Kto by len nemiloval muffiny. Chutný koláčik akurátnej veľkosti do dlane je vychýreným a mimoriadne obľúbeným dezertom. Potešia sa mu malí, veľkí ale aj staršie ročníky. Príjemne mäkký a vláčny koláčik dáva možnosť nespočetného množstva variácií a chutí. S čokoládou, orechami, všakovakým ovocím, džemom, či cukríkmi, no samozrejme aj čistý.

Druh dezertu, pri ktorom sa dá dokonale vyšantiť a popustiť uzdu fantázii pri jeho zdobení. Skrátka muffin je nezabudnuteľným dezertom v mnohých podobách. Kombinácia banánov a medu dodáva tú správnu šťavnatosť aj sladkosť. Jednoducho treba vyskúšať.

Banánové muffiny s medom – recept

Čo budeš potrebovať:

• 350 g hladkej múky
• štipka soli
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 lyžička škorice
• 100 g masla
• 5 PL medu
• 2 vajcia
• 150 ml mlieka
• 2 banány

Postup prípravy:

• Priprav si 2 misky. Do jednej nasyp múku spolu s práškom do pečiva, cukor, štipku soli a škoricu. Celú sypkú zmes vareškou premiešaj.
• V druhej miske popuč vidličkou banány a zalej ich roztopeným maslom, pridaj med, vajíčka mlieko. Dobre metličkou premiešaj.
• Na záver spoj všetko dokopy, teda sypkú zmes pridaj k tekutej a dôkladne vyšľahaj.
• Cesto navrstvi do papierových košíčkov a následne vlož do rúry vyhriatej na 190°C. Banánové muffiny peč približne 20 minút.
• Farba muffinov bude závisieť od farby medu, ak je svetlejší – budú svetlé, naopak tmavý lesný med im dodá tmavšiu farbu.
• Po upečení nechaj muffiny vychladnúť. Hotovo, skvelá delikatesa je na svete. Teraz si už len naplno vychutnaj moment lahodnej medovo-banánovej chuti.

Dobrú chuť!

TIP na záver pre všetkých milovníkov muffinov: Vyskúšaj aj náš skvelý recept na jablkové muffiny.

Obr.flickr.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Banánové muffiny s medom appeared first on uValacha.sk.

Slovensko je krajinou veľmi kvalitných medov. Požiadavky na včelárenie a medy ako také, sú veľmi prísne. Zaručuje to vysokú kvalitu nášho medu. Pozor si treba dať na medy dovážané a najmä miešané. Cena je často priamo úmerná ich kvalite. Nakoľko v ďalekej Ázii, Číne, či Južnej Amerike platia iné pravidlá včelárenia aj spracovania, nezaručuje to tak vysokú kvalitu, ako majú poctivé slovenské medy. Neraz dochádza k falšovaniu, či dokonca miešaniu dovážaného medu s našimi.

Ako zistím, že je med pravý?

Na začiatok postačí bystrý pohľad. Prečítaj si etiketu, dozvieš sa, či je med prírodný, alebo obsahuje kopec iných vecí. Ak si všimneš oddelenie akoby tekutej a tuhej zložky, jeho skladovanie nebolo asi veľmi optimálne. Doma si môžeš vyskúšať pridať lyžičku medu do vody. Ak vo vode stuhne, je pravý. Ak sa rozpustí, o jeho pravosti možno pochybovať.

Prírodný pravý med po čase začne kryštalizovať. Bude hustejší, tvrdší a začnú sa v ňom tvoriť kryštáliky. Je to bežné a úplne v poriadku. Falošný med ostane aj po nejakom čase v tekutej forme pripomínajúcej hustý sirup.

Rýchlosť kryštalizácie je však odlišná a závisí od druhu medu. Repkové medy skryštalizujú veľmi rýchlo od vytočenia – do niekoľkých týždňov a pripomínajú vzhľadom bravčovú masť. Agátové medy vydržia tekuté veľmi dlho, aj 2-3 roky.

Aký druh si vybrať?

Na farbu, chuť aj konzistenciu medu má vplyv ich pôvod. Kvetové medy sú skôr svetlejšie, naopak medovicové sú tmavé. V mede sa nachádza kopec zdraviu prospešných látok. Aký medík si teda vybrať? Každému podľa vlastného gusta.

Repkový med

Svetlý medík žlto-bielej farby. Jeden z prvých medov v sezóne. Obsahuje nektár kvitnúcej repky olejnej a prímes ovocných stromov. Je výrazne sladký, jemný a ľahko stráviteľný. Pomerne rýchlo kryštalizuje vďaka vysokému obsahu glukózy. Zo všetkých kvetových medov obsahuje najviac esenciálnych aminokyselín. Vďaka alkaloid – bazicinu má tento med protirakovinové účinky. Posilňuje funkciu srdcového svalu. Odporúča sa pri zápaloch hrdla a pri chrípke. V prípade, že ho chceš opäť dostať do tekutej formy, ponor fľašku medu do teplej vody. No pozor, teplota nesmie presiahnuť 50 stupňov.

Ak chceš med s jemnou konzistenciou ľahko roztierateľnej pasty, zvoľ si pastovanú (vyšľahanú) verziu. Jej výhodou je, že aj po niekoľkých rokoch si uchová krémovú podobu a ľahkú naberateľnosť. Pri pastovaní sa do neho nič „cudzie“ nepridáva! Jeho konzistencia sa mení len mechanickou úpravou (premiešavaním).

