvanými tagliatelle. Ako sa však tento recept rozšíril do rôznych kútov sveta, nahradili ich predávanejšie a obľúbenejšie špagety. Avšak, bolonské ragú si môžeš samozrejme vychutnať aj s iným typom cestovín. Je to len na tebe.

Na bolonské špagety budeš potrebovať:

• 250g mletého hovädzieho mäsa
• 150g plátkovej údenej slaniny
• 1 väčšia mrkva
• 1 stredne veľký petržlen
• Štvrtina menšieho zeleru
• 2 cibule
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• 2 bobkové listy
• 1 čajový lyžička talianskych byliniek
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica bujónky hovädzej
• 2 guličky nového korenia
• 235g paradajkového pyré
• 1 dl červeného vína
• 0,5dl plnotučného mlieka
• Tvrdý zrejúci syr talianskeho typu
• 250g špagiet

Postup prípravy:

• Ako prvé na oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
• Mrkvu, petržlen, cesnak a zeler nakrájaj na drobné kocky, ktoré následne pridaj k cibuli a podus niekoľko minút.
• Potom pridaj nadrobno nakrájanú slaninu a opäť restuj pár minút.
• Pridaj aj mleté mäso, ktoré spoločne so zmesou podus.

• Následne pridaj ešte koreniny, bylinky a červené víno, ktoré nechaj odpariť na vyššom stupni.
• Keď sa víno odparí, zníž teplotu a pridaj bujónku a paradajkové pyré.
• Bolonskú zmes podlej trochou vody a dus za občasného miešania na strednom až nižšom plameni minimálne 1 hodinu.
• Zmes môžeš občas aj podliať vodou.

• Nakoniec pridaj mlieko, premiešaj a omáčku odstav.
• Následne uvar špagety alebo cestoviny podľa návodu.
• Uvarené cestoviny nalož na tanier, pridaj omáčku a nastrúhaný syr.
• Naservírované cestoviny môžeš ozdobiť čerstvou bazalkou.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád taliansku kuchyňu, neváhaj vyskúšať aj kváskovu pizzu s mozzarellou a domácou salsou. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Recept na výborné bolonské špagety s hovädzím mäsom appeared first on uValacha.sk.

Povedzme si niečo o špenáte. Zelené listy skrývajú v sebe mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a nepostrádateľné množstvo mnohých vitamínov a minerálov. Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak. Je výborný na oči, kosti a zuby. Je to nízkokalorická potravina, preto je vhodná aj pri redukčných diétach.

Špenát mnoho ľudí jednoducho miluje alebo nenávidí. Ja si pamätám, že nám v škôlke varili úžasnú špenátovú polievku. Často sa z neho okrem polievky varí aj prívarok. Je vhodný k mäsu, k cestovinám, alebo čerstvý do rôznych šalátov. Ja osobne ho mám rada aj na pizzu so sušeným prosciuttom a cherry paradajkami. Mladý baby špenát je veľmi chutný. Preto som ho neváhala použiť v tomto recepte. Spokojný bol aj manžel, vďaka chutnej smotanovej omáčke s nivou.

Na špenátové rezance budeš potrebovať:

• Niva 150g
• Šľahačková smotana 250g
• Soľ podľa chuti
• Štvorfarebné korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice oleja
• 200g špenátových rezancov
• 130g baby špenátu

Postup prípravy:

• Do väčšieho hrnca daj variť vodu so soľou na cestoviny. Keď začne voda vrieť, nasyp do nej rezance a var ich podľa návodu na obale.
• Kým sa budú variť cestoviny, priprav omáčku. Na oleji speň veľmi krátko pretlačený cesnak.
• Pridaj čerstvý baby špenát a chvíľu restuj. Svoj prvotne veľký objem dusením zredukuje.
• Prilej smotanu. Pridaj nivu nakrájanú na menšie kúsky s čerstvo namletým štvorfarebným korením.
• Zmes miešaj, kým sa niva neroztopí a neprepojí s ostatnými surovinami.
• Vznikne omáčka s hladkou textúrou a veľmi špecifickou chuťou. Dodá jej ju práve charakteristická chuť plesnivého syra – nivy. Nakoľko je niva sama o sebe dosť slaná, dodatočne do omáčky soľ nepridávam.
• Uvarené cestoviny preceď. Naservíruj ich na tanier. Pridaj k nim omáčku.

