Navyše toto je jeden variant, ktorý môžeš obmieňať štýlom – čo chladnička aktuálne dala. Cuketu môžeš nahradiť zelerom, kalerábom, či karfiolom. Prípadne skúsiť ich kombináciu. Placky najlepšie chutia s bohatou oblohou čerstvej zeleniny. Hodí sa k nim aj jednoduchý smotanový dip, či dokonca bryndza. Placky sa opekajú na olivovom oleji. Ak ich nechceš mať príliš mastné, postačí panvicu olejom len zľahka potrieť. Kto má rád mastnejšie, pridá olivového oleja o čosi viac.

Zeleninové placky – základný recept:

Ingrediencie:

• 3 stredne veľké zemiaky
• polovicu menšej mladej cukety
• 1 mrkvu
• 1 menšiu cibuľku
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• podľa chuti soľ, čierne mleté korenie, nesoldík
• čerstvá pažítka, čerstvá petržlenová vňať
• 100 g tvrdého syra (eidam, alebo gouda)
• 3-4 PL hladkej múky
• olivový olej na opekanie

Postup prípravy:

• Zemiaky, mrkvu a cuketu očisti, umy a postrúhaj na veľkom strúhadle.
• Pridaj vajce, múku, podľa chuti soľ, čierne korenie a nesoldík. Syr tiež postrúhaj a pridaj k ostatným ingredienciám do misky. Cesto dôkladne varechou premiešaj.
• Cibuľu očisti, posekaj nadrobno a pridaj do cesta, spolu s prelisovaným cesnakom.
• Nakoniec pažítku a petržlenovú vňať opláchni studenou vodou, nadrobno nasekaj. Pridaj do cesta a opäť dôkladne premiešaj.
• Panvicu potri olivovým olejom, alebo na ňu olej priamo trocha nalej. Lyžicou naber cesto a daj na panvicu. Popritláčaj tak, aby vznikla placka. Veľkosť placky závisí len od teba.
• Placky opeč z oboch strán do zlatohneda. Postup opakuj, až kým sa neminie celé cesto.
• Podávaj spolu s čerstvou zeleninou, prípadne smotanovým dipom, alebo bryndzou. Dip si pripravíš zmiešaním smotany, byliniek (petržlenová vňať, kôpor, prípadne pažítka), soli a čierneho korenia.

Dobrú chuť!

TIP: Milovníci placiek môžu podľa overených receptov pripraviť domáce cuketové, alebo zemiakové placky.

Obrázky: flickr.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zeleninové placky so syrom – letný megarýchly obed appeared first on uValacha.sk.

Vývar sa varí z mäsa, kostí a zeleniny. Je lepšie ho variť pomaly, minimálne dve hodiny. Vďaka dlhému vareniu bude chuťovo naozaj delikátnejší. Táto polievka môže mať dokonca protizápalové účinky. Neraz nám ho varila mama v období chrípok. Práve vtedy, keď nemá človek na nič chuť. Prehreje telo a môže uvoľniť horné dýchacie cesty.

Keď som bola malá, u nás sa táto polievka varila každú nedeľu. Dnes vývar varím minimálne raz za týždeň. Obľúbil si ju aj môj malý syn. Varím nielen kurací, ale aj morčací, kačací či hovädzí vývar. Niekedy aj na ázijský spôsob, ktorý je viac korenistý a výraznejší. Tradičný vývar mám však rada chuťovo jemný a jednoduchý.

Na slepačí vývar budeš potrebovať:

• polovica sliepky alebo 3 – 4 slepačie diely aj s kosťou
• 4 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 menší kaleráb
• kúsok zeleru
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 1 polievková lyžica bujónky slepačej
• 1 čajová lyžica nesoldíka (alebo vegeta bez glutamanu)
• Tenké rezance „niťovky“
• 2 litre vody
• Korenie podľa chuti
• Ligurčeková alebo petržlenová vňať
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Do hrnca daj slepačie mäso. Zalej ho vodou a priveď na strednom stupni k varu. Mäso začne po čase vypúšťať bielkovinovú penu. Tu priebežne vyberaj jemným sitkom z polievky.
• Keď mäso prestane vypúšťať penu, pridaj do polievky načistenú zeleninu v celku.
• Pridaj aj bujónku, nesoldík, soľ, korenie a vňať.
• Polievku var pomaly, kým nie je koreňová zelenina a mäso mäkké. Nesmie vrieť.
• Po uvarení z polievky vyber mäso a zeleninu. Mäso ober od kosti, koreňovú zeleninu nakrájaj na menšie kocky. Ostatnú môžeš vyhodiť.
• Vývar preceď cez sitko. Takto ho môžeš skladovať dlhšie v chladničke, prípadne použiť aj do iného receptu.
• Do vriacej vody nasyp rezance a uvar ich podľa návodu na obale.
• Rezance, zeleninu a mäso nalož do taniera a zalej vývarom.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak si milovník štipľavého, môžeš si do polievky nasypať aj drvené chilli.

