Okrem spomínaných ingrediencií docielime famóznu chuť aj s balzamikovým octom. Šalát skvelo doplnia zdravé tekvicové semienka alebo píniové oriešky. Na tento šalát je chuťovo vhodná rukola, ktorá má špecifickú pikantno-orieškovú chuť. Nehovoriac o zdravotných benefitoch, ktoré výborne vplývajú na naše zdravie. Na prípravu tohto šalátu však môžeme zvoliť aj akýkoľvek mix čerstvého šalátu. My sme zrovna rukolu v obchode nezohnali, ale aj tak bol výsledok veľmi chutný.

Pred prípravou samotného šalátu so sušenými paradajkami, najskôr priprav domáce krutóny so skvelou  chuťou.

Domáce cesnakovo-bylinkové krutóny s parmezánom – budeš potrebovať:

• 4 krajce toastového chlebu
• 5 polievkových lyžíc oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička provensálskych alebo talianskych byliniek
• 3 čajové lyžičky parmezánu
• ¼ čajovej lyžičky soli

Postup prípravy:

• Ako prvé nakrájaj toastový chlieb na kocky.
• Následne ho presyp do misky.
• Pridaj prelisovaný cesnak, bylinky, najemno nastrúhaný parmezán, soľ aj olej.
• Nakoniec krutóny s ostatnými surovinami rovnomerne premiešaj.
• Presyp ich na pekáč a peč v rozohriatej rúre na 200 °C po dobu 10 minút do zlatohneda.

Na šalát so sušenými paradajkami budeš potrebovať:

• Vanička rukoly alebo iného miešaného šalátu
• 100g sušenej šunky
• 4 polievkové lyžice strúhaného zrejúceho syra talianskeho typu
• Hrsť nakrájaných olív
• Hrsť tekvicových semienok alebo píniových orieškov
• 1 polievková lyžica balzamikového octu
• 1 polievková lyžica oleja lisovaného za studena (tekvicový, ľanový, orechový alebo mandľový)
• Farebné korenie podľa chuti

Postup prípravy:

• Najskôr dôkladne umy šalát, ktorý následne nechaj odkvapkať v sitku alebo miske na šalát.
• Následne priprav ostatné suroviny. Sušené paradajky a olivy nakrájaj na menšie kúsky a parmezán nastrúhaj na hobliny.
• Pripravené suroviny pridaj do šalátu.
• Pridaj aj ocot, olej, semienka alebo oriešky a čerstvo namleté farebné korenie.
• Nakoniec šalát dôkladne premiešaj a naservíruj na tanier.
• Na vrch šalátu poukladaj natrhanú sušenú šunku a posyp domácimi krutónmi.

Dobrú chuť.

TIP: Ak obľubuješ chutné šaláty, vyskúšaj aj chutný šalát s pestom a kozím syrom v slaninke. Recept s postupom nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Recept na šalát so sušenými paradajkami a šunkou appeared first on uValacha.sk.

Rolka studenej fašírky je jedlo, ktoré sa u nás vždy zje. Navyše základný recept možno obmieňať a okoreniť aj niečím iným. V tomto prípade určite odporúčam nevynechať korenie na grilovanie, pretože dodá fašírke unikátnu chuť. Ako alternatívu môžeš použiť čerstvé nasekané bylinky ako pažítka, petržlenová vňať, či medvedí cesnak.

Fašírka je skvelá plnená, ale aj neplnená. Mäso môže byť bravčové, no chutná je tiež kombinácia bravčového a hovädzieho pol na pol. Každému podľa ľubovôle.

Plnená fašírka – čo budeš potrebovať:

• 500 g bravčového pliecka
• 1 vajce
• 2-3 PL strúhanky
• soľ
• mleté čierne korenie, mleté nové korenie, majoránka, korenie na grilovanie
• nasekaná petržlenová vňať
• 1 menšia cibuľka + 1 PL rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 4 plátky syra (npr.gouda)
• zaváraná paprika (kapia)
• horčica a 1 vajce na potretie

Postup prípravy:

• Mleté bravčové pliecko daj do misky. Pridaj podľa vlastnej chuti soľ, čierne aj nové korenie, sušenú majoránku a korenie na grilovanie. Postupne čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, 1 celé vajce aj prelisovaný cesnak.
• Cibuľku nasekaj na drobno. Na lyžici oleja ju speň do sklovita a následne pridaj k mäsu. Nakoniec popráš mäso lyžicou strúhanky a dôkladne premiešaj, aby sa chute prepojili.

