Čevabčiči, čevapčiči, čevap – takto rôzne nazývame rolky mletého mäsa pripravené na grile, alebo opečené na panvici. Základ čevapčiči tvorí mleté mäso – hovädzie, bravčové, jahňacie, prípadne teľacie. Použiť možno jeden druh, alebo namiešať v rôznom pomere. Dochutené býva cibuľou, koreninami, poprípade pikantným chilli. Do čevapčiči je mimoriadne vhodné korenie balkánska čubrica. V strednej Európe sa obvykle jedáva tento pokrm s horčicou a surovou cibuľou. Jesť ho možno so zemiakmi – varenými, pečenými, či na kašu, alebo s chlebom.

Čevapčiči – recept

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa (napríklad bravčové plece, ale tiež je možné namiešať si vlastnú zmes viacerých druhov mäsa)
• soľ, mleté čierne korenie, červená paprika
• pre intenzívnejšiu chuť môžeš pridať aj majorán, nové mleté korenie, ak máš rád pikantné tak aj trochu chilli
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• horčicu na obalenie a olej, alebo bravčovú masť na vysmážanie
• ako dobrovoľné ingrediencie 1 vajce a trochu strúhanky (do pravého čevapčiči sa však pôvodne nedávajú)

Postup prípravy:

• Mäso umy a pokrájaj na menšie kusy. Tie následne zomeľ v mlynčeku na mäso. Cibuľu pokrájaj na drobno, cesnak prelisuj a pridaj obe k mäsu.
• Dochuť soľou a koreninami. Základ je čierne mleté korenie a červená paprika. Osobne preferujem výraznejšie chute, preto pridávam aj mleté nové korenie, sušenú majoránku a ak mám poruke, tak aj nasekanú petržlenovú vňať. Skvelou alternatívou pre výraznejšiu chuť je tradičné balkánske korenie čubrica. Na rad prichádza dôkladne premiešanie.
• To, či pridáš vajce a strúhanku, je len na tebe. O tomto sa vedú polemiky, nakoľko existuje názor, že to už potom nie je čevapčiči, ale fašírky. Ja pridávam aj vajce a trochu strúhanky, pre lepšiu tvarovateľnosť a jemnejšiu chuť. Takže som si pôvodnú receptúru takpovediac prispôsobila osobným chutiam.
• Keď už máš celú zmes dôkladne premiešanú, nechaj ju na chladnom mieste odpočívať aspoň pár minút, aby sa chute dobre prepojili. Následne rukami vytvaruj malé valčeky. Tie môžeš obaliť v strúhanke a potrieť plnotučnou horčicou, výsledkom čoho je ešte intenzívnejšia chuť.
• Čevapčiči vysmaž na bravčovej masti, alebo rastlinnom olej z každej strany do zlatohneda. Dobrou alternatívou je tiež gril.
• Podávaj ich s horčicou, nasekanou surovou cibuľkou a podľa chuti s varenými zemiakmi, alebo chlebom.

Obr. flickr.com, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Čevapčiči na slovenskú nôtu appeared first on uValacha.sk.

Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Ja som volila bravčové pliecko, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi – ingrediencie:

• približne 1 kg bravčového pliecka, alebo krkovičky
• tenký plátok slaniny podľa chuti
• približne 1 kg zemiakov
• 1 väčšia cibuľa
• mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ, sušený medvedí cesnak, korenie na gril
• podľa chuti nesoldík alebo vegetu
• 3 PL rastlinného oleja
• trochu vody na podliatie (100-200 ml podľa potreby)

Postup prípravy:

• Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
• Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
• K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu. Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu.
• Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny. Príjemnú chuť dodá tiež petržlenová vňať, alebo pažítka.

Dobrú chuť!

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a kúskami slaninky appeared first on uValacha.sk.

Bravčová krkovička alebo tiež krkovica, je výsekový druh mäsa zo šije a prednej časti chrbta. Jedná sa o mäso prerastané vnútrosvalovým tukom. Pri správnej príprave si zachová jemnosť a úžasnú šťavnatosť. Ak ju dobre vypečieš, značná časť tuku sa stratí, no jemnosť a šťavnatosť ostáva. Krkovička je vhodná na prípravu rezňov, steakov, na grilovanie, ale tiež na pečenie v rúre.

Tentoraz som stavila na kombináciu krkovičky a brusníc a výsledok bol dokonalý aj bez extra námahy. Ako prílohu môžeš zvoliť pečené zemiaky, hranolky, prípadne skombinovať aj s ryžou.

