Toto cestíčko môžete použiť nielen na kuracie prsia, ale aj na bravčové rezníky. Dokonca je chutná aj varianta so zeleninou. V tomto cestíčku môžete vysmažiť hlivu, šampiňóny, karfiol, brokolicu, baklažán, cuketu, špargľu, patizón či akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu. Niektoré tvrdšie druhy je však dobré pred vysmážaním chvíľu oblanšírovať alebo predvariť na pare.

Na kuracie kúsky v cestíčku budeme potrebovať:

• 2 kusy kuracích pŕs
• 30g chuťovo výrazného syru (chedar alebo parmezán)
• 2 vajíčka
• 4 polievkové lyžice hladkej múky
• 150ml mlieka
• 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku
• 2 čajové lyžičky horčice
• 1 čajová lyžička sušenej vňatky z medvedieho cesnaku (môžeš zameniť aj za čerstvú alebo sušenú petržlenovú vňať)
• 1 kávova lyžička soli
• Olej

Postup prípravy:

• Ako prvé naporcujeme kuracie prsia na väčšie rezne alebo menšie podlhovasté rezníky.
• Následne pripravíme cestíčko.
• Najskôr nastrúhame chuťovo výraznejší syr na jemnom strúhadle.
• Syr, vajíčka, múku, cesnak, vňať, horčicu a soľ pridáme do misky a dôkladným miešaním vypracujeme cestíčko, do ktorého budeme následne namáčať naporciované kuracie prsia.

• Na panvicu pridáme dostatočne množstvo oleja, ktorý rozohrejeme na stredom až nižšom stupni.
• Rezníky namáčame z oboch strán v pripravenom cestíčku a vysmážame na rozohriatom oleji do zlatisto medených odtieňov.
• Vypražené rezníky môžeme ukladať na kuchynské papierové utierky, ktoré vsiaknu časť oleja.

Rezníky si môžete vychutnať s akoukoľvek obľúbenou prílohou. Kuracie kúsky v cestíčku sa hodia k ryži či zemiakovým prílohám. Chutné sú napríklad s pečenými zemiakmi ochutenými korením „zemiačik“ od Davídkovho korenia. Ale kľudne si na rezníkoch viete pochutnať aj aj so zdravším zeleninovým šalátom. Naviac pridajte chutný dresing alebo omáčku a vyladíte to k úplnej dokonalosti.

TIP: Ak máte radi hydinové jedlá s cesnakovou príchuťou, neváhajte vyskúšať aj šťavnatú cigánsku. Viete si ju pripraviť nielen z obľúbeného chudšieho hydinového mäsa, ale aj z tradičného bravčového. Recept nájdete TU.

obr. vlastný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Recept na kuracie kúsky v cestíčku s cesnakom appeared first on uValacha.sk.

Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Ja som volila bravčové pliecko, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi – ingrediencie:

• približne 1 kg bravčového pliecka, alebo krkovičky
• tenký plátok slaniny podľa chuti
• približne 1 kg zemiakov
• 1 väčšia cibuľa
• mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ, sušený medvedí cesnak, korenie na gril
• podľa chuti nesoldík alebo vegetu
• 3 PL rastlinného oleja
• trochu vody na podliatie (100-200 ml podľa potreby)

Postup prípravy:

• Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
• Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
• K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu. Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu.
• Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny. Príjemnú chuť dodá tiež petržlenová vňať, alebo pažítka.

Dobrú chuť!

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a kúskami slaninky appeared first on uValacha.sk.

Pôvodne sa táto omáčka v rodnom taliansku podávala so širokými a dlhými vaječnými rezancami zvanými tagliatelle. Ako sa však tento recept rozšíril do rôznych kútov sveta, nahradili ich predávanejšie a obľúbenejšie špagety. Avšak, bolonské ragú si môžeš samozrejme vychutnať aj s iným typom cestovín. Je to len na tebe.