• Väčšiu tácku, prípadne pracovnú dosku popráš 1-2 lyžicami strúhanky. Na to prenes celú mäsovú zmes. Rukou vytvaruj plochý obdĺžnik a do jeho stredu nanes na pásiky narezaný syr, aj plátky zaváranej kapie. Obdĺžnik opatrne spoj a pevne postláčaj do ucelenej rolky.
• Formu, v ktorej budeš fašírku piecť, vysteľ papierom na pečenie. Opatrne do nej prenes fašírku.

• Vrch aj boky plnenej fašírky potri plnotučnou horčicou (2-3 lyžicami) a nakoniec vyšľahaným vajíčkom.
• Plnenú fašírku peč pri teplote 200°C asi 45 minút.
• Podávaj s chlebom, zemiakmi, alebo s obľúbeným domácim prívarkom.

Dobrú chuť!

TIP: Iste ťa očaria aj ďalšie recepty na chutné mäsko. Nechaj sa inšpirovať a zaiste niečo chutné nájdeš.

Obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Plnená fašírka – tradičná dobrota z mletého mäsa appeared first on uValacha.sk.

Táto neskutočne sýta polievočka má aj viacero výhod. Jednou je, že je taká chutná. Vďaka čomu dostaneš zdravú dávku zeleniny aj do členov rodiny, ktorí ju neobľubujú. Naviac, spotrebuješ starý chlieb alebo pečivo na chutné domáce krutóny, ktoré vďaka tomu nemusíš vyhodiť.

Krémová karfiolová polievka so syrom – budeš potrebovať:

• 1 stredný karfiol
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 200g tvrdého syra
• 2 polievkové lyžice kuracej  bujónky
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 polievkové lyžice hladkej špaldovej múky
• 0,7l mlieka
• ¼ čajovej lyžičky muškátového orieška
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
• Čerstvé alebo sušené chilli (môžeš vynechať)

Na domáce krutóny budeš potrebovať:

• Starší chlieb alebo pečivo
• Olej
• Soľ podľa chuti
• 2-3 strúčiky cesnaku (môžeš vynechať)

Krémová karfiolová polievka so syrom – postup prípravy:

• Ako prvé umy a narež karfiol na menšie časti.
• Potom mrkvu a petržlen ošúp a nakrájaj na menšie kúsky.
• Cibuľu ošúp a nakrájaj na väčšie mesiačiky.
• Následne všetku zeleninu daj do hrnca. Zalej ju vodou, aby bola zelenina celá vo vode.
• Pridaj aj bujónku, farebné korenie a muškátový oriešok.
• Priveď k varu a var do zmäknutia.
• Keď je zelenina mäkká, polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
• Následne priprav zásmažku z masla a múky.
• Maslo pridaj do hrnca a nechaj roztopiť. Pridaj aj múku a za stáleho miešania restuj do zlatista. Zmes zalej mliekom a dôkladne premiešaj, kým sa suroviny neprepoja.
• Prisyp nastrúhaný syr. Potom za stáleho miešania var na strednom stupni do rozpustenia syra.
• Syrovo-mliečnu zmes nalej k zeleninovej polievke. Polievku poriadne premiešaj, až kým sa obe zmesi nespoja.
• Nakoniec servíruj polievku do hlbokých tanierov a posyp nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňatkou a domácimi pečenými krutónmi.

Domáce krutóny – postup prípravy:

• Najskôr chlebík alebo pečivo nakrájaj na približne rovnaké kocky.
• Potom ich v miske pokvapkaj olejom.
• Pridaj soľ a ak obľubuješ aj špecifickú chuť cesnaku, prelisuj ho a neváhaj ho pridať ku krutónom.
• následne krutóny s ostatnými ingredienciami rovnomerne premiešaj rukami.
• Presyp ich na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ich rozmiestni po celej ploche plechu.
• Plech vlož do rozohriatej rúry na 200°.
• nakoniec krutóny peč do zlatista približne 6 minút.

Dobrú chuť.

TIP: Ak miluješ krémové polievky, neváhaj vyskúšať aj krémovú polievku z tekvice hokaido. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Karfiolová polievka so syrom a domácimi krutónmi – chutná a sýta polievka appeared first on uValacha.sk.

