Linecký tvarohový koláč môžeš piecť v menšej forme tradičného tvaru, no ja som zvolila formu na tortový korpus. Dôvodom je to, že táto veľkosť plne vyhovuje množstvu ingrediencií a koláč je tak akurát, ani prinízky, ani privysoký.

V prípade, že máš v chladničke tvaroh hrudkovitý, alebo dokonca domáci tvaroh, ani to nie je prekážka. Aj tie sa dajú ľahko vymixovať úplne do hladka za pomoci ponorného mixéra a následne použiť na krém. To bol pre tento moment aj môj prípad, výsledku to však na chuti vôbec neubralo.

Linecký tvarohový koláč – recept:

Ingrediencie na cesto:

• 120 g masla alebo HERY
• 230 g hladkej múky
• štipku soli
• 1 PL kryštálového cukru
• pol balíčka prášku do pečiva
• 2 vajíčka

Ingrediencie na tvarohový krém:

• 500 g roztierateľného tvarohu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček citrónového (alebo vanilkového) pudingu
• 2-3 PL kryštálového cukru
• trochu nastrúhanej citrónovej kôry

Ingrediencie na konečné dochutenie:

• Jahodový, alebo marhuľový džem na pofŕkanie.
• lyžičku práškového cukru na ozdobu

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Do misky nasyp múku, pridaj prášok do pečiva, soľ, cukor a vareškou premiešaj. Následne pridaj vajíčka a mäkké maslo, alebo HERU. Rukou dôkladne vymiešaj cesto. Cesto potom vlož do igelitového vrecka a nechaj odpočívať v chladničke kým pripravíš krém.
• Do mlieka pridaj pudingový prášok, cukor a vanilkový cukor. Dobre premiešaj a daj na sporák variť. Miešaj, až kým vznikne hustý puding. Ten nechaj vychladnúť a tak pridaj tvaroh a nastrúhanú kôru z dobre umytého a chemicky neošetreného citróna. Vyšľahaj krém elektrickým šľahačom.
• Cesto rozdeľ na 2 časti. Každú vyvaľkaj na tenký plát v tvare tortovej formy. Tortovú formu vylož papierom na pečenie a na spodok opatrne prenes vyvaľkaný plát cesta. Na cesto rovnomerne natri tvarohový krém a vrch pofŕkaj jahodovým, alebo marhuľovým džemom. Na to opatrne prelož aj druhý vyvaľkaný plát cesta. Vrch popichaj vidličkou a šup s dezertom do predhriatej rúry.
• Linecký tvarohový koláč sa pečie pri teplote 190°C asi 20 minút.
• Po upečení nechaj koláč vychladnúť, potom ho opatrne vyber z formy a opatrne porež na trojuholníky. Vrch posyp práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

TIP: Pre všetkých nadšencov tvarohu je tu recept na skvelú tvarohovú tortu.

Obr. domáci archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Linecký tvarohový koláč – sladko-kyslé krehké pokušenie appeared first on uValacha.sk.

Šatôčky plnené tvarohom – recept:

Ingrediencie na cesto:

• 600 g polohrubej múky
• 100 ml teplej vody
• 300 ml mlieka
• 1 kocku droždia
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 ČL soli
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Ingrediencie na tvarohovú náplň:

• 1 hrudkovitý tvaroh (250 g)
• 1 balíček vanilkového cukru
• práškový cukor – množstvo podľa vlastnej chuti
• 1 vaječný žĺtok
• trošku nastrúhanej citrónovej kôry
• 1 lyžicu sušených hrozienok namočených v troške rumu (nemusia byť, ak nemáš rád hrozienka)

Postup prípravy:

• Do teplej vody rozdrv kocku droždia a tak zasyp cukrom. Nechaj nakysnúť 5 minút.
• Hrozienka namoč do rumu (množstvo toľko, aby boli rumom zaliate všetky) a nechaj ich takto postáť.
• Do misky preosej múku, pridaj vajce, soľ, mlieko, olej a nakysnuté droždie. Vareškou vymies cesto. Vrch cesta popráš polohrubou múkou a tak prikry utierkou. Misku s cestom nechaj na teplom mieste vykysnúť po dobu 45-60 minút.
• Priprav si tvarohovú náplň. Do menšej misky daj tvaroh, pridaj vanilkový cukor, práškový cukor a tak vaječný žĺtok. Nastrúhaj do tvarohu trošku citrónovej kôry a precedené hrozienka od rumu. Dôkladne náplň premiešaj.
• Pracovnú dosku popráš polohrubou múkou a následne vyklop vykysnuté cesto.
• Z cesta vytvaruj bochník a vyvaľkaj plát hrubý asi 1 cm. Narež na štvorce veľkosti približne 10×10 cm, no môžu byť aj menšie, či väčšie – závisí od toho aké veľké šatôčky chceš. Do stredu každého štvorca daj za lyžičku tvarohovej náplne a následne konce (rožteky štvorca) spoj do jedného. Šatôčky poukladaj na plech vystlaný papierom napečenie a následne vrch každej potri rozšľahaným vajíčkom.
• Peč pri teplote 190°C asi 15 minút. Až bude vrch zlato-hnedý, šatôčky sú hotové.
• Vrch môžeš posypať práškovým cukrom na ozdobu.

Dobrú chuť!

Viac kysnutých dobrôt nájdeš v kategórii pečené/nepečené na Uvalacha.sk

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Šatôčky plnené tvarohom appeared first on uValacha.sk.

Tvarohová torta – recept

Ingrediencie na korpus:

• 3 vajcia
• 3 PL kryštálového cukru
• 2 PL studenej vody
• 2 PL rastlinného oleja
• 3 PL hladkej múky
• 2 ČL kakaa
• štipku soli
• pol balíčka prášku do pečiva

Ingrediencie na krém:

• 1 šľahačková smotana (33%)
• 150 g práškového cukru
• 150 g masla
• 500 g hrudkovitého tvarohu
• 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
• marhuľový lekvár na potieranie korpusu

Poleva:

• 100 g horkej čokolády
• 80 g masla
• 1 PL mlieka

Postup prípravy:

• Najskôr sa pusti do prípravy korpusu. Z bielkov a štipky soli vyšľahaj nadýchaný sneh. Žĺtky vyšľahaj s cukrom, pridaj k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešaj. Pridaj múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao. Dôkladne vymiešaj elektrickým šľahačom. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie, vylej na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotri. Korpus upeč pri teplote 190°C 12-15 minút.

• Kým korpus chladne, priprav si tvarohový krém. Tvaroh vymixuj ponorným mixérom do hladka. Túto tortu robievam s domácim hrudkovitým tvarohom, lebo ten je aj po rozmixovaní pevný. Pokiaľ použiješ tvaroh roztierateľný a jemný, krém by mohol mať redšiu konzistenciu a nedržal by tvar. V takom prípade by bolo vhodné zapracovať do krému aj želatínu. Maslo dôkladne vyšľahaj s práškovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou a pridaj rozmixovaný tvaroh. Šľahačkovú smotanu vyšľahaj do tuha a následne pridaj k tvarohovému krému. Metličkami premiešaj.
• Korpus natri marhuľovým lekvárom a na to navrstvi tvarohový krém.
• Čokoládu, maslo a mlieko spolu na sporáku roztop na polevu a tak rozotri na vrch torty.
• Tvarohovú tortu odlož na chladné miesto dobre stuhnúť. Krájaj nožom namočeným v horúcej vode, aby poleva nepopraskala.

Dobrú chuť!

TIP: Kopec ďalších receptov na famózne tvarohové dobroty nájdeš TU.

Obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Tvarohová torta s čokoládou – dokonale krémové potešenie appeared first on uValacha.sk.