Na bolonské špagety budeš potrebovať:

• 250g mletého hovädzieho mäsa
• 150g plátkovej údenej slaniny
• 1 väčšia mrkva
• 1 stredne veľký petržlen
• Štvrtina menšieho zeleru
• 2 cibule
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• 2 bobkové listy
• 1 čajový lyžička talianskych byliniek
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica bujónky hovädzej
• 2 guličky nového korenia
• 235g paradajkového pyré
• 1 dl červeného vína
• 0,5dl plnotučného mlieka
• Tvrdý zrejúci syr talianskeho typu
• 250g špagiet

Postup prípravy:

• Ako prvé na oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
• Mrkvu, petržlen, cesnak a zeler nakrájaj na drobné kocky, ktoré následne pridaj k cibuli a podus niekoľko minút.
• Potom pridaj nadrobno nakrájanú slaninu a opäť restuj pár minút.
• Pridaj aj mleté mäso, ktoré spoločne so zmesou podus.

• Následne pridaj ešte koreniny, bylinky a červené víno, ktoré nechaj odpariť na vyššom stupni.
• Keď sa víno odparí, zníž teplotu a pridaj bujónku a paradajkové pyré.
• Bolonskú zmes podlej trochou vody a dus za občasného miešania na strednom až nižšom plameni minimálne 1 hodinu.
• Zmes môžeš občas aj podliať vodou.

• Nakoniec pridaj mlieko, premiešaj a omáčku odstav.
• Následne uvar špagety alebo cestoviny podľa návodu.
• Uvarené cestoviny nalož na tanier, pridaj omáčku a nastrúhaný syr.
• Naservírované cestoviny môžeš ozdobiť čerstvou bazalkou.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád taliansku kuchyňu, neváhaj vyskúšať aj kváskovu pizzu s mozzarellou a domácou salsou. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Recept na výborné bolonské špagety s hovädzím mäsom appeared first on uValacha.sk.

Ja som na tento recept použila suchú frankovku modrú, ktorá chuťou pripomína sušené slivky. Na prípravu je vhodné akékoľvek červené víno, najlepšie suché. Avšak výber slivkovej omáčky je u mňa jednoznačný. Tá najlepšia je s levanduľou a chilli. Omáčke dodá špecifickú a jemne pikantnú chuť. Môj manžel bol z tohto obedu nadšený. Táto lahôdka určite ulahodí aj vaším chuťovým bunkám.

Budeš potrebovať:

Hovädzina na červenom víne so slivkovou omáčkou:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 2 cibule
• 2 dl červeného vína
• 2 bobkové lístky
• ½ čajovej lyžičky saturejky
• ½ čajovej lyžičky šalvie
• 2 polievkové lyžice bujónky hovädzej
• Farebné korenie podľa chuti
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice slivkovej omáčky
• 2 polievkové lyžice oleja

Zemiakovo – tekvicové pyré:

• 700g zemiakov
• 300g tekvice
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice masla
• 1-2 dl mlieka

Postup prípravy:

Hovädzina na červenom víne so slivkovou omáčkou:

• Cibuľu nakrájaj na jemno a orestuj na oleji do sklovita.
• Pridaj na kúsky nakrájanú mrkvu a petržlen. Zeleninu chvíľu restuj.
• Hovädzie mäso nakrájaj na plátky alebo kocky. Orestuj na cibuľke, aby sa mäso zatiahlo.
• Okoreň farebným korením a zalej vínom. Mäso nechaj pár minút dusiť.
• Následne mäso zalej vodou, aby bolo celé ponorené.
• Pridaj bujónku, bobkové listy a bylinky.
• Mäso dus do zmäknutia.
• Keď je mäkké , vyber ho a omáčku rozmixuj do hladkej textúry.

Zemiakovo – tekvicové pyré:

• Zemiaky a tekvicu ošúp, premy a nakrájaj na kocky. Zeleninu vlož do hrnca, zalej vodou a posoľ.
• Priveď k varu. Zemiaky a tekvicu var do mäkka.
• Keď je zelenina mäkká, zlej z hrnca vodu.
• K zelenine pridaj maslo a mlieko. Ručným alebo ponorným mixérom rozmixuj do hladka.
• Podľa chuti posoľ.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád labužnícke špeciality, neváhaj vyskúšať aj diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Hovädzina na víne so slivkovou omáčkou a zemiakovo-tekvicovým pyré appeared first on uValacha.sk.

