Toto jedlo ma naučila moja švagriná, pôvodom zo Srbska. V ich rodine sarme pripravujú aj v zelenej paprike a podávajú ho so zemiakovou kašou. Je to pre nich sviatočné jedlo. Keď mi sarme prvý krát uvarila, veľmi mi zachutilo. Dokonca viac, ako slovenská verzia plnenej papriky v paradajkovej omáčke. A to som milovníčka paradajok a pokrmov z tejto chutnej zeleniny. Hneď som si od nej vypýtala recept. Raz ma napadlo, pripraviť toto jedlo na vegetariánsky spôsob. Vynechala som teda mäso a pripravila skutočne chutné jedlo pripravené z pár ingrediencií, na ktorom si pochutí nie len vegetarián.

Pečená paprika – budeš potrebovať:

•  10 kusov zelenej papriky
• ½ hrnčeka ryže
• 2 cibule
• 4 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 čajové lyžičky nesoldíka – vegety bez glutamánu a soli
• 1 čajová lyžička červenej mletej papriky
• Soľ podľa chuti
• 4 farebné korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice oleja

Postup prípravy:

• Premytú ryžu daj variť vo vode na 15 minút.
• Umytú a očistenú mrkvu a petržlen nastrúhaj. Cibuľu očisti a nakrájaj na drobno.
• Na oleji speň cibuľu do sklovita. Pridaj nastrúhanú mrkvu a petržlen. Pár minút restuj do polomäkka.
• Pridaj nesoldík, korenie, a soľ podľa chuti.
• Na záver dusenia pridaj červenú papriku a zmes dobre premiešaj. Zmes odstav.

• Priprav papriku na plnenie. Časť so stopkou odrež a papriku zbav jadierok.
• Papriky naplň ryžovo-zeleninovou zmesou.
• Koniec otvoru môžeš uzatvoriť krúžkom zemiaku v rovnakej veľkosti, ako otvor papriky.
• Naplnené papriky poukladaj na pekáč a podlej vodou v objeme ½ hrnčeka.

• Daj do vyhriatej rúry na 200°C a peč po dobu 40 minút.
• Upečené papriky môžeš podávať so zemiakovou kašou a uhorkovým či zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád zeleninové jedlá z ryže, vyskúšaj aj krémové rizoto. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Pečená paprika – vegetariánske jedlo s chuťou Balkánu appeared first on uValacha.sk.

Čo potrebuješ na tento koláč?

Najdôležitejšie zo všetkého sú správne ingrediencie. Potom sa pozrieme na prípravu tohto zdravého koláča.

Ingrediencie:

Aby to bolo kompletné, uvádzam aj kalorický obsah, snáď sa to bude niekomu hodiť.

• Múka ražná: 30g – 100kcal
• Červená fazuľa Giana: 100g – 53kcal
• Mount Berry 100% ovocné pyré Jahoda: 50g – 26kcal
• Grécky jogurt 0% tuku: 140g – 57kcal
• Slepačí bielok z dvoch vajíčok cca.: 80g – 40kcal
• Cukina: 60g – 11kcal
• Dobrý kuchár kypriaci prášok: 4g – 1kcal
• Jahody: 80g – 28kcal
• Mandle: 10g – 67kcal
• Hrozienka: 20g – 63kcal

Ako si tento koláč pripravíš?

Postup je veľmi jednoduchý a zvládne ho naozaj každý. Rád vždy varím jednoducho a rýchlo a tak to naučím aj teba.

Základ na koláč.

V tomto prípade sa budem venovať takej „light“ verzii. Ako je zrejmé už zo samotného názvu, hlavnými surovinami sú ražná múka – chlebová, červené fazule a cukina. Do základu takisto pridávam ovocné jahodové pyré, ktoré dodá cestu vláčnu konzistenciu a výbornú príchuť jahôd. Ďalej pridám grécky jogurt, dve bielka z vajíčok (môžete pridať aj žĺtka ale mne to vo fáze chudnutia vyhovuje len s bielkami, pretože žĺtka majú veľký obsah kalórií).

TIP 1 – Niekedy v tomto recepte zvyknem používať aj kypriaci prášok – bez lepku, ktorý má menší obsah kalórií ako obyčajný kypriaci.

Ako dochucovadlo, teda sladidlo používam „rastlinku“ stéviu. Zoženiete ju už všade a vždy je lepšie použiť prírodné sladidlo ako tie chémie, ktorými nás kŕmia v supermarketoch.

Aby som nezabudol… s tou stéviou pozor, pretože je dosť sladká a keby ste to prehnali asi by pokazilo chuť celého koláčika, odporúčam vždy len štipku.