Kvetový med

Patrí k najrozšírenejším. Môže byť jednodruhový, ale aj viacdruhový. Pochádza z nektáru kvetov a liečivých rastlín rastúcich v nížinách a horských údoliach. Obsahuje peľové zrná rôznych rastlín. Tie ho obohacujú o éterické oleje a aromatické látky. Jedná sa opäť o svetlý med s pomerne rýchlou kryštalizáciou. Vďaka vyššiemu obsahu jednoduchých cukrov je ľahko stráviteľný. Vhodný je na priamu konzumáciu, ale tiež pri pečení a varení.

Agátový med

Obsahuje nektár agátových kvetov. Je svetlej zlatožltej farby, miestami až do zelenkava. Spomedzi medov chutí najsladšie. Má osobitú jemnú chuť a vôňu. Je ľahko stráviteľný a veľmi priaznivo vplýva na látkovú výmenu. Vďaka vysokému obsahu fruktózy zostáva v tekutom stave dlho. Je vhodný pre diabetikov, najmenšie deti aj slabších alergikov. Dopraj si ho pri prechladnutí, zápaloch dýchacích ciest, ale je vhodný aj pre ľudí trpiacich vredmi žalúdka a dvanástnika.

Lipový med

Má lahodnú chuť a lipovú arómu. Je zlatožltej čírej farby. Pomáha pri zápaloch dýchacích ciest, astme aj angíne. Podporuje vykašliavanie, detoxikuje a zlepšuje metabolizmus. Je ľahko stráviteľný a dokonale chutí s lipovým čajom.

Lesný med

Vyhľadávaný druh medu doma i v zahraničí. Je pomerne vzácny a aj o čosi drahší. Obsahuje nektár z malín, černíc, lúčnych kvetov a medovicu stromov. Medovica pochádza z oblastí prevažne listnatých aj zmiešaných lesov. Jeho farba je tmavá a to vďaka rastlinným farbivám v miazge drevín. Chuť je výrazná a jeho aróma silná. Je ľahko stráviteľný, rovnako ako aj ostatné medy. Lesné medy majú viac minerálov a stopových prvkov.

Medovicový med je veľmi vzácny nie každý rok sa ho podarí vyprodukovať. Medovica je produktom hmyzu – vošiek, ktorých sekrét potom včely ďalej spracujú. Medovicový med je skutočná medicína a užíva sa po lyžičkách. Včely ho zbierajú na ihličí stromov, predovšetkým na jedliach. Vydrží veľmi dlho v tekutom stave.

TIP: Kvalitné slovenské medy rôznych druhov nájdeš na našom Valachshope, alebo si priamo zájdi do kamennej predajne Valach a vyber si ten svoj. Kopec zaujímavých informácií o mede a včelárení ti prezradí v našom rozhovore skúsený včelár pán Anton Golitko.

obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Med – aký si vybrať a na čo si dať pri jeho kúpe pozor? appeared first on uValacha.sk.

Pravidelné odstraňovanie odumretých buniek kože má svoj význam. Platí to naozaj pre všetkých, nie iba pre nežnejšie polovičky ľudstva a to bez ohľadu na vek. Pleť aj koža na celom tele bude vďaka mechanickému peelingu jemná, hladká a dobre prekrvená. Ak si zo starostlivosti o pleť a pokožku tela vytvoríš pravidelný rituál, jednoznačne sa to odzrkadlí na ich kvalite. Samozrejme aj tu platí, že menej je viac. Žiadny peeling nie je určený na denné používanie, no dopriať si ho raz za 2 týždne je na nezaplatenie.

Domáci peeling na ruky

Ruky sú namáhané denno-denne. Netreba preto zabúdať ani na ne. Dopraj rukám špeciálnu peelingovú kúru 2-krát do mesiaca. Budeš na ňu potrebovať 1 lyžicu kokosového oleja, pár kvapiek citrónovej šťavy, lyžicu medu a lyžicu kryštálového cukru. Z ingrediencií vymiešaj kašičku.

Ruky si umy teplou vodou a nanes pripravený peeling. Nechaj pôsobiť pár minút a následne teplou vodou ruky dôkladne umy. Dobre ich utri a natri krémom na ruky. A je to.

Ak si nepoužil celú kašičku naraz, pokojne zvyšok odlož do skleneného uzatvárateľného pohára a umiestni do chladničky.

Overená kávová klasika na celé telo

Ostali ti zvyšky kávy z kávovaru? Jednoznačne ich nevyhadzuj. Tieto zvyšky sú dokonalou ingredienciou pre domáci peeling. Kávový peeling je vhodný najmä pre pokožku tela. Môžeš ho vyskúšať aj na pleť, no nie v prípade, ak je tvoja pleť veľmi citlivá.

Vymiešaj kávové usadeniny s olivovým olejom v pomere 1:1 na kašičku. Nanes po sprche na mokrú pokožku tela, prípadne aj tváre. Jemne ho vmasíruj, no nepritláčaj príliš, aby si kožu nepodráždil. Kofeín v peelingu napomôže zlepšiť cirkuláciu krvi a podporí tvorbu kolagénu. Olivový olej jej dodá vitamíny a vláčnosť. Za seba poviem, že kombinácia kávy a olivového oleja funguje perfektne.