Toto jedlo ma naučila moja švagriná, pôvodom zo Srbska. V ich rodine sarme pripravujú aj v zelenej paprike a podávajú ho so zemiakovou kašou. Je to pre nich sviatočné jedlo. Keď mi sarme prvý krát uvarila, veľmi mi zachutilo. Dokonca viac, ako slovenská verzia plnenej papriky v paradajkovej omáčke. A to som milovníčka paradajok a pokrmov z tejto chutnej zeleniny. Hneď som si od nej vypýtala recept. Raz ma napadlo, pripraviť toto jedlo na vegetariánsky spôsob. Vynechala som teda mäso a pripravila skutočne chutné jedlo pripravené z pár ingrediencií, na ktorom si pochutí nie len vegetarián.

Pečená paprika – budeš potrebovať:

•  10 kusov zelenej papriky
• ½ hrnčeka ryže
• 2 cibule
• 4 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 čajové lyžičky nesoldíka – vegety bez glutamánu a soli
• 1 čajová lyžička červenej mletej papriky
• Soľ podľa chuti
• 4 farebné korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice oleja

Postup prípravy:

• Premytú ryžu daj variť vo vode na 15 minút.
• Umytú a očistenú mrkvu a petržlen nastrúhaj. Cibuľu očisti a nakrájaj na drobno.
• Na oleji speň cibuľu do sklovita. Pridaj nastrúhanú mrkvu a petržlen. Pár minút restuj do polomäkka.
• Pridaj nesoldík, korenie, a soľ podľa chuti.
• Na záver dusenia pridaj červenú papriku a zmes dobre premiešaj. Zmes odstav.

• Priprav papriku na plnenie. Časť so stopkou odrež a papriku zbav jadierok.
• Papriky naplň ryžovo-zeleninovou zmesou.
• Koniec otvoru môžeš uzatvoriť krúžkom zemiaku v rovnakej veľkosti, ako otvor papriky.
• Naplnené papriky poukladaj na pekáč a podlej vodou v objeme ½ hrnčeka.

• Daj do vyhriatej rúry na 200°C a peč po dobu 40 minút.
• Upečené papriky môžeš podávať so zemiakovou kašou a uhorkovým či zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád zeleninové jedlá z ryže, vyskúšaj aj krémové rizoto. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Pečená paprika – vegetariánske jedlo s chuťou Balkánu appeared first on uValacha.sk.

K tomuto pokrmu sú naozaj fantastické pečené zemiaky s korením zemiačik od Dávidkového korenia. Od kedy sme ich prvý krát skúsili u nás doma, iné ani nepripravujem. Toto korenie je skutočne chuťovo vyladené. Tieto zemiačiky sa hodia nielen k tomuto pokrmu, ale aj k mnohým iným jedlám.

Klobáska v rožku – budeš potrebovať:

• 4 tenké klobásky (napríklad z mangalice)
• 4 rožky
• Horčica, kečup alebo dresing
• Jarná alebo fritovaná cibuľka
• Cheddar alebo iný tvrdý syr
• Klíčky (napríklad reďkovky) alebo zavárané uhorky
• 1 čajová lyžička korenia zemiačik
• Soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžice oleja

Postup prípravy:

