Jahodová roláda je typ dezertu na skorú konzumáciu. Vzhľadom na čerstvé ovocie a smotanu odporúčam zjesť do ďalšieho dňa. Zaiste to však problém nebude, nakoľko ide naozaj o veľmi chutný dezert. Namiesto jahôd môžeš použiť aj iné drobné ovocie ako maliny, či čučoriedky. Rovnako skvelá je s ananásom.

Jahodová roláda – recept

Ingrediencie na korpus:

• 5 vajec
• 5 PL kryštálového cukru
• štipka soli
• 5 PL hladkej múky
• 5 PL studenenej vody
• pol balíčka kypiaceho prášku do pečiva

Ingrediencie na krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 1 vanilkový cukor
• 1-2 PL práškového cukru

Na ozdobu:

• 5-6 ks jahôd (čím viac – tým lepšie)
• podľa chuti čokoláda na postrúhanie

Postup prípravy:

• Najskôr upeč piškótový korpus. Priprav si 2 misky. Do jednej daj bielka a do tej druhej žĺtka. K bielkom pridaj štipku soli a elektrickým šľahačom vyšľahaj tuhý sneh. K žĺtkom pridaj cukor a metličkou vymiešaj do peny. Následne po lyžiciach pridávaj múku a prášok do pečiva a dobre vymiešaj. Pridaj vodu a opäť dobre premiešaj, aby v ceste neostali žiadne hrudky. Nakoniec do cesta zľahka zamiešaj bielkový sneh.
• Piškótový korpus nalej na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotri do strán. Použila som plech veľkosti 30×40 cm. Korpus peč pri teplote 180°C asi 15-20 minút. Upečený korpus ešte za horúca stoč do tvaru rolády.
• Kým korpus chladne, umy a očisti jahody a narež ich na malé kúsky. Nasleduje príprava krému, ktorá je naozaj je veľmi jednoduchá. Šľahačkovú smotanu spolu s vanilkovým a práškovým cukrom vyšľahaj do tuha. Nakoniec pridaj mascarpone všetko spolu dôkladne vyšľahaj. Ak by si chcel/a krém viac kyslastý, môžeš pridať 2 PL kyslej smotany.
• Z vychladnutého korpusu opatrne stiahni papier na pečenie a natri ho dvomi tretinami krému. Poukladaj nasekané jahody a následne stoč opatrne do rolády. Povrch rolády natri zvyšným krémom a ozdob jahodami a nastrúhanou čokoládou.
• Hotovú jahodovú roládu odlož pred krájaním na pol hodiny na chladné miesto.

Dobrú chuť!

TIP: Množstvo skvelých dezertov, rolád, zákuskov, či rôznych múčnikov nájdeš na našom blogu Uvalacha.sk

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Jahodová roláda s lahodným smotanovým krémom appeared first on uValacha.sk.

Koláčik odporúčam rezať na väčšie kúsky a jesť ho malou vidličkou alebo lyžičkou, z dôvodu jeho krehkosti. Možno ho poznáš pod názvom prepadávaný koláč, či pudingový zákusok. Každý, kto ho pozná, ho nazýva po svojom. U mňa je to kôpkový dezert. Koláčik nie je vhodný na dlhodobé uskladnenie, ideálne je skonzumovať ho do 2 dní.

Slávnostný dezert – recept

Cesto:

• 5 vajec
• 250 g hladkej múky
• 250 g kryštálového cukru
• štipka soli
• pol balíčka prášku do pečiva
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml vody

Puding:

• 1 l mlieka
• 4 PL kryštálového cukru
• 2 balenia kakaového pudingu

Smotanový krém:

• 2 balenia pochúťkovej smotany
• 1 balenie šľahačkovej smotany
• 1 vanilkový cukor
• 3-4 PL kryštálového cukru

Na ozdobu:

• strúhaná čokoláda

Postup prípravy:

