Jemné rožky – recept:

Čo budeš potrebovať:

• 550 g hladkej múky
• 1 kocku droždia
• 3 PL kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 ČL soli
• 100 ml teplej vody
• 200 ml mlieka
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie
• 100 g hladkej múky + 250 g masla

Postup prípravy:

• Do väčšej misky preosej múku. V strede urob dlaňou jamku a do nej rozdrv droždie. Na neho nasyp kryštálový cukor a zalej teplou vodou. Toto nechaj asi 10 minút odstáť aby droždie nakyslo.
• Potom pridaj soľ, celé vajce, mlieko a vanilkový cukor. Drevenou vareškou dôkladne vymies v jednom smere. Až sa cesto pekne oddeľuje od strán misky, popráš ho 1 lyžičkou hladkej múky a prikry bavlnenou utierkou. Na teplom mieste nechaj cesto kysnúť asi 40 minút.
• Kým cesto kysne, zmiešaj 100 g hladkej múky s maslom a odlož bokom. Túto zmes budeš potrebovať na potieranie cesta.
• Až cesto vykysne, vyklop ho na múkou posypanú pracovnú dosku. Rukami ho dobre porozťahuj do strán. Pripravenú maslovú zmes rozotri po povrchu roztiahnutého cesta a zroluj do tvaru závinu. Rozvaľkaj a opäť zroluj, alebo prelož zo strán ako obálku. Následne cesto rozdeľ na 2-3 bochníčky (ak chceš menšie rožky, tak 3 bochníčky, ak chceš väčšie tak 2) a každý rozvaľkaj do tvaru kruhu. Porež kruh na trojuholníky a tie naplň ľubovoľnou plnkou. Použiť môžeš hustý lekvár, alebo sa inšpiruj receptami na skvelé domáce náplne (orechovú, makovú, jablkovú, či tvarohovú). Každý naplnený trojuholník zroluj do tvaru rožka a prelož na plech vystlaný papierom na pečenie. Potri rozšľahaným vajíčkom a daj upiecť
• Jemné rožky peč pri teplote 190° po dobu približne 15-20 minút.
• Upečené rožky môžeš posypať práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP: Viac skvelých receptov na kysnuté domáce pečivo nájdeš na našom blogu Uvalacha.sk

Obr. flickr.com

The post Jemné rožky z domáceho pľundrového cesta appeared first on uValacha.sk.

Cesto je vláčne a dobre sa s ním pracuje, nakoľko je málo lepivé. Z uvedeného množstva ingrediencií ti vyjdú 2 jablkové záviny.

Jablkový závin – recept

Cesto:

• 450 g hladkej múky
• pol kocky droždia
• 200 ml mlieka
• 50 g roztopeného masla
• 1 ČL soli
• 2-3 PL kryštálového cukru
• 1 vajce na potieranie cesta

Jablková náplň:

• 7-8 ks jabĺk
• 1 vanilkový cukor
• citrónová šťava – množstvo podľa chuti
• 1 ČL mletej škorice
• 2 PL masla
• 2 PL strúhanky

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Múku preosej do väčšej misky. Do stredu urob jamku a do nej rozdrv droždie na menšie kúsky. Zasyp cukrom a polovicou mierne ohriateho mlieka. Nechaj podkysnúť asi 10 minút.
• Následne pridaj soľ, roztopené maslo a zvyšok mlieka. Vareškou vymies hladké nelepivé cesto. Prikry ho bavlnenou utierkou a ulož na teplé miesto kysnúť. Doba kysnutia sa pohybuje v rozmedzí 30-45 minút, v závislosti od okolitej teploty.