Dobrú chuť!

TIP: Ak máš rád špenát, neváhaj vyskúšať aj krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a zrejúcim syrom. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Špenátové rezance s nivovou omáčkou – ideálne jedlo na zelený štvrtok appeared first on uValacha.sk.

Vývar sa varí z mäsa, kostí a zeleniny. Je lepšie ho variť pomaly, minimálne dve hodiny. Vďaka dlhému vareniu bude chuťovo naozaj delikátnejší. Táto polievka môže mať dokonca protizápalové účinky. Neraz nám ho varila mama v období chrípok. Práve vtedy, keď nemá človek na nič chuť. Prehreje telo a môže uvoľniť horné dýchacie cesty.

Keď som bola malá, u nás sa táto polievka varila každú nedeľu. Dnes vývar varím minimálne raz za týždeň. Obľúbil si ju aj môj malý syn. Varím nielen kurací, ale aj morčací, kačací či hovädzí vývar. Niekedy aj na ázijský spôsob, ktorý je viac korenistý a výraznejší. Tradičný vývar mám však rada chuťovo jemný a jednoduchý.

Na slepačí vývar budeš potrebovať:

• polovica sliepky alebo 3 – 4 slepačie diely aj s kosťou
• 4 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 menší kaleráb
• kúsok zeleru
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 1 polievková lyžica bujónky slepačej
• 1 čajová lyžica nesoldíka (alebo vegeta bez glutamanu)
• Tenké rezance „niťovky“
• 2 litre vody
• Korenie podľa chuti
• Ligurčeková alebo petržlenová vňať
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Do hrnca daj slepačie mäso. Zalej ho vodou a priveď na strednom stupni k varu. Mäso začne po čase vypúšťať bielkovinovú penu. Tu priebežne vyberaj jemným sitkom z polievky.
• Keď mäso prestane vypúšťať penu, pridaj do polievky načistenú zeleninu v celku.
• Pridaj aj bujónku, nesoldík, soľ, korenie a vňať.
• Polievku var pomaly, kým nie je koreňová zelenina a mäso mäkké. Nesmie vrieť.
• Po uvarení z polievky vyber mäso a zeleninu. Mäso ober od kosti, koreňovú zeleninu nakrájaj na menšie kocky. Ostatnú môžeš vyhodiť.
• Vývar preceď cez sitko. Takto ho môžeš skladovať dlhšie v chladničke, prípadne použiť aj do iného receptu.
• Do vriacej vody nasyp rezance a uvar ich podľa návodu na obale.
• Rezance, zeleninu a mäso nalož do taniera a zalej vývarom.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak si milovník štipľavého, môžeš si do polievky nasypať aj drvené chilli.

TIP2: Ak máš rád polievky, neváhaj vyskúšať aj „Francúzsku“ polievku na domáci spôsob, recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Slepačí vývar s rezancami – tradičná nedeľná polievka appeared first on uValacha.sk.

Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“. A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.

Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravím, kombinujem a zamieňam ingrediencie podľa toho, čo mám aktuálne v komore. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude.