Medový domáci peeling na tvár

Svieža pleť a zdravé vlasy? No to je základ prirodzenej krásy. O krásnu pleť sa postará kombinácia cukru, medu a vylúhovaného zeleného čaju. Zmiešaj ich v rovnakom pomere – teda rovnaký diel cukru, rovnaký diel medu a rovnaký diel uvareného zeleného čaju. Vytvor kašičku. Pleť najskôr dôkladne opláchni teplou vodou. Neutieraj, ale rovno jemnými krúživými pohybmi nanes pripravený peeling. Nechaj pár minút pôsobiť a dôkladne umy teplou vodou. Osuš jemne uterákom a nanes na tvár svoj obľúbený pleťový krém. Tento peeling dôkladne vyčistí aj osvieži pleť.

Domáci peeling na citlivú pleť

Citlivá a suchá pleť si vyžaduje aj jemnejší prístup. V tomto prípade zvoľ na tvár ovsené vločky. Tie zbavia pleť odumretých buniek veľmi šetrne. Navyše vyživujú a upokojujú suchú a podráždenú pokožku. K lyžici pomletých (alebo rozdrvených) ovsených vločiek pridaj lyžicu olivového oleja a lyžicu medu. Nanáša sa rovnako ako v predošlom prípade. Tvár najskôr umy teplou vodou a následne nanes peeling krúživými pohybmi. Stačí zľahka, bez pritláčania. Opäť minútku-dve nechaj pôsobiť a umy teplou vodou. Tvár osuš čistým uterákom a natri krémom.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáci peeling – krok za krokom ako si ho vyrobiť z bežných ingrediencií appeared first on uValacha.sk.

Plnené medovníky sú dokonalou pochúťkou na maškrtenie. Mäkké, nadýchané, s výraznou chuťou aj vôňou. Jednoducho dokonalé. Presne také sú tieto medovníčky.

Medovníky sa už automaticky spájajú s Vianocami. I keď do sviatkov je ešte nejaký ten čas, príjemnú voňavú atmosféru si môžeš pripomenúť aj vo všednejšie dni v roku. Príjemné pocity v týchto neľahkých časoch človek potrebuje ako soľ.

Plnené medovníky – budeš potrebovať:

Cesto:

• 3 PL medu
• 450 g hladkej múky
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 200 g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 60 g masla
• 2 PL perníkového korenia
• 1 ČL mletej škorice
• 50 ml mlieka
• štipka soli

Náplň:

• slivkový lekvár (prípadne iný hustý lekvár)

Citrónová poleva:

• 10 PL práškového cukru
• 2 PL citrónovej šťavy
• 3 PL teplej vody
• 1 PL rumu

Ako sa pripravujú plnené medovníky:

• Do hrnca daj med, maslo, cukor a vajce. Za stáleho miešania priveď do varu. Odstav zo sporáka a nechaj vychladnúť.
• Do misky preosej múku, pridaj sódu, škoricu, soľ a korenie na perníky. Následne pridaj mlieko a uvarenú medovú zmes. Všetko spolu dôkladne premies. Vypracuj cesto a nechaj ho v chlade zabalené odležať asi 2 hodiny.
• Pracovnú dosku popráš múkou a cesto vyvaľkaj na hrúbku asi pol centimetra. Hrnčekom povykrajuj kolieska. Do stredu každého kolieska daj hustý lekvár. Boky prstami stiahni do stredu a ucapkaj – ako keby si plnil buchty na pare. Plnený perník otoč a ulož na plech vystlaný papierom na pečenie. Plnené medovníky ukladaj ďalej od seba, lebo ešte narastú pri pečení – smerom nadol ucapkanou časťou.
• Plnené medovníky peč pri teplote18 °C asi 10 minút. Po dopečení ich nechaj vychladnúť a potom potieraj pripravenou polevou.
• Polevu si priprav zmiešaním cukru, teplej vody, citrónovej šťavy a rumu. Miešaj metličkou, až kým ti vznikne stredne tuhá biela hmota. V nej medovníky hornou stranou namáčaj, alebo ich potieraj lyžicou. Nechaj stuhnúť a môžeš maškrtiť.

Dobrú chuť!

Tip: Zaujímavé informácie, ako aj rady a tipy na úžasné vianočné medovníčky nájdeš v tomto článku.

obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Plnené medovníky s citrónovou polevou – lahôdka nielen na Vianoce appeared first on uValacha.sk.

Napriek tomu, že môj vek sa už dávno nepohybuje v rozmedzí 1-3 roky, na domácej výžive si rada pochutím aj dnes. Milujem ju s piškótami, alebo len tak. Pár lyžičiek dokonale dochutí aj biely jogurt. Výživné raňajky, zdravá desiata, či ľahká večera? Detská výživa je odpoveďou na všetky 3 chody.

Jablková výživa s medom:

Budeš potrebovať:

• 2 kg jabĺk
• 100 g medu
• šťava z 1 citróna (alebo lyžička citrodeka)
• dobrovoľné ingrediencie – 1 celá škorica, pár klinčekov (no nemusia byť, ak by deťom taká chuť prekážala)

Postup prípravy:

• Jablká umy, zbav šupky a jadierok. Nakrájaj na malé kúsky, pridaj škoricu a klinčeky a nechaj v hrnci dusiť 20 minút. Pridaj med, citrónovú šťavu a dobre premiešaj. Povar ešte 5 minút a odstav zo sporáka. Vyber škoricu aj klinčeky z hrnca.
• Pomocou ponorného mixéra udusené jabĺčka rozmixuj na jemnú kašu. Následne opäť ohrievaj do bodu varu.
• Jablkovú výživu ešte za tepla nalej do pripravených čistých, uzatvárateľných pohárov. Dobre uzavri a otoč dnom nahor. Zabaľ do staršej deky a nechaj ich takto až kým úplne vychladnú. Následne po vychladnutí výživu uskladni na chladnom, tmavom mieste.