• Najskôr priprav hustý puding. K mlieku pridaj cukor, 2 balíčky kakaového pudingu a metličkou dôkladne všetko vymiešaj tak, aby neostali žiadne hrudky. Uvar hustý puding a kým chladne, priprav si cesto.
• Celé vajíčka vyšľahaj s cukrom a štipkou soli do peny a následne pridaj olej, vodu a opäť vyšľahaj. Nakoniec po lyžiciach pridaj múku s práškom do pečiva. Dôkladne vymiešaj.
• Hlbší plech na pečenie potri rastlinným olejom a posyp asi 1 zarovnanou malou lyžičkou hladkej múky. Na plech vylej cesto a ide sa kôpkovať. Lyžicou naberaj kôpky uvareného pudingu a rozmiestni po celom plechu.
• Keď minieš všetok uvarený puding, daj koláč upiecť. Peč v rúre vyhriatej na 190°C asi 20 minút. Až sa boky koláča oddelia od plechu a povrch získa zlatisto-hnedú farbu, mal by byť koláč dobre prepečený. Ak však máš pochybnosti, pichni do koláča na niekoľkých miestach špajdľou. No pozor, pichaj tam, kde nie je puding. Ak ostane špajdľa suchá, koláč je dobre prepečený. V opačnom prípade by ostalo na špajdli cesto a koláč bude potrebné ešte chvíľu nechať v rúre dopiecť.
• Po upečení nechaj koláč vychladnúť. Potom si priprav smotanový krém. Šľahačkovú smotanu vyšľahaj spolu s vanilkovým cukrom do tuha a tak pridaj kyslé smotany a cukor. Premiešaj a hotový krém rozotri na vychladený koláč. Vrch ozdob postrúhanou čokoládou, pričom výber druhu čokolády je na tebe. Použiť môžeš horkú, mliečnu, či čokoládu na varenie. Inou alternatívou je posypať vrch cez malé sitko karobovým práškom alebo kakaom.
• Slávnostný dezert je na svete. Teraz už len ostáva nechať ho na chladnom mieste aspoň pol hodinky a môže sa podávať.

Dobrú chuť!

TIP: Ďalší z radu slávnostných dezertov – povestný domáci krémeš. Niet nad domáce zákusky a koláče. Presvedč sa o tom sám a inšpiruj sa na našom blogu Uvalacha.sk

Obr. Súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Slávnostný dezert s kôpkami pudingu a smotanovým krémom appeared first on uValacha.sk.

Tvarohová torta – recept

Ingrediencie na korpus:

• 3 vajcia
• 3 PL kryštálového cukru
• 2 PL studenej vody
• 2 PL rastlinného oleja
• 3 PL hladkej múky
• 2 ČL kakaa
• štipku soli
• pol balíčka prášku do pečiva

Ingrediencie na krém:

• 1 šľahačková smotana (33%)
• 150 g práškového cukru
• 150 g masla
• 500 g hrudkovitého tvarohu
• 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
• marhuľový lekvár na potieranie korpusu

Poleva:

• 100 g horkej čokolády
• 80 g masla
• 1 PL mlieka

Postup prípravy:

• Najskôr sa pusti do prípravy korpusu. Z bielkov a štipky soli vyšľahaj nadýchaný sneh. Žĺtky vyšľahaj s cukrom, pridaj k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešaj. Pridaj múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao. Dôkladne vymiešaj elektrickým šľahačom. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie, vylej na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotri. Korpus upeč pri teplote 190°C 12-15 minút.

• Kým korpus chladne, priprav si tvarohový krém. Tvaroh vymixuj ponorným mixérom do hladka. Túto tortu robievam s domácim hrudkovitým tvarohom, lebo ten je aj po rozmixovaní pevný. Pokiaľ použiješ tvaroh roztierateľný a jemný, krém by mohol mať redšiu konzistenciu a nedržal by tvar. V takom prípade by bolo vhodné zapracovať do krému aj želatínu. Maslo dôkladne vyšľahaj s práškovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou a pridaj rozmixovaný tvaroh. Šľahačkovú smotanu vyšľahaj do tuha a následne pridaj k tvarohovému krému. Metličkami premiešaj.
• Korpus natri marhuľovým lekvárom a na to navrstvi tvarohový krém.
• Čokoládu, maslo a mlieko spolu na sporáku roztop na polevu a tak rozotri na vrch torty.
• Tvarohovú tortu odlož na chladné miesto dobre stuhnúť. Krájaj nožom namočeným v horúcej vode, aby poleva nepopraskala.