• Kým cesto kysne, môžeš si pripraviť jablkovú náplň. Jabĺčka umy, očisti a nasekaj na malé kúsky, alebo ich môžeš nastrúhať. Ja mám radšej, keď sa zahryznem do kúsku jabĺčka v závine. K pripraveným jablkám pridaj maslo a podus ich na panvici po dobu asi 5 minút. Potom pridaj vanilkový cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy, mletú škoricu a dobre premiešaj.
• Až je cesto vykysnuté, rozdeľ ho na 2 časti a každú vyvaľkaj na tenký plát v tvare obdĺžnika. Oba posyp strúhankou. A prečo práve strúhanka? Dôvodom je to, aby po upečení šťava z jabĺk nevytekala a nerozmočila závin. Do stredu navrstvi podusenú jablkovú náplň, tak boky narež na pásiky a postupne prekladaj – raz z jednej a raz z druhej strany. Konce závinu ucapkaj, aby náplň nevytekala. Takto pripravené záviny prelož na plech vystlaný papierom na pečenie.

• Záviny prikry bavlnenou utierkou a nechaj ich na plechu pred pečením mierne podkysnúť po dobu asi 10-15 minút. Potom ich potri rozšľahaným vajíčkom a vlož do predhriatej rúry. Jablkový závin sa pečie po dobu asi 20 minút pri teplote 190°C. No keďže nie každá rúra pečie rovnako, je potrebné po 15 minútach nahliadnuť, ako sa záviny pečú. Hotový jablkový závin má krásnu zlato-hnedú farbu.
• Po upečení nechaj záviny úplne vychladnúť a až tak pokrájaj na menšie kúsky. Vrch môžeš posypať práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP: Ďalšie recepty na chutné dobroty – kysnuté aj nekysnuté koláče, buchty, či zákusky nájdeš na našom blogu Uvalacha.sk

Obr. súkromný archív, pixabay.com

The post Jablkový závin z kysnutého cesta appeared first on uValacha.sk.

Z cesta môžeš tvarovať čokoľvek a plniť podľa ľubovôle – hustým lekvárom, tvarohovou, orechovou, či makovou plnkou. Toto nekysnuté cesto si jednoducho zamiluješ pre jeho chuť, jemnosť, ale tiež jednoduchú prípravu.

Na nekysnuté cesto budeš potrebovať:

• 600 g hladkej múky
• 1 balenie tradičného droždia
• 130 ml mlieka
• 200 g masla
• 1 a pol lyžičky soli
• 1 vanilkový cukor
• 2-3 lyžice kryštálového cukru
• 2 celé vajíčka do cesta
• 1 vajíčko na potieranie

Postup prípravy:

• Mlieko trochu ohrej na sporáku, aby nebolo studené, no nemá ani vrieť. Následne rozdrv do teplého mlieka droždie a premiešaj. V tomto prípade nenechávaj kysnúť, naozaj stačí len premiešať a pracujeme s ním ďalej.
• Múku preosej do veľkej misky. Pridaj k nej soľ, cukor a vanilkový cukor. Vareškou premiešaj a pridaj pripravené droždie v mlieku. Na záver pridaj mäkké maslo a 2 kusy vajec. Rukou dôkladne vypracuj hladké cesto. Nechaj ho v miske a prikry potravinárskou fóliou.
• A teraz s cestom šup do chladničky. Cesto tentoraz nedávame kysnúť, ale naopak – bude sa chvíľu chladiť.
• V chladničke nechaj cesto odpočívať približne 30 minút.
• Po schladení cesto vyklop na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku a spracuj podľa ľubovôle. Vypracované záviny, či rožteky potri rozšľahaným vajíčkom a peč (na plechu vystlanom papierom na pečenie) podľa veľkosti jednotlivých tvarov asi 15-20 minút pri teplote 190°C. Upečené by mali mať peknú svetlo hnedú farbu.

Dobrú chuť!

TIP: Ak si milovníkom tradičných domácich buchiet, šišiek, závinov, či koláčov, inšpiruj sa na našom blogu, kde nájdeš mnoho overených a lákavých receptov.

Obr. Pixabay.com

The post Nekysnuté cesto – dokonalá alternatíva kysnutého cesta appeared first on uValacha.sk.