Navyše toto je jeden variant, ktorý môžeš obmieňať štýlom – čo chladnička aktuálne dala. Cuketu môžeš nahradiť zelerom, kalerábom, či karfiolom. Prípadne skúsiť ich kombináciu. Placky najlepšie chutia s bohatou oblohou čerstvej zeleniny. Hodí sa k nim aj jednoduchý smotanový dip, či dokonca bryndza. Placky sa opekajú na olivovom oleji. Ak ich nechceš mať príliš mastné, postačí panvicu olejom len zľahka potrieť. Kto má rád mastnejšie, pridá olivového oleja o čosi viac.

Zeleninové placky – základný recept:

Ingrediencie:

• 3 stredne veľké zemiaky
• polovicu menšej mladej cukety
• 1 mrkvu
• 1 menšiu cibuľku
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• podľa chuti soľ, čierne mleté korenie, nesoldík
• čerstvá pažítka, čerstvá petržlenová vňať
• 100 g tvrdého syra (eidam, alebo gouda)
• 3-4 PL hladkej múky
• olivový olej na opekanie

Postup prípravy:

• Zemiaky, mrkvu a cuketu očisti, umy a postrúhaj na veľkom strúhadle.
• Pridaj vajce, múku, podľa chuti soľ, čierne korenie a nesoldík. Syr tiež postrúhaj a pridaj k ostatným ingredienciám do misky. Cesto dôkladne varechou premiešaj.
• Cibuľu očisti, posekaj nadrobno a pridaj do cesta, spolu s prelisovaným cesnakom.
• Nakoniec pažítku a petržlenovú vňať opláchni studenou vodou, nadrobno nasekaj. Pridaj do cesta a opäť dôkladne premiešaj.
• Panvicu potri olivovým olejom, alebo na ňu olej priamo trocha nalej. Lyžicou naber cesto a daj na panvicu. Popritláčaj tak, aby vznikla placka. Veľkosť placky závisí len od teba.
• Placky opeč z oboch strán do zlatohneda. Postup opakuj, až kým sa neminie celé cesto.
• Podávaj spolu s čerstvou zeleninou, prípadne smotanovým dipom, alebo bryndzou. Dip si pripravíš zmiešaním smotany, byliniek (petržlenová vňať, kôpor, prípadne pažítka), soli a čierneho korenia.

Dobrú chuť!

TIP: Milovníci placiek môžu podľa overených receptov pripraviť domáce cuketové, alebo zemiakové placky.

Obrázky: flickr.com, súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zeleninové placky so syrom – letný megarýchly obed appeared first on uValacha.sk.

Neodmysliteľne najdôležitejšou surovinou tohto receptu sú paradajky, nazývané tiež rajčiny alebo rajčiaky. Plodina, ktorá je neskutočne zdravá. Existuje mnoho odrôd rôznych veľkostí. V súčasnosti sú veľmi obľúbené menšie odrody, zvané „cherry“. Malé aj veľké plody paradajok obsahujú množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny. Priaznivo pôsobia na srdce, kosti, vlasy, oči či krvný tlak. Zaujímavosťou je, že z hľadiska botaniky paradajky radíme medzi ovocie. Avšak v rámci kuchyne ich zaraďujeme a používame skôr ako zeleninu.

Najchutnejšia a najzdravšia paradajková polievka je samozrejme z čerstvých a dozretých paradajok. Preto ju cez leto často varím z úrody zo záhradky. Mimo sezóny ich vieš nahradiť paradajkovým pyré a krájanými paradajkami. S manželom túto sýtu polievku zbožňujeme.

Na hustú paradajkovú polievku budeš potrebovať:

• 1kg čerstvých paradajok

alebo

• 2 kusy paradajkového pyré
• 400-500g krájaných paradajok v konzerve

• 1 veľká cibuľa
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 4 cesnaky
• Hrsť čerstvej bazalky alebo 2 čajové lyžice sušených talianskych byliniek
• Štvorfarebné korenie
• 1-2 polievkové lyžice trstinového cukru
• 2 mrkvy
• 1 polievková lyžica slepačej bujónky
• Mozzarella alebo zrejúci syr
• 0,5-1l vody

Hustá paradajková polievka – postup prípravy:

• Ak budeš polievku variť z čerstvých paradajok, do väčšieho hrnca daj variť vodu. Keď začne vrieť, vlož do nej čerstvé paradajky na 3 minúty.
• Paradajky sceď pod studenou vodou a ošúp. Nakrájaj ich na menšie kúsky.
• Cibuľu nakrájaj nadrobno a v hrnci ju speň na olivovom oleji do sklovita.
• Pridaj očistenú a nastrúhanú mrkvu. Zmes pár minút podus.