Dobrú chuť!

TIP: Kopec ďalších receptov na famózne tvarohové dobroty nájdeš TU.

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Tvarohová torta s čokoládou – dokonale krémové potešenie appeared first on uValacha.sk.

Stroganov z hovädziny chutí dobre s varenou ryžou, hranolkami, pečenými zemiakmi, ale aj s cestovinami. V ideálnom prípade je vhodné mäsko vložiť do marinády a nechať pár hodín odležať v chladničke. Jeho chuť bude o niečo intenzívnejšia. Hovädzie mäso môžeš nahradiť bravčovým, ale tiež kuracím, či morčacím mäsom.

Stroganov z hovädzieho mäsa – recept

Ingrediencie:

• 1 kg (falošnej) hovädzej sviečkovice
• 1 cibuľa
• 2 PL bravčovej masti
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 1 PL plnotučnej horčice
• 2 PL kečupu
• 2-3 sterilizované uhorky
• podľa potreby mleté čierne korenie, soľ, nesoldík, sušený tymián
• 1 ČL hovädzej bujónky
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy:

• Mäso umy, nechaj odkvapkať a nakrájaj na tenké rezance.
• V miske zmiešaj horčicu, kečup, podľa chuti mleté čierne korenie, tymián, nesoldík aj trošku soli. Do pripravenej marinády vlož mäso a dôkladne premiešaj. Prikry a nechaj v chladničke pár hodín odležať. Pokojne si takto môžeš hovädzinu namarinovať už večer vopred. Odstáte mäsko nasaje tie správne chute. Ak máš naponáhlo, tak ho v marináde nechaj odpočívať aspoň hodinu.
• Cibuľu ošúp, nakrájaj na malé kúsky a osmahni na bravčovej masti do sklovita. Pridaj marinované mäso, dôkladne premiešaj a opeč z každej strany za stáleho miešania.
• Pridaj na plátky nakrájané šampiňóny a kyslé uhorky. Podlej trochou vody, tak aby mäso bolo prekryté a pridaj lyžičku hovädzej bujónky.
• Prikry a nechaj dusiť do mäkka. Na záver podlej smotanou na šľahanie a dobre premiešaj.
• Podávaj podľa chuti s ryžou a čerstvou, alebo dusenou zeleninou. Ryžu môžeš pokojne zameniť za cestoviny, ale aj zemiaky na rôzny spôsob.

Dobrú chuť!

TIP: Mnoho ďalších chutných receptov na prípravu mäsitých aj bezmäsitých obedov nájdeš TU.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Stroganov z hovädzieho mäsa – tradičný minútkový guláš appeared first on uValacha.sk.

Základný bešamel

Bešamel, alebo bešamelová omáčka sa bežne pripravuje v svetových kuchyniach. Je to jedna z najjednoduchších a najzákladnejších omáčok vôbec. Bešamel sa pridáva do zapekaných cestovín, lasagní, alebo len tak k zelenine. Ako teda na jeho prípravu?

30 g masla nechaj v hrnci rozpustiť. Pridaj 30 g hladkej múky a dôkladne metličkou miešaj, až kým sa vytvorí hustý, no jemný základ. Postupne základ zalej pol litrom teplého mlieka. Dôkladne miešaj a var asi 5 minút. Omáčku dochuť soľou, čiernym mletým korením a muškátovým orieškom.

Omáčka so syrom a brokolicou

Syrová omáčka sa dokonale hodí k cestovinám. Je mimoriadne sýta, jemná, no s výraznou chuťou. Ako bonus – je pripravená naozaj veľmi rýchlo.