Šatôčky plnené tvarohom – recept:

Ingrediencie na cesto:

• 600 g polohrubej múky
• 100 ml teplej vody
• 300 ml mlieka
• 1 kocku droždia
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 ČL soli
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Ingrediencie na tvarohovú náplň:

• 1 hrudkovitý tvaroh (250 g)
• 1 balíček vanilkového cukru
• práškový cukor – množstvo podľa vlastnej chuti
• 1 vaječný žĺtok
• trošku nastrúhanej citrónovej kôry
• 1 lyžicu sušených hrozienok namočených v troške rumu (nemusia byť, ak nemáš rád hrozienka)

Postup prípravy:

• Do teplej vody rozdrv kocku droždia a tak zasyp cukrom. Nechaj nakysnúť 5 minút.
• Hrozienka namoč do rumu (množstvo toľko, aby boli rumom zaliate všetky) a nechaj ich takto postáť.
• Do misky preosej múku, pridaj vajce, soľ, mlieko, olej a nakysnuté droždie. Vareškou vymies cesto. Vrch cesta popráš polohrubou múkou a tak prikry utierkou. Misku s cestom nechaj na teplom mieste vykysnúť po dobu 45-60 minút.
• Priprav si tvarohovú náplň. Do menšej misky daj tvaroh, pridaj vanilkový cukor, práškový cukor a tak vaječný žĺtok. Nastrúhaj do tvarohu trošku citrónovej kôry a precedené hrozienka od rumu. Dôkladne náplň premiešaj.
• Pracovnú dosku popráš polohrubou múkou a následne vyklop vykysnuté cesto.
• Z cesta vytvaruj bochník a vyvaľkaj plát hrubý asi 1 cm. Narež na štvorce veľkosti približne 10×10 cm, no môžu byť aj menšie, či väčšie – závisí od toho aké veľké šatôčky chceš. Do stredu každého štvorca daj za lyžičku tvarohovej náplne a následne konce (rožteky štvorca) spoj do jedného. Šatôčky poukladaj na plech vystlaný papierom napečenie a následne vrch každej potri rozšľahaným vajíčkom.
• Peč pri teplote 190°C asi 15 minút. Až bude vrch zlato-hnedý, šatôčky sú hotové.
• Vrch môžeš posypať práškovým cukrom na ozdobu.

Dobrú chuť!

Viac kysnutých dobrôt nájdeš v kategórii pečené/nepečené na Uvalacha.sk

Obr. súkromný archív

The post Šatôčky plnené tvarohom appeared first on uValacha.sk.

Ako pripraviť nadýchané a krehké cesto na sladučké šišky tak, aby chutili ako babičky? Veľmi jednoducho. Nech sa páči overený recept, ktorý rozhodne stojí za vyskúšanie.

Tradičné šišky – recept

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 300 ml teplej vody
• 1 kocku droždia
• 3 PL kryštálového cukru
• 2 vajíčka
• 1 ČL soli
• 2 PL rastlinného oleja
• 2 PL rumu
• podľa potreby rastlinný olej na vysmážanie
• podľa potreby práškový cukor na ozdobu
• obľúbený džem na dochutenie

Postup prípravy:

• Do misky preosej múku a do stredu urob dlaňou jamku. Do jamky rozdrv droždie, zasyp kryštálovým cukrom a zalej teplou vodou. Takto to nechaj asi 10 minút nakysnúť.
• Pridaj postupne vajíčka, soľ, 2 lyžice oleja a rumu. Cesto dôkladne varechou vymies. Keď sa už pekne odlepuje od bokov misky, popráš ho troškou hladkej múky a prikry čistou bavlnenou utierkou. Nechaj kysnúť na teplom mieste asi hodinu.
• Keď je cesto vykysnuté, vyklop ho na múkou poprášenú pracovnú dosku. Rukami vypracuj bochník a ten buď porozťahuj do strán na plát hrubý asi 1 cm, alebo rozvaľkaj valčekom.
• Pomocou pohára, alebo šálky povykrajuj z cesta kolieska. Do každého urob štamperlíkom jamku, alebo pomocou prsta dierku. Následne v rozpálenom oleji opeč šišky z oboch strán do zlatohneda.
• Podávaj s obľúbeným džemom poprášené práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP: Vyskúšaj tiež iné overené recepty. Pečivo, koláče, polievky, šaláty, či mäso na niekoľko spôsobov. Overené chute, ktoré očaria milovníkov dobrého jedla aj dezertov.

obr. Pixabay.com

The post Tradičné šišky – mäkké a nadýchané ako vankúšik appeared first on uValacha.sk.