• Očistené zemiaky narež na mesiačiky. Ak sú skoré a majú tenkú hladkú šupku, nemusíš ich šúpať. Jednoducho ich nakrájaj aj so šupkou. Vlož ich do misky a polej olejom. Prisyp korenie zemiačik a soľ podľa chuti.
• Rukami poriadne premiešaj, aby sa zmes oleja a korenia rovnomerne premiešali na všetky zemiaky.
• Mesiačiky daj piecť do vyhriatej rúry na 200 °C po dobu 40 minút. Zemiačiky naberú krásny opečený vzhľad.
• Klobásku opeč v trúbe alebo na panvičke.
• Rožky narež tak, aby zostal na jednom mieste spojený.
• Potri ho horčicou, kečupom alebo obľúbeným dresingom.
• Do vnútra vlož ešte teplú upečenú klobásku. Na ňu polož plátky syra, ktoré sa trochu na klobáske roztopia.
• Posyp  jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, klíčkami alebo uhorkou nakrájanou na plátky.
• Servíruj s pečenými zemiakmi, kečupom alebo obľúbeným dresingom.
• Ak si milovník pikantného, môžeš si pridať aj pálivé tekuté chilli, ktoré riadne zahreje.

Dobrú chuť.

TIP1: Túto streetfoodovú pochúťku si môžeš vychutnať s čerstvými domácimi rožkami. Najlepšie z kvásku. Môžeš ich pripraviť podľa receptu TU.

TIP2: Ak by si chcel vyskúšať nakličovanie, môžeš klíčiť väčšie semienka v nakličovacej terakotovej miske. Klíčky sú zdravé a obzvláštnia každé jedlo.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Klobáska v rožku s lahodnými zemiačikmi – streetfood na slovenskú nôtu appeared first on uValacha.sk.

U nás doma obľubujeme najmä mäso na šťave. Existuje naozaj mnoho receptov s chutnými omáčkami. Veľkou výhodou je, že takto pripravované mäso zostane chutné a šťavnaté aj nasledujúce dni. Bravčová panenka sa zväčša pripravuje na spôsob minútok. Ale vieš z nej pripraviť aj skvelé medajlónky na šťave. V tomto recepte som sa inšpirovala receptom na hovädziu roštenku. Výsledný pokrm je veľmi chutný. My sme si na ňom pochutnali s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom. Ak chceš tento pokrm ešte vyšperkovať, určite si k nemu priprav aj fritovanú viedenskú cibuľku.

Na šťavnaté bravčové medailónky budeš potrebovať:

• Bravčová panenka
• 3 menšie cibule
• 1 polievková lyžica hovädzej bujónky
• Soľ podľa chuti
• 4-farebné korenie podľa chuti
• Hladká múka
• 2 polievkové lyžice bravčovej masti
• 500 ml vody
• 2 čajové lyžičky korenia šťavnatá roštenka

Šťavnaté bravčové medailónky – postup prípravy:

• Bravčovú panenku zbav blán na povrchu mäsa. Narež ju na asi 2cm plátky.
• Tento druh mäsa má mäkkú a poddajnú štruktúru a preto ho netreba vyklepať. Stačí ho dlaňou jemne pritlačiť.
• Z každej strany plátky mäsa posoľ, okoreň a obaľ v hladkej múke.
• Mäso sprudka opeč v hrnci na roztopenej masti. Po orestovaní ho z hrnca vyber.

• Následne vo výpeku opraž očistenú a na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista až medených odtieňov.
• Mäso vlož naspäť do hrnca. Zalej ho vodou. Pridaj bujónku a korenie šťavnatá roštenka.
• Poriadne premiešaj a plátky mäsa podus do mäkka.
• Môžeš ho podávať s dusenou, slovenskou ryžou, tarhoňou či zemiakovou kašou.
• Plátky mäsa môžeš posypať aj fritovanou viedenskou cibuľkou. Je veľmi chutná a mäsu dodá ten správny šmrnc.
• Výbornou prílohou sú zavárané uhorky, zeleninový alebo uhorkový šalát.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy na šťave, vyskúšaj aj hovädzie mäso na hrášku, nazývané námornícky či mexický guláš. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Šťavnaté bravčové medailónky na spôsob roštenky appeared first on uValacha.sk.

Náš sused, ktorý je vo veku mojich starých rodičov mi spomínal, že kedysi varili mäsové jedlá často z hovädziny. Vraj to bolo v ich dobe veľmi dostupné a cenovo najprijateľnejšie mäso. Dnes im môžem len ticho závidieť. Pretože pokrmy z hovädzieho mäsa mám najradšej. Má svojskú špecifickú chuť a je veľmi zdravé.