Bravčová krkovička s brusnicami – recept:

Ingrediencie:

• 600-700 g bravčovej krkovičky
• 3 PL masla
• podľa potreby soľ, mletá sladká červená paprika, mleté čierne korenie, korenie na grilovanie
• 1 lyžičku zeleninovej bujónky + 200 ml vody
• 1 malá cibuľa
• brusnicový kompót

Postup prípravy:

• Bravčovú krkovičku dôkladne umy a narež na tenké plátky. Ochuť soľou, čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou a korením na grilovanie. Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla. Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany. Pridaj na kolieska narezanú cibuľu.
• Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso.
• Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C. Nechaj piecť asi hodinu a pol. Upečená bude možno aj skôr, no pokiaľ chceš tuk v mäse dôkladne vypiecť, tak sa oplatí nechať ju v rúre aspoň 1 a pol hodiny a možno aj dlhšie – v závislosti od prerastania mäsa. Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.
• Opäť misku prikry a nechaj takto zapiecť ešte 5-10 minút.
• Bravčovú krkovičku s brusnicami podávaj s pečenými zemiakmi, hranolkami, či ryžou.

Dobrú chuť!

TIP: Skvelé domáce recepty na prípravu rôznych druhov mäsa nájdeš na našej stránke Uvalacha.sk.

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Bravčová krkovička s brusnicami – jedinečný víkendový obed appeared first on uValacha.sk.

Rolka studenej fašírky je jedlo, ktoré sa u nás vždy zje. Navyše základný recept možno obmieňať a okoreniť aj niečím iným. V tomto prípade určite odporúčam nevynechať korenie na grilovanie, pretože dodá fašírke unikátnu chuť. Ako alternatívu môžeš použiť čerstvé nasekané bylinky ako pažítka, petržlenová vňať, či medvedí cesnak.

Fašírka je skvelá plnená, ale aj neplnená. Mäso môže byť bravčové, no chutná je tiež kombinácia bravčového a hovädzieho pol na pol. Každému podľa ľubovôle.

Plnená fašírka – čo budeš potrebovať:

• 500 g bravčového pliecka
• 1 vajce
• 2-3 PL strúhanky
• soľ
• mleté čierne korenie, mleté nové korenie, majoránka, korenie na grilovanie
• nasekaná petržlenová vňať
• 1 menšia cibuľka + 1 PL rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 4 plátky syra (npr.gouda)
• zaváraná paprika (kapia)
• horčica a 1 vajce na potretie

Postup prípravy:

• Mleté bravčové pliecko daj do misky. Pridaj podľa vlastnej chuti soľ, čierne aj nové korenie, sušenú majoránku a korenie na grilovanie. Postupne čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, 1 celé vajce aj prelisovaný cesnak.
• Cibuľku nasekaj na drobno. Na lyžici oleja ju speň do sklovita a následne pridaj k mäsu. Nakoniec popráš mäso lyžicou strúhanky a dôkladne premiešaj, aby sa chute prepojili.

• Väčšiu tácku, prípadne pracovnú dosku popráš 1-2 lyžicami strúhanky. Na to prenes celú mäsovú zmes. Rukou vytvaruj plochý obdĺžnik a do jeho stredu nanes na pásiky narezaný syr, aj plátky zaváranej kapie. Obdĺžnik opatrne spoj a pevne postláčaj do ucelenej rolky.
• Formu, v ktorej budeš fašírku piecť, vysteľ papierom na pečenie. Opatrne do nej prenes fašírku.

• Vrch aj boky plnenej fašírky potri plnotučnou horčicou (2-3 lyžicami) a nakoniec vyšľahaným vajíčkom.
• Plnenú fašírku peč pri teplote 200°C asi 45 minút.
• Podávaj s chlebom, zemiakmi, alebo s obľúbeným domácim prívarkom.

Dobrú chuť!

TIP: Iste ťa očaria aj ďalšie recepty na chutné mäsko. Nechaj sa inšpirovať a zaiste niečo chutné nájdeš.

Obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Plnená fašírka – tradičná dobrota z mletého mäsa appeared first on uValacha.sk.