Kysnuté koláče – čo budeš potrebovať:

Cesto:

• 100 ml teplej vody
• 1 kocku droždia
• 3 PL kryštálového cukru
• 1 lyžička soli
• 600 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Náplň:

• Tvaroh hrudkovitý
• Vanilkový cukor podľa chuti
• Štipka nastrúhanej citrónovej kôry
• Štipka mletej škorice
• Drobné ovocie – napríklad čučoriedky, jahody, maliny

Posýpka:

• 150 g polohrubej múky
• 100 g práškového cukru
• 100-125 g masla

Postup prípravy:

• Do teplej vody daj cukor, rozrob prstami droždie a takto nechaj 5-10 minút nakysnúť.
• Múku preosej do väčšej misky, potom pridaj soľ, vajíčko, olej, mlieko a nakysnuté droždie. Varechou cesto dôkladne vymies. To, že cesto je správne vymiesené, spoznáš tak, že sa pekne oddeľuje od bokov misky. Vymiesené cesto popráš múkou a prikry bavlnenou utierkou, následne nechaj kysnúť pri izbovej teplote 45-60 minút. Závisieť to bude od teploty v miestnosti.
• Kým cesto vykysne, priprav si ovocie. Dobre ho opláchni studenou vodou a nechaj v cedidle odkvapkať. Priprav si posýpku zmiešaním polohrubej múky, práškového cukru a masla. Miešaj len čistou rukou tak, aby sa pekne drobila.
• Teraz si môžeš pripraviť tvarohovú náplň. Do tvarohu pridaj vanilkový cukor, prípadne aj trošku práškového cukru, ak sa ti zdá príliš kyslý, mletú škoricu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežu vôňu. Dobre premiešaj.

• Vykysnuté cesto prelož na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku. Rukami vytvaruj bochník, popráš ho múkou, aby sa nelepil a vyvaľkaj na veľký plát hrúbky asi 1 až1 a pol centimetra. Priprav si plechy na pečenie – 2-3 kusy. Tie vysteľ papierom na pečenie.
• Pomocou šálky vykroj z cesta kolieska. Do stredu každého kolieska zatlač prstami, alebo dnom menšieho pohára tak, aby sa vytvorila v každom koliesku jamka. No pozor, jamka, nie diera! Do každej jamky vlož trošku tvarohovej náplne a na ňu poukladaj ovocie. Postup opakuj, až kým sa minie celé cesto. Boky koláča potri rozšľahaným vajíčkom. Na vrch každého kysnutého koláča prstami nadrob posýpku.
• Kysnuté koláče peč v rúre vyhriatej na 190 °C po dobu 15-20 minút.
• Upečené koláče nechaj vychladnúť a môžeš servírovať.

Dobrú chuť!

TIP: Pre milovníkov sladkého tu máme množstvo skvelých receptov. Stačí si len vybrať.

Obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Kysnuté koláče s tvarohom, ovocím a mrveničkou appeared first on uValacha.sk.

Čerstvo upečené majú čarovnú vôňu. Naši predkovia však verili, že mali aj čarovné vlastnosti. Pripisovali im zázračnú moc. Každá náplň mala iný účinok. Piekli sa s ovocnou, orechovou, tvarohovou či makovou plnkou. Pripravovali sa v rôznych veľkostiach a priemeroch.

Ja ich obľubujem s tvarohovou plnkou s lekvárom či džemom v strede. Obľubuje ich aj môj manžel a sused, s ktorým si vymieňame sladké maškrty. Keď som mu ich darovala naposledy, zažiarili mu očká a zaspomínal si, ako mu jeho manželka vypekala kysnuté koláče. Ten môj bol zavše z kvásku.