TIP2: Ak máš rád polievky, neváhaj vyskúšať aj „Francúzsku“ polievku na domáci spôsob, recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Slepačí vývar s rezancami – tradičná nedeľná polievka appeared first on uValacha.sk.

Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“. A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.

Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravím, kombinujem a zamieňam ingrediencie podľa toho, čo mám aktuálne v komore. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude.

Francúzska polievka – recept:

Budeš potrebovať:

• 3 ks mrkvy
• 1 petržlen
• 1 štvrtinu zeleru
• 1 malý kaleráb
• 1 menšia cibuľa
• 2 hrste drobnej cestoviny (napríklad tarhoňa, písmenková cestovina)
• 1 lyžica masla
• 2 bobkové lístky
• 3 guličky nového korenia
• štipka čierneho mletého korenia, štipka mletej rasce
• soľ a nesoldík (alebo vegeta) podľa chuti
• tenký plátok bravčového mäsa (napríklad z bravčovej sviečkovice, krkovičky, pliecka)
• nadrobno nasekaná petržlenová vňať (ak nemáš čerstvú, použi sušenú)

Francúzska polievka – postup prípravy:

• Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu – očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť. Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie – čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu.
• Až bude mäso mäkké – vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.
• Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať.
• Hotovo. Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere. Verím, že francúzska polievka v mojom podaní zachutí aj tebe.

Dobrú chuť!

TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post „Francúzska“ polievka na domáci spôsob – tú chuť si hneď zamiluješ appeared first on uValacha.sk.

Bravčová panenka je časť prasaťa označovaná tiež ako panenská sviečková. Panenka je nadmerne zaťažovaný sval, s vysokým obsahom bielkovín. Patrí medzi najkvalitnejšie a najchudšie bravčové mäso. Panenská sviečková je ideálna na prípravu minútok.

Panenka sa zvykne pred pečením opiecť na panvici, aby sa mäso zacelilo a držalo si šťavu. V tomto prípade to nebolo potrebné. Takto pripravená panenka je aj tak jemná a šťavnatá. Pre istotu som pripravila rovno 2 kusy naraz, aby bolo dosť pre všetkých.

Bravčová panenka na zelenine – recept

Budeš potrebovať:

• 1 ks bravčovej panenky
• 1 menšia cibuľa
• 3 ks mrkvy
• 1 ks petržlenu
• štvrtinu zeleru
• soľ, mleté čierne korenie, grilovacie korenie, červená mletá paprika
• 1 ČL nesoldík
• 1 – 2 PL plnotučná horčica
• 2 bobkové listy, 3 guličky nového korenia
• 2 PL masla

Postup prípravy:

• Bravčovú panenku opláchni a nechaj osušiť. Odrež z nej tuk a šľachy. Z každej strany panenku osoľ. Potri ju zmesou korenia na grilovanie, mletou červenou paprikou a mletým čiernym korením. Takto nakorenenú ju vlož do zapekacej misky. Pridaj bobkové lístky a nové korenie. Nechaj panenku odpočívať 30 minút. Až si mäsko odpočinie, ponatieraj ho z každej strany horčicou.
• Zeleninu očisti, dobre umy a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj na mesiačiky. Pridaj všetko k mäsu a popráš nesoldíkom, poprípade vegetou. Podlej vodou v množstve asi 2 deci. Zapekaciu misku zatvor, vlož do rozohriatej rúry.
• Bravčovú panenku spolu so zeleninou nechaj piecť asi 35 – 40 minút pri teplote 200 stupňov.
• Panenku podávaj nakrájanú na plátky spolu so zeleninou. Ako príloha sa hodia opekané zemiaky, alebo hranolky. Nič nepokazíš ani v prípade, že doplníš prílohu o obľúbenú čerstvú zeleninu.

Dobrú chuť!

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Bravčová panenka na zelenine – dokonalá kombinácia chutí appeared first on uValacha.sk.