Na zelený štvrtok sa na Slovensku často jedáva hlavne špenát. Dnes si spolu pripravíme špenátové rezance, ktoré môžeme zaradiť medzi pôstne jedlá. S týmto tradičným veľkonočným sviatkom a jeho názvom krásne ladí zelenkastá farba týchto rezancov, zvaných fettuccine. K nim je ideálna smotanová omáčka s nivou a baby špenátom.

Povedzme si niečo o špenáte. Zelené listy skrývajú v sebe mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a nepostrádateľné množstvo mnohých vitamínov a minerálov. Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak. Je výborný na oči, kosti a zuby. Je to nízkokalorická potravina, preto je vhodná aj pri redukčných diétach.

Špenát mnoho ľudí jednoducho miluje alebo nenávidí. Ja si pamätám, že nám v škôlke varili úžasnú špenátovú polievku. Často sa z neho okrem polievky varí aj prívarok. Je vhodný k mäsu, k cestovinám, alebo čerstvý do rôznych šalátov. Ja osobne ho mám rada aj na pizzu so sušeným prosciuttom a cherry paradajkami. Mladý baby špenát je veľmi chutný. Preto som ho neváhala použiť v tomto recepte. Spokojný bol aj manžel, vďaka chutnej smotanovej omáčke s nivou.

Na špenátové rezance budeš potrebovať:

• Niva 150g
• Šľahačková smotana 250g
• Soľ podľa chuti
• Štvorfarebné korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice oleja
• 200g špenátových rezancov
• 130g baby špenátu

Postup prípravy:

• Do väčšieho hrnca daj variť vodu so soľou na cestoviny. Keď začne voda vrieť, nasyp do nej rezance a var ich podľa návodu na obale.
• Kým sa budú variť cestoviny, priprav omáčku. Na oleji speň veľmi krátko pretlačený cesnak.
• Pridaj čerstvý baby špenát a chvíľu restuj. Svoj prvotne veľký objem dusením zredukuje.
• Prilej smotanu. Pridaj nivu nakrájanú na menšie kúsky s čerstvo namletým štvorfarebným korením.
• Zmes miešaj, kým sa niva neroztopí a neprepojí s ostatnými surovinami.
• Vznikne omáčka s hladkou textúrou a veľmi špecifickou chuťou. Dodá jej ju práve charakteristická chuť plesnivého syra – nivy. Nakoľko je niva sama o sebe dosť slaná, dodatočne do omáčky soľ nepridávam.
• Uvarené cestoviny preceď. Naservíruj ich na tanier. Pridaj k nim omáčku.

Dobrú chuť!

TIP: Ak máš rád špenát, neváhaj vyskúšať aj krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a zrejúcim syrom. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.