Menšiu cibuľku posekaj nadrobno. Daj do hrnca spolu s lyžicou masla a osmahni dosklovita. Pridaj na kúsky narezanú brokolicu (bude pár ružičiek brokolice) a premiešaj. Zalej asi pol litrom vody. Pridaj soľ, čierne mleté korenie a lyžičku zeleninovej bujónky. Omáčku var asi 10 minút. Následne pridaj 1 črievko taveného syra a dôkladne miešaj, až kým sa syr úplne roztopí. Povar asi 2 minútky a odstav zo sporáka. Na záver pridaj 100 ml šľahačkovej smotany a dobre premiešaj.

Lahodná paradajková omáčka

Paradajková, alebo rajčinová omáčka je stará klasika. Každý si ju iste dobre pamätá z čias v škôlke, alebo z jedální na školách. Perfektná je na špagety, plnenú kapustu, či plnenú papriku. Hodí sa však aj k varenému, či pečenému mäsu s knedľou.

V hrnci nechaj roztopiť 2-3 PL masla a pridaj k nemu 2 PL hladkej múky. Dôkladne miešaj, vznikne ti hustá zápražka. Pridaj 200 g rajčinového pretlaku (alebo paradajkového pyré) a dôkladne premiešaj. Paradajkový základ zalej pol litrom vody, dôkladne premiešaj. Pridaj očistenú cibuľu vcelku, soľ, 1 bobkový lístok, 3 guličky nového korenia, lyžičku zeleninovej bujónky, alebo vegety a 2 klinčeky. Nechaj omáčku 10 minút variť, občas premiešaj. Na záver ju dochuť cukrom podľa vlastnej chuti. Ak chceš omáčku zjemniť, pridaj trochu sladkej šľahačkovej smotany. Cibuľu, nové korenie a bobkový lístok pred podávaním z omáčky vyber.

Smotanová s kôprom

Smotanová s kôprom bežne nazývaná aj „kôprovka“ sa dokonale hodí ku knedli a hovädzine, ale aj zemiakom a mäsovým guľkám. Jej chuť vynikne aj pri kuracine a cestovinách.

V hrnci roztop 3 PL masla, pridaj 3 PL hladkej múky a dôkladne miešaj. Vznikne hustá zápražka. Tú zalej 700 ml mlieka a metličkou vymiešaj. Pridaj podľa chuti soľ a cukor, 1 bobkový lístok 2 guličky celého čierneho korenia a 2 guličky nového korenia. Za stáleho miešania var asi 10-15 minút. Po odstavení pridaj ešte 100 ml šľahačkovej smotany a za hrsť nasekaného čerstvého kôpru. Kto má rád kyslejšiu kôprovku, môže pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, alebo octu. Premiešaj a môžeš podávať.

Jednoduchá brusnicová omáčka

Brusnice samé o sebe chutia dosť trpko. No sú mimoriadne zdravé a dá sa z nich pripraviť úžasná omáčka, ktorá sa hodí hovädzej sviečkovej, panenke, mäsovým guľkám, grilovanému mäsu či syru. Milovníci sladkého si ju môžu dopriať k palacinkám, lievancom, či k bábovke.

Zo 180 g cukru a 150 ml vody uvar sirup. Až začne vrieť, pridaj čerstvé, alebo mrazené brusnice v množstve okolo 400 ml. Takto za občasného premiešania var omáčku asi 15 minút. Dochuť ju štipkou muškátového orieška a pár kvapkami citrónovej šťavy. Nechaj omáčku ešte minútku povrieť, potom ju odstav zo sporáka.

Dobrú chuť!

obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Omáčka na 5 spôsobov – dodá jedlám tú správnu chuť appeared first on uValacha.sk.

Sú pripravované zo zemiakov, múky a bryndze. Práve tá dodáva tomuto pokrmu špecifickú chuť a vôňu. Je to mäkký, miešaný a slaný syr, vyrábaný z ovčieho mlieka. Nepasterizovaná je najzdravšia. Obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a bielkovín. Je probiotická, vďaka baktériám mliečneho kvasenia. Je ideálna na imunitu a znižuje cholesterol. Dopomáha vstrebávaniu vápnika, preto je skvelá na kosti.