Čo s tým?

Pre kuchtenie je mojim najväčším pomocníkom mixér. Mne vyhovuje konkrétne Nutribullet, do ktorého v podstate všetko „nahádžem“ a rozmixujem.

To dám do zapekacej panvice alebo na plech, ktorý si vymastím kokosovým olejom.

TIP 2 – Vieš, že existuje alternatíva oleja na vymastenie v spreji? To ti uľahčí prácu a nezamastíš si ruky…

Pečieme to pri 180°C asi tak pol hodinky. Každá rúra je individuálna, preto vždy odporúčam piecť dovtedy, dokedy nebude vrch koláčika zlatý a chrumkavý. Nakoniec už len stačí nechať vychladnúť, ozdobiť a zjesť .

TIP 3 – Najlepšie koláč chutí so skvelou drevenou lyžičkou od Valacha.

Tento recept je super v tom, že môžeš akokoľvek improvizovať. Ako som spomínal táto verzia je „light“ ale čo keď si tento koláčik chce pripraviť človek pri naberaní svalov?

To nie je vôbec žiadny problém.

V takom prípade by som zmenil len niektoré ingrediencie, napríklad grécky jogurt by som nahradil plnotučným tvarohom, vajíčka by som dával aj so žĺtkami a v prípade nedostatku bielkovín, by som pridal aj odmerku akéhokoľvek proteínu, ktorý bude v tom prípade slúžiť aj ako dochucovadlo. Do cesta môžeš pridať aj napríklad sušené hrozienka, mandle, rôzne druhy ovocia (čučoriedky, jahody, maliny) ale aj kokos…

Sú aj iné kaloricky výdatnejšie pochúťky, ak by si chcel niekto dopriať, ja však ostanem pri svojich odskúšaných odporúčaniach.

Vrch koláča.

Pri pečení nezvyknem pri „ozdobovaní“ veľmi vymýšľať . V tomto prípade som siahol po čerstvých jahodách nakrájaných na kolieska a po štipke kokosu. Nemám rád totiž také kombinácie, ktoré prekryjú chuť základu, ktorá má byť tá hlavná a výrazná.

Dobrú chuť!

Miroslav Endel

Som pravý východniar spod Tatier. Otec, partner, parťák aj vedúci. Milujem tradičné a chutné jedlo, napríklad bryndzu, údenú slaninku a domáci ribezlák. Okolo značky Valach spolu s kolegovcami a podporavateľmi vytvárame zaujímavú komunitu nadšencov tradícií, remesla a Slovenska.

www.valachshop.sk

The post Koláč z ražnej múky, červených fazúľ, cukiny a jogurtu appeared first on uValacha.sk.

Smažené pirôžky:

Porcií: 30

Čas prípravy: 1 hodina 50 minút

Budeš potrebovať:

Cesto:

550 g polohrubej múky (plus trocha múky na pracovnú dosku)

200 ml mlieka

100 ml vlažnej vody

170 g varených zemiakov v šupke

45 g droždie

1 vajíčko

2 Pl. oleja

2 Pl. kryštálového cukru

štipku soli

Maková plnka:

200 g mletého maku

200 g slivkového lekváru

1 Kl. citrónovej kôry

2 Pl. rumu

100 ml mlieka

Podľa chuti: kryštálový cukor ( ja som pridala 80 g )

Orechová plnka:

210 g vlašských mletých orechov

130 ml mlieka

1 Kl. citrónovej kôry

2 Pl. rumu

2 Pl. medu

1 sáčok vanilkového cukru

Podľa chuti: kryštálový cukor ( ja som pridala 110 g )

Postup prípravy:

• Najlepšie je začať prípravou zemiakov. Zemiaky si uvar v šupke do mäkka a nechaj vychladnúť.
• Do veľkej misky si preosej múku. Sprav jamku v múke a nadrob droždie. Posyp troškou cukru a zalej vlažným mliekom. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé. Prikry utierkou a nechaj droždie pracovať 15 minút.
• Po 15 minútach pridaj do cesta 1 vajíčko, olej, na jemno nestrúhané zemiaky a postupne prilievaj vlažnú vodu. Zemiaky nesmú byť horúce.
• Cesto na pirôžky poriadne premiešaj vareškou a potom rukami. S cestom netreba dlho pracovať. Vypracuj bochník, ak treba, podsyp si ho múkou.
• Hotové cesto popráš trochou múky, prikry utierkou a odlož na teplé miesto. Nechaj kysnúť 45 minút. 

Postup prípravy na pirôžky

Medzitým čo čakáš na cesto, priprav si plnky do pirôžkov.