• Pridaj prelisovaný cesnak, štvorfarebné korenie a bylinky. Krátko orestuj a pridaj nakrájané čerstvé paradajky alebo pyré s nakrájanými paradajkami.
• Prilej vodu a polievku priveď k varu. Pridaj aj polievkovú lyžicu kuracej bujónky. Na strednom stupni var 15 až 20 minút.
• Uvarenú polievku ochuť trstinovým cukrom a soľou podľa chuti.
• Na záver ponorným mixérom polievku rozmixuj dohladka. Naservíruj na tanier a na vrch nastrúhaj mozzarellu alebo zrejúci syr.
• Polievku môžeš ozdobiť čerstvou bazalkou.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád zeleninové polievky, vyskúšaj aj krémovú mrkvovú polievku. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Hustá paradajková polievka s bylinkami a cesnakom appeared first on uValacha.sk.

Výroba syrov je hotovou alchýmiou. Samotný výrobný proces a najmä doba zrenia chce dostatok času. Výsledkom je lahodná mliečna pochúťka, dnes bežne dostupná na pultoch potravín. Nie je však syr ako syr. Aký si teda vybrať?

Mäkké syry

Tieto syry zrejú krátko – len pár dní. Spotrebovať sa musia rýchlo. Sú krémovej konzistencie. Perfektne sa hodia do šalátov, no sú tiež dobrým základom pre výrobu nátierok. Najznámejší zástupcovia sú Ricotta, Feta ale aj naša slávna Bryndza.

• Ricotta – je taliansky srvátkový syr. Vyrába sa z ovčieho, kravského aj kozieho mlieka. V Taliansku je obľúbenou náplňou do dezertov aj cestovín.
• Feta – pochádza z Grécka. Biely svieži a slaný syr sa vyrába z ovčieho a kozieho mlieka. Nezaobíde sa bez neho tradičný grécky šalát.
• Bryndza – pravá bryndza sa vyrába výhradne z ovčieho mlieka, ktoré by sa nemalo pasterizovať, ani homogenizovať. Pravá bryndza obsahuje veľké množstvo probiotických kultúr.

Tvrdé syry

Doba zrenia u tvrdých syrov je o niečo dlhšia – v rozmedzí 60 dní až 2 roky. Jedná sa o syry výraznej chuti aj vône. Škála tvrdosti je rôzna. Od polotvrdých syrov až po veľmi tvrdý, zrnitý syr, akým je napríklad parmezán.

• Parmezán – je charakteristický svojou hutnou a výraznou chuťou, dlho doznievajúcou v ústach. Výrobcovia musia dodržiavať striktné pravidlá pri jeho výrobe, dokonca aj pri kŕmení a chove zvierat. Pravý parmezán obsahuje len mlieko, syridlo a soľ. Neobsahuje žiadne konzervačné látky. Parmezán zreje minimálne 12 mesiacov. Nezaobíde sa bez neho rizotto, cestoviny a pravá talianska pizza.
• Čedar – pochádza z anglickej obce Cheddar. Na jej okraji sa nachádza komplex jaskýň, kde syr skladovali a dozrieval pri ideálnej vlhkosti a stálej teplote. Čedar sa vyrába najčastejšie z kravského mlieka. Zrie 6 až 18 mesiacov. Má sladkastú chuť, ktorá dozrievaním získava výrazne orieškové tóny.

Pleseň na syre ako ušľachtilá pochúťka

Plesňové syry sa vyrábajú z pasterizovaného mlieka. Okrem kyslomliečnych kultúr sa do neho pridávajú aj špeciálne ušľachtilé plesňové kultúry. Patria medzi zrejúce syry.