V rámci halušiek sme s manželom ako jin a jang. On miluje bryndzové, nemá rád kapustové. Ja som na tom presne naopak. U nás doma ich varí, ako jedno z mála jedál on. Vždy pripravujeme halušky na dva spôsoby. Bryndzové pre neho, kapustové alebo smotanovo oštiepkové pre mňa.

Na bryndzové halušky budeš potrebovať:

• 1 kg zemiakov
• 350-400g polohrubej múky
• 250 g bryndze
• 1 vajce
• 10 g soli
• 200g gazdovskej slaniny
• 250g kyslej smotany
• soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Očistené a ošúpané zemiaky nastrúhaj najemno. Pridaj k nim vajíčko. Postupne pridávaj múku. Vymiešaj hustejšie cesto. Bude vyzerať „strapato“, preto sa tieto halušky nazývajú „strapačky“.
• Cesto na halušky nechaj chvíľu postáť.
• Zatiaľ nakrájaj slaninu na kocky. Na nízkom stupni ju pomaly opraž za občasného miešania.

• Osolenú vodu priveď k varu v dostatočne veľkom hrnci. Halušky pomocou haluškovača nahádž do hrnca a premiešaj ich.
• Var ich dovtedy, kým sa vyplavia na povrch.
• Pomocou sitka ich vyber a daj do väčšej misky. Nepreplachuj ich vodou.
• Nalej k ním za polievkovú lyžicu masti z opraženej slaniny a dobre premiešaj.
• Pridaj aj bryndzu a opäť ich poriadne zamiešaj.
• Halušky naservíruj na tanier. Na vrch pridaj kyslú smotanu a opraženú slaninu. Prípadne nasekanú pažítku či pórové klíčky pre svieži vzhľad.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak chceš naozaj kvalitnú a slovenskú 100% – nú OVČIU bryndzu priamo zo salaša či domácu gazdovskú slaninku, v kamennom obchode Valach ich zaiste nájdeš.

TIP2: Ak máš rád slovenské tradičné jedlá, neváhaj vyskúšať aj pirohy, ktoré chutia ako od babičky. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Bryndzové halušky so slaninkou a kyslou smotanou appeared first on uValacha.sk.

Hríbová polievka na kyslo je obľúbená polievka mojej mamy. Celé leto behá po lese a zbiera suchohríby. Suší ich na slniečku. Následne si ich nasušené odkladá do veľkých zaváraninových pohárov s bobkovým listom a korením. Potom po celý rok varí túto chutnú polievočku.

Zbieranie hríbov a húb som „zdedila“ po nej. Už od detstva rada chodím na hríby do lesa. Je to aktivita, počas ktorej sa v súčasnej stresovej dobe vieš odreagovať a uvoľniť. Zvuky a melódie lesa ťa sprevádzajú, počas hľadania malých hnedastých klobúčikov. Je to radosť, keď nájdeš ten správny hríbik medzi lístím. A aká obrovská, keď ich objavíš hneď niekoľko vedľa seba a naplníš nimi svoj košíček.

Na hríbovú polievku budeš potrebovať:

• 1 cibuľu
• 30g masla
• 4 stredné zemiaky
• 2 hrste sušených hríbov
• 3 polievkové lyžice Bujónky hubovej
• 1,5l vody
• 2 bobkové listy
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ podľa chuti
• 4-5 guličiek čierneho korenia
• Cukor podľa chuti
• Ocot podľa chuti
• 1,5l vody
• 2 polievkové lyžice hladkej múky

Hríbová polievka – postup prípravy

• Sušené hríby si vopred namoč do vody aspoň na 30 minút.
• Cibuľu si nakrájaj na jemno. Orestuj ju na masle.
• Namočené hríby preceď cez sitko a chvíľu podus s cibuľkou. Zalej ich vodou a var 15 minút.
• Zemiaky si očisti a nakrájaj na kocky. Pridaj ich do vody. Taktiež korenie, bobkové listy a cesnak v celku.
• Polievku var dovtedy, kým zemiaky zmäknú.
• Šľahačkovú smotanu si zmiešaj s múkou v miske do hladka. Prilej ju do polievky cez jemne sitko a krátko povar.
• V druhom malom hrnci si v troche vody zohrej cukor s octom, aby sa po priliatí octu polievka nezrazila. Ja som dala 3 polievkové lyžice cukru aj octu.
• Octovú zálievku pridaj do polievky a premiešaj.

