Ak máš rád tradičnú paradajkovú polievku, potom tento recept je jej výdatnejšou obdobou. Cuketa je plná vitamínov, minerálov aj vlákniny. Navyše jej chuť je neutrálna a použiteľná v mnohých pokrmoch. Tejto polievočke dodá jemnosť aj krémovosť.

Krémová polievka – čo budeš potrebovať:

• 1 mladú cuketu (použila som 300 g)
• 5 väčších paradajok
• 1 cibuľu
• 1 lyžicu masla
• 100 ml pretlaku alebo paradajkového pyré
• 1 l vody
• 1 bobkový lístok
• 4 klinčeky
• podľa chuti čierne mleté korenie a soľ
• štipka vegety alebo nesoldíku
• 2 zarovnané lyžice kryštálového cukru
• vetička čerstvej bazalky a petržlenovej vňate
• 3 lyžice šľahačkovej smotany
• trošku nastrúhaného tvrdého syra (tehla, eidam, alebo parmezán)

Postup prípravy:

• Cibuľu ošúp, nakrájaj na drobno a zľahka osmahni na lyžici masla.
• Cuketu ošúp, nakrájaj na kocky a tak pridaj k cibuľke.
• Paradajky umy a zbav šupiek. Najjednoduchší spôsob ako to spraviť, je nasledovný. Povrch každej paradajky len zľahka narež do kríža a následne vlož do hrnca. Prelej opatrne vriacou vodou, nechaj pol minútky a hneď ich preceď cez cedník, alebo sitko. Prelej studenou vodou a ošúp. Ošúpané paradajky nakrájaj na kúsky a pridaj do hrnca k cibuli a cukete. Pridaj pretlak, alebo paradajkové pyré a premiešaj.
• Zalej všetko asi litrom vody, daj variť, potom postupne pridaj bobkový lístok, klinčeky, podľa chuti soľ, vegetu (alebo nesoldík) a čierne korenie. Polievku var pol hodinky, potom sporák vypni. Vyber bobkový lístok a klinčeky. Pridaj čerstvú vetvičku bazalky a ponorným mixérom polievku vymixuj do hladkej konzistencie. Na záver dochuť polievku cukrom a zjemni šľahačkovou smotanou, čím dosiahneš jemnú krémovú konzistenciu.
• Podávaj s nastrúhaným tvrdým syrom (výber je na tebe) a ozdob nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

TIP: Milovníkov cukety iste poteší náš recept na jemné zemiakovo-cuketové placky.

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Krémová polievka s cuketou a paradajkami appeared first on uValacha.sk.

Na domáce krutóny sa hodí 2-3 dňový chlebík, alebo už spomínaná bagetka, rožky, či žemle. S postarším pečivom sa lepšie pracuje, nakoľko sa menej drobí. Pred samotnou prípravou však pečivo dôkladne skontroluj. Tvrdšia konzistencia je vítaná, nesmie mať však žiadne známky plesne.

Krutóny sú skvelé napríklad do Caesar šalátu, alebo ako príloha k domácej praženici. Sú tiež nezabudnuteľným doplnkom do hustejších smotanových polievok.

Ako pripraviť základné domáce krutóny?

• Pečivo (množstvo podľa seba) porež na malé kocky veľkosti približne 1 x1 centimeter.
• Nakrájané kocky rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Pre lepšiu chuť pokvapkaj kocky olivovým olejom alebo roztopeným maslom.
• Následne vlož plech do rúry vyhriatej na 170°C a nechaj krutóny piecť asi 6-8 minút do zlatista.
• Počas pečenia krutóny občas premiešaj.

Domáce krutóny v menej tradičnej verzii

Krutóny možno rôzne dochutiť. Ostrejšiu chuť aj vôňu docieliš, ak do olivového oleja pridáš roztlačený cesnak, alebo čierne mleté korenie a ešte pred pečením krutóny týmto pokvapkáš.

Výnimočnosť môžu dodať aj čerstvé bylinky ako tymián, oregano, bazalka, petržlenová vňať, rozmarín či šalvia.

Alebo čo tak skúsiť úplne netradičnú verziu so škoricou? Nuž toto nebude verzia do polievky, ale skôr príloha k pudingu, alebo len taká maškrta na chrumkanie. Miesto olivového oleja použi roztopené maslo so štipkou škorice a vanilkového cukru.

