Špenát je skvelá listová zelenina plná železa. Aj keď farba vzbudzuje možno rešpekt, jeho chuť je úplne neutrálna a nevýrazná, čo je zároveň jeho benefitom. Čerstvý špenát sa jednoznačne oplatí zaradiť do stravy, nakoľko je pre telo a zdravie veľkým prínosom. Jednou z možností sú práve špenátové halušky. Pripravíš ich naozaj rýchlo a celkom jednoducho. Postačí šikovný ponorný mixér a zopár ingrediencií.

Špenátové halušky – ako na to?

Ingrediencie na cesto:

• 125 g čerstvého špenátu
• podľa chuti soľ
• 50 ml studenej vody
• 200 g hladkej múky
• 1 menší zemiak
• 1 vajíčko

Ingrediencie na dochutenie:

• kúsok slaninky na škvarky (skvelú poctivú slaninu nájdeš v našej kamennej predajni Valach)
• 1 tavený syr v črievku
• šľahačková smotana – množstvo podľa chuti (ja som dala približne 100 ml)
• kyslá smotana
• 125 g masla
• čerstvá pažítka

Postup prípravy na špenátové halušky:

• Do väčšej misky vlož umytý čerstvý špenát a pridaj asi 50 ml vody. Pomocou ponorného mixéra rozmixuj na hladkú kašu.
• Pridaj ošúpaný a umytý zemiak pokrájaný na malé kúsky. Opäť ponorným mixérom rozmixuj tak, aby neostali žiadne väčšie kúsky.
• Pridaj vajíčko, štipku soli a hladkú múku. Teraz si už vystačíš aj s drevenou vareškou. Všetko dôkladne premiešaj až kým ti nevznikne hladké zelené cesto.
• Do hrnca daj zovrieť vodu, pridaj trošku soli a až bude voda vrieť, môžeš sádzať špenátové halušky.
• Až vyplávajú halušky na povrch, nechaj ich asi 5 minút variť a tak ich môžeš následne scediť. Medzitým pokrájaj slaninku na malé kúsočky a nechaj na panvici škvariť. Nezabudni občas premiešať. Ešte teplé halušky prelej roztopeným maslom. Tavený syr vytlač do menšej misky a pridaj asi 100 ml šľahačkovej smotany. Metličkou vymiešaj a zalej týmto halušky. Premiešaj a môžeš servírovať.
• Na tanier nalož halušky, na vrch lyžičku kyslej smotany (nemusí byť), škvarenú slaninku a dochuť posekanou pažítkou.

Dobrú chuť!

TIP: Vyskúšaj tiež lahodné domáce zemiakové halušky podľa receptu skvelej kuchárky Eriky.

Obr. súkromný archív. pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Špenátové halušky – sýta zelená dobrota appeared first on uValacha.sk.

V dnešnej dobe si môžeme na tejto mäsovej delikatese pochutnať práve vďaka šľachtičnej Márií Španielskej. V 16. storočí priniesla tento recept so svojimi kuchármi do Prahy. Je to teda tradičný španielsky pokrm. Avšak naše tradičné vtáčiky sa líšia od originálneho receptu. V španielsku sa toto jedlo volá úplne inak –  „el nino envuelto“. V preklade „zabalené dieťa“. A mäsové závitky plnia s úplne inými ingredienciami. Čiže zrejme si ho stáročiami gazdinky pozmenili. A veru, som im vďačná. Nakoľko pôvodný recept obsahoval sardely, ktoré ja osobne neobľubujem.

Nespomínam si, že by španielske vtáčiky pripravovali moji rodičia. Poznám ho zo spomínanej školskej jedálne. Vždy mi tieto hovädzie závitky veľmi chutili. Preto ich občas pripravujem aj doma. A manželovi rovnako týmto jedlom ulahodím.

