Cesto je vláčne a dobre sa s ním pracuje, nakoľko je málo lepivé. Z uvedeného množstva ingrediencií ti vyjdú 2 jablkové záviny.

Jablkový závin – recept

Cesto:

• 450 g hladkej múky
• pol kocky droždia
• 200 ml mlieka
• 50 g roztopeného masla
• 1 ČL soli
• 2-3 PL kryštálového cukru
• 1 vajce na potieranie cesta

Jablková náplň:

• 7-8 ks jabĺk
• 1 vanilkový cukor
• citrónová šťava – množstvo podľa chuti
• 1 ČL mletej škorice
• 2 PL masla
• 2 PL strúhanky

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Múku preosej do väčšej misky. Do stredu urob jamku a do nej rozdrv droždie na menšie kúsky. Zasyp cukrom a polovicou mierne ohriateho mlieka. Nechaj podkysnúť asi 10 minút.
• Následne pridaj soľ, roztopené maslo a zvyšok mlieka. Vareškou vymies hladké nelepivé cesto. Prikry ho bavlnenou utierkou a ulož na teplé miesto kysnúť. Doba kysnutia sa pohybuje v rozmedzí 30-45 minút, v závislosti od okolitej teploty.

• Kým cesto kysne, môžeš si pripraviť jablkovú náplň. Jabĺčka umy, očisti a nasekaj na malé kúsky, alebo ich môžeš nastrúhať. Ja mám radšej, keď sa zahryznem do kúsku jabĺčka v závine. K pripraveným jablkám pridaj maslo a podus ich na panvici po dobu asi 5 minút. Potom pridaj vanilkový cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy, mletú škoricu a dobre premiešaj.
• Až je cesto vykysnuté, rozdeľ ho na 2 časti a každú vyvaľkaj na tenký plát v tvare obdĺžnika. Oba posyp strúhankou. A prečo práve strúhanka? Dôvodom je to, aby po upečení šťava z jabĺk nevytekala a nerozmočila závin. Do stredu navrstvi podusenú jablkovú náplň, tak boky narež na pásiky a postupne prekladaj – raz z jednej a raz z druhej strany. Konce závinu ucapkaj, aby náplň nevytekala. Takto pripravené záviny prelož na plech vystlaný papierom na pečenie.

• Záviny prikry bavlnenou utierkou a nechaj ich na plechu pred pečením mierne podkysnúť po dobu asi 10-15 minút. Potom ich potri rozšľahaným vajíčkom a vlož do predhriatej rúry. Jablkový závin sa pečie po dobu asi 20 minút pri teplote 190°C. No keďže nie každá rúra pečie rovnako, je potrebné po 15 minútach nahliadnuť, ako sa záviny pečú. Hotový jablkový závin má krásnu zlato-hnedú farbu.
• Po upečení nechaj záviny úplne vychladnúť a až tak pokrájaj na menšie kúsky. Vrch môžeš posypať práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP: Ďalšie recepty na chutné dobroty – kysnuté aj nekysnuté koláče, buchty, či zákusky nájdeš na našom blogu Uvalacha.sk

Obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Jablkový závin z kysnutého cesta appeared first on uValacha.sk.

Na domáce krutóny sa hodí 2-3 dňový chlebík, alebo už spomínaná bagetka, rožky, či žemle. S postarším pečivom sa lepšie pracuje, nakoľko sa menej drobí. Pred samotnou prípravou však pečivo dôkladne skontroluj. Tvrdšia konzistencia je vítaná, nesmie mať však žiadne známky plesne.

Krutóny sú skvelé napríklad do Caesar šalátu, alebo ako príloha k domácej praženici. Sú tiež nezabudnuteľným doplnkom do hustejších smotanových polievok.

Ako pripraviť základné domáce krutóny?

• Pečivo (množstvo podľa seba) porež na malé kocky veľkosti približne 1 x1 centimeter.
• Nakrájané kocky rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Pre lepšiu chuť pokvapkaj kocky olivovým olejom alebo roztopeným maslom.
• Následne vlož plech do rúry vyhriatej na 170°C a nechaj krutóny piecť asi 6-8 minút do zlatista.
• Počas pečenia krutóny občas premiešaj.