Maková plnka:

• Do menšieho hrnca si daj mak s mliekom. Pridaj slivkový lekvár a var na slabom ohni 2-3 minúty. Podľa sladkosti lekváru pridaj množstvo cukru. Ja som použila domáci slivkový lekvár. Makovú plnku dochuť citrónovou kôrou a  rumom. Musím sa priznať, že som nakoniec nemala dosť plnky, keďže som neustále ochutnávala, či je plnka dosť dobrá. 😀 Potom som musela na rýchlo pripraviť ešte jednu orechovú plnku.

Orechová plnka:

Orechovú plnku pripravujem rovnako, ako makovú. Do hrnca daj mleté orechy, mlieko a cukor. Povar 2-3 minúty. Nakoniec pridaj citrónovú kôru, med a rum. Takisto môžeš pridať hrozienka a marhuľový lekvár. Takto pripravenú orechovú plnku používam aj do štrúdle. Plnky pred plnením nechaj vychladnúť.

Finále:

• Vykysnutý bochník na smažené pirôžky si teraz rozvaľkaj na hrúbku 1 cm  a vykrajuj do tvaru obdĺžnika. Mne vyšlo zhruba 30 kusov, ale záleží aj na tom, aké veľké pirôžky chceš mať. Nezabudni však, že pri smažení sa pirôžky ešte zväčšia. Na každý obdĺžnik daj 1 pl. plnky ( alebo, viac podľa chuti a veľkosti). Ja som ešte každý kúsok potrela slivkovým lekvárom. Pirôžky zaviň, boky prstami pevne stlač a vytvor valčeky. Polovicu som plnila makovou plnkou a tú druhú orechovou plnkou.
• Pred tým, ako sa dostaneš ku poslednému pirôžku,rozpáľ si na panvici olej.
• Keď sa ti olej na panvici rozohreje, plameň musí byť slabý, aby sa ti pirôžky nespálili.
• Pirôžky smaž 4-5 minút a stále pretáčaj, aby sa upiekli rovnomerne. Po upečení ukladaj pirôžky na utierky, alebo servítky, aby všetok prebytočný olej pekne vsiakol.

Môj tip:

Smažené pirôžky podávaj s teplým kakaom, alebo mliekom. Mäkučké vydržia aj 3 dni. Ku pirôžkom sa hodí aj úžasná fazuľová polievočka.

 Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Smažené pirôžky appeared first on uValacha.sk.

Pri polievke ako je táto, nie je dôvod hovoriť, že nestíhaš variť. Je hotová do 40 minút a z uvedeného množstva ingrediencií budeš mať 6 veľkých porcií.  

Karfiolová polievka:

Porcií: 6

Čas prípravy: 40 minút

Budeš potrebovať:

1 stredne veľký karfiol

1 cibuľu

3 strúčiky cesnaku

2 mrkvy

2 petržleny

70 g zeleru

200 g zemiakov

2 vajcia

2 Pl. masla

Ešte budeš potrebovať:  olej, 3 bobkové listy, 5 guličiek celého čierneho korenia, 2 čl. papriky sladkej mletej, 2 čl. čierne korenie mleté, 2 čl. drvenej majoránky, čerstvú petržlenovú vňať, ligurček a soľ.

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak si nakrájaj na jemno. V hrnci si roztop maslo s olejom. Bobkové listy a celé čierne korenie orestuj 2-3 minúty. Vmiešaj cibuľu a cesnak a pokračuj s restovaním ešte pár minút. Samotná kombinovaná vôňa cesnaku a masla ma vždy dostane. Všetku zeleninu si očisti, umy a nakrájaj na malé štvorčeky (okrem karfiolu). Zeleninu prihoď do hrnca a chvíľu podus. Zalej studenou vodou ( cca 1 a pol litra ).
• Priveď k varu a var na stredne silnom plameni 20 minút.
• Po 20 minútach pridaj nakrájaný karfiol. Veľkosť nechám na teba. Var ďalších 10 minút.
• Vajíčka si rozmiešaj a ochuť sladkou červenou paprikou.  
• Vajíčkovú zmes prilievaj k polievke a neustále miešaj. Na záver pridaj 2 čl. drvenej majoránky, čerstvú petržlenovú vňať a ligurček.
• Var na slabom plameni ďalších 10 minút a môžeš podávať tú najlepšiu karfiolovú polievku na svete.

Môj tip:

Karfiolovú polievku podávaj s čerstvo postrúhaným cesnakom, alebo domácimi krutónkami.  Nezabudni si dať pohár zdravého cmaru. Tá kombinácia nemá chybu. Dúfam, že nie som jediná, kto pije cmar ku každému obedu. 😀

Ak hľadáš overený recept na kurací vývar bez chémie, si na správnom mieste.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Karfiolová polievka appeared first on uValacha.sk.