Španielske vtáčiky – budeš potrebovať:

• 600 g zadnej hovädziny
• 2 čajové lyžičky korenia – šťavnatá roštenka
• 2 vajíčka
• Kyslé uhorky
• 1 polievková lyžica bujónky hovädzej
• soľ podľa chuti
• Horčica
• 150 g slaniny plátkovej
• Štvorfarebné korenie
• 100 g párky – napríklad Viedenské
• bravčová masť
• 1 – 2 polievkové lyžice hladkej múky

Postup prípravy:

• Do menšieho hrnca daj variť dve vajíčka na tvrdo.
• Hovädzie mäso si nakrájaj na plátky. Naklep ho na tenko. Plátky posoľ, okoreň čerstvo mletým korením a potri horčicou.
• Párky nakrájaj na menšie časti podľa počtu hovädzích plátkov.
• Uvarené vajíčka ošúp a nakrájaj na mesiačiky.
• Na každý kúsok mäsa polož plátok slaninky, vajíčko, kyslú uhorku a párku.  Mäso zroluj a zviaž niťou, alebo upevni špáradlami.

• V hrnci na masti sprudka opeč takto pripravené mäso z každej strany. Následne ho výber a vo výpeku orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
• Mäso vlož späť do hrnca, zalej vodou a priveď k varu.
• Pridaj bujónku a korenie šťavnatá roštenka.
• Mäso podus domäkka.
• Keď je mäso mäkké, výber ho z omáčky. Omáčku ponorný mixérom rozmixujú do hladka.
• Múku rozmiešaj v troche vody. Cez jemne sitko zmes nalej do omáčky. Za stáleho miešania omáčku chvíľu povar, kým trochu nezhustne.
• Zo závitkov výber niť alebo špáradlá. Vlož ich späť do hrnca s omáčkou.
• Španielské vtáčiky naservíruj na tenier s prílohou.

Dobrú chuť!

TIP: Ak si milovník mäsových jedál, neváhaj vyskúšať aj bravčovú panenku na slivkovej omáčke. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Španielske vtáčiky – tradičné hovädzie plnené závitky appeared first on uValacha.sk.

Pamätám si, ako sme raz prišli v detstve na návštevu k susede. Mala som len zopár rôčkov. Teta suseda sa opýtala, či si prosím koláčik. Ako dieťaťu sa mi rozžiarili očká a zaznela samozrejmá odpoveď „áno“. Avšak ani na um mi nenapadlo, že ponúkaný koláč bude cibuľový. Bolo to vtedy pre mňa veľké sklamanie. Čakala som sladký koláč. Takže moje očakávania neboli splnené a cibuľový koláč mi nechutil. Dnes by som ním nepohrdla. Cibuľu doslova zbožňujem. Či už čerstvú s domácim kváskovým chlebíkom a masťou, alebo tepelne spracovanú v rôznych receptoch.

Veľa gazdiniek pripravuje cibuľové koláče s rôznymi ingredienciami z droždia. Nakoľko rada skúšam rôzne recepty v kváskovej verzii, chcela som vyskúšať aj cibuľový koláč. K cibuli sa výborne hodí slaninka. A aby nebol koláč suchý, je potretý smotanovou plnkou. Šmrnc mu dodá aj špecifická slaná niva. Hodí sa ako hlavné jedlo na obed, ale aj ako špecialita, ktorá ozvláštni spoločne s pivkom chatové či iné stretnutia.

Na cibuľový koláč budeš potrebovať:

Rozkvas:

• 150 g hladkej špaldovej múky
• 150 g vody
• 1 polievkovú lyžicu kvásku

Cesto:

• 300 g hladkej špaldovej múky
• 50 g celozrnnej špaldovej múky
• 15 g sladenky jačmennej
• 12 g soli
• 50 g bravčovej masti
• 1 vajičko

Plnka:

• 200 g kyslej smotany
• 200 g smotanovej nátierky neochutenej
• 100g Nivy
• 2 cibule
• 200 g gazdovskej slaniny
• soľ podľa chuti
• 1 čajová lyžička nesoldíka alebo vegety bez soli a glutamanu
• Štvorfarebné korenie podľa chuti

Cibuľový koláč – postup prípravy:

• Múku, vodu a kvások zmiešaj pomocou stierky. Takto pripravený rozkvas bude kvasiť 9 až 12 hodín v uzatvorenej nádobe. Keď zdvojnásobí objem je hotový.
• Preosiatú múku zmiešaj s pripraveným rozkvasom a ostatnými surovinami na cesto.
• Cesto vymies ručne, pomocou pekárničky alebo kuchynského robota. Za pár minút vypracuješ hladké a elastické cesto, ktoré sa bude odliepať od stien misy. Cesto nechaj kvasiť 2 až 3 hodiny.
• Ja v tejto fáze uprednostňujem chladničkové kvasenie. Vďaka nemu bude výsledný koláč stráviteľnejší. Kvasenie v chladničke trvá 12 až 20 hodín. Ak zvolíš toto kvasenie, po vytiahnutí z chladničky ho nechaj 30 minút aklimatizovať.
• Pripravené cesto rovnomerne naolejovanými rukami porozťahuj po ploche pekáča. Predtým ho môžeš potrieť olejom. Ak máš pekáč s nepriľnavým povrchom nie je to potrebné.
• Ja som cesto rozdelila na dve časti a použila dva menšie okrúhle pekáče.
• Cesto v pekáči prekry kuchynskou fóliou alebo utierkou a nechaj ho dokvasiť ešte 1 až 2 hodiny.

• Zatiaľ priprav plnku zmiešaním kyslej smotany a smotanovej nátierky. Pridaj nesoldík a štvorfarebné korenie. Ak máš rád slanšie, pridaj soľ. Nakoľko niva a slanina sú dosť slané ingrediencie, ja som soľ nepridávala. Suroviny dobre premiešaj.
• Slaninku nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu ošúp, prekroj na polovicu a pokrájaj na tenké plátky.
• Pripravenú plnku rozotri po povrchu nakvaseného cesta.
• Na smotanu rovnomerne poukladaj nivu nakrájanú na menšie kúsky.
• Koláč oblož nakrájanou cibuľou a slaninkou.
• Daj ho piecť do vyhriatej rúry na teplote 230 °C po dobu 20 minút.
• Upečený koláč narež a servíruj.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak máš rád slané pokrmy z kvásku, neváhaj vyskúšať aj kváskový podpecník s bryndzou a klobáskou. Recept nájdeš TU.

TIP2: Ak chceš do tohto receptu kvalitnú domácu gazdovskú slaninku, v kamennom obchode Valach ju zoženieš.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Cibuľový koláč so smotanou, slaninkou a nivou z kvásku appeared first on uValacha.sk.

Kyslá kapusta je surovina, ktorú často používali slovenské gazdinky v receptoch našich predkov. Z kyslej kapusty nepripravovali len halušky či strapačky, ale aj kapustnicu, „strapáky“ (osúchy s kyslou kapustou), hustú kašu zvanú „kuľaša“ s kyslou kapustou, či kysnuté koláče zvané „kapustníky“. Prípadne ňou zajedali pečenú či varenú klobásku, alebo pečenú zemiakovú babu.

Kyslá kapusta je surovina plná vitamínov aj minerálov. Má probiotické, antibakteriálne, protizápalové a antibiotické účinky. Je výborná na vysoký krvný tlak a upravuje hladinu cukru v krvi. Najzdravšia je surová. Takže aj vďaka tejto doslova úžasnej surovine si naši pradedovia a pramatere udržovali svoje zdravie.

Ja kapustové halušky doslova zbožňujem. S manželom máme obľúbenú kolibku, kde ich vedia chuťovo uvariť ako u nás doma. Presne tak, ako ich mám rada. Tak si ich poďme spolu pripraviť.