Domáce krutóny v menej tradičnej verzii

Krutóny možno rôzne dochutiť. Ostrejšiu chuť aj vôňu docieliš, ak do olivového oleja pridáš roztlačený cesnak, alebo čierne mleté korenie a ešte pred pečením krutóny týmto pokvapkáš.

Výnimočnosť môžu dodať aj čerstvé bylinky ako tymián, oregano, bazalka, petržlenová vňať, rozmarín či šalvia.

Alebo čo tak skúsiť úplne netradičnú verziu so škoricou? Nuž toto nebude verzia do polievky, ale skôr príloha k pudingu, alebo len taká maškrta na chrumkanie. Miesto olivového oleja použi roztopené maslo so štipkou škorice a vanilkového cukru.

Ako správne krutóny skladovať?

Ak pripravíš viac krutónov naraz, tak nezúfaj, ak ich všetky nespotrebuješ. Správnym uskladnením máš po ruke celkom fajn prílohu. Uskladniť ich treba v buď v dobre uzatvárateľnom vrecku, alebo nádobke. Pred uskladnením však musia byť úplne vychladené a naozaj dôkladne vysušené. Uložiť ich treba na tmavé miesto, no nie do chladničky. Postačí izbová teplota. Samozrejme ich treba občas skontrolovať a spotrebovať čo najskôr, najneskôr do 2 týždňov.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáce krutóny – fantastický doplnok do polievok a šalátov appeared first on uValacha.sk.

Celozrnné pečivo vs. biele

Nie je múka ako múka. Rozomletím celých zŕn – vrátane šupky a klíčka – dostaneme celozrnnú múku. Taká múka v sebe ukrýva mnoho minerálov, vitamínov a vlákninu. Bielu múku dosiahneme zomletím zŕn zbavených povrchových vrstiev. Tým sa však vytratia tie najcennejšie zložky.

Prečo teda dať prednosť celozrnným výrobkom? Vitamíny, minerály, stopové prvky aj vysoký podiel vlákniny potešia tráviaci systém. Obsahuje zložité cukry, ktoré naše telo spracúva dlhšie. Uvoľňujú sa v ňom pomalšie a najmä postupne. Do krvi sa tak nevyplavuje príliš veľké množstvo inzulínu naraz. Nehrozia návaly vlčieho hladu. Celozrnné pečivo má neodškriepiteľné prednosti, no úplne zanevrieť na biele rožky nemusíš.

Celozrnné, viaczrnné, tmavé, či biele? Kto sa v tom má vyznať?

Aj zdravo znejúci názov môže v sebe ukrývať len kopec náhrad. Poľahky tak uveríš sebaklamu, že ješ naozaj zdravo.

Tradičné biele pečivo

Vyrába sa z bielej, najčastejšie pšeničnej múky. Z obilných zŕn sa odstránia vonkajšie obaly a následne sa melú. Odstránením vonkajších obalov sa žiaľ strácajú minerály, vitamíny či  vláknina. Jeho glykemický index je vyšší ako v prípade celozrnného pečiva. Z toho dôvodu dochádza k rýchlejšiemu vzostupu, ale i poklesu krvného cukru a k jeho výkyvom.

Tmavé pečivo

Aj keď na prvý pohľad pôsobí o čosi zdravšie ako biele pečivo, je to skôr očný klam. Farba sa upravuje pridaním karamelu, praženej raže, jačmeňa, alebo čakanky. Tento druh sa vyrába z bielej múky pridaním malého množstva otrúb. Naopak, celozrnné pečivo nemusí byť iba tmavé. Úplne biele nie je nikdy, no určite neplatí – čím tmavšie, tým celozrnnejšie.

Viaczrnné pečivo

Viaczrnný výrobok obsahuje múku z viacerých druhov obilnín okrem základnej pšenice či raže. Podiel múky z iných obilnín by mal byť aspoň 10 %. Viaczrnné pečivo pritom môže byť biele aj celozrnné.