Na kváskové moravské koláče budeš potrebovať:

Rozkvas:

• 150g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie
• 150g vody
• 1 polievková lyžica kvásku

Cesto:

• 350g hladkej pšeničnej múky na kváskovanie
• 160g mlieka
• 80g cukru
• 2 žĺtky
• 5g soli
• 80g masla

Plnka:

• 500g tvarohu
• 2 vanilkové cukry
• 60g cukru
• 1 vajíčko
• Jahodový džem
• Škorica

Kváskové moravské koláče – postup prípravy:

• Aby boli koláče nadýchané, preosej múku aj na rozkvas. Zmiešaj ju pomocou stierky s vodou a kváskom.
• Rozkvas bude kvasiť 9 až 12 hodín. Stúpajúca teplota môže tento štandardný čas skrátiť. Preto, keď rozkvas nadobudne dvojnásobok objemu, je pripravený.
• Pripravený rozkvas zmiešaj s preosiatou múkou a ostatnými ingredienciami na cesto. Maslo pridávaj zmäknuté.
• Ručne, pomocou pekárničky alebo kuchynského robota vymies celistvé cesto, ktoré sa bude odliepať od stien misy.
• Pripravené cesto nechaj kvasiť do zdvojnásobenia objemu v uzatvorenej nádobe vekom, alebo prikryté kuchynskou fóliou či utierkou. Dobu ovplyvní vonkajšia teplota. Bude to trvať približne 2 až 5 hodín.
• Nakvasené cesto rozdeľ na 12 rovnakých kúskov, ak chceš väčšie koláče. Vytvaruj z nich okrúhle a ploské bochníky. Prípadne cesto navaľkaj na hrúbku približne 1,5cm a vykroj z neho pomocou pohára či vykrajovačky okrúhle koláčiky.

• Poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechaj kvasiť 2 až 3 hodiny.
• Zatiaľ priprav tvarohovú plnku. Zmiešaj tvaroh, vajíčko a cukor.
• Do stredu nakvasených koláčov pomocou pohára vytvaruj priehlbinu. Naplň ju tvarohovou plnkou.
• Do stredu plnky daj ešte lyžičku lekváru. Okraje koláča potri vyšľahaným vajíčkom. Prípadne použi zvyšné vaječné bielka, ktoré ti zostali pri príprave cesta.
• Pripravené koláče vlož do vyhriatej trúby s teplotou 200 °C.
• Peč ich po dobu 20 až 25 minút.
• Po upečení koláče vyber, poukladaj na mriežku a nechaj vychladnúť. Tvarohovú plnku jemne posyp škoricou.

Dobrú chuť.

TIP: Ak máš rád sladké koláče z kvásku, vyskúšaj aj pečené kváskové buchty s lekvárom. Recept nájdeš TU.

obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Kváskové moravské koláče s tvarohom a jahodovým džemom appeared first on uValacha.sk.

Bolo zvykom, že sa veľkonočná paska piekla v sobotu a nedeľu sa spolu s ostatnými sviatočnými jedlami niesla posvätiť do chrámu. Ako sa paska vydarila, taký mal byť aj celý rok a úroda. Z chrámu sa utekalo s paskou domov, aby aj úroda z poľa bola rýchlo doma. Tradícia pečenia domácej pasky sa udržiava v mnohých rodinách dodnes a v tej našej veru tiež. Každoročne sa teda mordujem s nejednou domácou paskou a zvyškom sviatočného jedla. Veď domáce je domáce. Napokon aj tradície si treba udržiavať, aby neupadli do zabudnutia.

Veľkonočná paska – čo všetko budeš potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 100 ml teplej vody
• pol kocky droždia
• 150 ml mlieka
• 1 a pol lyžičky soli
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 žĺtok
• 1 celé vajce na potretie
• lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 PL sušených hrozienok + 50 ml rumu
• 150 g hrudkovitého tvarohu
• 80 ml rastlinného oleja alebo 80 g roztopeného masla
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup prípravy:

• Do väčšej misky preosej múku. V strede urob rukou jamku, nadrob do nej droždie a pridaj lyžicu cukru. Zalej teplou vodou a nechaj 10 minút postáť.
• Pridaj mlieko, soľ, olej alebo roztopené maslo. Vareškou vymiešaj vláčne cesto. Popráš ho múkou, prikry utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.
• Po vykysnutí rozdeľ cesto na 3 časti. Do jednej časti pridaj 1 PL cukru, tvaroh, precedené hrozienka, žĺtok a vanilkový cukor. Dobre vymiešaj. Z každej časti vyvaľkaj šúľok a upleť z nich vrkoč. Nakoniec konce vrkoča spoj, čím vytvaruješ veniec do tvaru pasky. Takto môžeš pasku piecť na plechu vystlanom papierom na pečenie. Do stredu však ešte vlož zaváraninovú fľašu. Druhý – o niečo jednoduchší spôsob, ktorý používam aj ja, je pasku upiecť vo forme na bábovku. Formu dôkladne vytri rastlinným olejom a popráš múkou. Upletenú pasku opatrne prenes do formy a potri rozšľahaným vajíčkom. Následne vlož do rozohriatej rúry.

