Bravčová panenka je to najjemnejšie bravčové mäso. Nie nadarmo tomu zodpovedá aj jej cena. Pripraviť panenku v rúre je veľmi jednoduché a vcelku rýchle. Výsledkom bude šťavnaté a chutné mäso.

Bravčová panenka je časť prasaťa označovaná tiež ako panenská sviečková. Panenka je nadmerne zaťažovaný sval, s vysokým obsahom bielkovín. Patrí medzi najkvalitnejšie a najchudšie bravčové mäso. Panenská sviečková je ideálna na prípravu minútok.

Panenka sa zvykne pred pečením opiecť na panvici, aby sa mäso zacelilo a držalo si šťavu. V tomto prípade to nebolo potrebné. Takto pripravená panenka je aj tak jemná a šťavnatá. Pre istotu som pripravila rovno 2 kusy naraz, aby bolo dosť pre všetkých.

Bravčová panenka na zelenine – recept

Budeš potrebovať:

• 1 ks bravčovej panenky
• 1 menšia cibuľa
• 3 ks mrkvy
• 1 ks petržlenu
• štvrtinu zeleru
• soľ, mleté čierne korenie, grilovacie korenie, červená mletá paprika
• 1 ČL nesoldík
• 1 – 2 PL plnotučná horčica
• 2 bobkové listy, 3 guličky nového korenia
• 2 PL masla

Postup prípravy:

• Bravčovú panenku opláchni a nechaj osušiť. Odrež z nej tuk a šľachy. Z každej strany panenku osoľ. Potri ju zmesou korenia na grilovanie, mletou červenou paprikou a mletým čiernym korením. Takto nakorenenú ju vlož do zapekacej misky. Pridaj bobkové lístky a nové korenie. Nechaj panenku odpočívať 30 minút. Až si mäsko odpočinie, ponatieraj ho z každej strany horčicou.
• Zeleninu očisti, dobre umy a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj na mesiačiky. Pridaj všetko k mäsu a popráš nesoldíkom, poprípade vegetou. Podlej vodou v množstve asi 2 deci. Zapekaciu misku zatvor, vlož do rozohriatej rúry.
• Bravčovú panenku spolu so zeleninou nechaj piecť asi 35 – 40 minút pri teplote 200 stupňov.
• Panenku podávaj nakrájanú na plátky spolu so zeleninou. Ako príloha sa hodia opekané zemiaky, alebo hranolky. Nič nepokazíš ani v prípade, že doplníš prílohu o obľúbenú čerstvú zeleninu.

Dobrú chuť!

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.