Cuketový nákyp:

Porcií: 30 kúskov

Čas prípravy: 45 minút

Budeš potrebovať:

500 g cukety

100 g  šampiňónov

50 g salámy, alebo iné uvarené mäso

40 ml oleja

60 g syra

50 g kukurice

80 g polohrubej múky

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

3 vajíčka

1/2 sáčku prášku do pečiva

Podľa chuti: mleté čierne korenie, soľ. Môžeš pridať čerstvo nesekaný špenát, ruccolu, petržlenovú vňať, ligurček, alebo aj pažitku. 🙂

Postup prípravy:

• Cuketu (aj so šupkou), syr a cesnak nastrúhaj na hrubo. Salámu, alebo iné uvarené mäso, domácu klobásu, či slaninu nakrájaj na malé kocky a pridaj k cukete. Kukuricu sceď z nálevu a pridaj do misky.
• Huby nakrájaj na tenšie pásiky. Neviem, čo som to mala za cibuľu, ale nedajbože ju dokrájať, tak strašne pálila, že som musela použiť mixér. 😛 Stačilo pár otočiek a cibuľka bola hotová. 🙂 Musím sa priznať, že toto sa mi často nestáva. Keď sa dá, najradšej všetko krájam sama a tým pádom nemám veľa riadu, ktorý potom treba hodinu drhnúť. 😀
• Vajíčka si premiešaj vidličkou a pridaj k nim olej. Ja viem, povieš si, olej je nezdravý a je to veľa, ale cuketový nákyp bude oveľa šťavnatejší. Múku si preosej a pridaj 1/2 sáčku prášku do pečiva.
• Všetko spolu premiešaj a na záver ešte dochuť podľa svojej chuti.
• Plech si vymasti maslom a posyp múkou.

Cuketový nákyp peč vo vopred prehriatej rúre 20 minút na 200 stupňov, neskôr 15 minút na 180 stupňov.

Môj tip:

Cuketový nákyp podávaj s americkými zemiakmi, alebo šalátom. Po upečení môžeš na vrch ešte nastrúhať syr, alebo salámku a nechať v rúre 5-10 minút.

Pre vegetariánsku verziu nepridávaj salámu, či iné mäsové ingrediencie. Stačí, ak pridáš viac húb, alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.

 Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cuketový nákyp appeared first on uValacha.sk.

Pudingáče:

Porcií: 10 kusov

Čas prípravy: 1 hodina 50 minút

Budeš potrebovať:

400 g hladkej múky ( plus trochu múky na pracovnú dosku )

80 g kryštálového cukru ( cukru môžeš pridať aj viac, alebo menej podľa chuti)

250 ml mlieka

150 ml oleja

2 žĺtka

25 g droždia

1 pl. rumu

1 pl. kôra z citróna

1 balenie vanilkového cukru, alebo vanilkový struk

štipka soli

Plnka:

2 balenia pudingu

700 ml mlieka

150 g masla

cukor a rum podľa chuti

Ešte budeš potrebovať: 20 g masla a pol deci rumu. Rum môžeš nahradiť aj doboru whisky.

Postup prípravy:

• Do veľkej misky si daj preosiatu múku. Sprav jamku v múke a nadrob droždie. Posyp troškou cukru a zalej polovicou vlažného mlieka. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé. Prikry utierkou a nechaj droždie pracovať 15 minút.
• Cukor, žĺtka, rum, olej a kôru z citrónu spolu vymiešaj do jemnej peny. Pridaj k cestu a premiešaj. Postupne pridávaj aj zbytok mlieka. Cesto bude redšie, ale treba ho miesiť minimálne 10 minút. Po desiatich minútach bude cesto krásne vláčne a nelepkavé.
• Hotové cesto podsyp trochou múky, prikry utierkou a odlož na teplé miesto. Nechaj kysnúť aspoň hodinu. 
• Medzi tým, čo čakáš na cesto, priprav puding. Na pudingáče ti treba naozaj hustý puding a preto je najlepšie použiť len 700 ml mlieka na 2 balenia pudingu. Puding si uvar podľa návodu na obale. Po uvarení ho odlož na chladné miesto, aby ti čím skôr vychladol. Ja som ho dala na okno, kedže vonku bola naozaj veľká zima 🙂
• Maslo a cukor si vymiešaj do hustej peny. Ručným mixérom to trvá približne 3 minúty. Nezabudni, že maslo musí byť izbovej teploty. Postupne do maslovej peny pridávaj vychladnutý puding.
• Ak miluješ rum tak ako ja, pridaj ho podľa chuti koľko chceš. Hotový puding odlož stranou a pusti sa do prípravy pudingáčov.