• Syry s modrou alebo zelenou plesňou vo vnútri syra – zrejú najmenej 2 týždne. Zrením sa stávajú kvalitnejšie aj lahodnejšie. Do tejto skupiny syrov patria napríklad Niva, Roquefort, či Gorgonzola.
• Syry s bielou plesňou na povrchu – zrejú 7 – 9 dní, teda najmenej do doby nárastu bielej plesne na povrchu. Zrením získavajú lahodnú syrovú chuť, častokrát s „hubovou“ príchuťou. Známe syry s bielou plesňou sú Plesnivec, Encián, alebo Camembert. K syrom s bielou plesňou sa dokonale hodí pohárik sladšieho muškátového vína.
• Dvojplesňové syry – sú kombináciou oboch druhov plesne – bielej na povrchu a modro-bielej vo vnútri. Príkladom je modrý Encián.

Parené syry

Vyrábajú sa z ovčieho, aj kravského mlieka špeciálnou technológiou naparovania sýreniny v slanej teplej vode.

• Oštiepok – tradičný syr žltohnedej farby. Vyrába sa v údenej aj neúdenej verzii.
• Parenica – náš parený syr v tvare stočenej stuhy.
• Nite a korbáčiky – sú v tvare dlhších vlákien, často zapletených do tvaru korbáčika
• Talianska Mozzarella – je mäkký parený syr z talianskej Kampánie. Pravá sa vyrába z byvolieho mlieka. Syr sa formuje do tvaru oválnej loptičky a balí do pevne uzavretých vreciek. Vyniká svojou šťavnatosťou a mäkkou konzistenciou. Jeho chuť je neutrálna veľmi lahodná.

Tavený syr

Tavený syr je v podstate mix viacerých druhov syra. Syry sú drvené, mleté a miešané taviacimi soľami. Zahrievajú sa minimálne 30 sekúnd pri teplote aspoň 70°C. Počas tavenia je potrebné hmotu neustále miešať. Doba tavenia trvá niekoľko minút a následne ešte za tepla sa hmota zabalí. Tavený syr sa ľahko rozotiera. Iste si už ochutnal Volovec v črievku, Lunex, či Karičku.

TIP: Poctivé lahodné slovenské syry si môžeš zakúpiť priamo v kamennej predajni Valach.

obr. pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Syry – vyznáš sa vo svete syrov? Získaj prehľad s malým manuálom. appeared first on uValacha.sk.

Základný bešamel

Bešamel, alebo bešamelová omáčka sa bežne pripravuje v svetových kuchyniach. Je to jedna z najjednoduchších a najzákladnejších omáčok vôbec. Bešamel sa pridáva do zapekaných cestovín, lasagní, alebo len tak k zelenine. Ako teda na jeho prípravu?

30 g masla nechaj v hrnci rozpustiť. Pridaj 30 g hladkej múky a dôkladne metličkou miešaj, až kým sa vytvorí hustý, no jemný základ. Postupne základ zalej pol litrom teplého mlieka. Dôkladne miešaj a var asi 5 minút. Omáčku dochuť soľou, čiernym mletým korením a muškátovým orieškom.

Omáčka so syrom a brokolicou

Syrová omáčka sa dokonale hodí k cestovinám. Je mimoriadne sýta, jemná, no s výraznou chuťou. Ako bonus – je pripravená naozaj veľmi rýchlo.

Menšiu cibuľku posekaj nadrobno. Daj do hrnca spolu s lyžicou masla a osmahni dosklovita. Pridaj na kúsky narezanú brokolicu (bude pár ružičiek brokolice) a premiešaj. Zalej asi pol litrom vody. Pridaj soľ, čierne mleté korenie a lyžičku zeleninovej bujónky. Omáčku var asi 10 minút. Následne pridaj 1 črievko taveného syra a dôkladne miešaj, až kým sa syr úplne roztopí. Povar asi 2 minútky a odstav zo sporáka. Na záver pridaj 100 ml šľahačkovej smotany a dobre premiešaj.

Lahodná paradajková omáčka

Paradajková, alebo rajčinová omáčka je stará klasika. Každý si ju iste dobre pamätá z čias v škôlke, alebo z jedální na školách. Perfektná je na špagety, plnenú kapustu, či plnenú papriku. Hodí sa však aj k varenému, či pečenému mäsu s knedľou.