Ako správne krutóny skladovať?

Ak pripravíš viac krutónov naraz, tak nezúfaj, ak ich všetky nespotrebuješ. Správnym uskladnením máš po ruke celkom fajn prílohu. Uskladniť ich treba v buď v dobre uzatvárateľnom vrecku, alebo nádobke. Pred uskladnením však musia byť úplne vychladené a naozaj dôkladne vysušené. Uložiť ich treba na tmavé miesto, no nie do chladničky. Postačí izbová teplota. Samozrejme ich treba občas skontrolovať a spotrebovať čo najskôr, najneskôr do 2 týždňov.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáce krutóny – fantastický doplnok do polievok a šalátov appeared first on uValacha.sk.

Polievky ako také, sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť takmer z čohokoľvek. Kombinovať možno rôzne druhy zeleniny, strukovín, pripraviť vývar, priezračnú, alebo aj naopak hustú krémovú polievku. A aj keď táto verzia bude o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, jednoznačne aj sýtejšia. Ak k nej navyše pridáš kúsok pečiva, tak druhé jedlo už potrebovať ani nebudeš.

Prečo sa oplatí jesť karfiol?

Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.

Krémová karfiolová polievka – recept:

Ingrediencie:

• polovica hlávky karfiolu (alebo 1 menší)
• 1-2 PL masla
• 1 cibuľu
• 2-3 zemiaky
• 2 mrkvy
• 1 liter vývaru (alebo 2 lyžice zeleninovej bujónky a 1 liter vody)
• 1 strúčik cesnaku (ak neobľubuješ chuť a vôňu cesnaku, tak ho vynechaj)
• 250 ml smotany na varenie (alebo 30% smotanu na šľahanie)
• podľa chuti soľ, čierne korenie, štipku mletej červenej papriky
• dozdobiť môžeš čerstvými bylinkami – pažítka, alebo petržlenová vňať

Postup prípravy:

• Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu.
• Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na mnešie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni. Zemiaky a mrkvu narež na kocky. Pridaj všetko do hrnca. Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť.
• Dochuť soľou a mletým čiernym korením. Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.
• A teraz posledný a nemálo dôležitý krok – pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš. Najskôr teda zmiešaj smotanu s trochou polievky osobitne v miske a až tak pomaly pridávaj do polievky a nechaj celé ohriať až do bodu varu.

Dobrú chuť!

Tipy na dochutenie:

• Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia.
• Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš. Vyskúšať môžeš aj iné obľúbené bylinky.
• K tejto polievke sa hodí aj krajec chleba, bagetka, alebo opečené domáce krutóny.

Obr. pixabay.com, flickr.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Krémová karfiolová polievka so smotanou appeared first on uValacha.sk.

Táto neskutočne sýta polievočka má aj viacero výhod. Jednou je, že je taká chutná. Vďaka čomu dostaneš zdravú dávku zeleniny aj do členov rodiny, ktorí ju neobľubujú. Naviac, spotrebuješ starý chlieb alebo pečivo na chutné domáce krutóny, ktoré vďaka tomu nemusíš vyhodiť.

Krémová karfiolová polievka so syrom – budeš potrebovať:

• 1 stredný karfiol
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 200g tvrdého syra
• 2 polievkové lyžice kuracej  bujónky
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 polievkové lyžice hladkej špaldovej múky
• 0,7l mlieka
• ¼ čajovej lyžičky muškátového orieška
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
• Čerstvé alebo sušené chilli (môžeš vynechať)

Na domáce krutóny budeš potrebovať:

• Starší chlieb alebo pečivo
• Olej
• Soľ podľa chuti
• 2-3 strúčiky cesnaku (môžeš vynechať)

Krémová karfiolová polievka so syrom – postup prípravy:

• Ako prvé umy a narež karfiol na menšie časti.
• Potom mrkvu a petržlen ošúp a nakrájaj na menšie kúsky.
• Cibuľu ošúp a nakrájaj na väčšie mesiačiky.
• Následne všetku zeleninu daj do hrnca. Zalej ju vodou, aby bola zelenina celá vo vode.
• Pridaj aj bujónku, farebné korenie a muškátový oriešok.
• Priveď k varu a var do zmäknutia.
• Keď je zelenina mäkká, polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
• Následne priprav zásmažku z masla a múky.
• Maslo pridaj do hrnca a nechaj roztopiť. Pridaj aj múku a za stáleho miešania restuj do zlatista. Zmes zalej mliekom a dôkladne premiešaj, kým sa suroviny neprepoja.
• Prisyp nastrúhaný syr. Potom za stáleho miešania var na strednom stupni do rozpustenia syra.
• Syrovo-mliečnu zmes nalej k zeleninovej polievke. Polievku poriadne premiešaj, až kým sa obe zmesi nespoja.
• Nakoniec servíruj polievku do hlbokých tanierov a posyp nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňatkou a domácimi pečenými krutónmi.

Domáce krutóny – postup prípravy:

• Najskôr chlebík alebo pečivo nakrájaj na približne rovnaké kocky.
• Potom ich v miske pokvapkaj olejom.
• Pridaj soľ a ak obľubuješ aj špecifickú chuť cesnaku, prelisuj ho a neváhaj ho pridať ku krutónom.
• následne krutóny s ostatnými ingredienciami rovnomerne premiešaj rukami.
• Presyp ich na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ich rozmiestni po celej ploche plechu.
• Plech vlož do rozohriatej rúry na 200°.
• nakoniec krutóny peč do zlatista približne 6 minút.

Dobrú chuť.

TIP: Ak miluješ krémové polievky, neváhaj vyskúšať aj krémovú polievku z tekvice hokaido. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Karfiolová polievka so syrom a domácimi krutónmi – chutná a sýta polievka appeared first on uValacha.sk.

Frankfurtské párky majú svoju tradíciu už niekoľko stoviek rokov. Už v 15. storočí ich pripravovali v nemeckom meste Frankfurt. V 19. storočí sa recept dostal aj do Viedne, vďaka mäsiarovi, ktorý ich začal pripravovať pod názvom Viedenské párky. Odtadiaľ sa dostal recept aj do okolitých štátov, aj k nám na Slovensko.

Túto polievočku varievala moja babka. Keď som bola malá, často som k nej chodila po škole. Páčilo sa mi, ako na vrchu tejto polievočky plávali na krúžky nakrájané párky. Ako deti sme ich veľmi obľubovali. Je to naozaj veľmi sýta a chutná polievka. Preto ak ju navaríš na obed, druhý chod zvoľ radšej ľahší.

U nás ju nevarím často, skôr výnimočné z nostalgie. Obľubujeme skôr zeleninové polievky či vývary. Avšak táto polievka je chutná a na jej prípravu nie je potrebné veľa ingrediencií. Môžeš ju pripraviť z akýchkoľvek párkov či dokonca použiť špekačky. Najchutnejšia je s čerstvo napečeným chlebíkom. Ako inak, u nás práve kváskovým.

Frankfurtská polievka – budeš potrebovať:

• 2 polievkové lyžice oleja
• 6 zemiakov
• 250g párkov
• 2 stredné cibule
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• ¼ čajovej lyžice mletej rasce
• ¼ čajovej lyžice majoránky
• 2 polievkové lyžice kuracej bujónky
• 1 čajová lyžička červenej papriky
• 4-farebné korenie
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Očistenú cibuľu nakrájaj na drobno. V hrnci na rozpálenom oleji ju orestuj do sklovita.
• Pridaj múku a rascu. Za stáleho miešania priprav svetlú zápražku.
• Prisyp do nej papriku a naozaj krátko miešaj. Následne ku zápražke pridaj približne 2 litre vody a bujónku. Poriadne polievku premiešaj, nech sa zápražka prepojí s vodou.
• Pridaj do nej očistené a nakrájané zemiaky na kocky. Zemiaky var do zmäknutia.

• Pridaj aj korenie a majoránku.
• Keď sú zemiaky uvarené, pridaj do polievky nakrájané párky. Môžeš ich pred tým orestovať na panvici.
• Na záver dochuť soľou podľa potreby.
• Servíruj a podávaj s chrumkavým chlebíkom.

Dobrú chuť.