Kysnuté koláče – čo budeš potrebovať:

Cesto:

• 100 ml teplej vody
• 1 kocku droždia
• 3 PL kryštálového cukru
• 1 lyžička soli
• 600 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Náplň:

• Tvaroh hrudkovitý
• Vanilkový cukor podľa chuti
• Štipka nastrúhanej citrónovej kôry
• Štipka mletej škorice
• Drobné ovocie – napríklad čučoriedky, jahody, maliny

Posýpka:

• 150 g polohrubej múky
• 100 g práškového cukru
• 100-125 g masla

Postup prípravy:

• Do teplej vody daj cukor, rozrob prstami droždie a takto nechaj 5-10 minút nakysnúť.
• Múku preosej do väčšej misky, potom pridaj soľ, vajíčko, olej, mlieko a nakysnuté droždie. Varechou cesto dôkladne vymies. To, že cesto je správne vymiesené, spoznáš tak, že sa pekne oddeľuje od bokov misky. Vymiesené cesto popráš múkou a prikry bavlnenou utierkou, následne nechaj kysnúť pri izbovej teplote 45-60 minút. Závisieť to bude od teploty v miestnosti.
• Kým cesto vykysne, priprav si ovocie. Dobre ho opláchni studenou vodou a nechaj v cedidle odkvapkať. Priprav si posýpku zmiešaním polohrubej múky, práškového cukru a masla. Miešaj len čistou rukou tak, aby sa pekne drobila.
• Teraz si môžeš pripraviť tvarohovú náplň. Do tvarohu pridaj vanilkový cukor, prípadne aj trošku práškového cukru, ak sa ti zdá príliš kyslý, mletú škoricu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežu vôňu. Dobre premiešaj.

• Vykysnuté cesto prelož na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku. Rukami vytvaruj bochník, popráš ho múkou, aby sa nelepil a vyvaľkaj na veľký plát hrúbky asi 1 až1 a pol centimetra. Priprav si plechy na pečenie – 2-3 kusy. Tie vysteľ papierom na pečenie.
• Pomocou šálky vykroj z cesta kolieska. Do stredu každého kolieska zatlač prstami, alebo dnom menšieho pohára tak, aby sa vytvorila v každom koliesku jamka. No pozor, jamka, nie diera! Do každej jamky vlož trošku tvarohovej náplne a na ňu poukladaj ovocie. Postup opakuj, až kým sa minie celé cesto. Boky koláča potri rozšľahaným vajíčkom. Na vrch každého kysnutého koláča prstami nadrob posýpku.
• Kysnuté koláče peč v rúre vyhriatej na 190 °C po dobu 15-20 minút.
• Upečené koláče nechaj vychladnúť a môžeš servírovať.

Dobrú chuť!

TIP: Pre milovníkov sladkého tu máme množstvo skvelých receptov. Stačí si len vybrať.

Obr. súkromný archív, pixabay.com

The post Kysnuté koláče s tvarohom, ovocím a mrveničkou appeared first on uValacha.sk.

Obľúbená je na Slovensku, aj v okolitých štátoch. Obľubujú ju i v severských krajinách. Avšak, každý národný recept je trochu odlišný. Cesto na vianočku má nádhernú maslovú vôňu. Existuje na ňu mnoho receptov a postupov. Pletie sa zo 4, 6, 7, 9 alebo 10 prameňov. Postup zo 4 je však najjednoduchší. A je chuť rovnako famózna pri akomkoľvek postupe, ktorý zvolíš.