V hrnci nechaj roztopiť 2-3 PL masla a pridaj k nemu 2 PL hladkej múky. Dôkladne miešaj, vznikne ti hustá zápražka. Pridaj 200 g rajčinového pretlaku (alebo paradajkového pyré) a dôkladne premiešaj. Paradajkový základ zalej pol litrom vody, dôkladne premiešaj. Pridaj očistenú cibuľu vcelku, soľ, 1 bobkový lístok, 3 guličky nového korenia, lyžičku zeleninovej bujónky, alebo vegety a 2 klinčeky. Nechaj omáčku 10 minút variť, občas premiešaj. Na záver ju dochuť cukrom podľa vlastnej chuti. Ak chceš omáčku zjemniť, pridaj trochu sladkej šľahačkovej smotany. Cibuľu, nové korenie a bobkový lístok pred podávaním z omáčky vyber.

Smotanová s kôprom

Smotanová s kôprom bežne nazývaná aj „kôprovka“ sa dokonale hodí ku knedli a hovädzine, ale aj zemiakom a mäsovým guľkám. Jej chuť vynikne aj pri kuracine a cestovinách.

V hrnci roztop 3 PL masla, pridaj 3 PL hladkej múky a dôkladne miešaj. Vznikne hustá zápražka. Tú zalej 700 ml mlieka a metličkou vymiešaj. Pridaj podľa chuti soľ a cukor, 1 bobkový lístok 2 guličky celého čierneho korenia a 2 guličky nového korenia. Za stáleho miešania var asi 10-15 minút. Po odstavení pridaj ešte 100 ml šľahačkovej smotany a za hrsť nasekaného čerstvého kôpru. Kto má rád kyslejšiu kôprovku, môže pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, alebo octu. Premiešaj a môžeš podávať.

Jednoduchá brusnicová omáčka

Brusnice samé o sebe chutia dosť trpko. No sú mimoriadne zdravé a dá sa z nich pripraviť úžasná omáčka, ktorá sa hodí hovädzej sviečkovej, panenke, mäsovým guľkám, grilovanému mäsu či syru. Milovníci sladkého si ju môžu dopriať k palacinkám, lievancom, či k bábovke.

Zo 180 g cukru a 150 ml vody uvar sirup. Až začne vrieť, pridaj čerstvé, alebo mrazené brusnice v množstve okolo 400 ml. Takto za občasného premiešania var omáčku asi 15 minút. Dochuť ju štipkou muškátového orieška a pár kvapkami citrónovej šťavy. Nechaj omáčku ešte minútku povrieť, potom ju odstav zo sporáka.

Dobrú chuť!

obr.pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Omáčka na 5 spôsobov – dodá jedlám tú správnu chuť appeared first on uValacha.sk.

Pre názov „zázraky z medvedieho cesnaku“ som sa rozhodla práve preto, že jedinečná rastlina akou je medvedí cesnak má množstvo priaznivých účinkov na náš organizmus, o ktorých si podrobnejšie môžeš prečítať aj v článku od našej blogerky Meri.

Nezabúdaj však na to, čo robí medvedí cesnak aj s našimi chuťovými bunkami. A práve im sa v článku budeme venovať naplno. Mám pre teba 3 úžasne chutné a ľahké recepty, ale povieme si aj o tom, ako medvedí cesnak uskladňovať, aby ti vydržal čo najdlhšie.

Pesto z medvedieho cesnaku

Čas prípravy: 10 minút

Porcií: 450 ml

Budeš potrebovať:

200 g medvedieho cesnaku (najlepšie čerstvo natrhaných listov)

110 g orechov môžu byť: vlašské, kešu, mandle, lieskové alebo podľa vlastnej chuti – obrovský výber nájdeš v našej predajni v Spišskej Novej Vsi alebo na našej online stránke valachshop.sk

70 ml panenského olivového oleja alebo iného podľa vlastnej chuti

50 g parmezánu

Ešte budeš potrebovať: soľ, citrón a ak máš rád/a, trocha chilli.

Postup prípravy:

• Prvým a najdôležitejším krokom je samozrejme medvedí cesnak poriadne umyť a osušiť. Toto zaberie oveľa viac času, ako samotná príprava pesta. Toto platí aj pri nasledujúcich receptoch, tak si to dobre zapamätaj, aby som sa nemusela opakovať. Keďže ani jeden recept neprejde žiadnou tepelnou úpravou, je dôležité, aby medvedí cesnak bol čistý a suchý.
• Tento krok ti zaistí, aby ti pesto vydržalo veľmi dlho aj bez zavárania a nestratilo všetky svoje „zázračné“ účinky.
• Listy medvedieho cesnaku a soľ daj do sekáčika v tvare S, ktorý je podľa mojich skúseností najlepší. Postupne pridávaj orechy, olej, citrónovú šťavu a chilli. Všetky ingrediencie mixuj dovtedy, kým sa neprepoja všetky chute a nevznikne krásne zelené pesto. Samotný parmezán pridaj ako posledný a premiešaj metličkou.
• Pesto z medvedieho cesnaku je na svete a pripravené na prvú ochutnávku.
• Z takého počtu ingrediencií bude konzistencia pesta pomerne hustá. Ak preferuješ redšie pesto, pridaj viac oleja a citrónovú šťavu.