Strapačky s kyslou kapustou – budeš potrebovať:

Halušky:

• 1 kg zemiakov
• 350-400 g polohrubej múky
• 1 vajce
• Soľ podľa chuti

Kyslá kapusta so slaninkou:

• 1000 g kyslej kapusty
• Čierne korenie podľa chuti
• 200 g gazdovskej slaniny
• 1 väčšia cibuľa
• Rasca drvená
• 2 až 4 polievkové lyžice cukru
• Bravčová masť

Strapačky s kyslou kapustou – postup prípravy:

Halušky:

• Zemiaky si očisti a ošúp. Nastrúhaj ich najemno a pridaj vajíčko. Postupne pridávaj múku a vymiešaj hustejšie cesto.
• Cesto nechaj chvíľu postáť.
• Zatiaľ daj zovrieť vodu vo väčšom hrnci so soľou.
• Halušky pomocou haluškovača nahádž do hrnca a premiešaj ich.
• Var ich dovtedy, kým sa vyplavia na povrch. Vtedy ich sitkom vyber a prelož do väčšej misky alebo hrnca. Halušky nepreplachuj.

Kyslá kapusta so slaninkou:

• Slaninku nakrájaj na kocky. Na miernom plameni ju opraž za občasného miešania.
• Očistenú cibuľu nakrájaj na drobno. Pridaj ju k slaninke a masti, ktorú pustila. Ak by jej pustila málo, môžeš pridať aj bravčovú masť. Opraž ju do sklovita.
• K cibuľke pridaj kyslú kapustu. Môžeš ju nakrájať na drobnejšie kúsky. A ak by sa ti zdala priveľmi kyslá, prepláchni ju vodou.
• Pridaj korenie a trochu drvenej rasce. Kapustu dus približne 15 minút. Môžeš ju podliať trochou vody.
• Na záver ju dochuť cukrom a soľou podľa chuti.
• Halušky a kapustu zmiešaj v hrnci a môžeš servírovať.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak máš rád halušky, neváhaj vyskúšať aj bryndzové halušky so slaninkou a kyslou smotanou. Recept nájdeš TU.

TIP2: Ak chceš naozaj kvalitnú domácu gazdovskú slaninku, v kamennom obchode Valach ju zaiste nájdeš.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Strapačky s kyslou kapustou – tradičné strapaté halušky appeared first on uValacha.sk.

Sú pripravované zo zemiakov, múky a bryndze. Práve tá dodáva tomuto pokrmu špecifickú chuť a vôňu. Je to mäkký, miešaný a slaný syr, vyrábaný z ovčieho mlieka. Nepasterizovaná je najzdravšia. Obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a bielkovín. Je probiotická, vďaka baktériám mliečneho kvasenia. Je ideálna na imunitu a znižuje cholesterol. Dopomáha vstrebávaniu vápnika, preto je skvelá na kosti.

V rámci halušiek sme s manželom ako jin a jang. On miluje bryndzové, nemá rád kapustové. Ja som na tom presne naopak. U nás doma ich varí, ako jedno z mála jedál on. Vždy pripravujeme halušky na dva spôsoby. Bryndzové pre neho, kapustové alebo smotanovo oštiepkové pre mňa.

Na bryndzové halušky budeš potrebovať:

• 1 kg zemiakov
• 350-400g polohrubej múky
• 250 g bryndze
• 1 vajce
• 10 g soli
• 200g gazdovskej slaniny
• 250g kyslej smotany
• soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Očistené a ošúpané zemiaky nastrúhaj najemno. Pridaj k nim vajíčko. Postupne pridávaj múku. Vymiešaj hustejšie cesto. Bude vyzerať „strapato“, preto sa tieto halušky nazývajú „strapačky“.
• Cesto na halušky nechaj chvíľu postáť.
• Zatiaľ nakrájaj slaninu na kocky. Na nízkom stupni ju pomaly opraž za občasného miešania.

• Osolenú vodu priveď k varu v dostatočne veľkom hrnci. Halušky pomocou haluškovača nahádž do hrnca a premiešaj ich.
• Var ich dovtedy, kým sa vyplavia na povrch.
• Pomocou sitka ich vyber a daj do väčšej misky. Nepreplachuj ich vodou.
• Nalej k ním za polievkovú lyžicu masti z opraženej slaniny a dobre premiešaj.
• Pridaj aj bryndzu a opäť ich poriadne zamiešaj.
• Halušky naservíruj na tanier. Na vrch pridaj kyslú smotanu a opraženú slaninu. Prípadne nasekanú pažítku či pórové klíčky pre svieži vzhľad.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak chceš naozaj kvalitnú a slovenskú 100% – nú OVČIU bryndzu priamo zo salaša či domácu gazdovskú slaninku, v kamennom obchode Valach ich zaiste nájdeš.