Tipy na chutnú vianočku

• Aby mala vianočka výraznejšiu chuť, môžeš pridať bio citrónovú alebo pomarančovú kôru. Výborný je aj citrónový cukor. Ten môžete použiť v receptoch, všade tam, kde sa používa citrónová kôra.
• Pri príprave vianočky môžeš použiť aj iné ovocie ako tradičné sušené hrozienka. Vieš ich nahradiť akýmkoľvek sušeným ovocím alebo ich kombináciou (jahody, marhule, slivky, brusnice).
• Ak chceš ešte výraznejšiu chuť výslednej vianočky, môžeš sušené ovocie na noc naložiť do kvalitného rumu.
• Najnadýchanejšiu vianočku docieliš tak, že ju zapletieš večer a necháš ju kysnúť v chladničke. Ráno ju upečieš a máš chutné raňajky v podobe nadýchanej vianočky.

Vianočka – budeš potrebovať:

• 500g hladkej pšeničnej múky
• 200g mlieka
• 100g masla
• 70g cukru
• 20g citrónového cukru
• 16g vanilkového cukru
• 3 žĺtka
• ½ čajovej lyžičky soli
• 100g sušených hrozienok (môžete obmeniť aj za iné sušené ovocie).
• 5g sušeného droždia

Na povrch vianočky:

• 1 vajíčko
• Mak alebo hobľované mandle na posypanie

Vianočka – postup prípravy:

• Múku na cesto preosej. Zo všetkých ingrediencií okrem sušeného ovocia vymies hladké kompaktné cesto.
• Na záver miesenia pridaj sušené ovocie. Cesto premies, aby bolo ovocie rovnomerne v celom ceste.

• Cesto nechaj kysnúť približne 2 až 3 hodiny v mise prekrytej utierkou. Krásne naberie objem.
• Následne si cesto rozdeľ najskôr na 2 časti. Každú časť následne na ďalšie 4 časti, z ktorých vytvaruj rovnako dlhé pramene. Budeme mať teda 8 prameňov z cesta.
• Z nich upleť 2 menšie vianočky.
• Ak si trúfaš, môžeš upliesť 1 väčšiu vianočku aj z iného počtu prameňov. Napríklad z 9 a 10 prameňov sa pletie na 3 poschodia.

• Upletenú vianočku vlož do pekáča vystlaným papierom na pečenie. Pekáč prekry utierkou a nechaj kysnúť 30 minút až 1 hodinu. Vianočka naberie objem.
• Nakysnutú vianočku potri rozšľahaným vajíčkom a posyp hobľovanými mandľami alebo makom.
• Vlož do vyhriatej rúry na 170 °C a peč približne 30 minút.
• Keď povrch začne nadobúdať zlatisto hnedasté odtiene, vianočku vyber a nechaj vychladnúť.

Dobrú chuť.

TIP: Ak obľubujete kysnuté pečivo na sladko, vyskúšajte aj kváskové moravské koláče. Recept nájdete TU.

obr. súkromný archív

The post Nadýchaná vianočka – recept a postup zo 4 prameňov appeared first on uValacha.sk.

Ja som tento „hybridný kúsok žemľo-chlebíka“ piekla s použitím sušeného aktívneho droždia. Recept je skutočne veľmi jednoduchý a rýchly. Ak si milovník cesnaku, vieš si tento kúsok vylepšiť cesnakovo-maslovou zmesou. Stačí ňou potrieť nakysnuté žemličky a vznikne zaujímavá chuťovka. Úžasne chutia aj ako samostatný pokrm. Prípadne si ich vieš vychutnať napríklad s chutnou krémovou polievkou. Avšak pozor, neskutočne rýchlo sa za nimi „zapráši„.