Môže to byť aj biely chlieb s primiešanou troškou semienok, alebo len na povrchu posypaný semienkami či vločkami. Ak si kúpiš viaczrnný rožok posypaný ľanovými semienkami v domnení, že kupuješ zdravé pečivo, nemusí to tak vždy byť.

Cereálne pečivo

Názov vzbudzuje dojem, že pečivo je zdravé. Nálepka cereálny však neznamená celozrnný. Značí to len to, že výrobok je vyrobený z cereálií – teda z obilnín a tie môžu byť biele, ale aj celozrnné.

Navyše to, čo je bežne dostupné v obchodných reťazcoch ako raňajkové cereálie, sú najčastejšie výrobky z rafinovaných obilnín s množstvom sacharidov a cukru. Čo v preklade znamená opak toho, aký význam sa im pripisuje v reklame.

Grahamové pečivo

Vyrába sa z grahamovej múky, ktorá vzniká zomletím celého obilného zrna a primiešaním otrúb. Čiže v tomto prípade platí, že ide o vcelku zdravú alternatívu pečiva, rovnako ako celozrnné.

Celozrnné pečivo

A na záver kráľ medzi pečivami – celozrnné. Pečie sa z celozrnnej múky, ktorá vzniká pomletím celého obilného zrna vrátane obalu, teda otrúb a klíčka. Zachováva si tak vysokú výživovú hodnotu a pre naše zdravie je najviac prospešné.

Dobré rady na záver

• Nakupuj pečivo v menších predajniach, či pekárni, kde je čerstvosť zaručená a kvalita je uspokojivá. V obchodných reťazcoch síce pečivo vábne rozvoniava, no z väčšej časti sa jedná o dopečený polotovar, ktorý v mrazenej podobe prešiel mnoho kilometrov. V takom prípade je pečivo označené ako „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“. 
• Pri balenom pečive si čítaj zloženie. To ťa uistí o jeho skutočnej celozrnnosti.
• Aj cena veľa prezradí. Celozrnné pečivo je o čosi drahšie ako to z bielej múky. Avšak to nech ťa neodradí. Celozrnné ťa aj vďaka vláknine zasýti na podstatne dlhšiu dobu.
• Ideálne je pečivo striedať. Veľmi chutný a tiež veľmi zdravý je kváskový chlebík. Ten si môžeš pripraviť aj doma, podľa overených receptov našej Eriky.

Obr. Pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Celozrnné pečivo – je naozaj zdravé, alebo ide len o mýtus? appeared first on uValacha.sk.

Bolo zvykom, že sa veľkonočná paska piekla v sobotu a nedeľu sa spolu s ostatnými sviatočnými jedlami niesla posvätiť do chrámu. Ako sa paska vydarila, taký mal byť aj celý rok a úroda. Z chrámu sa utekalo s paskou domov, aby aj úroda z poľa bola rýchlo doma. Tradícia pečenia domácej pasky sa udržiava v mnohých rodinách dodnes a v tej našej veru tiež. Každoročne sa teda mordujem s nejednou domácou paskou a zvyškom sviatočného jedla. Veď domáce je domáce. Napokon aj tradície si treba udržiavať, aby neupadli do zabudnutia.

Veľkonočná paska – čo všetko budeš potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 100 ml teplej vody
• pol kocky droždia
• 150 ml mlieka
• 1 a pol lyžičky soli
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 žĺtok
• 1 celé vajce na potretie
• lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 PL sušených hrozienok + 50 ml rumu
• 150 g hrudkovitého tvarohu
• 80 ml rastlinného oleja alebo 80 g roztopeného masla
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup prípravy:

• Do väčšej misky preosej múku. V strede urob rukou jamku, nadrob do nej droždie a pridaj lyžicu cukru. Zalej teplou vodou a nechaj 10 minút postáť.
• Pridaj mlieko, soľ, olej alebo roztopené maslo. Vareškou vymiešaj vláčne cesto. Popráš ho múkou, prikry utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.
• Po vykysnutí rozdeľ cesto na 3 časti. Do jednej časti pridaj 1 PL cukru, tvaroh, precedené hrozienka, žĺtok a vanilkový cukor. Dobre vymiešaj. Z každej časti vyvaľkaj šúľok a upleť z nich vrkoč. Nakoniec konce vrkoča spoj, čím vytvaruješ veniec do tvaru pasky. Takto môžeš pasku piecť na plechu vystlanom papierom na pečenie. Do stredu však ešte vlož zaváraninovú fľašu. Druhý – o niečo jednoduchší spôsob, ktorý používam aj ja, je pasku upiecť vo forme na bábovku. Formu dôkladne vytri rastlinným olejom a popráš múkou. Upletenú pasku opatrne prenes do formy a potri rozšľahaným vajíčkom. Následne vlož do rozohriatej rúry.

• Peč pri teplote 190 °C asi 45 minút. Paska sa pečie dlho, aby sa aj vnútro dôkladne prepieklo. Ak by ti vrch príliš tmavol, vlož počas pečenia na vrch formy alobal a tak pasku dopeč. Ak chceš mať istotu, že je vnútro dôkladne prepečené, pichni špajdľou do stredu pasky. Ak ostane špajdľa suchá, je všetko v poriadku. Pokiaľ ale na nej ostane kúsok cesta, nechaj pasku dopiecť. Moja babka piekla pasku aj hodinu. No celý proces pečenia závisí od samotnej rúry. Je preto potrebné si čas odsledovať.
• Po dopečení nechaj pasku chvíľu vychladnúť a ešte za tepla ju z formy opatrne vyklop. Hotovo, už len počkať, až dôkladne vychladne.

Dobrú chuť !

Veľkonočná paska sa podáva s tradičnými sviatočnými jedlami ako hrudka, varená klobása, údené mäso, pečená fašírka, či plnka, alebo plnený bôčik. Čo iný kraj, to iný zvyk. Chute sviatočného jedla dotvára strúhaný chren so smotanou a varená nastrúhaná cvikla.

TIP: Pokiaľ si prepadla kváskovaniu, priprav si na sviatky spolu s Erikou dokonalý kváskový mazanec.

obr. skúkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Veľkonočná paska – sviatočný koláč, ktorý by na Veľkú noc nemal chýbať appeared first on uValacha.sk.

Cesto je vcelku univerzálne. Dajú sa z neho vyrobiť famózne kaiserky, žemle, alebo rožky.

Kaiserky – čo na nich budeš potrebovať?

• 500 g hladkej múky
• pol kocky droždia
• 2 ČL soli
• 1 ČL kryštálového cukru
• 30 g bravčovej masti
• 270 ml vlažnej vody
• mak alebo sezam na posypanie

Postup prípravy:

• Do väčšej misky preosej múku. Tento krok neodporúčam vynechávať, nakoľko aj vďaka tomu bude výsledkom nadýchaná striedka. V strede múky urob jamku a nasyp do nej cukor. Pridaj rozdrobené droždie a zalej ho vlažnou vodou. Nechaj asi 5 minút postáť. Následne pridaj soľ a bravčovú masť. Dôkladne cesto premies. Nechaj kysnúť hodinu.
• S cestom sa celkom dobre pracuje, je nelepivé a nie je nutné priveľmi podsypávať pracovnú dosku múkou. Rozvaľkaj cesto na hrubší plát -zhruba 1 cm aj viac. Za pomoci hrnčeka, alebo pohára povykrajuj z cesta kolieska. Tie poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou vykrajovatka (tvorítka), alebo ostrým nožom či žiletkou urob do každej kaiserky zárezy. Ja ich robievam nožom – narežem hviezdu, kríž, alebo len čiaru.
• Kým sa ti nahreje rúra, nechaj kaiserky podkysnúť. Postriekaj ich ešte vodou a posyp nemletým makom, alebo sezamom. Použiť môžeš aj iné obľúbené jedlé semienka, alebo aj nič. Je to na tebe. Ak chceš, aby bol ich povrch lesklý, potri kaiserky bielkom.
• Ako ich piecť? Najskôr so záparou (na dno rúry daj menší plech s vodou) asi 7 minút pri 220 °C. Potom plech s vodou vyber a rožky dopeč pri 220 °C asi 15 minút. Kôrka má byť mierne hnedá.
• Kaiserky prikry utierkou a nechaj na plechu vychladnúť. Jesť ich môžeš s čímkoľvek, ako bežné pečivo.