Dobrú chuť!

TIP1: Navštív kamennú predajňu Valach, kde vieš zohnať do tohto receptu úžasné domáce maslo.

TIP2: K tejto polievočke je dobrý kváskový chlebík. Môžeš si ho upiecť podľa receptu na biely kváskový chlieb, ktorý nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Hríbová polievka na kyslo – sviatočný aj pôstny pokrm appeared first on uValacha.sk.

Niet nad domáce muffiny. Ochutnala som samozrejme aj kúpenú verziu, no nie je to ani zďaleka to, čo očakávam. Vyzerajú chutne, to nepopieram. Nie raz ma zlákal ich výzor v cukrárni, či kaviarni. No na chuti mi čosi prekáža. Napokon aj moje deti nechcú kupované koláče a zákusky, napriek tomu, že som to na nich nie raz skúšala. V tomto smere som rozmaznala naše rodinné chuťové bunky.

Pri príprave domácich muffinov je základom mať doma špeciálny plech na muffiny. Ideálne je, ak sa nájdu doma aj papierové košíčky. Dá sa to aj bez nich, alebo sa človek vynájde aj inak. Stalo sa mi, že som košíčky zabudla kúpiť do zásoby. Cesto bolo pripravené a ja aj po dôkladnom prekutraní celej kuchyne som zistila, že žiadneho košíčka niet. Všetko bolo pripravené, tak som napokon siahla po provizórnych košíčkoch vyrobených z papiera na pečenie. Vystrihla som malé štvorce a tie napchala do otvorov na muffinovom plechu.

Na domáce muffiny budeš potrebovať:

• 400 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• 3 vajíčka
• 2 kyslé smotany
• 300 g kryštálového cukru
• 150 g masla
• štipka soli
• 50 ml studenenej vody
• pol lyžičky mletej škorice
• višňový, alebo čerešňový kompót

Postup prípravy:

• Do misky nasyp múku, pridaj prášok do pečiva a štipku soli pomedzi prsty. Následne pridaj cukor a škoricu, a varechou premiešaj. Pridaj celé vajíčka, kyslé smotany a maslo pokrájané na kúsky. Nakoniec prilej vodu a šľahačom dôkladne vymiešaj.
• Do muffinovej formy naukladaj papierové košíčky. Ja používam formu na 12 kusov muffinov a pečiem ich na 2 krát. Z uvedeného množstva cesta vychádza 24 kúskov.
• Košíčky naplň cestom do dvoch tretín. Višňový, alebo čerešňový kompót (prípadne použi pár kúskov z oboch) preceď a ovocie odkôstkuj. Do každého košíčka pridaj 3 – 4 kúsky višní, či čerešní.
• Domáce muffiny peč v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 až 25 minút.
• Po upečení muffiny vyber opatrne z formy a nechaj ich vychladnúť. Popráš vrch práškovým cukrom, alebo pofŕkaj čokoládou.

Dobrú chuť

TIP: Si milovníkom rýchlych receptov? Vyskúšaj tiež úžasnú bublaninu pre zaneprázdnených.

Obr. pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáce muffiny s višňami – dokonalé spojenie chutí appeared first on uValacha.sk.

Pre mňa je v súčasnosti kváskový podpecník hlavne jarmočné, či festivalové jedlo. Pripomína mi takú „slovenskú pizzu“. Môžeš ich pripraviť v rôznych prevedeniach. Najčastejšia verzia je smotanovo-bryndzová so slaninkou, alebo klobáskou. Ale existuje aj vegetariánska so smotanou, bryndzou a oštiepkom.

Niekoľko krát do týždňa u nás doma pripravujem jedlá z kvásku. A medzi tieto jedlá patrí aj podpecník. Obľubuje ho najmä môj manžel. A nakoľko mňa veľmi baví kváskovanie, vždy mu ho rada pripravím.

