Tarte tatin je slávny francúzsky dezert vytvorený takpovediac omylom. Spojenie krehkého cesta, sviežich jabĺk a lahodného karamelu je jednoducho dokonalé. Z nepodarku sa tak stala vyhľadávaná delikatesa.

Tarte tatin – ako teda vznikol obľúbený koláč?

Trate tatin sa spája s hotelom Tatin vo francúskom Lamotte-Beuvron. Hotel viedli dve sestry Stéphanie a Caroline Tatin. Stéphanie pripravovala tradičný jablkový koláč. Avšak v daný deň pozabudla na jablká opekané na masle s cukrom. V snahe zachrániť čo sa dalo, prikryla panvicu cestom a dala to takto zapiecť. Napokon všetko dopadlo nad očakávania. Z nepodarku sa stal chutný a vyhľadávaný francúzsky dezert.

Tarte tatin – recept:

Ingrediencie na cesto:

• 150 g hladkej múky
• štipka soli
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1 lyžica studenej vody
• 80 g masla

Ingrediencie na náplň:

• 4-5 jabĺk
• šťava z citróna
• 60 g masla
• 130 g kryštálového cukru
• štipka soli
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 2 lyžice mlieka

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Vymies rukou spolu všetky ingrediencie na cesto – múku, cukor, soľ maslo aj vodu. Vypracuj hladké cesto. Zabaľ cesto do potravinárskej fólie a vlož ho do chladničky, kým si pripravíš karamel a jablká.
• Okrúhlu formu na pečenie vylož papierom na pečenie.
• Jablká umy, očisti a nakrájaj na mesiačiky. Poukladaj ich na plech a pokvapkaj troškou šťavy z citróna. Popráš škoricou.
• Na panvici nechaj skaramelizovať cukor. Keď je z neho tekutý karamel, pridaj maslo, štipku soli a 2 lyžice mlieka. Miešaj, až kým vznikne tekutá, lepkavá, hnedá hmota. Tou pokvapkaj pripravené jablká vo forme.
• Cesto vyvaľkaj do veľkosti a tvaru okrúhlej formy. Prikry ním jablká s karamelom. Koláč vlož do rúry a peč približne 30 minút pri 180°C.
• Upečený tarte tatin nechaj chvíľu vychladnúť a opatrne ho vyklop na podnos. Následne zlož z vrchu papier na pečenie.
• Dezert nechaj úplne vychladnúť. Po vychladnutí pokrájaj na kúsky a môžeš si vychutnať dokonalú francúzsku maškrtu.

Dobrú chuť!

Obr.: pixabay.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.