Príprava hotového cesta:

Postup prípravy na pudingáče

• Cesto si prepracuj v rukách a vytvor bochník. Rozdeľ na dve časti. Z prvej polovičky cesta vypracuj dlhý šúľok. Ten potom rozdeľ na 5 až 10 častí. Po upečení sa pudingáče zdvojnásobia.
• Šúľok prehni na polovicu, prstom si vrch prichyť a dva konce obtáčaj ako keby si zapletal/a vrkoče.
• Hotové pudingáče poukladaj na vymastený plech, prikry utierkou a nechaj ešte 20 minút vykysnúť.
• Po 20 minútach potri pudingáče olejom a peč vo vopred prehriatej rúre na 180 stupňov, 25-30 minút. 
• Na koniec si roztop maslo s rumom a hotové pudingáče ešte horúce potri touto zmesou. Po vychladnutí pudingáče rozkroj na polovicu a naplň ich vychladnutým pudingom.

Môj tip:

Ja som do pudingáčov dala aj šľahačku a spodný diel som potrela jahodovým džemom  a môžem ti to vrelo odporučiť. Ak máš doma šľahačku a džem, netreba nimi šetriť. 🙂

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Pudingáče appeared first on uValacha.sk.

Pečené buchty:

Porcií: 36 kusov

Čas prípravy: 1 hodina 50 minút

Budeš potrebovať:

700 g polohrubej múky (plus trocha múky na pracovnú dosku)

400 ml mlieka

70 g cukru

1 celé droždie

1 vajíčko

30 ml oleja

štipka soli

kôra z jedného citróna

Plnka:

250 g hrudkového tvarohu

1 žĺtok

50 g práškového cukru

1 sáčok vanilkového cukru

40 g hrozienok 

1/2 dcl tatranského čaju- TATRATEA , alebo obyčajného rumu 

Ešte budeš potrebovať: Lekvár podľa vlastnej chuti (ja som použila ríbezľový), olej, maslo a práškový cukor na posypanie.

Postup prípravy:

• Do veľkej misky si daj preosiatu múku. Sprav jamku v múke a nadrob droždie. Posyp troškou cukru a zalej polovicou vlažného mlieka. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé. Prikry utierkou a nechaj droždie pracovať 15 minút.
• Pridaj pol čajovej lyžičky soli. Pozor, aby sa soľ nedostala ku kvásku (cesto by ti nevykyslo). Pridaj vajíčko, cukor, olej, kôru z citróna a vypracuj si cesto. Postupne pridávaj aj zbytok mlieka. Ja najradšej pracujem rukami, lebo tak presne viem, či je cesto také, ako má byť (vláčne a nelepkavé).
• Cesto treba hniesť aspoň 10 minút. Je to síce makačka, ale výsledok stojí zato. Druhá výhoda je samozrejme to, že nemusím chodiť do posilovne. 🙂 
• Hotové cesto podsyp trochou múky, prikry utierkou a odlož na teplé miesto. Nechaj kysnúť aspoň 1 hodinu.

Pečené buchty – postup prípravy

• Medzi tým, čo čakáš na cesto, priprav si tvarohovú plnku. Hrozienka daj do misky a polej ich s tatranským čajom (TATRATEA bitter). Nechaj namočené aspoň 10 minút. Tvaroh, 1 žĺtok a cukor spolu premiešaj a nakoniec pridaj hrozienka. Taká kombinácia je u mňa jednoducho neodolateľná. Snaž sa odolať a tatranský čaj nevypiť :P, budeš ho potrebovať na konci, keď už budú pečené buchty hotové.
• Vykysnuté cesto vyklop na pracovnú dosku. Podľa potreby si cesto podsypávaj múkou, aby sa ti nelepilo. 
• Cesto na pečené buchty si vyvaľkaj na hrúbku 1 cm a nakrájaj na štvorce.
• Priprav si veľký plech, ktorý treba vymastiť buď olejom, alebo maslom. Teraz každý štvorček cesta naplň tvarohovou plnkou a vytvor buchtičky. Ja som plnila polku cesta tvarohovou plnkou a druhú polku s lekvárom.
• Pečené buchtičky naukladaj vedľa seba. Ked sa raz dostaneš k poslednej buchte, natri ich všetky olejom, prikry utierkou a nechaj ešte 15 minút vykysnúť. Nezabudni, že teraz je ten pravý čas predohriať rúru na 180 stupňov. 
• Buchty peč na 180 stupňov- 30 minút. 
• Po vytiahnutí z rúry si roztop 30 g masla. Tatranský čaj, ktorý ti ostal, prilej k maslu a zmesou potri pečené buchty.