U nás doma obľubujeme najmä mäso na šťave. Existuje naozaj mnoho receptov s chutnými omáčkami. Veľkou výhodou je, že takto pripravované mäso zostane chutné a šťavnaté aj nasledujúce dni. Bravčová panenka sa zväčša pripravuje na spôsob minútok. Ale vieš z nej pripraviť aj skvelé medajlónky na šťave. V tomto recepte som sa inšpirovala receptom na hovädziu roštenku. Výsledný pokrm je veľmi chutný. My sme si na ňom pochutnali s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom. Ak chceš tento pokrm ešte vyšperkovať, určite si k nemu priprav aj fritovanú viedenskú cibuľku.

Na šťavnaté bravčové medailónky budeš potrebovať:

• Bravčová panenka
• 3 menšie cibule
• 1 polievková lyžica hovädzej bujónky
• Soľ podľa chuti
• 4-farebné korenie podľa chuti
• Hladká múka
• 2 polievkové lyžice bravčovej masti
• 500 ml vody
• 2 čajové lyžičky korenia šťavnatá roštenka

Šťavnaté bravčové medailónky – postup prípravy:

• Bravčovú panenku zbav blán na povrchu mäsa. Narež ju na asi 2cm plátky.
• Tento druh mäsa má mäkkú a poddajnú štruktúru a preto ho netreba vyklepať. Stačí ho dlaňou jemne pritlačiť.
• Z každej strany plátky mäsa posoľ, okoreň a obaľ v hladkej múke.
• Mäso sprudka opeč v hrnci na roztopenej masti. Po orestovaní ho z hrnca vyber.

• Následne vo výpeku opraž očistenú a na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista až medených odtieňov.
• Mäso vlož naspäť do hrnca. Zalej ho vodou. Pridaj bujónku a korenie šťavnatá roštenka.
• Poriadne premiešaj a plátky mäsa podus do mäkka.
• Môžeš ho podávať s dusenou, slovenskou ryžou, tarhoňou či zemiakovou kašou.
• Plátky mäsa môžeš posypať aj fritovanou viedenskou cibuľkou. Je veľmi chutná a mäsu dodá ten správny šmrnc.
• Výbornou prílohou sú zavárané uhorky, zeleninový alebo uhorkový šalát.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy na šťave, vyskúšaj aj hovädzie mäso na hrášku, nazývané námornícky či mexický guláš. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Šťavnaté bravčové medailónky na spôsob roštenky appeared first on uValacha.sk.

Mäsový pokrm s kontroverzným názvom sa najčastejšie pripravuje z bravčovej krkovičky. Existuje mnoho receptov na túto pochúťku. Mäso sa marinuje v mlieku, ktoré ho zjemní. Dôležitými ingredienciami sú korenie, soľ a horčica. Dodajú mäsu chuťový základ. Existujú verzie bez cesnaku a horčice, alebo naopak naviac s červenou paprikou.

V našej rodine je obľúbená verzia s aromatickým cesnakom. Milujeme ho všetci a tejto pochúťke dodá ten správny šmrnc, ktorý si pamätám ešte z detstva. Prvý krát som „cigánsku pečienku“ jedla na vinobraní v mestečku, kde sme bývali. Už vtedy mi veľmi táto chuťovka zahrala na strunu a preto jej nikdy neodolám. Avšak dnešné verzie z jarmokov nie sú úplne „to pravé orechové“ ako kedysi. Preto občas tento pokrm pripravujem poctivo a tradične so surovinami, ktoré sú pre nás naj.

Na cigánsku pečienku budeš potrebovať:

• 1 kg bravčovej krkovičky alebo karé

alebo ľahšia verzia

• 1kg morčacích alebo kuracích pŕs

• Čierne korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Horčica
• 1-2 hlávky cesnaku
• 3-5ks cibule
• Mlieko
• Bravčová masť alebo olej

• Žemle alebo chlieb

Cigánska pečienka – postup prípravy:

• Mäso si nakrájaj na plátky a vyklep.
• Plátky mäsa posoľ a pokoreň z každej strany. Poriadne a nahrubo ich ponatieraj pretlačeným cesnakom.
• Takto pripravené mäso ešte potri horčicou a vlož ho do uzatvárateľnej misy. Mäso zalej mliekom a nechaj pácovať minimálne cez noc. Avšak, úplne delikátna je, keď sa marinuje aj niekoľko dní.

• Mäso opraž do mäkka vo väčšom množstve bravčovej masti alebo oleja.
• Vo výpeku orestuj cibuľu nakrájanú na plátky do zlatista.
• Žemľu prekroj na polovicu. Potri ju z oboch strán horčicou.
• Do vnútra vlož opečené mäso a opraženú cibuľku.
• Na tejto pochúťke si vieš pochutnať aj s kyslými uhorkami. Ak si milovník pikantného ako ja, môžeš si k pochúťke pridať feferóny alebo chilli.