• Peč pri teplote 190 °C asi 45 minút. Paska sa pečie dlho, aby sa aj vnútro dôkladne prepieklo. Ak by ti vrch príliš tmavol, vlož počas pečenia na vrch formy alobal a tak pasku dopeč. Ak chceš mať istotu, že je vnútro dôkladne prepečené, pichni špajdľou do stredu pasky. Ak ostane špajdľa suchá, je všetko v poriadku. Pokiaľ ale na nej ostane kúsok cesta, nechaj pasku dopiecť. Moja babka piekla pasku aj hodinu. No celý proces pečenia závisí od samotnej rúry. Je preto potrebné si čas odsledovať.
• Po dopečení nechaj pasku chvíľu vychladnúť a ešte za tepla ju z formy opatrne vyklop. Hotovo, už len počkať, až dôkladne vychladne.

Dobrú chuť !

Veľkonočná paska sa podáva s tradičnými sviatočnými jedlami ako hrudka, varená klobása, údené mäso, pečená fašírka, či plnka, alebo plnený bôčik. Čo iný kraj, to iný zvyk. Chute sviatočného jedla dotvára strúhaný chren so smotanou a varená nastrúhaná cvikla.

TIP: Pokiaľ si prepadla kváskovaniu, priprav si na sviatky spolu s Erikou dokonalý kváskový mazanec.

obr. skúkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Veľkonočná paska – sviatočný koláč, ktorý by na Veľkú noc nemal chýbať appeared first on uValacha.sk.

Nepoznám nikoho, kto nemá rád palacinky. Existuje na ne mnoho receptov. Plnia sa rôznymi plnkami. Od ovocných džemov, lekvárov, tvarohu, čokoládových či orieškových nátierok, mascarpone, ovocím, so šľahačkou…a mnohých iných surovín. Milujú ich deti aj dospelí maškrtníci. Jedol si ich však už zapekané?

Je to recept, ktorý dá celkom v rámci prípravy zabrať. Už samotná príprava palaciniek zaberie čas. Avšak ich príprava nie je zložitá. A výsledok bude priam dokonalý. Pamätám si, ako sme palacinky už ako malé deti zvládli pripraviť s bratom na obed, keď sme prišli zo školy domov. Milovali sme ich už od malička. Preto sme ich robili veľmi často. Suroviny na ich prípravu boli doma vždy poruke. Avšak nedávno som tento tradičný recept skúsila trochu inak. Naplnila som ich tvarohom s hrozienkami, zaliala smotanou s vanilkou a posypala malinami. Už som ich robila niekoľko krát a vždy sme si na nich maximálne pochutili.

Na zapekané palacinky budeš potrebovať:

Palacinky:

• 500 ml mlieka
• 40 g oleja
• 2 vajíčka
• Štipka soli
• 280 g hladkej špaldovej múky

Plnka:

• 500 g jemného/mäkkého tvarohu
• 1 vanilkový cukor
• 75 g trstinového cukru
• 40 g hrozienok
• 1 vajíčko

Smotanová zálievka:

• 250 ml šľahačkovej smotany
• 2 vajíčka
• 2 vanilkové cukry
• 35 g trstinového cukru
• 2 hrste mrazených alebo čerstvých malín

Zapekané palacinky – postup prípravy:

• Do misky naváž múku. Pridaj k nej štipku soli, vajíčka a olej. Pomaly prilievaj mlieko a poriadne vymiešaj tekutú zmes dohladka.
• Na kvapke oleja opekaj tenké palacinky, najlepšie na panvici s nepriľnavým povrchom. A to tak, že si nalievaj palacinkovú zmes pomocou žufanky na panvicu.
• Priprav tvarohovú plnku. Vymiešaj tvaroh, hrozienka, cukor a vajíčko.