TIP: Ak si chceš túto polievku vychutnať s čerstvým kváskovým chlebíkom, vyskúšaj k nej špaldovo ražný chlebík. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Frankfurtská polievka – sýta polievka, ktorá je najlepšia s chlebíkom appeared first on uValacha.sk.

Neodmysliteľne najdôležitejšou surovinou tohto receptu sú paradajky, nazývané tiež rajčiny alebo rajčiaky. Plodina, ktorá je neskutočne zdravá. Existuje mnoho odrôd rôznych veľkostí. V súčasnosti sú veľmi obľúbené menšie odrody, zvané „cherry“. Malé aj veľké plody paradajok obsahujú množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny. Priaznivo pôsobia na srdce, kosti, vlasy, oči či krvný tlak. Zaujímavosťou je, že z hľadiska botaniky paradajky radíme medzi ovocie. Avšak v rámci kuchyne ich zaraďujeme a používame skôr ako zeleninu.

Najchutnejšia a najzdravšia paradajková polievka je samozrejme z čerstvých a dozretých paradajok. Preto ju cez leto často varím z úrody zo záhradky. Mimo sezóny ich vieš nahradiť paradajkovým pyré a krájanými paradajkami. S manželom túto sýtu polievku zbožňujeme.

Na hustú paradajkovú polievku budeš potrebovať:

• 1kg čerstvých paradajok

alebo

• 2 kusy paradajkového pyré
• 400-500g krájaných paradajok v konzerve

• 1 veľká cibuľa
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 4 cesnaky
• Hrsť čerstvej bazalky alebo 2 čajové lyžice sušených talianskych byliniek
• Štvorfarebné korenie
• 1-2 polievkové lyžice trstinového cukru
• 2 mrkvy
• 1 polievková lyžica slepačej bujónky
• Mozzarella alebo zrejúci syr
• 0,5-1l vody

Hustá paradajková polievka – postup prípravy:

• Ak budeš polievku variť z čerstvých paradajok, do väčšieho hrnca daj variť vodu. Keď začne vrieť, vlož do nej čerstvé paradajky na 3 minúty.
• Paradajky sceď pod studenou vodou a ošúp. Nakrájaj ich na menšie kúsky.
• Cibuľu nakrájaj nadrobno a v hrnci ju speň na olivovom oleji do sklovita.
• Pridaj očistenú a nastrúhanú mrkvu. Zmes pár minút podus.

• Pridaj prelisovaný cesnak, štvorfarebné korenie a bylinky. Krátko orestuj a pridaj nakrájané čerstvé paradajky alebo pyré s nakrájanými paradajkami.
• Prilej vodu a polievku priveď k varu. Pridaj aj polievkovú lyžicu kuracej bujónky. Na strednom stupni var 15 až 20 minút.
• Uvarenú polievku ochuť trstinovým cukrom a soľou podľa chuti.
• Na záver ponorným mixérom polievku rozmixuj dohladka. Naservíruj na tanier a na vrch nastrúhaj mozzarellu alebo zrejúci syr.
• Polievku môžeš ozdobiť čerstvou bazalkou.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád zeleninové polievky, vyskúšaj aj krémovú mrkvovú polievku. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Hustá paradajková polievka s bylinkami a cesnakom appeared first on uValacha.sk.

Prečo sa oplatí jesť zelený hrášok?

Hrášok je pre organizmus veľmi prospešný. Je jeden z najbohatších zdrojov rastlinných bielkovín. Obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, ale tiež vitamíny A, C, E, D a K. Navyše je plný minerálov aj vlákniny. Obsahuje draslík, fosfor, horčík, vápnik, meď, železo i zinok. Čo teda z toho všetkého vyplýva?

Možno je to menej známe, no hrášok vraj upokojuje nervy. Zmierňuje psychické napätie a depresiu. Navyše údajne zlepšuje spánok. Hrášok pôsobí blahodárne na srdce a cievy. Napomáha udržiavať stabilnú hladinu krvného cukru. Dokonca znižuje hladinu zlého cholesterolu. Nuž pre tieto účinky sa iste oplatí hrach zaradiť do jedálnička. Hoci aj v podobe chutnej hráškovej polievky.