Dobrú chuť.

TIP1: Ak by si si chcel vychutnať túto špecialitu v domácej kváskovej žemli, recept nájdeš TU.

TIP2: Ak máš rád jarmočné alebo festivalové jedlá, vyskúšaj aj kváskový podpecník. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Cigánska pečienka – pochúťka jarmokov, vinobraní či vianočných trhov appeared first on uValacha.sk.

Vyrastala som na dedine, kde bolo kedysi bežné chovať sliepky, králiky, ošípané, či iné zvieratká. Mala som to šťastie, že som prasiatko videla naživo, nie iba v rozprávkovej knihe. Dokonca moja babka mala doma kravy, takže aj domáce výrobky z mlieka mi boli blízke. No poďme k bravčovine. Zabíjačkové hody mi v mojich detských časoch veru nevoňali. No dnes poviem úprimne, že mi toto obdobie chýba. Malo to svoje čaro.

Tlačenku nekupujem. Ak máme na ňu po dlhej dobe chuť, jednoducho si ju vyrobíme. Prasiatka doma nemám, takže som odkázaná na kúpené bravčové mäso. Uprednostňujem však mäso z bitúnku, kupované u mäsiara. Tlačenku vyrábame s manželom z toho, čo aktuálne zoženieme. No ver, že aj z mála sa dá vyčariť famózna domáca tlačenka.

Z čoho sa tlačenka vyrába?

Do tlačenky by mali ísť aj vnútornosti a bravčový jazyk. Mäso z jazyka – nech to znie akokoľvek čudne – je veľmi chutné a mimoriadne jemné. Tentoraz sme však použili iba pliecko, bravčové koleno a kožu z bôčika. Že nezdravé? Možno, no pár krát do roka to hádam neublíži, ak to priebežne vykompenzuješ aj niečím zdravým. A nakoniec aj kĺbiky potrebujú občas premazať. Mäso sme dochucovali od oka. Jednoducho nasypali soľ, korenia a chutnali. Má mať výraznú chuť. Treba myslieť na to, že tlačenka ešte stiahne chuť, takže sa neboj ju doslova prekoreniť.

Ak sa rozhodneš vyskúšať doma pripraviť tlačenku, vopred si zabezpeč špeciálne sáčky na to určené a pevný povrázok, alebo niť.

Domáca tlačenka – čo budeš potrebovať:

Na varenie:

• bravčové pliecko (asi 1300 g)
• bravčové koleno aj s kožou (to naše malo asi 1300 g)
• koža z bravčového bôčika
• 1 PL soli
• 5 bobkových lístkov
• 5 guličiek nového korenia

Na dochutenie:

• soľ
• nové mleté korenie
• čierne mleté korenie
• majoránka
• mletá červená paprika
• korenie na grilovanie (nemusí byť, no dodá lepšiu chuť)
• 4 – 5 strúčikov cesnaku

Domáca tlačenka – postup prípravy:

• Mäso a kožu dôkladne umy. Vlož ich vcelku do väčšieho hrnca a zalej vodou. Pridaj celé nové korenie, bobkové lístky a soľ. Daj to celé na sporák a nechaj variť do mäkka. U nás to trvalo 3 hodiny. Až je všetko mäkké, vyber to a nechaj vychladnúť. Vývar, v ktorom sa mäso a koža varili nevylievaj. Budeš ho ešte potrebovať!

• Zbav koleno kože a kosti. Následne kože pomeľ na mlynčeku na mäso.
• Mäso z kolena a pliecko narež na menšie kúsky. Nie však na príliš malé. Prelož ho do veľkej misky a ochuť mletým čiernym a j novým korením, soľou, mletou paprikou, majoránkou a korením na grilovanie. Cesnak očisti, umy a prelisovaný pridaj k mäsu.
• Dobre premiešaj a pridaj k tomu 2 – 3 hrste pomletých koží a 3 naberačky vývaru, v ktorom sa mäso varilo. Takto nechaj asi hodinu postáť. Následne ochutnaj a podľa potreby ešte dochuť. Opäť pridaj mleté kože a pár naberačiek vývaru. Je to potrebné, aby tlačenka držala pokope. Celé to dôkladne premiešaj – najlepšie čistou rukou. Do tlačenky nemusíš použiť všetky pomleté kože. Je to na tebe, či preferuješ skôr huspeninovú, alebo viac mäskovú tlačenku. Akú konzistenciu by mala mať mäsová „hmota“? Nemá sa roztekať, no nemá byť ani suchá, inak sa pri krájaní rozpadne.