Môj tip:

Pečené buchty sa väčšinou plnia slivkovým lekvárom, ale dá sa aj s tvarohovou plnkou, nutellou, alebo akýmkoľvek iným lekvárom, ktorý máš rád/a.  Pečené buchty podávaj s cmarom, alebo mliekom. 

Pozri si recept na domáci lekvár, ktorý potom môžeš použiť na plnené buchty.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Pečené buchty appeared first on uValacha.sk.

Cuketový guláš:

Porcií: 4

Čas prípravy: 40 minút

Budeš potrebovať:

500 g cukety

150 g zemiakov

100 g domácej klobásy (kvalitné a vždy čerstvé  nájdeš u nás v  kamennej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi)

100 g šampiňónov, alebo iné huby podľa chuti.

1 cibuľu

3 strúčiky cesnaku

2 papriky (môže byť zelená, žltá, alebo červená)

3 paradajky

3 ks celeru

Podľa chuti: olej, soľ,gulášové korenie, mleté čierne korenie, majoránka, mletá červená paprika, rasca, čerstvý ligurček a petržlenovú vňať na ozdobu.

Postup prípravy:

• Ja najradšej začinám tým, že si umyjem a nakrájam všetky ingrediencie, ktoré potrebujem.
• Zemiaky som nakrájala na malé štvorčeky, šampiňóny na menšie mesiačiky. Cuketu som nakrájala na väčšie kocky. Veľkosť, alebo tvar je na tebe ja to preferujem takto. Rýchlejšie sa to uvarí 🙂
• V hlbšom hrnci si rozpáľ olej a pridaj cibuľku s cesnakom. Dve minútky spolu orestuj a pridaj rascu.
• Keď je cibuľka krásne červená, ako pri príprave klasického hovädzieho gulášu, je čas na klobásu. Ja som si klobásu nakrájala opäť na menšie kúsky. Klobása dodá úžasnú chuť a bez nej by to proste nebolo to pravé gulášové. Následne okoreň gulášovým korením, mletou červenou paprikou a mletým čiernym korením.  Všetko spolu premiešaj.
• Je čas na zemiaky, huby a zeleninu okrem cukety. Všetko chvíľočku orestuj a zalej 1 litrom studenej vody. Priveď k varu a var na prudkom ohni s pokrievkou 15 minút.
• Následne pridaj cuketu a var ďalších 20 minút. Nezabudni cuketový guláš aj pár krát skontrolovať, premiešať a podliať vodou ak bude treba.
• Na konci, keď už ti celý dom krásne vonia pridaj majoránku a čerstvý ligurček.

Môj tip:

Cuketový guláš môžeš zahustiť klasickou zápraškou.  Podávaj s ryžou, alebo domácou zemiakovou knedľou.

Ak nemáš rád/a šupku z cukety tak ju ošúp. Pri guláši mám radšej jemnú chuť čiže ja nikdy šupku nenechávam. Pre vegetariánsku verziu je postup rovnaký len nepridávaj klobásu. 🙂

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cuketový guláš appeared first on uValacha.sk.

Čo vás priviedlo k tejto práci? Bol to odjakživa váš sen, alebo ste tento nápad dostali až neskôr?

O tejto práci som nikdy ani len nesnívala. Síce mám vrodenú lásku k zvieratám a k prírode ako takej, ale vzhľadom na to, že som vyštudovala technickú univerzitu, svoj profesionálny život som nikdy nespájala s takouto činnosťou. No ako sa vraví – nikdy nehovor nikdy 🙂. Život sa zvrtol tak, že sme s bývalým mužom kúpili dom na polosamote. Lenže jemu takýto spôsob života nevyhovoval a ja som sa v tom našla. Po rozvode som tu ostala sama s dcérou. Uvažovala som ako ďalej a rozhodla som sa pre úplnú zmenu. Odišla som z kancelárskej práce a začala s chovom kôz a iných hospodárskych zvierat.

koza Dora z Odorice

Čo najviac ovplyvnilo vaše rozhodnutie založiť si koziu farmu?