Za mojich detských čias som sa s týmto jedlom stretla v školskej jedálni. Doslova som si ho zamilovala, vďaka skvelej chuti a kombinácií surovín. Moji rodičia tento pokrm nezvykli variť. Ale keďže som si ho veľmi obľúbila, doma ho občas zvrtnem. A veru, obľubuje ho aj môj manžel. Príprava nie je zložitá, avšak hovädzie mäso sa zvykne variť dlhšie. Ale to nie je prekážkou pripraviť tento naozaj chutný recept.

Na hovädzie na hrášku budeš potrebovať:

• 1kg hovädzieho mäsa
• 2 cibule
• 4-5 polievkových lyžíc paradajkového pyré
• 300g mrazeného hrášku
• 2 polievkové lyžice bujónky hovädzej
• Soľ podľa chuti
• 4-farebné korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• Tvrdý syr

Postup prípravy:

• Očistenú a olúpanú cibuľu nakrájaj na drobné kúsky. Na oleji ju speň do sklovita.
• Pridaj nakrájané mäso na kocky. Sprudka ho orestuj, nech sa zatiahne.
• Pridaj korenie, červenú papriku a paradajkové pyré. Zmes poriadne premiešaj a pridaj vodu, aby bolo mäso ponorené.
• Pridaj aj hovädziu bujónku. Mäso dus do mäkka.
• Keď bude mäso takmer mäkké, pridaj hrášok.
• Na záver dochuť soľou podľa potreby.
• Syr nastrúhaj na jemno. Naservírované mäso posyp nastrúhaným syrom.
• Môžeš podávať s tarhoňou, dusenou alebo slovenskou ryžou.
• Pokrm môžeš podávať aj s plátkami uvareného vajíčka na tvrdo.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy z hovädzieho mäsa, neváhaj vyskúšať aj španielske vtáčiky. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Hovädzie na hrášku – námornícky alebo mexický guláš appeared first on uValacha.sk.

Mäsový pokrm s kontroverzným názvom sa najčastejšie pripravuje z bravčovej krkovičky. Existuje mnoho receptov na túto pochúťku. Mäso sa marinuje v mlieku, ktoré ho zjemní. Dôležitými ingredienciami sú korenie, soľ a horčica. Dodajú mäsu chuťový základ. Existujú verzie bez cesnaku a horčice, alebo naopak naviac s červenou paprikou.

V našej rodine je obľúbená verzia s aromatickým cesnakom. Milujeme ho všetci a tejto pochúťke dodá ten správny šmrnc, ktorý si pamätám ešte z detstva. Prvý krát som „cigánsku pečienku“ jedla na vinobraní v mestečku, kde sme bývali. Už vtedy mi veľmi táto chuťovka zahrala na strunu a preto jej nikdy neodolám. Avšak dnešné verzie z jarmokov nie sú úplne „to pravé orechové“ ako kedysi. Preto občas tento pokrm pripravujem poctivo a tradične so surovinami, ktoré sú pre nás naj.

Na cigánsku pečienku budeš potrebovať:

• 1 kg bravčovej krkovičky alebo karé

alebo ľahšia verzia

• 1kg morčacích alebo kuracích pŕs

• Čierne korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Horčica
• 1-2 hlávky cesnaku
• 3-5ks cibule
• Mlieko
• Bravčová masť alebo olej

• Žemle alebo chlieb

Cigánska pečienka – postup prípravy:

• Mäso si nakrájaj na plátky a vyklep.
• Plátky mäsa posoľ a pokoreň z každej strany. Poriadne a nahrubo ich ponatieraj pretlačeným cesnakom.
• Takto pripravené mäso ešte potri horčicou a vlož ho do uzatvárateľnej misy. Mäso zalej mliekom a nechaj pácovať minimálne cez noc. Avšak, úplne delikátna je, keď sa marinuje aj niekoľko dní.