TIP2: Ak máš rád slovenské tradičné jedlá, neváhaj vyskúšať aj pirohy, ktoré chutia ako od babičky. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Bryndzové halušky so slaninkou a kyslou smotanou appeared first on uValacha.sk.

Veľmi jednoduchá príprava, ktorú zvládne každý. Pri tomto recepte je najlepšie, že sa ním dá experimentovať a skúšať rôzne ingrediencie a kombinácie. Tu sa naozaj fantázií medze nekladú.

Špenátový quiche:

Porcií: 20

Čas prípravy: 50 minút

Budeš potrebovať:

250 g čerstvých špenátových listov

1 veľkú cibuľu

4 strúčiky cesnaku

70 g slaniny (alebo salámu ) Kvalitnú slaninu, šunku, klobásu, alebo salámu nájdeš u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

250 g šampiňónov

160 g syru eidam

1 paradajku

1 papriku ( ja som mala zelenú )

5 vajec

2 staršie rožky

Podľa chuti: olej, soľ,  2 čl. papriky sladkej mletej, 2 čl. čierne korenie mleté, 2 čl. drvenej majoránky a čerstvú petržlenovú vňať.

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak si nakrájaj na drobno a nechaj speniť. Pridaj na drobno nakrájanú slaninku, alebo salámu podľa svojej chuti. Postupne pridaj šampiňóny, papriku a paradajku. Ideálne by mala byť zelenina nakrájaná na malé štvorčeky.
• K zelenine pridaj všetko potrebné korenie a nechaj dusiť, kým sa nevyparí prebytočná voda.
• Voda sa vyparila a tak je čas pridať čerstvý, umytý a pokrájaný špenát. Var na slabom ohni 10 minút.
• Špenátovú zmes nechaj vychladnúť a medzi tým si priprav vajíčkovú zálievku.

 Postup prípravy na quiche

• Na stredne veľkom plechu si na tenko pokrájané rožky ( ideálne by si mal/a použiť staršie rožky cca 2-3 dňové) poukladaj vedľa seba po celom plechu.
• Päť vajec si ručným mixérom vyšľahaj do hustej peny. Trvá to pár minút. Vajíčka zväčšia svoj objem dvojnásobne.
• K vyšľahaným vajíčkam pridaj nastrúhaný syr.
• Na plech s rožkami rovnomerne rozotri špenátovú zmes. Zalej vajíčkom a syrom.
• Vo vopred predhriatej rúre peč špenátový quiche 30-35 minút. Treba to kontrolovať. Ak chceš mať vysoký špenátový quiche, tak ho treba piecť v malom plechu, alebo okrúhlej forme s vysokými okrajmi. V takom prípade je nutné piecť quiche aj 45-50 minút.
• Po upečení nechaj chvíľočku vychladnúť a môžeš hneď koštovať. 🙂

Môj tip:

Špenátový quiche podávaj s americkými zemiakmi, alebo obľúbeným zeleninovým šalátikom.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Špenátový quiche appeared first on uValacha.sk.