Jablková výživa bez sladidiel:

Budeš potrebovať:

• asi 2 kg jabĺk, no môžeš použiť aj viac, alebo menej
• trochu citrónovej šťavy, alebo citrodeka

Postup prípravy:

• Sladšie jablká umy, ošúp a nakrájaj na menšie kúsočky. Vlož do hrnca a pridaj citrodeko, alebo citrónovú šťavu. Tak ako v predošlej verzii – jabĺčka nechaj dusiť asi 20 minút. Tvrdšie jablká bude možno potrebné podusiť o niečo dlhšie. Následne uvarené jablká rozmixuj na kašu.
• Výživu opäť ohrej až na bod varu. Nalievaj do čistých uzatvárateľných pohárikov. Dobre uzavri a otoč hore dnom. Poprikrývaj dekou a nechaj až do vychladnutia pod dekou.
• Uskladni v tmavej chladnej miestnosti, rovnako ako kompóty.

Jablková výživa by mala pri dobrom uskladnení vydržať aj 2 roky. Tradične sa vyrába z jabĺk, no k jabĺčkovému základu pre obmenu môžeš pridať aj pár kúskov iného ovocia – hrušky, broskyne, marhule, kúsočky manga, slivky a podobne.

TIP: Vyskúšaj aj iné jablkové dobroty. Tradičný jablčník, torta, či muffiny potešia nejedného maškrtníka.

Obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Jablková výživa na 2 spôsoby – pochutnajú si malí aj veľkí appeared first on uValacha.sk.

Keď som bol ešte malý fagan, nedokázal som pochopiť všetky tie prírodné recepty starých materí. Bolí ťa hrdlo? Vypi teplý čaj, ten ti pomôže… No isto, akurát tak si popálim jazyk. Ako môžu nejaké suché bylinky pomôcť proti bolesti hrdla? Radšej si dám komerčný liek, vo všetkých reklamách predsa ospevujú jeho super-ultra dokonalý účinok.

Rovnakej analógie som sa držal pri každom jednom ochorení. Najväčší problém mi však vždy spôsobovala práve nádcha. Na ňu neexistuje účinný komerčný liek. Akési ľudové príslovie hovorí, že neliečená nádcha trvá týždeň a nádcha liečená liekmi trvá 7 dní. No povedzme si na rovinu, s komerčnými liečivami je priebeh nádchy oveľa znesiteľnejší. Pocit, keď si strekneš nosný sprej a cítiš, ako všetky tie hnusné bacily dostávajú na frak, je na nezaplatenie. Práve vďaka nosným sprejom a pastilkám proti bolesti hrdla som ako-tak prežil všetky moje životné nádchy.

No potom prišiel zlom…

Jedného dňa minulý rok som sa ale ocitol v nezávideniahodnej situácii. Šiel som na niekoľko dní preč z domu. Prišiel som do neznámeho prostredia, bez zásob všetkých tých cenných liečiv proti nádche. Áno, tušíš dobre. Ešte v ten deň ma prišla navštíviť stará zlá kamoška, nádcha. Upchatý nos, bolesť hrdla. Fuj. Vravím si, dokelu, čo mám teraz akože robiť? Bol večer, ja som nevedel, kde je lekáreň a nechcelo sa mi ju hľadať. Vedel som však, že neďaleko je malý obchodík.

Vošiel som dnu, rozhliadol som sa a len tak tak som udržal slzičku. Zistil som, že nemajú žiaden ten zázračný liek, sprej či tablety. V tom mi však oko padlo na regál s veľkým zázvorom. Rovno pod ním bola cibuľa a cesnak. Uvedomil som si, že nemám na výber. Asi budem musieť vyskúšať tú prírodnú liečbu, ktorú mnohí tak ospevujú.

A proti nádche zabrala antinádcha 4000

V obchode som kúpil 4 veci – zázvor, cesnak, citrón a med. Tieto 4 suroviny si dobre zapamätaj. Keďže ja som jednoduchý človek, vymyslel som primitívny recept. Podrvil som niekoľko strúčikov cesnaku a polial som ich medom. Vznikla tak akási gebuzina, ktorá zvláštne páchla. Natrel som to na rožok, ako nejakú nátierku. K tomu rožku som si zobral na zahryznutie poriadny kúsok zázvoru. Len tak. Ošúpal som tú hnedú kôrku, podobne, ako keď čistím zemiaky. A ešte niečo. Na pitie som si spravil silný zázvorový čaj s medom. Pre istotu som do neho vytlačil aj celý citrón.

Výsledok? Počas konzumácie tejto večere som dvakrát skoro dostal infarkt, mal som pocit, že mi exploduje hlava a žalúdok sa mi otočil asi trikrát okolo svojej osi. No výsledok mi vyrazil dych. Na ďalšie ráno som sa cítil až neuveriteľne dobre. To sa mi pri liečbe sprejmi a pastilkami proti nádche nikdy nestalo… Druhý deň som pokračoval v nastolenom trende. Občas som si odhryzol zo zázvoru, občas z cesnaku a pomedzi to som pil citronádu. Možno neuveríš, ale za 4 dni bola nádcha definitívne preč. Za 4 dni! Wau. Inak, tento recept som odvety vyskúšal ešte dvakrát a vždy zabral rovnako dobre.