Hrášková polievka – čo budeš potrebovať:

• 300 g zeleného mrazeného hrášku (alebo čerstvo nalúpaný mladý hrášok)
• 1 PL masla
• 1 menšia cibuľa
• 1 vajce
• 1 hrsť cestovín – mrvenička
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a nesoldík (alebo vegeta)
• 1 ČL zeleninovej bujónky

Postup prípravy:

• Cibuľu nasekaj nadrobno, vlož ju do hrnca a krátko orestuj na lyžici masla.
• Pridaj hrášok a dobre premiešaj. Zalej približne 2 litrami vody a daj variť. Pridaj soľ, nesoldík, čierne korenie a bujónku. Nechaj variť asi pol hodiny. Potom pridaj asi hrsť mrveničky a polievku var, až kým bude mrvenička úplne mäkká.
• Vajíčko vidičkou v malej miske rozšľahaj a následne ho za stáleho miešania pridaj do hráškovej polievky. Nechaj variť ešte asi 5 minút.
• To je celá veda. Hrášková polievka je na svete a môže sa podávať.

Dobrú chuť!

TIP: Vyskúšaj tiež ďalšie zaujímavé recepty na poctivé domáce polievky.

Obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Hrášková polievka – je zdravá, sýta a veľmi chutná appeared first on uValacha.sk.

Vývar sa varí z mäsa, kostí a zeleniny. Je lepšie ho variť pomaly, minimálne dve hodiny. Vďaka dlhému vareniu bude chuťovo naozaj delikátnejší. Táto polievka môže mať dokonca protizápalové účinky. Neraz nám ho varila mama v období chrípok. Práve vtedy, keď nemá človek na nič chuť. Prehreje telo a môže uvoľniť horné dýchacie cesty.

Keď som bola malá, u nás sa táto polievka varila každú nedeľu. Dnes vývar varím minimálne raz za týždeň. Obľúbil si ju aj môj malý syn. Varím nielen kurací, ale aj morčací, kačací či hovädzí vývar. Niekedy aj na ázijský spôsob, ktorý je viac korenistý a výraznejší. Tradičný vývar mám však rada chuťovo jemný a jednoduchý.

Na slepačí vývar budeš potrebovať:

• polovica sliepky alebo 3 – 4 slepačie diely aj s kosťou
• 4 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 menší kaleráb
• kúsok zeleru
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 1 polievková lyžica bujónky slepačej
• 1 čajová lyžica nesoldíka (alebo vegeta bez glutamanu)
• Tenké rezance „niťovky“
• 2 litre vody
• Korenie podľa chuti
• Ligurčeková alebo petržlenová vňať
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Do hrnca daj slepačie mäso. Zalej ho vodou a priveď na strednom stupni k varu. Mäso začne po čase vypúšťať bielkovinovú penu. Tu priebežne vyberaj jemným sitkom z polievky.
• Keď mäso prestane vypúšťať penu, pridaj do polievky načistenú zeleninu v celku.
• Pridaj aj bujónku, nesoldík, soľ, korenie a vňať.
• Polievku var pomaly, kým nie je koreňová zelenina a mäso mäkké. Nesmie vrieť.
• Po uvarení z polievky vyber mäso a zeleninu. Mäso ober od kosti, koreňovú zeleninu nakrájaj na menšie kocky. Ostatnú môžeš vyhodiť.
• Vývar preceď cez sitko. Takto ho môžeš skladovať dlhšie v chladničke, prípadne použiť aj do iného receptu.
• Do vriacej vody nasyp rezance a uvar ich podľa návodu na obale.
• Rezance, zeleninu a mäso nalož do taniera a zalej vývarom.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak si milovník štipľavého, môžeš si do polievky nasypať aj drvené chilli.

TIP2: Ak máš rád polievky, neváhaj vyskúšať aj „Francúzsku“ polievku na domáci spôsob, recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Slepačí vývar s rezancami – tradičná nedeľná polievka appeared first on uValacha.sk.

Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“. A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.

Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravím, kombinujem a zamieňam ingrediencie podľa toho, čo mám aktuálne v komore. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude.