• Takto pripravenou mäsovou zmesou naplň špeciálne sáčky na tlačenku. Najskôr si koniec zaviaž pevnou niťou, alebo povrázkom. Naplň sáčok a koniec pevne zaviaž. Nám vyšli z uvedeného množstva 2 kusy domácej tlačenky. V ideálnom prípade by ste mali tlačenku robiť dvaja – jeden drží sáčok a ten druhý ho napĺňa.

• Opäť daj do hrnca vodu. Až začne vrieť, tlačenku vlož do vody a krátko (asi 5 minút) povar. Až vypláva na povrch, zaťaž ju denkom. Po uvarení tlačenku vyber na hlboký plech. Vrch popichaj vidličkou, aby mohla vytiecť prebytočná šťava. Tlačenku zaťaž denkom a takto ju nechaj do ďalšieho dňa postáť na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Pár tipov na záver

Domáca tlačenka najlepšie chutí nakrájaná na tenké pásiky, posypaná kúskami cibuľky a pokvapkaná octom. Ideálnou prílohou je chlieb. Ak máš rád/rada domáci chlebík, máme pre teba zopár skvelých receptov – biely, zemiakový, či tekvicový. Ktorý si vyberieš?

Ak máš rád zabíjačkové špeciality, vyskúšaj tiež recept na domácu klobásu. Alebo zbehni do kamennej predajne Valach.

obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Domáca tlačenka – tradičná zabíjačková delikatesa appeared first on uValacha.sk.

Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“. A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.

Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravím, kombinujem a zamieňam ingrediencie podľa toho, čo mám aktuálne v komore. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude.

Francúzska polievka – recept:

Budeš potrebovať:

• 3 ks mrkvy
• 1 petržlen
• 1 štvrtinu zeleru
• 1 malý kaleráb
• 1 menšia cibuľa
• 2 hrste drobnej cestoviny (napríklad tarhoňa, písmenková cestovina)
• 1 lyžica masla
• 2 bobkové lístky
• 3 guličky nového korenia
• štipka čierneho mletého korenia, štipka mletej rasce
• soľ a nesoldík (alebo vegeta) podľa chuti
• tenký plátok bravčového mäsa (napríklad z bravčovej sviečkovice, krkovičky, pliecka)
• nadrobno nasekaná petržlenová vňať (ak nemáš čerstvú, použi sušenú)

Francúzska polievka – postup prípravy:

• Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu – očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť. Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie – čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu.
• Až bude mäso mäkké – vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.
• Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať.
• Hotovo. Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere. Verím, že francúzska polievka v mojom podaní zachutí aj tebe.

Dobrú chuť!

TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post „Francúzska“ polievka na domáci spôsob – tú chuť si hneď zamiluješ appeared first on uValacha.sk.

Bravčová panenka, alebo „sviečkovica“ je chudé a jemné mäsko, s nízkym obsahom tuku. Označuje sa, ako najdrahšie a najkvalitnejšie bravčové mäso. Je výborným zdrojom bielkovín a obsahuje mnoho aminokyselín, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Ďalšou veľkou výhodou je, že má jednoduchú a naozaj veľmi rýchlu dobu prípravy.

U nás z nej varím najčastejšie, keď pripravujem pokrmy z bravčového mäsa. Vieš k nej pripraviť omáčky na mnoho spôsobov a rôznorodých chutí. Táto slivková je veľmi chutná a bola naozaj dobrou voľbou. Vďaka nej sme si na bravčovej panenke skutočne pochutili s výrazným chuťovým pôžitkom.