• Upečené palacinky natri tvarohovou plnkou. Zroluj a prekroj na polovicu.
• Takto pripravené palacinky ukladaj tesne vedľa seba do radu v zapekacej mise alebo pekáči. Pred tým ho môžeš vymastiť olejom a vysypať múkou. Každý nový rad ukladaj aj časťou na predchádzajúci rad palaciniek.
• Keď palacinky poukladáš po celej ploche pekáča, vrch posyp malinami.

• Priprav zálievku zmiešaním smotany, vajíčok, vanilkového a trstinového cukru. Nalej ju na palacinky.
• Daj ich piecť do rozohriatej rúry na 200°C po dobu 40 minút.
• Nechaj ich vychladnúť. Následne ich pokrájaj a servíruj na tanier.

Dobrú chuť!

TIP1: Ak máš rád palacinky a lievance, vyskúšaj aj recept na lievance z acidofilného mlieka. Nájdeš ho TU.

TIP2: Ak chceš do receptu použiť kvalitné vajíčka z voľného chovu, neváhaj navštíviť kamennú predajňu Valach, kde ich nájdeš.

pozn. žufanka – naberačka
obr. súkromný archív

Erika

Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela,  pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky. Rada experimentujem a skúšam nové chute.

The post Zapekané palacinky s tvarohom, hrozienkami a malinami appeared first on uValacha.sk.

Pirohy, alebo pirogy, perky, piruch, či pirôžok. Všetci to voláme po svojom. Kdežto ja odmala poznám pirôžky plnené lekvárom a tvarohom, posypané opraženou strúhankou. Manžel dáva prednosť „svojim“ bryndzovým pirohám. Takže v tomto staviam na kompromis a robievam oboje verzie. Každý si tak nájde to svoje. Ak sa rozhodneš tiež pre sladkú aj slanú verziu, cesto si priprav rovno z dvoch dávok.

Na pirohy budeš potrebovať:

Základné cesto:

• 100 g hladkej múky
• 250 g polohrubej múky
• 150 ml teplej vody
• 1 PL rastlinného oleja
• 1 vajce
• pol ČL soli

Pirohy slaná verzia – bryndzová plnka:

• 200 g bryndze
• 1 malý zemiak uvarený v šupke
• nakrájanú pažítku

Pirohy sladká verzia – tvarohová plnka:

• 200 g tvaroh hrudkovitý
• 1 balenie vanilkového cukru
• kryštálový cukor podľa chuti
• trochu nastrúhanej kôry z citróna

Na dochutenie:

• maslo podľa potreby
• na tvarohové pirohy – nasucho opečená strúhanka a trocha práškového cukru
• na bryndzové pirohy – nasekaná pažítka, alebo orestovaná cibuľka, prípadne zoškvarená slaninka

Postup prípravy:

• Najskôr daj do vody uvariť malý zemiak v šupe. Do misky preosej múku (aj hladkú, aj polohrubú). Do inej misky nalej teplú vodu, pridaj soľ, celé vajíčko a lyžicu oleja. Dobre metličkou premiešaj a pridaj k múke. Čistou rukou dôkladne premies, až kým vznikne kompaktné cesto.
• Je potrebné zachovať správny pomer ingrediencií. Takto sa s cestom bude dobre pracovať. Bude nelepivé, poddajné a jemné. Bochníček cesta polož na pracovnú dosku a prikry bavlnenou utierkou. Kým cesto odpočíva, priprav si plnku.
• Uvarený zemiak ošúp a popuč. Pridaj k nemu bryndzu a nasekanú pažítku. Dobre plnku premiešaj. Ak by sa ti zdala málo slaná, pridaj trošku soli.