Chcela som konečne začať žiť naplno. Cítila som v sebe potenciál robiť niečo viac než dovtedy. Každý inklinujeme k niečomu inému. Mňa vtedajšia úradnícka robota nenapĺňala. Oproti tomu práce okolo domu a so zvieratami mi dávali pocit naplnenia a sebarealizácie. Po rozvode vyvstala otázka čo s domom. Núkala sa šanca založiť malú farmičku a začať žiť život o akom som sa ani snívať neodvážila, ale ktorý mi bol veľmi blízky. Po dlhých úvahách a ekonomických prepočtoch som sa rozhodla to skúsiť. Nebol to nepremyslený skok do neznáma, aj keď značné riziko v tom bolo. A tiež myšlienka, že na starobu budem ľutovať, že som to ani neskúsila, ma posunula bližšie k zrealizovaniu mojich predstáv.

Pomáha vám niekto alebo si väčšinu práce urobíte sama?

Všetky práce robím sama. Príjmy z tejto činnosti nie sú natoľko vysoké, aby som si mohla dovoliť zamestnanca. Takže som od krmiča, dojiča, cez zásobára, odbytára, až po riaditeľa, proste všetko 🙂. Je to práca od skorého rána do neskorého večera sedem dní v týždni, ale zas mám perfektný prehľad o všetkom, čo sa tu len šuchne 🙂.

Aké boli vaše začiatky? Narazili ste pri zakladaní kozej farmy na nejaké problémy?

Nemôžem povedať, že začiatky boli ťažké, nakoľko som mala toľko nadšenia a radosti, že som všetky problémy brala len ako výzvy a skúšky toho, čo všetko zvládnem. A zvládla som.

Čo bolo pre vás najťažšie a ako ste sa s tým vysporiadali? 

Najväčší problém bol s vybavením všetkých oficialít, teda potrebných povolení. Lebo až keď sa naozaj dáte do toho, zistíte, že náš štát podporuje drobných hospodárov len naoko, ale v skutočnosti vás čaká toľko polien pod nohami, že je naozaj náročné to ustáť. Na tomto mieste patrí veľká vďaka mojej mamke, ktorá sa tým statočne prelúskala, pretože ja som nemala popri množstve práce na hospodárstve absolútne čas ešte aj behať po úradoch.

Aké produkty z kozieho mlieka vyrábate a ktorý je váš najobľúbenejší? Ktorý najviac obľubujú vaši zákazníci? 

Jogurty z kozieho mlieka

Predávam surové kozie mlieko, a bezmäsité jedlá ako mäkké syry z kozieho mlieka, tiež jogurty z kozieho mlieka. Osobne mám rovnako rada tak mlieko ako aj všetky výrobky z neho. Medzi zákazníkmi je to rôzne. Niekto preferuje údený syr, iný jogurty a ďalší napr. pažítkový syr. Sto ľudí, sto chutí 🙂. Bohužiaľ, mnoho ľudí (nie moji zákazníci 🙂) má predsudky voči koziemu mlieku. Má to historický základ v chove kôz v malých chlievikoch, hygienicky zanedbaných, kde sa aj dojilo a kozie mlieko tak získalo povesť nechutnej potraviny. Pri dodržaní maximálnej hygieny chovu a zamedzeniu dojným kozám spásať rôzne kroviny, má mlieko vynikajúcu chuť a navyše aj mnoho zdravotných benefitov pre ľudský organizmus.

Vedia podľa vás Slováci oceniť domáce výrobky, alebo sa rozhodujú skôr podľa ceny a pôvod či čerstvosť potravín nehrá až takú dôležitú rolu?

Podľa mňa vedia oceniť domáce produkty, veď ináč by som už dávno skončila 🙂. Ale stále platí, že musím maximálne dbať na kvalitu. Dobré meno sa ťažko buduje, ale zlé si urobíte zo dňa na deň. Preto si dávam veľmi záležať jednak na čistote chovu zvierat, tak aj na hygiene dojenia a samotného spracovania mlieka. Mlieko a výrobky z neho predávam zásadne čerstvé a nepoužívam žiadne konzervanty ani dochucovadlá. Proste kvalita na prvom mieste.

Domáce kozie mydlá z farmy

Čo vás na farmárčení najviac napĺňa?

Pocit, že robím niečo užitočné a prospešné. Výrábať kvalitné bezmäsité jedlá, ktoré nikomu neublížia, ale naopak pomôžu, je činnosť, ktorá mi dáva silu ísť ďalej a robiť túto prácu s láskou. Často keď mám od zákazníkov pozitívne referencie, zlepšuje mi to náladu, ženie ma to vpred.

Máte nejaké praktické tipy pre začínajúcich farmárov?