Moja rada na záver je teda nasledovná – ak dostaneš nádchu, čo najskôr si choď kúpiť zázvor, cesnak a citrón. Prípadne aj med. Tieto suroviny skombinuj podľa svojich predstáv a niekoľkokrát za deň ich dostaň do tela, v ľubovoľnej podobe. A ja ti môžem garantovať, že rýchlejšiu liečbu nádchy si ešte nezažil. Ďakujem, príroda.

pixabay.com

Dominik Parajka

Som multifunkčný chalanisko z Liptova, ktorý zo všetkého najviac miluje autá. Študujem ich v škole, venujem sa im v práci a slintám nad nimi po večeroch na internete. Aby sa však môj život netočil len o štyroch kolesách, občas rád relaxujem pri písaní článkov o všetkom možnom, čo mi príde na um. Občas sú to hlúposti, občas naozaj prospešné veci. 🙂 Však, posúďte sami…

The post Proti nádche som objavil liek. Ako? appeared first on uValacha.sk.

Smažené pirôžky:

Porcií: 30

Čas prípravy: 1 hodina 50 minút

Budeš potrebovať:

Cesto:

550 g polohrubej múky (plus trocha múky na pracovnú dosku)

200 ml mlieka

100 ml vlažnej vody

170 g varených zemiakov v šupke

45 g droždie

1 vajíčko

2 Pl. oleja

2 Pl. kryštálového cukru

štipku soli

Maková plnka:

200 g mletého maku

200 g slivkového lekváru

1 Kl. citrónovej kôry

2 Pl. rumu

100 ml mlieka

Podľa chuti: kryštálový cukor ( ja som pridala 80 g )

Orechová plnka:

210 g vlašských mletých orechov

130 ml mlieka

1 Kl. citrónovej kôry

2 Pl. rumu

2 Pl. medu

1 sáčok vanilkového cukru

Podľa chuti: kryštálový cukor ( ja som pridala 110 g )

Postup prípravy:

• Najlepšie je začať prípravou zemiakov. Zemiaky si uvar v šupke do mäkka a nechaj vychladnúť.
• Do veľkej misky si preosej múku. Sprav jamku v múke a nadrob droždie. Posyp troškou cukru a zalej vlažným mliekom. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé. Prikry utierkou a nechaj droždie pracovať 15 minút.
• Po 15 minútach pridaj do cesta 1 vajíčko, olej, na jemno nestrúhané zemiaky a postupne prilievaj vlažnú vodu. Zemiaky nesmú byť horúce.
• Cesto na pirôžky poriadne premiešaj vareškou a potom rukami. S cestom netreba dlho pracovať. Vypracuj bochník, ak treba, podsyp si ho múkou.
• Hotové cesto popráš trochou múky, prikry utierkou a odlož na teplé miesto. Nechaj kysnúť 45 minút. 

Postup prípravy na pirôžky

Medzitým čo čakáš na cesto, priprav si plnky do pirôžkov.

Maková plnka:

• Do menšieho hrnca si daj mak s mliekom. Pridaj slivkový lekvár a var na slabom ohni 2-3 minúty. Podľa sladkosti lekváru pridaj množstvo cukru. Ja som použila domáci slivkový lekvár. Makovú plnku dochuť citrónovou kôrou a  rumom. Musím sa priznať, že som nakoniec nemala dosť plnky, keďže som neustále ochutnávala, či je plnka dosť dobrá. 😀 Potom som musela na rýchlo pripraviť ešte jednu orechovú plnku.

Orechová plnka:

Orechovú plnku pripravujem rovnako, ako makovú. Do hrnca daj mleté orechy, mlieko a cukor. Povar 2-3 minúty. Nakoniec pridaj citrónovú kôru, med a rum. Takisto môžeš pridať hrozienka a marhuľový lekvár. Takto pripravenú orechovú plnku používam aj do štrúdle. Plnky pred plnením nechaj vychladnúť.

Finále:

• Vykysnutý bochník na smažené pirôžky si teraz rozvaľkaj na hrúbku 1 cm  a vykrajuj do tvaru obdĺžnika. Mne vyšlo zhruba 30 kusov, ale záleží aj na tom, aké veľké pirôžky chceš mať. Nezabudni však, že pri smažení sa pirôžky ešte zväčšia. Na každý obdĺžnik daj 1 pl. plnky ( alebo, viac podľa chuti a veľkosti). Ja som ešte každý kúsok potrela slivkovým lekvárom. Pirôžky zaviň, boky prstami pevne stlač a vytvor valčeky. Polovicu som plnila makovou plnkou a tú druhú orechovou plnkou.
• Pred tým, ako sa dostaneš ku poslednému pirôžku,rozpáľ si na panvici olej.
• Keď sa ti olej na panvici rozohreje, plameň musí byť slabý, aby sa ti pirôžky nespálili.
• Pirôžky smaž 4-5 minút a stále pretáčaj, aby sa upiekli rovnomerne. Po upečení ukladaj pirôžky na utierky, alebo servítky, aby všetok prebytočný olej pekne vsiakol.

Môj tip:

Smažené pirôžky podávaj s teplým kakaom, alebo mliekom. Mäkučké vydržia aj 3 dni. Ku pirôžkom sa hodí aj úžasná fazuľová polievočka.

 Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Smažené pirôžky appeared first on uValacha.sk.