• Tvaroh dochuť cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Dôkladne premiešaj.
• Pracovnú dosku len zľahka popráš múkou a cesto vyvaľkaj na tenký plát.
• Teraz máš 2 možnosti. Buď cesto porežeš na štvorce, naplníš plnkou a prehneš do trojuholníčkov. Následne konce popritláčaš vidličkou. Alebo si pomôžeš špeciálnym tvorítkom, alebo vyrábačikom na pirohy. Ním povykrajuj kolieska a tie naplň plnkou a zatlač. Dávam prednosť druhej možnosti, nakoľko pri tej prvej mi plnka z pirôžkov počas varenia vytekala.
• Pirohy poukladaj na bavlnenú utierku vedľa seba tak, aby sa nedotýkali, inak sa polepia.
• Do veľkého hrnca daj zovrieť vodu. Až zovrie, pridaj priamo do vody soľ a postupne pirohy nahádž do vriacej vody. V prípade, že robíš obidva verzie – sladkú, aj slanú, tak každú var osobitne, aby sa chute nepomiešali.
• Až pirohy vyplávajú na povrch, var ich aspoň 15 – 20 minút. Závisí však aj od ich veľkosti. Ja robievam väčšie pirohy. Niekedy ich varím aj pol hodiny. Moja mamina zas maličké a má ich uvarené veľmi rýchlo. Najistejšie je 1 kúsok ochutnať a až tak ich precediť.
• Po uvarení pirohy preceď a polej roztopeným maslom.
• Tvarohové pirôžky posyp cukrom a strúhankou opečenou na suchej panvici.
• Bryndzové pirohy môžeš ozdobiť pažítkou, nasekaným kôprom, alebo orestovanou cibuľkou. Niekde je zvykom posypať ich kúskami oškvarenej slaninky, prípadne na vrch dať lyžičku kyslej smotany. Chuti sa medze nekladú.

Dobrú chuť!

TIP: Milovníci tradičnej slovenskej bryndze si prídu na svoje aj pri poctivých bryndzových haluškách, či lahodnej bryndzovej nátierke.

obr. súkromný archív, pixabay.com

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Pirohy na slano, aj na sladko – chutia ako od babičky appeared first on uValacha.sk.

Na moravské koláče budeš potrebovať:

Kysnuté cesto na moravské koláče:

• 500 g hladkej múky
• polovicu droždia
• 100 ml teplej vody
• 50 ml rastlinného oleja
• 250 ml mlieka
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 ČL soli
• 1 vajce do cesta
• 1 vajce na potieranie

Maková náplň:

• 150 g mletého maku
• pol balíčka vanilkového cukru
• 2 – 3 PL kryštálového cukru
• 1 PL rumu
• 100 ml teplého mlieka

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu
• 2 – 3 PL kryštálového cukru
• pol balíčka vanilkového cukru
• 1 vaječný žĺtok
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• štipka mletej škorice

Ovocná náplň:

• 1 hustý lekvár (použila som domáci marhuľový)

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Do väčšej misky preosej múku. Rukou urob do stredu múky jamku a nadrob do nej droždie. Pridaj cukor a zalej teplou vodou. Toto nechaj odpočívať asi 10 minút. Potom pridaj soľ, vajíčko, mlieko a olej. Vareškou cesto dôkladne vymies, až kým sa pekne neodlepuje od stien misky. Popráš ho múkou a prikry utierkou. Cesto nechaj kysnúť asi hodinu, v závislosti od teploty v miestnosti. Ak máš v kuchyni teplo, cesto ti môže vykysnúť aj skôr a naopak. V chladnejšej miestnosti mu to trvá dlhšie.
• Kým cesto kysne, môžeš si pripraviť plnku. Najskôr makovú. Zmiešaj pomletý mak, vanilkový a kryštálový cukor. Pridaj teplé mlieko a rum. Dôkladne premiešaj. Tvarohovú plnku si priprav až tesne pred použitím, aby príliš nezredla. Zmiešaj tvaroh, pár kvapiek citrónovej šťavy, štipku škorice, cukor a vanilkový cukor so žĺtkom.
• Keď je cesto vykysnuté, rozvaľkaj ho na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Za pomoci hrnčeka povykrajuj kolieska. Tie prelož na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu každého kolieska urob prstami (alebo spodkom menšieho pohára) priehlbinku, aby vzniklo miesto na plnku. Na každé koliesko daj po lyžičke tvarohovej, lyžičke makovej plnky a lyžičke hustého lekváru. Až budú všetky kolieska naplnené, potri okraje rozšľahaným vajíčkom.
• Moravské koláče peč na 190°C asi 20-25 minút. Čas je orientačný, nakoľko každá rúra pečie o čosi inak. Až budú okraje koláčov pekné hnedasté, tak by mali byť upečené. Z tejto dávky cesta mi vychádzajú koláče na 2 veľké plechy.
• Hotové moravské koláče nechaj vychladnúť a môže sa maškrtiť.