Francúzska polievka – recept:

Budeš potrebovať:

• 3 ks mrkvy
• 1 petržlen
• 1 štvrtinu zeleru
• 1 malý kaleráb
• 1 menšia cibuľa
• 2 hrste drobnej cestoviny (napríklad tarhoňa, písmenková cestovina)
• 1 lyžica masla
• 2 bobkové lístky
• 3 guličky nového korenia
• štipka čierneho mletého korenia, štipka mletej rasce
• soľ a nesoldík (alebo vegeta) podľa chuti
• tenký plátok bravčového mäsa (napríklad z bravčovej sviečkovice, krkovičky, pliecka)
• nadrobno nasekaná petržlenová vňať (ak nemáš čerstvú, použi sušenú)

Francúzska polievka – postup prípravy:

• Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu – očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť. Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie – čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu.
• Až bude mäso mäkké – vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.
• Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať.
• Hotovo. Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere. Verím, že francúzska polievka v mojom podaní zachutí aj tebe.

Dobrú chuť!

TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post „Francúzska“ polievka na domáci spôsob – tú chuť si hneď zamiluješ appeared first on uValacha.sk.

V jedálničku našich predkov sa opakovalo nie mnoho surovín. Varili z lokálnych a sezónnych potravín. Medzi ne jednoznačne patrili strukoviny, medzi ktoré fazuľu radíme. Je to surovina, ktorá je veľmi zdravá. Je zdrojom bielkovín a vlákniny. Okrem nich obsahuje škroby, minerály aj vitamíny. Má mnoho odrôd, rôznych veľkostí, či farieb. Od jednofarebných až po strakaté.

Spomínam si, že sa u nás varila fazuľová na kyslo od nepamäti. Celá rodina ju milujeme. Na jar ju rodičia dokonca sadili v záhrade. Koncom leta sme ju zbierali a spolu s mojimi súrodencami „lúskali“. Bolo jej strašne veľa a zdalo sa mi, že to trvalo nekonečne dlho.

Aj môj manžel obľubuje strukové polievky na kyslo. Preto ich rada varím. Na druhý deň je ešte lepšia, ako čerstvo navarená. Odstáta s prepojenými chuťami. Je veľmi sýta. Stačí ku nej len čerstvo napečený domáci kváskový chlebík. Druhý chod nie je potrebný. Tu dnešnú som varila z veľkej strakatej „švábky“, nazývanej aj „bango“. Jedli sme ju nie s chlebíkom, ale z chlebíka. Z krásne voňavého a nadýchaného bosniaku z kvásku.

Sladkokyslá fazuľová polievka – budeš potrebovať:

• Dve hrste fazule
• 3 – 4 zemiaky
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička lahôdkovej papriky
• Soľ podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• Cukor podľa chuti
• Ocot podľa chuti
• 3 – 4 lyžice hladkej múky
• 300ml plnotučného mlieka
• 1,5 – 2l vody

Postup prípravy:

• Fazuľu si namoč, najlepšie cez noc deň vopred.
• Pred varením ju preceď, nasyp do vody a tak priveď k varu. Do vody pridaj bobkový list. Budeš ju variť dovtedy, kým nebude polomäkká.
• Zatiaľ si priprav zemiaky. Očistené a našúpané ich nakrájaj na kocky.

• Keď bude fazuľa polomäkká, pridaj k nej pripravené zemiaky, očistený cesnak vcelku a červenú papriku.
• V momente, keď budú zemiaky mäkké, nalej do polievky zátrepku.
• Zátrepku si priprav z múky a mlieka. Pomocou habarky si suroviny vymiešaj, aby sa mlieko a múka prepojili. Pomaly za stáleho miešania ju nalej cez jemné sitko do polievky. Povar ju za stáleho miešania, kým nezhustne.
• V druhom menšom hrnci si v malom množstve vody zohrej ocot a cukor, aby sa po priliatí octu polievka nezrazila. Ja som do polievky dala 4 lyžice cukru aj octu.
• Octovú zálievku pridaj do polievky a dobre ju premiešaj.
• Na záver polievku dochuť soľou.

Dobrú chuť!

TIP: Ak chceš polievku servírovať v domácom kváskovom bosniaku, recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Sladkokyslá fazuľová polievka v kváskovom bosniaku appeared first on uValacha.sk.