Medovníčky či perníčky? Je v tom vôbec rozdiel?

Pôvod slova „medovník“ je na prvý pohľad jasný. Pečivo v ktorom je med. Presnejšie však ide o medový koláč. Teda medové cesto zväčša v tvare tortového korpusu. Naplnený medovým krémom, na povrchu posypaný vlašskými orechmi.  Medovník/medový koláč je teda mäkký plnený koláčik.

Názov „perník“ je údajne odvodený od českého „pepř“ (čierne korenie). Toto korenie bolo súčasťou pôvodnej receptúry “peperníku/peprníku” – dnešného perníku. Tradičný perník obsahuje zmes múky, mlieka, vajec, cukru a medu. Jeho súčasťou sú aromatické koreniny – zázvor, škorica, klinček, kardamóm, muškátový oriešok a aníz. Perníky sú tvrdšie, trvanlivejšie a vďaka koreninám aromatickejšie.

Perník a medovník sú teda dva rozdielne sladké koláčiky. Názov však zľudovel a je naozaj jedno ako svoj domáci medový výtvor budeš volať.

Rady a tipy na výrobu domácich medovníčkov

Ak nemáš skúsenosti s výrobou medovníčkov doma, zaiste ti pomôže zopár rád a tipov. S nimi sa ti koláčily zaiste vydaria!

• Cesto si priprav deň vopred. Ingrediencie sa lepšie prepoja, čo sa odrazí na skvelej chuti. Navyše sa ti s odležaným cestom bude lepšie pracovať.
• Najlepšie sa pracuje so surovinami izbovej teploty.
• Cesto musí byť dokonale premiešané, aby malo hladkú a jemnú štruktúru.
• Med použi tekutý, nie skryštalizovaný. Ak máš v mede kryštáliky, ponor ho do vodného kúpeľa (teplota vody by mala byť cca 40 °C). Nechaj ho voľne rozpustiť. Druh medu sa odrazí na farbe a chuti. Za seba môžem povedať, že najlepšie chutia perníčky s lesným tmavým medom.
• Ak chceš mať perníčky hneď po upečení mäkké, použi sódu bikarbónu, nie prášok do pečiva. V tomto prípade sa rozhodne experimentovať neoplatí… (vlastná skúsenosť)
• Ak sa ti pri vaľkaní a vykrajovaní cesto príliš lepí na ruky, vlož ho na chvíľu do chladničky.
• Nespracúvaj celé cesto naraz, ale si ho rozdeľ na cca 3 rovnako veľké kusy. Lepšie sa ti s ním bude manipulovať.
• Dbaj na správne uskladnenie upečených perníčkov. Najlepšie na to poslúži plechová dózička, alebo sklenená uzatvárateĺná dóza.
• Dĺžka pečenia má svoje pravidlá. Ak perníčky pečieš pridlho, vysušia sa. Následne môžu stvrdnúť.
• Preosievanie cukru na polevu má tiež svoje opodstatnenie, na to nezabúdaj. Zaručuje hladký, lesklý povrch.

Vyskúšala som niekoľko receptov na výrobu medovníčkov a najviac sa mi osvedčil práve tento. Mnoho ľudí ich pripravuje v predstihu, aby stihli dostatočne zmäknúť. Podľa tohto receptu ich máš však mäkké okamžite. Ak ich upečieš v predstihu – hrozí riziko, že sa zjedia skôr než začnú sviatky.

Recept na dokonalé domáce medovníčky:

Na cesto budeš potrebovať:

• 750 g hladkej múky
• 350 g kryštálového cukru
• 4 vajíčka do cesta
• 125g hery
• 5 PL medu
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletej škorice
• 2-3 PL korenia do perníkov
• 1 PL kyslej smotany
• 5 rozdrvených klinčekov
• 1 vajce na potieranie

Na polevu budeš potrebovať:

• 1 vaječný bielok
• 140 g práškového cukru
• šťava z 1 citróna

Postup prípravy:

1. Cesto si priprav deň vopred!
2. Múku preosej do väčšej misky. Pridaj sódu bikarbónu, cukor a soľ. Postupne pridaj ostatné ingrediencie – korenie na medovníčky, škoricu a rozdrvené klinčeky. Následne heru a 4 vajíčka. Nakoniec ešte medík.
3. Všetko poriadne vymiešaj – najideálnejšie vlastnoručne. Cesto mies dovtedy, kým je konzistenciou pekne hladké a lesklé.
4. Cesto obaľ do fólie, alebo sáčku a nechaj odležať do ďalšieho dňa v chladničke.
5. Pred vaľkaním si cesto vyber pol hodinky skôr z chladničky. Pracovnú dosku dobre pomúč hladkou múkou, aby sa cesto nelepilo. Rozdeľ ho na 3 časti. Postupne vyvaľkaj najskôr jednu časť – na hrúbku cca 4-5 mm. Povykrajuj rôzne tvary. Vykrojené medovníky poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto postupne spracuj aj zvyšok cesta.
6. Vlož do rúry vyhriatej na teplotu 180 °C. Peč cca 6-7 minút. Nie dlhšie!
7. Po vybratí z rúry potri ešte teplé medovníky rozšľahaným vajíčkom. Budú sa pekne lesknúť.
8. Nechaj ich vychladnúť a priprav si polevu na zdobenie.
9. Cukor 3 krát preosej a pridaj ho k vaječnému bielku. Citrón dobre umy a odšťav. Šťavu prilej k poleve. Polevu vymiešaj. Ideálne elektrickým šľahačom, no pri nízkych otáčkach, aby sa nedostalo do polevy priveľa vzduchu. Inak má tendenciu popraskať.
10. Medovníčky ozdob podľa fantázie.