Dobrú chuť!

TIP: Ak vnímaš pečenie ako radosť, zaiste ťa poteší pár šikovných rád a tipov k pečeniu koláčikov.

obr. súkromný archív

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Moravské koláče – v minulosti nechýbali na tradičnej svadbe appeared first on uValacha.sk.

Chuť cesta miestami pripomína sacher. Tvaroh dodá dezertu mierne kyslastú sviežu chuť. Spojením vzniká ideálna sladko – kyslá pochúťka.

Na tvarohové čoko – rezy budeš potrebovať:

Na cesto:

• 200 g čokolády na varenie (môže byť aj horká čokoláda)
• 200 g masla
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• 4 vajcia
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli

Na tvarohovú náplň:

• 400 g tvarohu
• 4 – 5 lyžíc kryštálového cukru
• 1 vajce
• 2 PL kyslej smotany
• 1 vanilkový cukor

Na ozdobu:

• práškový cukor, alebo trošku čokolády na varenie

Postup prípravy:

• Najskôr si priprav cesto. Vo vodnom kúpeli roztop maslo a čokoládu. Odstav zo sporáka. Pridaj cukor, štipku soli a vajíčka. Nakoniec múku, prášok do pečiva a kakao. Všetko dôkladne premiešaj. Postačí aj vareškou. Suroviny sa dôkladne prepoja a vznikne stredne tuhé čokoládové cesto.
• Približne 2 tretiny cesta rozotri na menší hlboký plech vystlaný papierom na pečenie. Ja som použila plech veľkosti 25 x 35 cm.

• Priprav si tvarohovú náplň. Hrudkovitý tvaroh dôkladne rozmixuj ponorným mixérom. Pridaj cukor, vanilkový cukor, vajíčko a smotanu. Opäť celú náplň rozmixuj. Keďže som mala poctivý domáci tvaroh, použila som ponorný mixér pre jemnejšiu konzistenciu náplne.
• Tvarohovú plnku lyžicou ukladaj na rozotreté cesto. Vytvor kôpky po celom plechu. Na to poukladaj kôpky zvyšného čokoládového cesta. Vezmi príborový nôž, alebo špajdľu a po koláči rob sem-tam akoby kružnice. No neprežeň to, aby sa ti to nezlialo do jednej hmoty. Má to byť len akoby náznak miešania. Vytvoríš takzvaný mramorový efekt.

• Koláčik peč cca 40 minút pri 180 stupňoch celzia.
• Až koláč vychladne, pofŕkaj ho roztopenou čokoládou, alebo popráš práškovým cukrom. Ostrým nožom narež na úhľadné obdĺžnikové rezy.

Dobrú chuť!

Tip: Kvalitné ingrediencie sú vždy zárukou úspechu. Tie správne nájdeš priamo v kamennej predajni v Spišskej Novej Vsi.

Meri

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Teší ma, keď môžem touto cestou prispieť k znovuobjaveniu tradícíí a poodhaleniu tajov tradičných poctivých remesiel.

The post Tvarohové čoko – rezy. Kto by odolal tak lahodnej pochúťke? appeared first on uValacha.sk.