Bryndzové halušky sa označujú ako tradičné slovenské národné jedlo. Historici hovoria, že ho k nám priniesli v 15. storočí rumunský pastieri. Slovenskému ľudu tak učarovali a prirástli k srdcu, že sa stali za niekoľko storočí našim národným jedlom.

Sú pripravované zo zemiakov, múky a bryndze. Práve tá dodáva tomuto pokrmu špecifickú chuť a vôňu. Je to mäkký, miešaný a slaný syr, vyrábaný z ovčieho mlieka. Nepasterizovaná je najzdravšia. Obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a bielkovín. Je probiotická, vďaka baktériám mliečneho kvasenia. Je ideálna na imunitu a znižuje cholesterol. Dopomáha vstrebávaniu vápnika, preto je skvelá na kosti.

V rámci halušiek sme s manželom ako jin a jang. On miluje bryndzové, nemá rád kapustové. Ja som na tom presne naopak. U nás doma ich varí, ako jedno z mála jedál on. Vždy pripravujeme halušky na dva spôsoby. Bryndzové pre neho, kapustové alebo smotanovo oštiepkové pre mňa.

Na bryndzové halušky budeš potrebovať:

• 1 kg zemiakov
• 350-400g polohrubej múky
• 250 g bryndze
• 1 vajce
• 10 g soli
• 200g gazdovskej slaniny
• 250g kyslej smotany
• soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Očistené a ošúpané zemiaky nastrúhaj najemno. Pridaj k nim vajíčko. Postupne pridávaj múku. Vymiešaj hustejšie cesto. Bude vyzerať „strapato“, preto sa tieto halušky nazývajú „strapačky“.
• Cesto na halušky nechaj chvíľu postáť.
• Zatiaľ nakrájaj slaninu na kocky. Na nízkom stupni ju pomaly opraž za občasného miešania.

• Osolenú vodu priveď k varu v dostatočne veľkom hrnci. Halušky pomocou haluškovača nahádž do hrnca a premiešaj ich.
• Var ich dovtedy, kým sa vyplavia na povrch.
• Pomocou sitka ich vyber a daj do väčšej misky. Nepreplachuj ich vodou.
• Nalej k ním za polievkovú lyžicu masti z opraženej slaniny a dobre premiešaj.
• Pridaj aj bryndzu a opäť ich poriadne zamiešaj.
• Halušky naservíruj na tanier. Na vrch pridaj kyslú smotanu a opraženú slaninu. Prípadne nasekanú pažítku či pórové klíčky pre svieži vzhľad.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak chceš naozaj kvalitnú a slovenskú 100% – nú OVČIU bryndzu priamo zo salaša či domácu gazdovskú slaninku, v kamennom obchode Valach ich zaiste nájdeš.

TIP2: Ak máš rád slovenské tradičné jedlá, neváhaj vyskúšať aj pirohy, ktoré chutia ako od babičky. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.