Ak chceš uskladňovať pesto na dlhší čas, použi len medvedí cesnak, olej a soľ. Dochutiť si ho môžeš kedykoľvek pred použitím.

Bylinkové maslo z medvedieho cesnaku

Budeš potrebovať: 250 g kvalitného masla, 120 g medvedieho cesnaku (cca 3 plné hrste)

Čas prípravy: 8 minút

Porcií: Veľa…

Postup prípravy:

• Maslo nechaj zmäknúť pri izbovej teplote. Do zmäknutého masla pridaj nasekaný medvedí cesnak, alebo ak preferuješ jemnejšiu chuť, maslo s cesnakom pomixuj v mixéri.
• Maslo s cesnakom si daj na potravinársku fóliu a vytvor z neho šúľok, ako by si pripravoval/a knedlík. Hotové maslo daj stuhnúť na pár hodín do chladničky.

Bylinkové maslo ti v chladničke vydrží aj dva týždne. Ak pripravuješ väčšie množstvo, tak ho po stuhnutí jednoducho nakrájaj na kolieska a daj zamraziť. Bylinkové maslo sa dá použiť do rôznych jedál, ako napr. k mäsu a omáčkam, či len na chlebík. Tak, či onak chutí famózne. Podľa toho, kde a ako maslo využiješ, sa dá ešte dochutiť napr. nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, syrom i kôprom. Tu sa naozaj nedá nič pokaziť.

Nátierka z medvedieho cesnaku

Budeš potrebovať: 200 g kyslej smotany, 250 g plnotučnej lučiny, 120 g medvedieho cesnaku, soľ, čierne mleté korenie a 1/2 citróna

Čas prípravy: 7 minút

Porcií: 6-8

Postup prípravy:

• Kyslá smotana a lučina by mali mať ideálne izbovú teplotu. Lučinu so smotanu poriadne premiešaj, aby sa spojili a postupne pridávaj najemno nasekaný medvedí cesnak. Podľa vlastnej chuti pridaj soľ a čierne mleté korenie. Ak máš rád/a kyslejšiu chuť, pridaj ešte šťavu z citróna.
• Nátierka z medvedieho cesnaku je nielen chutná, ale tiež veľmi zdravá. Pre ostrejšiu chuť pridaj aj najemno nastrúhaný cesnak a parmezán.

Môj tip

Zázraky z medvedieho cesnaku sa dajú vykúzliť veľmi rýchlo a pri správnej príprave ti medvedí cesnak vydrží veľmi dlho. Ak si chceš medvedí cesnak aj zamraziť, stačí ak ho umytý a riadne suchý dáš do mikrotenového sáčku, kde by ideálne nemal ostať žiaden vzduch a potom ho uložíš v mrazničke.

Pesto si daj napríklad do čistých fliaš, ktoré sa používajú na zaváranie. Pesto možno použiť pri príprave rôznych omáčok na cestoviny alebo len tak na chlebík. Takto uložené pesto podľa niektorých vydrží aj rok v chladničke bez otvárania. S tým žiaľ nemám skúsenosť, keďže u nás mizne rýchlosťou blesku.

Prajem ti dobrú chuť. 🙂

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Zázraky z medvedieho cesnaku appeared first on uValacha.sk.

Veľmi jednoduchá príprava, ktorú zvládne každý. Pri tomto recepte je najlepšie, že sa ním dá experimentovať a skúšať rôzne ingrediencie a kombinácie. Tu sa naozaj fantázií medze nekladú.

Špenátový quiche:

Porcií: 20

Čas prípravy: 50 minút

Budeš potrebovať:

250 g čerstvých špenátových listov

1 veľkú cibuľu

4 strúčiky cesnaku

70 g slaniny (alebo salámu ) Kvalitnú slaninu, šunku, klobásu, alebo salámu nájdeš u nás v kamenej predajni  Valach – tradičné slovenské a české výrobky v Spišskej Novej Vsi.