Prajem dobrú chuť!

TIP: Vyskúšaj tiež veľmi jednoduchý domáci chlebík. Recept nájdeš TU.

Obr. pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Kaiserky/žemle s chrumkavou kôrkou a lahodne nadýchanou striedkou appeared first on uValacha.sk.

Croissant a jeho pôvod

Croissant nemá svoj pôvod vo Francúzsku, ako sa mnoho ľudí mylne domnieva. Údajne si na sladkom rožteku (Kipferl) pochutnávali už v 13. storočí v Rakúsku.

Iná teória udáva, že sa sladký rožtek objavil v čase, keď Európa oslavovala víťazstvo v bitke pri Poitiers nad arabskými vojskami. Prvý kúsok vznikol páve pri tejto príležitosti a svojim tvarom symbolicky pripomínal moslimský polmesiac.

V roku 1839 rakúsky dôstojník August Zang otvoril v Paríži viedenskú pekáreň. V ponuke nechýbal povestný rožok – Kipferl. Rožok si získal mnoho milovníkov a jeho verziu začala konkurencia napodobňovať. Udomácnil sa pod názvom – Croissant.

V 19. storočí už tvoril croissant základ tradičných francúzskych raňajok.

Lahodnú pochúťku postupne začal potravinársky priemysel spracovávať do jej mrazenej podoby po celom Francúzsku. Napokon na jeho sláve mali svoj podiel aj americké obchodné reťazce.

Croissanty v domácej verzii – ako na to?

Na croissanty budeš potrebovať:

Základné cesto:

• 400 g hladkej múky
• 20 g droždia
• 2 dl mlieka
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 ČL soli
• 1 vajce

Cesto na potretie:

• 200 g masla
• 100 g hladkej múky

Okrem toho:

• 1 vajce na potretie rožtekov
• hustý lekvár na náplň, prípadne nutela, alebo iná sladká nátierka

Postup prípravy:

• Do misky preosej múku. Do stredu múky urob jamku a nadrob do nej droždie. Pridaj cukor a jamku zalej vlažným mliekom. Nechaj droždie chvíľu (asi 5 minút) podkysnúť. Postupne pridaj vajíčko a soľ. Dôkladne cesto premiešaj. Bude tuhšie a elastické.

• Pracovnú dosku popráš hladkou múkou a cesto mierne vyvaľkaj. V druhej miske si priprav cesto na potretie – rozdrob maslo spolu s múkou. Bude to mať lepkavejšiu konzistenciu. Túto zmes rozotri opatrne na prvé (rozvaľkané) cesto. Obe naraz začni rolovať do tvaru rolády. Tú rukami, alebo valčekom popritláčaj, aby trochu splacatela. Opäť zroluj. Nakoniec valček rozdeľ na 3 rovnomerné časti. Každá časť bude stáčaním akoby navrstvená, čím sa dosiahne efekt lístkového, cesta. Cesto nekysne, môžeš s ním pokojne ďalej pracovať.

• Každú časť postupne vyvaľkaj do tvaru kruhu a ten narež na menšie trojuholníky. Na každý trojuholník daj trocha lekváru, alebo inej náplne a zroluj do tvaru rožteka. Rožteky ulož vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Potri ich rozšľahaným vajíčkom a daj piecť. Odporúčam piecť pri teplote 190 °C asi 15 – 20 minút.
• Upečené croissanty môžeš poprášiť trochou práškového cukru. Hotovo! Môže sa maškrtiť.

Dobrú chuť!

Tip: Vyskúšaj tiež priam božské domáce buchtičky. Recept nájdeš TU:

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Croissanty bez kysnutia – domáce nadýchané maslové pečivo appeared first on uValacha.sk.