Dobrú chuť!

Obrázky: pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Medovníčky – rady a tipy ako vykúzliť nezabudnuteľné domáce medovníky appeared first on uValacha.sk.

Marlenka u nás doma nikdy nechýba na Vianoce, Veľkú noc, ani na žiadnej rodinnej oslave. Prečo? Jednoducho preto, že je fantastická, mäkká, trvanlivá a jedinečná.

Na prvý pohľad si možno povieš, že to bude zložitý recept. Zdanie však klame, nedaj sa preto odradiť. Medové koláčiky sa zväčša vaľkajú a príprava je prácnejšia, ale tento veru nie. Príprava zaberie o niečo viac času – ako napríklad pri bublanine. No stojí za to vyskúšať! Krôčik po krôčiku to zvládne aj menej skúsená gazdinka.

Na domácu marlenku budeš potrebovať:

Na cesto:

• 300 g kryštálového cukru
• 400 g hladkej múky
• 4 PL medu (ja som použila tmavý lesný med, preto aj koláčik má tmavšiu farbu)
• 1 Heru (alebo maslo)
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 3 vajíčka
• štipka soli
• 1 dl mlieka

Na plnku:

• 1 kondenzované sladené mlieko (SALKO)
• 1 Hera (alebo maslo) – vyber z chladničky skôr, aby mala izbovú teplotu

Na ozdobenie:

• 1 PL masla
• 1 Čl vanilkového alebo kokosového cukru
• hrsť nasekaných vlašských orechov

Postup prípravy:

• Vo vodnom kúpeli rozpusti Heru. Vo väčšej miske vymiešaj vajíčka spolu s cukrom, štipkou soli a medom. Prilej rozpustenú Heru a mlieko. Dobre vymiešaj elektrickým šľahačom. Nakoniec pridaj múku a sódu bikarbónu. Vymiešaj a cesto máš hotové. Cesto je konzistencie tuhšieho piškótového cesta, netreba ho preto vaľkať.
• Plech na pečenie (ja som použila veľkosť 30 x 40 cm) vylož papierom na pečenie. Cesto rozdeľ na 3 zhruba rovnaké časti (každú časť treba piecť osobitne). Na plech nalej jednu časť. Pekne rozotri do strán a prvý plát môžeš dať upiecť. Peč cca 12 minút pri teplote 180 stupňov. Cesto pečením krásne zhnedne, bude krehké a nadýchané ako piškóta.
• Rovnakým postupom upeč ďalšie dva pláty. Nechaj ich vychladnúť. Následne každý upečený plát zbav opatrne papiera na pečenie. Pláty prelož na jeden plech pekne rovnomerne na seba. Ostrým nožom odrež okraje zhruba na 1 cm (pozri obrázok). Okrajky daj do misky a medzi prstami ich rozmrv na odrobinky – NEVYHAZUJ, budeš ich ešte potrebovať!

• Priprav si plnku. Najskôr si vyšľahaj pekne do peny heru (alebo maslo). Osobne mám najradšej plnky s maslom. Ak však pečiem marlenku na sviatky, používam radšej Heru (pre dlhšiu trvanlivosť). Následne priamo z konzervy pridaj salko (netreba ho predvárať). Vymiešaj šľahačom. Plnkou naplň upečené pláty. Najskôr teda časť plnky natri na prvý plát a zakry ďalším plátom upečeného cesta. Opäť časť plnky natri na druhý plát a následne prikry posledným upečeným plátom. Aj ten posledný natri tenkou vrstvou plnky.
• A ide sa zdobiť! Pripravenými odrobinkami posyp celý koláčik. Orechy nasekaj ostrým nožom na malé kúsočky a na masle spolu s vanilkovým cukrom ich zľahka opeč. Následne nimi ozdob povrch marlenky.
• Marlenku nechaj asi hodinku odstáť pri izbovej teplote. Ingrediencie sa pekne prepoja. Následne ju nakrájaj ostrým nožom na obdĺžničky a odlož na chladné miesto. Takto pripravená marlenka ti vydrží ako čerstvá pár dní (ale iba v prípade ak ju hneď doma nezjete). Med je prírodným konzervantom, čo zaručuje dobrú trvanlivosť.

Dobrú chuť!

Môj tip1: Stáva sa (aj skúsenejším), že sa plnka zrazí. Potom sa podobá na tvaroh. Býva to spôsobené nerovnakou teplotou ingrediencií. Ak sa to prihodí, dá sa to napraviť! K plnke stačí primiešať lyžicu roztopeného masla a opäť nanovo vyšľahať.

Môj tip 2: Ak si myslíš, že je koláčika priveľa, pokojne z neho časť odlož. Vlož pár kúskov do uzatvárateľnej nádobky a šup s nimi do mrazničky. Až dostaneš najbližšie na koláčik chuť, z mrazničky chutí rovnako ako čerstvá.

Zdroj obrázkov: pixabay.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Marlenka – TOP medový koláčik, ktorý si jednoducho zamiluješ! appeared first on uValacha.sk.

Medovicové medy sú pre svoju výnimočnosť najžiadanejšie. Neobsahujú peľ a môžu ich aj alergici.