Na trhací žemľový chlieb budeš potrebovať:

• 450 g pšeničnej hladkej alebo chlebovej múky
• 50g celozrnnej pšeničnej múky
• 330 g vody
• 5g sušeného aktívneho droždia
• 1 čajová lyžička ľanových semienok
• 1 čajová lyžička sezamových semienok
• 1 čajová lyžička chia semienok
• 1 čajová lyžička medu
• 14 g soli

Cesnaková verzia pre milovníkov cesnaku:

• 60g masla
• 4 strúčiky cesnaku

Postup prípravy:

• Pred prípravou cesta preosej múku, aby bol žemľový chlieb nadýchaný. Všetky ingrediencie zmiešaj a vymies z nich kompaktné cesto, odliepajúce sa od stien misy.
• Cesto nechaj vykysnúť v nádobe prekrytej utierkou. Kysnutie bude trvať približne 30 až 60 minút, podľa okolitej teploty.
• Z nakysnutého cesta vytvaruj guľaté žemličky. Tie ukladaj vedľa seba do okrúhleho plechu. Plech predtým potri olejom a vysyp múkou. Ak máš pekáč nepriľnavým povrchom, tento krok môžeš preskočiť.

• Poukladané žemličky nechaj nakysnúť na plechu prikrytým utierkou po dobu 30 minút.
• V rámci cesnakovej verzie priprav cesnakovo-maslovú zmes. Zmiešaj zmäknuté maslo s cesnakom. Žemličky potri polovicou pripravenej zmesi.
• Vlož ich do rozohriatej rúry na 200°C po dobu 20 až 25 minút.
• Keď začne kôrka žemličiek nadobúdať zlatistú farbu, chlebík je upečený.

• V rámci cesnakovej verzie potri ešte teplé žemličky zvyšnou cesnakovo-maslovou zmesou.
• Chlebík môžeš preložiť na mriežku. Nechaj ho vychladnúť.
• Tento chlebík sa nekrája ako tradičný bochník. Jednoducho si z neho odtrhneš kúsok žemličky a vychutnávaš.

Dobrú chuť.

TIP: Ak by si mal chuť na klasické žemle, vieš si ich pripraviť v kváskovej verzii podľa receptu TU.

obr. súkromný archív

The post Trhací žemľový chlieb – nevšedná verzia chlebíka na dva spôsoby appeared first on uValacha.sk.

Osie hniezda – čo budeme potrebovať:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 70 ml teplej vody
• 3 PL kryštálového cukru
• 1/2 kocky čerstvého droždie
• 200 ml mlieka
• 1 ČL soli
• 1 žĺtok
• 50 ml rastlinného oleja

Na škoricovo-kakaovú náplň:

• 120 g mäkkého masla
• 4 PL trstinového cukru
• 2-3 ČL mletej škorice
• 2 PL kakaa

Na potieranie:

• trošku sladkého mlieka a 2 PL roztopeného masla

Postup prípravy:

• Do väčšej misky preosej múku. V strede urob dlaňou jamku a do nej rozdrv droždie. K droždiu pridaj 3 lyžice cukru a zalej mierne ohriatou vodou. Tá nesmie byť ani príliš horúca, ani studená. Takto nechaj kvások podkysnúť po dobu asi 10 minút.
• Po nakysnutí droždia pridaj žĺtok, soľ a mlieko a olej. Vareškou dôkladne vymies cesto. Miešaj, až kým sa cesto pekne oddeľuje od nádoby. Potom prikry misku bavlnenou utierkou a nechaj v teplej miestnosti kysnúť asi hodinu.
• Kým cesto kysne, môžeš si pripraviť náplň. V miske vymiešaj maslo, kakao, škoricu aj cukor do hladkej škoricovo-kakaovej nátierky.
• Vykysnuté cesto vyklop na pomúčenú pracovnú dosku. Popráš ho múkou a rukami spracuj do bochníka. Ten rozdeľ na 2 časti. Každú vyvaľkaj na veľký obdĺžnikový plát a natri pripravenou náplňou. Pláty zroluj do tvaru rolády. Krájaj na kolieska hrubé asi 2 centimetre. Kolieska priebežne ukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba.
• Osie hniezda nechaj ešte podkysnúť asi 10 minút na plechu. Na záver ich potri roztopeným maslom vymiešaným s troškou mlieka.
• Nasleduje fáza pečenia. Osie hniezda peč pri teplote 190°C približne 20 minút.
• Upečené hniezda nechaj vychladnúť. Vrch môžeš posypať práškovým cukrom. Nie je to však nutné, sladké sú tak akurát. Teraz už len vychutnávať si čerstvú voňavú delikatesu k dobrému čajíku, či lahodnej kávičke.