Pre prípravu kváskového podpecníka budeš potrebovať:

Rozkvas:

• 150g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie

• 150g vody

• 1 polievková lyžica kvásku (akýkoľvek druh, ja používam ražný)

Cesto:

• 200g pšeničnej hladkej múky na kváskovanie

• 150g pšeničnej polohrubej múky na kváskovanie

• 1 kopcovitá čajová lyžica sladenky jačmennej

• 3 polievkové lyžice oleja

• 100 g plnotučného mlieka

• 1 vajíčko

• 1 čajová lyžička soli

• pripravený rozkvas

Plnka:

• 125g bryndze

• 500g kyslej smotany

• Soľ

• Čierne korenie

• 1 čajová lyžička vegety bez soli a glutamanu

• 100g klobásky

• 1 červená cibuľa

Postup prípravy kváskového podpecníka:

• Zmiešaním všetkých ingrediencií si pripravíš rozkvas. Ak si začiatočník doporučujem pripravovať rozkvas v sklenenej, alebo priehľadnej nádobe. Nádobu uzatvoríš vekom, alebo potravinárskou fóliou. Bežne trvá 9 až 12 hodín, kým sa rozkvas pripraví. V teplejších dňoch, alebo vo veľmi prekúrenej miestnosti sa môže tento čas oveľa skrátiť. Kvások v teple rýchlejšie pracuje. V momente, keď nadobudne tvoj rozkvas dvojnásobok objemu, je pripravený.
• Preoseješ si múku a zmiešaš ju so všetkými surovinami pre cesto. Vieš ho spracovať rôznymi spôsobmi. Ručne, alebo miesením v pekárničke, či pomocou kuchynského robota. Cesto je vymiesené, keď sa krásne odlepuje od stien nádoby a spojí sa do jednej kompaktnej hmoty. Takto pripravené cesto necháš kvasiť 2 až 3hodiny. Taktiež v uzatvorenej nádobe. Počas tejto doby je dobre cesto jemne premiesiť stierkou, alebo ručne aspoň jeden krát.
• Následne si na vymastený plech roztlačíš cesto na celú plochu. Ak máš plech s nepriľnavým povrchom, nie je potrebné ho mastiť. Ja používam dva menšie plechy, preto cesto delím na dve polovice. Cesto prekryješ fóliou a necháš kvasiť 1 až 2 hodiny.
• Kým bude cesto kvasiť, pripravíš si plnku zmiešaním bryndze, kyslej smotany, čierneho korenia, vegety a štipky soli.
• Na pripravené cesto si nanesieš plnku. Na ňu poukladáš nakrájanú klobásku na krúžky a cibuľku na plátky.

• Podpecník upečieš v rozohriatej rúre na 230 °C po dobu 20 minút. Keď sú okraje cesta do zlatista, je hotový.
• Upečený podpecník si môžeš posypať pažítkou, alebo kôprom. Ja som použila pórové klíčky.

Želám dobrú chuť

obr. súkromný archív

TIP: Ak by si chcel vyskúšať domáce klobáskovanie, zájdi SEM. Alebo zájdi do kamennej predajne Valach, kde nájdeš chutné domáce klobásky.

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Kváskový podpecník s bryndzou a klobáskou je láska na prvé ochutnanie appeared first on uValacha.sk.

Kde sa vzal – tu sa vzal Székely gulyás

Bravčový paprikáš na kyslej kapuste, dusenej so smotanou v Maďarsku volajú Székely gulyás. Slováci, Česi, či Rakúšania ho poznajú pod názvom segedín – nakoľko sa im to jednoduchšie vyslovuje. S pôvodom segedínu sa viaže mnoho mýtov a poloprávd. Segedínsky guláš v podobe, ako ho dnes všetci poznáme nebol objavený žiadnym kuchárom.