• Mäso opraž do mäkka vo väčšom množstve bravčovej masti alebo oleja.
• Vo výpeku orestuj cibuľu nakrájanú na plátky do zlatista.
• Žemľu prekroj na polovicu. Potri ju z oboch strán horčicou.
• Do vnútra vlož opečené mäso a opraženú cibuľku.
• Na tejto pochúťke si vieš pochutnať aj s kyslými uhorkami. Ak si milovník pikantného ako ja, môžeš si k pochúťke pridať feferóny alebo chilli.

Dobrú chuť.

TIP1: Ak by si si chcel vychutnať túto špecialitu v domácej kváskovej žemli, recept nájdeš TU.

TIP2: Ak máš rád jarmočné alebo festivalové jedlá, vyskúšaj aj kváskový podpecník. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Cigánska pečienka – pochúťka jarmokov, vinobraní či vianočných trhov appeared first on uValacha.sk.

V dnešnej dobe si môžeme na tejto mäsovej delikatese pochutnať práve vďaka šľachtičnej Márií Španielskej. V 16. storočí priniesla tento recept so svojimi kuchármi do Prahy. Je to teda tradičný španielsky pokrm. Avšak naše tradičné vtáčiky sa líšia od originálneho receptu. V španielsku sa toto jedlo volá úplne inak –  „el nino envuelto“. V preklade „zabalené dieťa“. A mäsové závitky plnia s úplne inými ingredienciami. Čiže zrejme si ho stáročiami gazdinky pozmenili. A veru, som im vďačná. Nakoľko pôvodný recept obsahoval sardely, ktoré ja osobne neobľubujem.

Nespomínam si, že by španielske vtáčiky pripravovali moji rodičia. Poznám ho zo spomínanej školskej jedálne. Vždy mi tieto hovädzie závitky veľmi chutili. Preto ich občas pripravujem aj doma. A manželovi rovnako týmto jedlom ulahodím.

Španielske vtáčiky – budeš potrebovať:

• 600 g zadnej hovädziny
• 2 čajové lyžičky korenia – šťavnatá roštenka
• 2 vajíčka
• Kyslé uhorky
• 1 polievková lyžica bujónky hovädzej
• soľ podľa chuti
• Horčica
• 150 g slaniny plátkovej
• Štvorfarebné korenie
• 100 g párky – napríklad Viedenské
• bravčová masť
• 1 – 2 polievkové lyžice hladkej múky

Postup prípravy:

• Do menšieho hrnca daj variť dve vajíčka na tvrdo.
• Hovädzie mäso si nakrájaj na plátky. Naklep ho na tenko. Plátky posoľ, okoreň čerstvo mletým korením a potri horčicou.
• Párky nakrájaj na menšie časti podľa počtu hovädzích plátkov.
• Uvarené vajíčka ošúp a nakrájaj na mesiačiky.
• Na každý kúsok mäsa polož plátok slaninky, vajíčko, kyslú uhorku a párku.  Mäso zroluj a zviaž niťou, alebo upevni špáradlami.

• V hrnci na masti sprudka opeč takto pripravené mäso z každej strany. Následne ho výber a vo výpeku orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
• Mäso vlož späť do hrnca, zalej vodou a priveď k varu.
• Pridaj bujónku a korenie šťavnatá roštenka.
• Mäso podus domäkka.
• Keď je mäso mäkké, výber ho z omáčky. Omáčku ponorný mixérom rozmixujú do hladka.
• Múku rozmiešaj v troche vody. Cez jemne sitko zmes nalej do omáčky. Za stáleho miešania omáčku chvíľu povar, kým trochu nezhustne.
• Zo závitkov výber niť alebo špáradlá. Vlož ich späť do hrnca s omáčkou.
• Španielské vtáčiky naservíruj na tenier s prílohou.

Dobrú chuť!

TIP: Ak si milovník mäsových jedál, neváhaj vyskúšať aj bravčovú panenku na slivkovej omáčke. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Španielske vtáčiky – tradičné hovädzie plnené závitky appeared first on uValacha.sk.