Tento korona vírus veru nabral rýchly spád. Ešte pred niekoľkými týždňami sme o ňom počuli len v správach, no teraz je naozaj tu. A my sme kysli doma. Každý deň, celý deň. Zo začiatku sa to zdalo byť super, nie? Všetci násťroční výskali od radosti, keď zistili, že školy sa im zatvárajú a môžu celé dni drtiť svoje obľúbené hry v mobile a mamka ich nebude nútiť ísť vonku. No netrvalo dlho a všetkým nám začal mrznúť úsmev na tvári. Čo s toľkým časom, aby sme si doslova nepoubližovali?

Môjmu valašskému zmýšľaniu blízke srdce ma nútilo hľadať rozumné riešenie. A čo som objavil? Že kysnúť sa dá aj užitočne!

Čas v karanténe sa dá na internete využiť aj múdro

Keď som videl, ako Valach napriek kríze húževnato pracuje a nachádza riešenia takmer na každý problém, povedal som si, že aj ja ten svoj s kysnutím na gauči nejako obohatím. A tak som začal surfovať po internete a nečakane som objavil niečo výnimočné – ľudia sa zbláznili… Alebo nie?

Nechcem byť zlý, ale keď som si všimol ako šialene idú na dračku múky, tak som si položil otázku, či sa po korone stane obezita novým životným štýlom. No potom mi to došlo… Veď kupujú aj droždie a knihy o kváskovaní a ženy sa na sociálnych sieťach predbiehali v radách plných nadšenia, ako im to ide a aký úžasný je takto vyrobený domáci chlebík.

Nedalo mi to a začal som to študovať viac, ako návod na zlepšenie kondície a upevnenie zdravia.

S týmto sa kysne naozaj lahodne

A tak moje kysnutie nabralo úplne novú formu. Pochopil som, že kvások doslova kŕmený ako niekedy deti kŕmili hračku Tamagotchi (mimochodom tiež ju vymysleli v Ázii a „nakazila“ mnoho detí na celom svete, ktoré pri nej zabudli na čas, či povinnosti) sa stáva obľúbeným zdrojom zábavy, ktorá pomôže k výrobe chlebíka lepšieho, ako s pomocou droždia.

A tak ako správny Valachov fanúšik som sa naučil nové tradičné remeslo. Vyskúšal som teda kváskovanie a objavil som, že múka na kváskovanie celý proces veľmi zjednoduší. A veru, podarili sa mi skvelé výtvory. Akurát som si na múku musel tiež občas trochu počkať. Lenže u Valacha to riešili promptne a tak bol tento ich e-shop maximálne využitý. Tam som sa tiež dopočul, že ak chcem chlebík z kysnutého cesta, tak na dobré kysnutie je fajn využiť aktívne droždie. Skúsil som aj to. A záver môjho poznania?

Zdroj obrázkov – Pixabay, Valachshop

Miroslav Endel

Som pravý východniar spod Tatier. Otec, partner, parťák aj vedúci. Milujem tradičné a chutné jedlo, napríklad bryndzu, údenú slaninku a domáci ribezlák. Okolo značky Valach spolu s kolegovcami a podporavateľmi vytvárame zaujímavú komunitu nadšencov tradícií, remesla a Slovenska.

www.valachshop.sk

The post Čas v karanténe? Aj mimo nej som sa naučil ho využiť… appeared first on uValacha.sk.

Na internete koluje množstvo receptov na domáci chlieb. Tentoraz si posvietim na domáci chlieb s droždím. Ešte mám nejaké to droždie v zásobe. Ani ja som neodolala a skúsila upiecť chlebík doma. Keďže do obchodu momentálne nechodievam – len výnimočne, snažím sa pripraviť pečivo doma. A veru stojí to za to. Príprava konkrétne tohto chleba nezaberie veľa času a tá vôňa sa dlho nesie celým domovom.

Tak sa pridaj a vyskúšaj. V tomto náročnom období sa bude veru recept hodiť.