Székely gulyás je nazvaný podľa istého pána menom Székely. Bol to knihovník a archivár. Tento človek sa v jeden deň pri svojej práci pozabudol v archíve a prišiel sa o niečo neskôr najesť do hostinca Arany Ökör. Ostali im však len zvyšky z kapustnice a z bravčového paprikáša. Knihovník bol natoľko hladný, že mu to nevadilo, ba dokonca mu kombinácia jedál tak zachutila, že si ju zakaždým pri návšteve opäť vypýtal. Napokon si čudný guláš s obľubou dávala celá krčma a nazvali ho Székelyov.

Segedínsky guláš – ako ho robievam ja:

V každej domácnosti sa nájde ten pravý, overený recept. Niekto guláš zahusťuje, iný zas nie. Jeden dáva rascu, druhý ju radikálne odmieta. Kým u jedného je zvykom pridať kyslú smotanu, iný preferuje sladkú, alebo sa nájde niekto, kto smotanu nepridá vôbec. Dôležité je nájsť si recept, ktorý chutí celej rodine. Ja som sa tým svojim snažila ulahodiť chutiam všetkých rodinných príslušníkov, čím vznikol tento kompromis. Segedínsky guláš mám vo zvyku navariť rovno na 2 dni. Pravidlom je tak – ako pri kapustnici – že na druhý deň je ešte lepší. Ingrediencie v takom prípade je samozrejme nutné znásobiť podľa počtu stravníkov.

• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 2 PL bravčovej masti
• 1,5 kg bravčové mäso – krkovička, pliecko, alebo bôčik (rada robím z krkovičky, lebo je mäsko rýchlo mäkké a šťavnaté)
• 2 PL paradajkového pretlaku, alebo pyré
• 1 kg kyslej kapusty
• 1/4 hlávky sladkej kapusty
• podľa chuti rasca, mleté čierne korenie
• 5 guľôčok celé nové korenie
• 4 – 5 bobkových lístkov
• 1 ČL vegety (alebo nesoldík)
• soľ
• 1 PL kryštálového cukru (nemusí byť, no osobne v tomto prípade preferujem sladko-kyslú chuť gulášu)
• 100 ml sladkej šľahačkovej smotany
• 1 – 2 PL hladkej múky na zahustenie
• voda podľa potreby

Postup prípravy:

• Cibuľu očisti, nakrájaj na drobno. Vlož do hrnca, pridaj bravčovú masť a mletú papriku. Zľahka osmaž za stáleho miešania. Pozor, aby neprihorela, aby nemal guláš nahorklú chuť.

• Mäso nakrájaj na kocky. Najradšej dávam do guláša krkovičku. No niekto má rád menej mastné pliecko, alebo naopak mastnejší prerastaný bôčik. Suchšie mäso sa na guláš veľmi nehodí. Príliš mastné časti mäsa odrež. Nakrájané mäso pridaj do hrnca. Cesnak očisti, prelisuj a daj k mäsu. Pridaj soľ, rascu, korenie – čierne aj nové a bobkový list. Nakoniec pridaj vegetu a pretlak. Mäso opraž z každej strany na miernom stupni na sporáku. Až je opečené, zalej ho vodou (aspoň liter vody). Časť vody sa odparí a možno bude treba vodu ešte priliať. Množstvo závisí od toho, akú hustotu guláša preferuješ. Takto var mäso v šťave približne 45 minút.
• Kyslú kapustu vlož do sita a opláchni studenou vodou a pridaj k mäsu do hrnca. Sladkú kapustu nakrájaj na tenké rezančeky a tiež pridaj do hrnca. Premiešaj a nechaj variť až kým bude všetko dokonale mäkké. Priebežne je potrebné guláš zamiešať, aby neprihorel.

• Až je všetko mäkké guláš zahusti múkou dôkladne rozmiešanou v troche vody. Nechaj 5 minút prevrieť a vypni sporák. Na záver pridaj šľahačkovú smotanu a dochuť guláš cukrom. Dôkladne premiešaj a môže sa jesť.
• Segedínsky guláš podávaj s domácou knedľou, alebo čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

Ako si pripraviť dokonalú domácu knedľu? Recept na nadýchanú knedľu nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Segedínsky guláš s nadýchanou domácou knedľou appeared first on uValacha.sk.