Cuketový nákyp:

Porcií: 30 kúskov

Čas prípravy: 45 minút

Budeš potrebovať:

500 g cukety

100 g  šampiňónov

50 g salámy, alebo iné uvarené mäso

40 ml oleja

60 g syra

50 g kukurice

80 g polohrubej múky

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

3 vajíčka

1/2 sáčku prášku do pečiva

Podľa chuti: mleté čierne korenie, soľ. Môžeš pridať čerstvo nesekaný špenát, ruccolu, petržlenovú vňať, ligurček, alebo aj pažitku. 🙂

Postup prípravy:

• Cuketu (aj so šupkou), syr a cesnak nastrúhaj na hrubo. Salámu, alebo iné uvarené mäso, domácu klobásu, či slaninu nakrájaj na malé kocky a pridaj k cukete. Kukuricu sceď z nálevu a pridaj do misky.
• Huby nakrájaj na tenšie pásiky. Neviem, čo som to mala za cibuľu, ale nedajbože ju dokrájať, tak strašne pálila, že som musela použiť mixér. 😛 Stačilo pár otočiek a cibuľka bola hotová. 🙂 Musím sa priznať, že toto sa mi často nestáva. Keď sa dá, najradšej všetko krájam sama a tým pádom nemám veľa riadu, ktorý potom treba hodinu drhnúť. 😀
• Vajíčka si premiešaj vidličkou a pridaj k nim olej. Ja viem, povieš si, olej je nezdravý a je to veľa, ale cuketový nákyp bude oveľa šťavnatejší. Múku si preosej a pridaj 1/2 sáčku prášku do pečiva.
• Všetko spolu premiešaj a na záver ešte dochuť podľa svojej chuti.
• Plech si vymasti maslom a posyp múkou.

Cuketový nákyp peč vo vopred prehriatej rúre 20 minút na 200 stupňov, neskôr 15 minút na 180 stupňov.

Môj tip:

Cuketový nákyp podávaj s americkými zemiakmi, alebo šalátom. Po upečení môžeš na vrch ešte nastrúhať syr, alebo salámku a nechať v rúre 5-10 minút.

Pre vegetariánsku verziu nepridávaj salámu, či iné mäsové ingrediencie. Stačí, ak pridáš viac húb, alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.

 Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Cuketový nákyp appeared first on uValacha.sk.

Plnené zemiakové knedlíky:

Porcií: 6

Čas prípravy: 1 hodina 30 minút

Budeš potrebovať:

Zemiakové cesto:

1 kg zemiakov (typ C)

200 g hrubej múky (plus trocha múky na pracovnú dosku)

150 g detskej krupičnej kaše

1 vajíčko

soľ

Plnka:

250 g krkovičky

100 g hovädzie zadné, ( alebo 350 g varené údeného mäso )

30 g slaniny ( kvalitnú a vždy čerstvú slaninkuu nájdeš u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi ).

1 cibuľa

Podľa chuti: olej, soľ,  červenú mletú papriku.

Postup prípravy:

• Zemiaky o deň skôr uvar do mäkka v osolenej vode a nechaj vychladnúť. Očisti od šupiek a nechaj prikryté v chladničke.
• Na druhý deň začni prípravou mäsovej plnky. Ja som si sama doma namlela mäso aj so slaninou, aby konečný výsledok plnky nebol suchý. Slanina dodá úžasnú chuť a tým pádom nemusíš pridávať ani veľa oleja. Mäso použi podľa vlastnej chuti. S údeným, alebo akýmkoľvek iným mäsom je postup rovnaký.
• V panvičke na oleji si orestuj cibuľku nakrájanú na jemno a pridaj mäso so slaninou. Okoreň podľa vlastnej chuti. Nechaj variť do mäkka a podlievaj vodou podľa potreby. Kedže som použila hovädzie, dusila som ho zhruba 35 minút. Hotovú mäsovú plnku nechaj vychladnúť.
• Na jemnom strúhadle nastrúhaj zemiaky, pridaj vajíčko, soľ, múku a na záver detskú krupičnú kašu. Všetko spolu premiešaj ( najlepšie rukami ).  Zemiakové cesto si vytvaruj na zhruba 3 rovnako veľké valčeky. Každý valček pokrájaj na kúsky. Veľkosť nechám na tebe. Z každého kúsku vyformuj guľku, postláčaj ju rukami a naplň mäsovou plnkou.
•   Plnené zemiakové knedlíky var 15 minút v jemne vriacej vode.

Môj tip:

Plnené zemiakové knedlíky sú najlepšie čerstvé. Podávaj so špenátom, kyslou, alebo hlávkovou kapustou.