Na domáci chlieb budeš potrebovať:

• 600 g hladkej múky
• lyžička soli
• štipka drvenej rasce
• pol lyžičky kryštálového cukru
• cca 500 ml vody
• pol kocky droždia

„Štát ti zaručuje slobodu a ľudské práva, ale o chlieb každodenný sa musíš postarať sám.“

Ján Karap

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav kvások. Vodu mierne ohrej a pridaj cukor. Následne pridaj rozdrvené droždie. Nechaj to pár minút postáť.
• Do väčšej misky nasyp múku a pridaj soľ a rascu pomedzi prsty. Prilej kvások a rukou, alebo vareškou cesto premies.
• Vymiešané cesto posyp múkou a zapni si rúru na pečenie. Nechaj rúru vyhriať na 220 stupňov. Cesto nechaj chvíľku odpočívať. Následne ho vyklop na pomúčenú pracovnú dosku a rukami vytvaruj chlieb.
• Hlbší plech alebo zapekaciu misku vylož papierom na pečenie a chlebík opatrne prelož. Nožom ho zvrchu jemne pozdĺžne nakroj na 3 miestach.
• Teraz šup s chlebíkom do rúry. Domáci chlieb peč pri teplote 220 stupňov asi 30 minút. Občas ho v rúre pretri alebo popráš vodou.
• Upečený chlebík vyber z rúry a nechaj vychladnúť – najlepšie zabalený v utierke.

Dobrú chuť!

Tip: Časť hladkej múky nahraď iným druhom múky a docieliš tým miernu obmenu chuti chlebíka.

Nakoľko sme nútení ostať doma, každému sa budú iste hodiť nejaké tie rady a tipy k domácemu pečeniu.

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáci chlieb – jednoduchý a overený recept, ktorý zvládne každý appeared first on uValacha.sk.

Šľahačkové suché pečivo sa dokonale hodí nielen na Vianoce, ale aj na rôzne slávnostné príležitosti. Pripraviť si ho môžeš kedykoľvek dostaneš chuť na nejakú sladkú dobrotu. Po upečení je mäkké a nadýchané. Cesto je vhodné aj na prípravu domácich vanilkových rožtekov.

Voňavé domáceho suché pečivo dodá sviatkom tú pravú atmosféru.

Na toto šľahačkové pečivo budeš potrebovať:

• 350 g hladkej múky
• 1 hera (250 g)
• 250 ml smotany na šľahanie
• štipka soli
• 2 PL práškového cukru (do cesta)
• 1 vanilkový cukor + trochu práškového cukru na obaľovanie

Postup prípravy:

• Do väčšej misky nasyp múku. Pridaj na kúsky narezanú heru, štiku soli, cukor a tiež šľahačkovú smotanu.
• Rukou vypracuj hladké cesto. Ide to jednoducho, nie je nutné dlho a pracne miesiť.
• Cesto zabaľ do fólie a vlož na pol hodinky do chladničky. Ingrediencie sa prepoja a s chladným cestom sa ti bude ľahko pracovať.
• Pracovnú dosku pomúč hladkou múkou – aby sa cesto nelepilo. Valčekom ho rozvaľkaj na hrúbku 0,5- 1 cm. Formičkami vykrajuj ľubovoľné figúrky.
• Plech vylož papierom na pečenie a poukladaj figúrky vedľa seba. No nie príliš blízko – aby sa nezlepili.
• Šľahačkové pečivo peč pri teplote 170°C asi 15 minút. Po vybratí z rúry ho ešte horúce obaľuj v zmesi práškového a vanilkového cukru. Obalené pečivo poukladaj na suchý plech, alebo škatuľu a nechaj vychladnúť.

Dobrú chuť!

TIP: Priprav si vianočnú náladu nielen na Vianoce a spolu s nami ochutnaj aj famózne linecké koláčiky. Prehľadne spracovaný recept, ktorý ťa určite nenechá ľahostajným nájdeš TU. A pokojne si k tomu zapáľ aj sviečky a Vianoce budeš mať aj cez rok ako vyšité. 🙂

Obrázky: súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Šľahačkové suché pečivo – skvelé chrumkanie vhodné nielen na Vianoce appeared first on uValacha.sk.