Mala som tú možnosť stretnúť sa s manželmi osobne. Pre mňa veľmi milá skúsenosť. Dokonca som mala česť ochutnať víťazný medík z roku 2013. A teda klobúk dole! Hotový zážitok po každej stránke. Farba, chuť aj vôňa. Tmavý med karamelkovej konzistencie výraznej chuti aj farby. Právom ocenený ako najlepší slovenský med!

Celý rozhovor s pánom Golitkom a jeho manželkou sa niesol v príjemnom duchu pri kávičke – ako inak osladenej medom.

Čo Vás priviedlo k práci včelára a aké boli Vaše začiatky?

Otec mal úle, no ja som sa vždy včiel bál. Najradšej by som sa pred nimi schoval pod posteľ. Pomáhal som len vytáčať med. Keď otec zomrel, včely ostali. No čo s nimi … Zaučil ma Miloš Pinčák (včelár).

Prekonal som strach a začal včeláriť. Prvý rok sa náhodou pekne vydaril a bolo veľa medu. To ma motivovalo a dostal som chuť včeláriť. Postupne začalo rozširovanie.

Koľko včelích rodín máte?

Momentálne 75. Včielky máme doma na dvore v Helcmanovciach, na Horbe a pri Košiciach – Bačkovik.

Práca včelára dozaista nie je jednoduchá. Viete nám aspoň v krátkosti prezradiť čo všetko obnáša táto práca počas roka?

Práca včelára obnáša veru dosť. Nie je to len stáčať med, akoby si niekto myslel. Začiatkom februára začíname pracovať. Končíme krátko pred Vianocami. Vo februári postupne pripravujeme rámiky, medzistienky, drôtikujeme. Postupne čistíme náradie. Začína skorá jar a s ňou bilancia. Prehliadnu sa včielky s matkou. Zisťujeme koľko z nich zimu prežilo. Človek sa o ne v zime stará, zabezpečí im zásoby, prelieči ak treba. Manželka pre včielky z cukru pripravuje sirup (tona a pol cukru na zimné zásoby). Keď nemajú zásob, uhynú. Prídu choroby, klieštik, mor a včely potom umierajú.

Cez leto – počas neznáškového obdobia, sa treba o včielky tiež postarať a prikrmiť. Inak sa môže stať, že vypadne generácia včiel – na jeseň alebo jar potom včely padajú.

Medík sa stáča rôzne. V horských oblastiach sa stáča neskôr ako na juhu. Pri Košiciach stáčame skôr – už začiatkom mája. Rastie tam repka, agát, slnečnica, niekedy je tam dokonca medovica. Tu v horských oblastiach prinajlepšom koncom mája. A to musí byť dobrý rok. Niekdy je taký rok, že vôbec nemáme med v horských oblastiach. Preto sme boli nútení dať včely aj na juh, aby nám vyrobili aspoň na náklady. 

O zdravotných benefitoch medu niet pochýb. Aký medík ponúkate?

Ak je dobrá jar a silné včielky, máme prvý kvetový med z ovocných stromov. Potom rastie repka, slnečnica, agát. Najžiadanejšie sú však medovicové medy. Najmä tu z horských oblastí. Z repky vyrábame tiež pastovaný med. Robí sa preto, lebo repka stvrdne a ľudia majú radšej tekutý med. Kryštáliky sa porozbíjaju a ostáva pasta. Je tak zachovaná rovnaká konzistencia medu. Medovicové a agátové medy nekryštalizujú. 

Ktorý druh včelieho medu preferujete Vy osobne?

Ja osobne mám najradšej kvetové medy.

Okrem medu sa venujete aj spracovaniu a výrobe rôznych včelích produktov. Čo všetko ponúkate?

Okrem medu máme peľ, propolis a sem – tam medovinku. Nie však vo veľkom. Je určená skôr na trhy.

V roku 2013 ste získali ocenenie za najlepší slovenský med. Zaiste to potešilo a utvrdilo o kvalite práce. V čom spočíva výnimočnosť a špecifickosť Vášho medu?

V tom mede … Je z jedľovej medovice. A to je vlastne to tajomstvo. Dá sa povedať, že z jedľovej medovice je najkvalitnejší med na svete. Prirovnáva sa k manuke – čo je manukový med z Austrálie.

Medovicové medy majú najlepšie antibakteriálne účinky. Môžu ich aj alergici, lebo tam nie je peľ. Peľ zo smrekov, z jedlí včely nezbierajú, lebo je pre ne nevýživný, nechutí im.

Rozhovor sme zavŕšili malou exkurziou miesta, kde prebiehajú prípravné práce a stáčanie medu.

Včelárenie nie je jednoduchá záležitosť. Vyžaduje si svoj čas, chuť a najmä ochotu pracovať so včielkami. Chce to isté znalosti, skúsenosti a v prvom rade odvahu. Získané ocenenia sú pre manželov jednoznačne dobrou motiváciou a hnacím motorom pokračovať v práci. Pre nás – milovníkov medu sú známkou perfektnej kvality. 

Skvelý medík od manželov Golitkovcov si môžeš zakúpiť v kamennej predajni Valach – tradičné slovenské a české výrobky Spišskej Novej Vsi.

Tip: Ak sa chceš dozvedieť o mede niečo viac, prečítaj si tiež poučný článok od Valacha.

Zdroj obrázkov: pixabay.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Včelár Anton Golitko prezradil, v čom spočíva tajomstvo skvelého medu appeared first on uValacha.sk.