Pri varení knedlíkov je dôležité pracovať rýchlo. Hotové plnené knedlíky treba variť ihneď.  Ak necháš vypracované knedlíky príliš dlho odpočívať na doske, kým ti voda zovrie, tak ti cesto zmäkne.

Ak ti ostala kapusta a nevieš čo s ňou, priprav si moju úžasnú kapustovú polievku.

Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Plnené zemiakové knedlíky s mäsom a kapustou appeared first on uValacha.sk.

Babička ti navyše možno x krát ochotne predvedie názornú ukážku. Vo vlastnej kuchyni však bojuje každý sám za seba. A veruže prax robí odborníka odborníkom. Tak poďme na to!

Každé halušky treba variť v osolenej vode. Vodu si daj na sporák variť včas – ešte pred prípravou haluškového cesta.

Tradičné zemiakové halušky

Zemiakové halušky sú v slovenských domácnostiach najbežnejšie. Skvele chutia s bryndzou, tvarohom, alebo kyslou kapustou. Zoškvarená slaninka im dodá výnimočnú a nezameniteľnú chuť.

Na cesto budeš potrebovať:

• 750 g zemiakov
• 200 – 250 g hladkej múky (podľa potreby)
• 1 lyžička soli

Postup prípravy:

Do väščieho hrnca daj variť vodu s troškou soli. Odváž si potrebné množstvo zemiakov a ošúp ich. Následne zemiaky dobre umy a najemno nastrúhaj. Pozor pri tom na prsty! Prebytočnú šťavu zo zemiakov odstráň. Pridaj soľ a postupne po troške múku. Cesto poriadne vareškou premiešaj.

Množstvo múky závisí aj od druhu zemiakov. Tie vodnatejšie vsajú viacej múky. Cesto nemá byť príliš riedke, inak by sa vo vode rozpadlo. Rovnako nesmie byť príliš tuhé, inak by boli halušky tvrdé. Navyše s tuhým cestom sa zle pracuje. Je dobré si správnu konzistenciu cesta najskôr vyskúšať. Ako? Veľmi jednoducho! Lyžičkou hoď malú haluštičku do vriacej vody. Ak sa rozpadne – pridaj do cesta ešte múku. Ak pekne drží tvar a vypláva na povrch – cesto je v poriadku.

Po skúške správnosti hustoty cesta nasleduje sádzanie. Naše babičky a možno aj mamky sádzali halušky ručne za pomoci lopárika a lyžice, prípadne noža. Mnohí z nás si to uľahčujú špeciálnym cedníkom na sádzanie halušiek – haluškovačom.

Po nasádzení cesta halušky povar, kým vyplávajú na povrch. Nechaj ich ešte pár minút variť a následne preceď. Nepremývaj, ešte teplé dochuť obľúbenými ingredienciami.

Nokerle – skvelá príloha k mäsku na šťave

Nokerle – tradičná múčna príloha k mäsu na šťave, perkeltu, či paprikášu.

Na cesto budeš potrebovať:

• 1 vajíčko
• pol lyžičky soli
• 200 – 250 ml vody
• 500 g polohrubej múky
• 2 PL masla

Postup prípravy:

Do hrnca daj prevariť vodu s troškou soli. Do misky nasyp múku, pridaj vajce a soľ. Postupne prilievaj vodu, no nie všetku naraz! Cesto vymiešaj vareškou. Konzistenciou má byť podobné cestu na zemiakové halušky. Ak sa ti zdá husté – prilejte trošku vody, ak riedke – pridaj trocha múky.

Rovnako ako zemiakové halušky, aj nokerle sa sádzajú do vriacej vody. Až vyplávajú na povrch, chvíľu ich povar a preceď. Ešte k teplým pridaj maslo a dobre premiešajte. Maslo sa roztopí a nokerle pekne premastí.

Krupicové halušky do polievky

Veľmi jednoduché a rýchle krupicové halušky sú skvelou prílohou v zeleninovej, alebo paradajkovej polievke. Aj bravčovému vývaru dodajú príjemnú chuť.