Dobrú chuť!

Obr. pixabay.com

The post Osie hniezda so škoricou – voňavé pokušenie pre maškrtníkov appeared first on uValacha.sk.

Čerstvo upečené majú čarovnú vôňu. Naši predkovia však verili, že mali aj čarovné vlastnosti. Pripisovali im zázračnú moc. Každá náplň mala iný účinok. Piekli sa s ovocnou, orechovou, tvarohovou či makovou plnkou. Pripravovali sa v rôznych veľkostiach a priemeroch.

Ja ich obľubujem s tvarohovou plnkou s lekvárom či džemom v strede. Obľubuje ich aj môj manžel a sused, s ktorým si vymieňame sladké maškrty. Keď som mu ich darovala naposledy, zažiarili mu očká a zaspomínal si, ako mu jeho manželka vypekala kysnuté koláče. Ten môj bol zavše z kvásku.

Na kváskové moravské koláče budeš potrebovať:

Rozkvas:

• 150g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie
• 150g vody
• 1 polievková lyžica kvásku

Cesto:

• 350g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie
• 160g mlieka
• 80g cukru
• 2 žĺtky
• 5g soli
• 80g masla

Plnka:

• 500g tvarohu
• 2 vanilkové cukry
• 60g cukru
• 1 vajíčko
• Jahodový džem
• Škorica

Kváskové moravské koláče – postup prípravy:

• Aby boli koláče nadýchané, preosej múku aj na rozkvas. Zmiešaj ju pomocou stierky s vodou a kváskom.
• Rozkvas bude kvasiť 9 až 12 hodín. Stúpajúca teplota môže tento štandardný čas skrátiť. Preto, keď rozkvas nadobudne dvojnásobok objemu, je pripravený.
• Pripravený rozkvas zmiešaj s preosiatou múkou a ostatnými ingredienciami na cesto. Maslo pridávaj zmäknuté.
• Ručne, pomocou pekárničky alebo kuchynského robota vymies celistvé cesto, ktoré sa bude odliepať od stien misy.
• Pripravené cesto nechaj kvasiť do zdvojnásobenia objemu v uzatvorenej nádobe vekom, alebo prikryté kuchynskou fóliou či utierkou. Dobu ovplyvní vonkajšia teplota. Bude to trvať približne 2 až 5 hodín.
• Nakvasené cesto rozdeľ na 12 rovnakých kúskov, ak chceš väčšie koláče. Vytvaruj z nich okrúhle a ploské bochníky. Prípadne cesto navaľkaj na hrúbku približne 1,5cm a vykroj z neho pomocou pohára či vykrajovačky okrúhle koláčiky.

• Poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechaj kvasiť 2 až 3 hodiny.
• Zatiaľ priprav tvarohovú plnku. Zmiešaj tvaroh, vajíčko a cukor.
• Do stredu nakvasených koláčov pomocou pohára vytvaruj priehlbinu. Naplň ju tvarohovou plnkou.
• Do stredu plnky daj ešte lyžičku lekváru. Okraje koláča potri vyšľahaným vajíčkom. Prípadne použi zvyšné vaječné bielka, ktoré ti zostali pri príprave cesta.
• Pripravené koláče vlož do vyhriatej trúby s teplotou 200 °C.
• Peč ich po dobu 20 až 25 minút.
• Po upečení koláče vyber, poukladaj na mriežku a nechaj vychladnúť. Tvarohovú plnku jemne posyp škoricou.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád sladké koláče z kvásku, vyskúšaj aj pečené kváskové buchty s lekvárom. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

The post Kváskové moravské koláče s tvarohom a jahodovým džemom appeared first on uValacha.sk.