Francúzska polievka – recept:

Budeš potrebovať:

• 3 ks mrkvy
• 1 petržlen
• 1 štvrtinu zeleru
• 1 malý kaleráb
• 1 menšia cibuľa
• 2 hrste drobnej cestoviny (napríklad tarhoňa, písmenková cestovina)
• 1 lyžica masla
• 2 bobkové lístky
• 3 guličky nového korenia
• štipka čierneho mletého korenia, štipka mletej rasce
• soľ a nesoldík (alebo vegeta) podľa chuti
• tenký plátok bravčového mäsa (napríklad z bravčovej sviečkovice, krkovičky, pliecka)
• nadrobno nasekaná petržlenová vňať (ak nemáš čerstvú, použi sušenú)

Francúzska polievka – postup prípravy:

• Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu – očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť. Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie – čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu.
• Až bude mäso mäkké – vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.
• Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať.
• Hotovo. Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere. Verím, že francúzska polievka v mojom podaní zachutí aj tebe.

Dobrú chuť!

TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post „Francúzska“ polievka na domáci spôsob – tú chuť si hneď zamiluješ appeared first on uValacha.sk.

Hliva ustricová je známa huba plná vitamínov na podporu imunitného systému. Svojou neutrálnou chuťou si získala mnohých priaznivcov. O zdravotných benefitoch nehovoriac. Hodí sa na prípravu omáčky, polievky, k mäsu aj do rizota.

Prečo sa oplatí jesť hlivu?

Huba hlivy je koktailom vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny skupín B, C, D a K. Nájdeš v nej tiež nenasýtené mastné kyseliny, steroly, proteíny i vlákninu. Je bohatá na stopové prvky – selén, železo, zinok, meď, sodík, chróm aj jód. A samozrejme – betaglukány – výnimočné a účinné látky na podporu imunity, ako aj na boj s vírusmi a baktériami.

• Hliva chráni srdce aj cievy – posilňuje ich, dokáže znižovať „zlý“ cholesterol a priaznivo vplýva na hladinu tukov v krvi.
• Hliva je skvelý antioxidant, pomáha pri detoxikácii čriev a k ich správnemu fungovaniu.
• Hliva má protirakovinové účinky, no pomáha tiež zmierňovať vedľajšie účinky chemoterapie.
• Dodáva telu energiu a vitalitu. Pomáha regenerovať bunky v tele, čím spomaľuje starnutie.
• Je nápomocná pri hojení zápalov, ale aj chronických infekcií.
• Považuje sa za prírodné antibiotikum.

Tých benefitov je ďaleko viac, každopádne stojí za to začať hlivu pravidelne konzumovať. Inšpirovať sa môžeš tiež receptom nižšie.

Cestoviny s hlivovou omáčkou – na prípravu budeš potrebovať:

• 300 g hlivy ustricovej
• 1 cibuľa
• 1 menší strúčik cesnaku (nemusí byť, ak neobľubuješ jeho chuť)
• 1-2 lyžičky nesoldíku
• mletá rasca
• mletá červená paprika
• čierne mleté korenie
• soľ
• 1 šľahačková smotana
• 2 PL masla
• 3 PL hladkej múky
• bylinky na ozdobu (napríklad petržlenová vňať, pažítka)
• ľubovoľné väčšie cestoviny (napríklad vrtuľky, kolienka, mušličky, špagety)

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno. Vlož do hrnca, pridaj maslo a popráš mletou paprikou. Zľahka osmaž, no tak, aby sa cibuľka nespálila. Pridaj hlivu nakrájanú na pásiky a zalej vodou (200 až 300 ml). Postupne pridaj soľ, nesoldík a korenia.
• Nechaj omáčku variť asi 30 minút. Následne rozhabarkuj hladkú múku v troške vody tak, aby neostali žiadne hrudky. Prilej ju pomaly k omáčke za dôkladného miešania. Nechaj celé prevrieť a omáčku odstav zo sporáka. Dochuť šľahačkovou smotanou, ktorá zjemní celkovú chuť omáčky.
• Hlivovú omáčku podávaj s uvarenými cestovinami a ozdob čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

TIP: Ak si milovníkom húb, vyskúšaj tiež recept na chutné špagety Alfredo

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Cestoviny s lahodnou hlivovou omáčkou – oplatí sa vyskúšať appeared first on uValacha.sk.