Valach na kozej farme Odorica

Začínajúci farmári to majú neskutočne ťažké. Tým, že bolo v minulosti zlikvidované súkromné hospodárenie v malom, dnešní mladí ľudia nemajú na začiatok zväčša ani pôdu, ani technické vybavenie a ani znalosti v danej oblasti. Vstupné investície sú veľmi vysoké, návratnosť skoro žiadna. Nehovoriac o tom, že samotný prístup k pôde je ťažký. Aby toho nebolo málo, aj náš štát s nelogickými byrokratickými požiadavkami tomu vôbec nepomáha. To zvládne len ten, kto to chce robiť nie pre peniaze, ale preto, že má k tomu skutočný vzťah.

Máte do budúcna s vašou kozou farmou nejaké plány? Napríklad rozšíriť ju, začať chovať aj iné zvieratá?

Vždy mám nejaké plány 🙂. Nerada stagnujem. Riadim sa dopytom. Podľa toho prispôsobujem svoju ponuku. Samozrejme, v rámci svojich možností. Všetko je ešte v štádiu prepočtov a úvah. Každopádne veľké rozšírenie to určite nebude, nakoľko som limitovaná 24 hodinovým denným režimom. Môžem mať toho len toľko, koľko sama zvládnem a niekedy musím aj spať  🙂

Produkty z kozej farmy Zuzany Rotákovej si môžeš zakúpiť na farme Odorica, alebo v kamennej predajni Valach – tradičné slovenské a české výrobky, Zimná 44, Spišská Nová Ves.

Miroslav Endel

Som pravý východniar spod Tatier. Otec, partner, parťák aj vedúci. Milujem tradičné a chutné jedlo, napríklad bryndzu, údenú slaninku a domáci ribezlák. Okolo značky Valach spolu s kolegovcami a podporavateľmi vytvárame zaujímavú komunitu nadšencov tradícií, remesla a Slovenska.

www.valachshop.sk

The post Majiteľka kozej farmy Zuzana Rotáková: Chcela som začať žiť naplno appeared first on uValacha.sk.

Jablkový mriežkový koláč:

Porcií: 30

Čas prípravy:  1 hodina

Budeš potrebovať:

Cesto:

400 g hladkej múky

200 g masla

120 g kryštálového cukru

2 pl. mlieka

2 vajíčka

1/2 sáčku kypriaceho prášku do pečiva

Plnka:

1200 g jabĺk

1 sáčok škoricového cukru

25 g piškót

Podľa chuti cukor a mletá škorica

Postup prípravy:

• Najlepšie je začať jablkami, lebo cesto je pripravené raz dva. Ja strúham jablká ručne na klasickom strúhadle. Samozrejme sa dajú postrúhať aj v nejakom šikovnom elektrickom mixéri, ale mne sa zdá, že potom tie jablká nie sú dostatočne šťavnaté... Keď ich spracúvaš ručne výsledokstojí za to. Hotové jablká odlož na stranu a poďme sa pozrieť na prípravu cesta.
•  Na pracovnej doske si preosej hladkú múku s práškom do pečiva. Pridaj rozmiešané vajíčka, cukor a 2 polievkové lyžičky mlieka. Premiešaj a pridaj na kocky nakrájané maslo. Maslo musí byť izbovej teploty, aby sa s ním dalo ľahšie pracovať. Všetky suroviny spolu poriadne premiešaj a vypracuj hladké cesto.
• Hotové cesto rozdeľ na dva diely.
• Dolný diel (1/3 cesta) vyvaľkaj a prenes pomocou valčeka na plech. Ja som si plech vymastila maslom a posypala múkou, ale dá sa použiť aj papier na pečenie.
• Keď máš cesto na plechu, najemno rozmixuj piškóty a posyp nimi cesto. Dajú sa použiť aj orechy, alebo strúhanka.
• Z jabĺk si vytlač prebytočnú šťavu a roztri ich po ceste rovnomerne. Jablká posyp cukrom podľa vlastnej chuti. Ja som dala 4 pl. cukru a veľa škorice 🙂
• Druhý diel 2/3 cesta si rozvaľkaj a povykrajuj na dlhé prúžky. Vykrojené prúžky ukladaj na jablká tak, aby si dosiahla mriežkový efekt.
• Jablkový mriežkový koláč peč na 180 stupňov 30-35 minút. Po upečení potri maslom.

Môj tip:

Jablkový mriežkový koláč sa dá upiecť aj s hrozienkami, alebo orechmi. Okrem jabĺk sa dajú použiť aj slivky, či iné ovocie podľa tvojej chuti. Tento koláčik je najlepší odležaný, ak teda vydrží do druhého dňa 🙂 Bude to neskutočná lahôdka.

Tip: Ak máš veľa čerstvých jabĺk a nevieš čo s nimi pozri si aj recept na prípravu jablkovej torty s piškótami.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Jablkový mriežkový koláč appeared first on uValacha.sk.