250 g šampiňónov

160 g syru eidam

1 paradajku

1 papriku ( ja som mala zelenú )

5 vajec

2 staršie rožky

Podľa chuti: olej, soľ,  2 čl. papriky sladkej mletej, 2 čl. čierne korenie mleté, 2 čl. drvenej majoránky a čerstvú petržlenovú vňať.

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak si nakrájaj na drobno a nechaj speniť. Pridaj na drobno nakrájanú slaninku, alebo salámu podľa svojej chuti. Postupne pridaj šampiňóny, papriku a paradajku. Ideálne by mala byť zelenina nakrájaná na malé štvorčeky.
• K zelenine pridaj všetko potrebné korenie a nechaj dusiť, kým sa nevyparí prebytočná voda.
• Voda sa vyparila a tak je čas pridať čerstvý, umytý a pokrájaný špenát. Var na slabom ohni 10 minút.
• Špenátovú zmes nechaj vychladnúť a medzi tým si priprav vajíčkovú zálievku.

 Postup prípravy na quiche

• Na stredne veľkom plechu si na tenko pokrájané rožky ( ideálne by si mal/a použiť staršie rožky cca 2-3 dňové) poukladaj vedľa seba po celom plechu.
• Päť vajec si ručným mixérom vyšľahaj do hustej peny. Trvá to pár minút. Vajíčka zväčšia svoj objem dvojnásobne.
• K vyšľahaným vajíčkam pridaj nastrúhaný syr.
• Na plech s rožkami rovnomerne rozotri špenátovú zmes. Zalej vajíčkom a syrom.
• Vo vopred predhriatej rúre peč špenátový quiche 30-35 minút. Treba to kontrolovať. Ak chceš mať vysoký špenátový quiche, tak ho treba piecť v malom plechu, alebo okrúhlej forme s vysokými okrajmi. V takom prípade je nutné piecť quiche aj 45-50 minút.
• Po upečení nechaj chvíľočku vychladnúť a môžeš hneď koštovať. 🙂

Môj tip:

Špenátový quiche podávaj s americkými zemiakmi, alebo obľúbeným zeleninovým šalátikom.

Prajem ti dobrú chuť.

Klaudia Laliková

Vitaj Uvalacha ?
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ? Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Moje články sú vhodné pre začiatočníkov v kuchyni, ale tak isto aj pre pokročilejších, ktorí hľadajú inšpiráciu ?

The post Špenátový quiche appeared first on uValacha.sk.

Z uvedeného receptu pripravíš 4 bohaté porcie kuracieho mäska.

Budeš potrebovať:

• 4 plátky kuracích pŕs
• 1 šľahačkovú smotanu
• 150 g nahrubo nastrúhaného syra (tehla, alebo gouda)
• 50 g masla
• 1 menšia konzerva zaváraných šampiňónov
• 4 plátky šunky
• 1 lyžičku nesoldíku
• soľ, mletá červená paprika, čierne mleté korenie (množstvo dochucovadiel podľa individuálnej chuti)
• trochu olivového oleja na opečenie mäsa

Postup prípravy:

• Kuracie prsia dobre umy a nechaj odkvapkať. Zľahka ich naklep. Každý kúsok z oboch strán mierne osoľ. Popráš čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a nesoldíkom.

• Každý plátok narýchlo opeč na olivovom oleji. Do zapekacej misy poukladaj opečené mäso. Na každý plátok kuracieho mäska polož plátok šunky. Na to šampiňóny. Syr nastrúhaj na hrubšom strúhadle a nasyp na mäso. Celé to zalej šľahačkovou smotanou a naukladaj tenké plátky masla. Zapekaciu misu zatvor, alebo prikry alobalom.

• Kuracie prsia peč cca 15 minút pri 200 ° C.

• Podávaj s uvarenou ryžou alebo pečenými zemiakmi. Nezabudni pridať obľúbenú zeleninku a skvelý obed je na svete.

Dobrú chuť!

TIP: Recept na inú variantu spojenia kuracieho mäska a šampiňónov nájdeš TU.

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Kuracie prsia so syrom, smotanou a šampiňónmi zapečené v rúre appeared first on uValacha.sk.