Bravčová panenka – recept

Budeš potrebovať:

Pučené zemiaky s restovanou jarnou cibuľkou

• 7 stredných zemiakov
• 20g olivového oleja
• Zväzok jarnej cibuľky
• 1 čajová lyžička nesoldíka
• 1 čajová lyžička soli

Bravčová panenka

• 500 až 700g bravčovej panenky
• Štvorfarebné korenie
• Soľ
• Olivový olej

Slivková omáčka

• Výpek z bravčovej panenky
• 3 čajové lyžičky slivkovej omáčky
• 0,1l malinového vína
• 0,1l vody
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 25g masla

Postup prípravy:

Pučené zemiaky s restovanou jarnou cibuľkou

• Zemiaky si ošúp, nakrájaj na kocky. Daj ich variť.
• Počas varenia si nakrájaj zväzok jarnej cibuľky. Za občasného miešania ju opraž na olivovom oleji niekoľko minút.
• Keď sú zemiaky mäkké, zlej z hrnca vodu. Následne do hrnca so zemiakmi pridaj nesoldík, soľ a orestovanú cibuľku.
• Dobre premiešaj, nech sa všetky suroviny rovnomerne premiešajú.

Bravčová panenka

• Bravčovú panenku vyber z chladničky aspoň hodinu pred prípravou.
• Panenku si odblaň. Posyp ju čerstvo namletým štvorfarebným korením a soľou.
• Zapni si rúru na 200 °C.
• Na panvicu si pridaj trochu olivového oleja a rozohrej ju na vyššom stupni. Sprudka opeč mäso z každej strany, aby sa zatiahlo.
• Prelož ho do pekáča alebo zapekacej nádoby. Vlož ju do predhriatej rúry na 10 minút, ak chceš panenku krásne ružovú. Ak preferuješ viac prepečené mäso, nechaj ju v trúbe 15 minút.
• Následne ju nakrájaj na plátky.

Slivková omáčka

• Do výpeku pridaj maslo. Keď sa roztopí pridaj do slivkovú omáčku. Zalej ju vínom a premiešaj.
• Vodu a múku si vymiešaj do hladka. Cez jemne sitko ju prelej do omáčky.
• Za stáleho miešania chvíľu miešaj, kým omáčka nezhustne.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak by si chcel do tohto receptu skvelé domáce masielko, navštív kamenný obchod Valach.

TIP2: Ak máš rád ovocné omáčky k mäsu, neváhaj vyskúšať aj recept na diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami a bylinkami. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Bravčová panenka na slivkovej omáčke s pučenými zemiakmi appeared first on uValacha.sk.

Bravčová panenka je časť prasaťa označovaná tiež ako panenská sviečková. Panenka je nadmerne zaťažovaný sval, s vysokým obsahom bielkovín. Patrí medzi najkvalitnejšie a najchudšie bravčové mäso. Panenská sviečková je ideálna na prípravu minútok.

Panenka sa zvykne pred pečením opiecť na panvici, aby sa mäso zacelilo a držalo si šťavu. V tomto prípade to nebolo potrebné. Takto pripravená panenka je aj tak jemná a šťavnatá. Pre istotu som pripravila rovno 2 kusy naraz, aby bolo dosť pre všetkých.

Bravčová panenka na zelenine – recept

Budeš potrebovať:

• 1 ks bravčovej panenky
• 1 menšia cibuľa
• 3 ks mrkvy
• 1 ks petržlenu
• štvrtinu zeleru
• soľ, mleté čierne korenie, grilovacie korenie, červená mletá paprika
• 1 ČL nesoldík
• 1 – 2 PL plnotučná horčica
• 2 bobkové listy, 3 guličky nového korenia
• 2 PL masla

Postup prípravy:

• Bravčovú panenku opláchni a nechaj osušiť. Odrež z nej tuk a šľachy. Z každej strany panenku osoľ. Potri ju zmesou korenia na grilovanie, mletou červenou paprikou a mletým čiernym korením. Takto nakorenenú ju vlož do zapekacej misky. Pridaj bobkové lístky a nové korenie. Nechaj panenku odpočívať 30 minút. Až si mäsko odpočinie, ponatieraj ho z každej strany horčicou.
• Zeleninu očisti, dobre umy a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj na mesiačiky. Pridaj všetko k mäsu a popráš nesoldíkom, poprípade vegetou. Podlej vodou v množstve asi 2 deci. Zapekaciu misku zatvor, vlož do rozohriatej rúry.
• Bravčovú panenku spolu so zeleninou nechaj piecť asi 35 – 40 minút pri teplote 200 stupňov.
• Panenku podávaj nakrájanú na plátky spolu so zeleninou. Ako príloha sa hodia opekané zemiaky, alebo hranolky. Nič nepokazíš ani v prípade, že doplníš prílohu o obľúbenú čerstvú zeleninu.

Dobrú chuť!

Obrázky: súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Bravčová panenka na zelenine – dokonalá kombinácia chutí appeared first on uValacha.sk.