Na cesto budeš potrebovať:

• 1 vajíčko
• 3 PL detskej krupice
• 1 PL masla
• štipku soli
• štipku sódy bikarbóny – ak chceš, aby halušky poriadne narástli (nemusí však byť)

Postup prípravy:

V miske si vymiešaj vajíčko, krupicu a štipku soli. Pridaj 1 lyžicu zmäknutého masla a štipku sódy bikarbóny. Poriadne cesto premiešajte vidličkou, alebo metličkou. Halušky môžeš sádzať priamo do polievky. Ak však chceš, aby polievka ostala číra (najmä ak ide o vývar), tak sádzaj halušky do osolenej vriacej vody. Nechaj chvíľku povariť a haluštičky sú hotové.

Pečienkové halušky

Chutia fantasticky najmä v hovädzej polievke.

Na halušky budeš potrebovať:

• 300g kuracej pečene
• 3 vajíčka
• 150 g detskej krupice
• 130 g strúhanky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL bravčovej masti
• majoránka (podľa chuti)
• štipku mletého čierneho korenia
• štipku nesoldíka
• petržlenovú vňať

Postup prípravy:

Pečeň dobre umy a pomeľ spolu s cesnakom. Pridaj vajíčka, bravčovú masť a postupne krupicu aj strúhanku. Dochuť čiernym korením, nesoldíkom, majoránkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Poriadne zmes premiešaj. Sádzaj priamo do hovädzieho vývaru, alebo do vriacej osolenej vody. Chvíľu povar a preceď (ak boli varené vo vode).

Kukuričné haluštičky

Na haluštičky budeš potrebovať:

• 150 g kukuričnej múky
• 1 vajíčko
• štipku soli
• štipku nesoldíka
• čerstvú nasekanú pažítku

Postup prípravy:

V miske zmiešaj kukuričnú múku s vajíčkom. Pridaj soľ, nesoldík a nasekanú pažítku. Ak sa ti zdá cesto prituhé, pridaj po troške vodu. Dobre premiešaj. Opäť sádzaj do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní na povrch ich krátko povar a preceď. Kukuričné halušky sa hodia napríklad ako príloha k demikátu.

Dobrú chuť!

Zdroj obrázkov: pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Halušky na 5 spôsobov. S nami ich zvládne ktokoľvek! appeared first on uValacha.sk.

Fazuľová polievka:

Porcií: 6

Čas prípravy: 1 hodina 25 minút

Budeš potrebovať:

250 g fazule

200 g údeného rebra

1 klobásu

100 g slaniny

2 mrkvy

1 petržlen

1 cibuľu

1/5 zeleru

3 strúčiky cesnaku

3 zemiaky

3 pl. polohrubej múky

Podľa potreby: bravčová masť,  3 bobkové listy, soľ, 2 čl. čierneho mletého korenia, 3 čl. údenej papriky 2 čl. drvenej majoránky, čerstvú petržlenovú vňať a ligurček.

Postup prípravy:

• Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Polievku zatiaľ nesoľ. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Var 45 minút. 
• Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke. Zemiaky som však pokrájala na malé kocky, aby bola polievka hustá.  
• Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti. Var ďalších 20 minút.
• Následne vyber údené mäso, klobásu, slaninu a cibuľu.
• V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút. Nezabudni pridať na jemno postrúhaný cesnak, čerstvý, alebo sušený ligurček, petržlenovú vňať a drvenú majoránku.
• Mäso z polievky nakrájaj na menšie kúsky a pri servírovaní daj na každý tanier toľko mäsa, koľko vládzeš zjesť 🙂

Môj tip:

Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. U nás doma je zvykom si po fazuľovej polievke dopriať aj sladké fašiangové šišky.

Pre tú najlepšiu fazuľovú polievku je dôležité variť vývar z kvalitných rebier, slaniny a klobásy, ktoré nájdeš  u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

 Prajem ti dobrú chuť 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Fazuľová polievka s údeným mäsom appeared first on uValacha.sk.